Největší hodnotou ryb je, že kromě vitamínů a jódu obsahuje polynenasycené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6) a lehce stravitelné bílkoviny. Odborníci na výživu proto radí jíst ryby alespoň dvakrát týdně. Ryby jsou bohaté na vitamíny (A, E, D), vápník, zinek, selen, železo, fosfor, hořčík. Díky tomuto složení jsou ryby prospěšné pro klouby, mozek a celé lidské tělo. Zpomaluje buňky, stimuluje reprodukční funkce a snižuje hladinu cholesterolu.

Která ryba je zdravější – mořská nebo říční?

Pokud se zeptáte: která ryba je užitečnější – moře nebo řeka, drtivá většina odpoví – moře. Málokdo ale řekne – ryba ulovená ve volné přírodě.

Mořské ryby jsou lepší než říční ryby v přítomnosti mastných kyselin a říční ryby mají více bílkovin a železa. Ale aby bylo možné dodat mořské ryby do regálů, je obvykle zmrazeno více než jednou, takže ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.

Proč ne říční ryby? Protože řeky tekoucí v blízkosti lidských obydlí jsou katastrofálně znečištěné. Obvykle je zklamáním i stav moří a oceánů, ale tam se škodlivé látky koncentrují hlavně podél pobřeží. A rybolov se provádí v hluboké vodě, daleko od břehů.

Ale ryby na pultech obchodů, dokonce i mořské ryby, se pěstují na farmách, kde se k výkrmu používají stimulátory růