Bylo pojmenováno 13 druhů ryb, které by se nikdy neměly jíst. Jejich maso může být kontaminováno kovy, chemikáliemi, pesticidy a různými parazity. Druhy škodlivých ryb popsal Dr. Brian Clement ve své knize „Killer Fish: How Seafood Puts Your Health at risk“.
Seznam škodlivých ryb
Pangasius se pěstuje ve vodách řeky Mekong, jedné z nejšpinavějších řek na planetě. Oblast kolem řeky byla během vietnamské války silně otrávena chemikáliemi. Do této řeky se také vylévají neupravené odpadní vody a všechny druhy odpadu se vyhazují. I když jsou zmrazené, ryby používají stejnou vodu. Kromě toho se pro urychlení růstu pangasia používají chemické přísady. V jeho mase se často vyskytuje zvýšený obsah anaerobních a aerobních mikroorganismů a E. coli.
2) Divoký chilský mořský okoun
Mořský okoun chilský má velmi vysoký obsah rtuti, proto by se neměl jíst častěji než dvakrát do měsíce. Rybám také hrozí příliš rychlý úbytek, protože mořský okoun je velmi žádaný a celosvětové zásoby se zmenšují. Drž se dál od mořského vlka uloveného na Crozetových ostrovech, Ostrovech prince Edwarda, Marianách a Chile. Jsou tam nejvíce kontaminované ryby.
Maso této ryby také obsahuje vysokou koncentraci rtuti. Dospělí ji mohou jíst nejvýše jednou za měsíc. Je lepší jíst ryby ulovené ve středním Atlantiku.
Tato ryba se dožívá až 100 let, ale je poměrně vzácná. Jeho maso navíc obsahuje velké množství rtuti.
Žralok je predátor a rtuť je pohlcována malými vodními rostlinami a živočichy, které požívají velké ryby. Podle Fondu na ochranu životního prostředí polovina žraloků zabitých každý rok zemře v důsledku vedlejšího úlovku.
6) Královská makrela (makrela)
Makrela má jednu z nejvyšších úrovní rtuti. Je lepší neriskovat a nejíst to vůbec. Chcete-li hrát na jistotu, je lepší vzít makrelu atlantickou.
Tresky ulovené ve volné přírodě je lepší nejíst. Alternativou by v tomto případě byla treska pěstovaná v recirkulačních systémech akvakultury.
Tato ryba je kontraindikována pro děti, dospělí mohou mít jednu porci za měsíc. Vše je opět o rtuti. Většina těchto ryb je navíc chycena pomocí dlouhých lovných šňůr, což je metoda rybolovu, která také chytí ohrožené tvory, včetně želv, žraloků a mořských ptáků.
9) Bílý tuňák (escolar, olej)
Maso této ryby je velmi chutné, ale nadměrná konzumace může způsobit kerioreu, formu průjmu. Escolar obsahuje nestravitelnou tukovou látku gempilotoxin, která dodává masu šťavnatou, máslovou chuť a texturu.
10) Tuňák obecný
Většina druhů tuňáků obsahuje různá množství rtuti. Tuňák obecný má nejvyšší hladiny rtuti a má také nejnižší hodnocení udržitelnosti.
Často se pod ním prodává tilapie. Chovaná tilapie má velmi nízké hladiny prospěšných omega-3 mastných kyselin a velmi vysoké hladiny omega-6 mastných kyselin. Tato kombinace může být potenciálně nebezpečná pro lidi se srdečním onemocněním, artritidou, astmatem a dalšími alergickými a autoimunitními onemocněními.
Je lepší dát přednost černé tresky nebo pruhované basy.
Tato ryba může způsobit otravu histaminem. Pokud nejsou ryby správně chlazeny, bakterie začnou v rybách rozkládat aminokyselinu histidin a produkovat histamin, který může způsobit onemocnění podobné alergické reakci.
PŘEČTĚTE SI také
Třešně jsou jednou z oblíbených pochoutek dětí. Velmi chutné, sladké, aromatické, šťavnaté bobule. Dozrává brzy, stejně jako jahody. A první přírodní bobule po zimě jsou pro tělo velmi prospěšné.
Které ryby je lepší nejíst (ilustrační foto: Freepik)
Autor: Vasilina Kopytko
Expert: Yuriy Popko
Ryby jsou bohaté na bílkoviny a Omega-3 tuky, obsahují aminokyselinu taurin, jód a selen. Právě to poslední chybí 90 % lidí. Ne všechny ryby jsou však tak zdravé, jak si o nich myslíme. Některým druhům je lepší se vyhnout, protože tělu nadělají více škody než užitku.
Na Instagramu o tom píše odborník na zdravou výživu a fitness trenér Yuri Popko.
Nejhorší druhy ryb, které byste neměli jíst
„Jsou to velké hlubinné ryby a zejména z povodí Atlantiku, protože je nejšpinavější – obsahuje toxické látky a těžké kovy. Čím větší je zdechlina, tím je pravděpodobnější, že absorbovala spoustu škodlivých látek. Toto je o tuňák. Platýs a platýs z těchto regionů se také nedoporučují ke konzumaci,“ píše odborník.
Pokud si vyberete rybí konzervu, je lepší ji koupit ve vlastní šťávě než v rostlinném oleji, protože se jedná o oxidované tuky.
„Následující druhy ryb jsou tilapia, pangasius, také mořský okoun, ta akumuluje rtuť,“ říká Popko.
Odborník nedoporučuje jíst ryby z rodiny lososů – losos, pstruh. Většina těch prodávaných v obchodech je uměle vypěstována, takže mají minimum užitečných látek. Standardně se musí pěstovat v čistých přírodních nádržích.
Je lepší zvolit rybu konzervovanou ve vlastní šťávě (foto: Freepik)
Zdravé druhy ryb
Mořské ryby jsou bohaté na Omega-3 tuky. Jsou nezbytné pro buněčné membrány, zdravou kůži, vlasy a mozek. Následující typy jsou užitečné: treska, treska, štikozubec, mořský okoun, dorado, mořský okoun, halibut (z čistých vod), sumec, jeseter, candát, štika.
„Pamatujte, že vysoká cena není ukazatelem kvality ryb. Při jeho výběru zvažte velikost jatečně upraveného těla a stáří. Čím menší a mladší ryba, tím menší je pravděpodobnost, že se v ní během života nahromadily škodlivé látky,“ vysvětluje odborník.
Podotýká, že většina ryb se na Ukrajinu dodává zmrazená a zde se již rozmrazují.
„Zřídka se najde chlazená ryba, protože se rychle kazí. Může být mořský okoun a dorado chlazený nebo říční ryby, které se u nás chovají, např. pstruzi, ale tyto ryby nemají Omega-3. A tady kapr je ryba maximálně nakažená parazity, i když mohou být i v červených rybách,“ podotýká Popko.
Ještě užitečnějšími druhy jsou divoký losos: sockeye losos, coho losos, chum losos, růžový losos. Také užitečné ančovičky a sardinky.
„Vždy je levnější koupit celé tělo než rozložené na filety nebo steaky. Vždy si prohlédněte šupiny, protože je lze použít k určení, zda se ryba již netřela. Když na něj totiž přijde, změní barvu šupin, v této době se změní i zuby a dochází k nekróze tkání. Takové ryby nejsou užitečné, jsou co nejlevnější, protože se vyplaví na břeh a jednoduše se sbírají,“ poznamenává Yuri.
Korpus by měl mít dokonale stříbrnou barvu a maso by mělo být sytě červené barvy bez krvavých skvrn.
Korpus by měl mít dokonalou stříbrnou barvu (foto: Freepik)
Která ryba je nejzdravější?
„Nejužitečnější a nejdostupnější ryba, kterou máme na dosah ruky, je sleď a makrela. Jsou malé, nic nesbírají a jsou bohaté na bílkoviny a Omega-3 tuky,“ říká Popko.
Můžete ho jíst i v konzervě, ale je lepší si ho vybrat ve vlastní šťávě. Co se týče uzeného, tak to je za předpokladu, že si to užijete sami na dřevě a ne žádnou chemií.
“Někteří lidé mohou po konzumaci ryb pociťovat nepohodlí, ale to není kvůli bílkovinám v ní, ale kvůli špatnému trávicímu systému a kyselosti žaludku,” poznamenává odborník.
Dodává také, že kaviár je velmi zdravý, červený kaviár drží rekord v obsahu Omega-3. Můžete si také koupit kaviár ze štiky, ale obsahuje pouze bílkoviny, žádné Omega-3.
„Další superpotravinou jsou tresčí játra. Je zdrojem vitamínu A. Poskytuje silnou imunitu, zdravou pokožku a vlasy. Hlavní je mít kvalitního výrobce. Vybírejte tresčí játra ve vlastní šťávě a nejlépe ze studených islandských vod,“ radí Popko.
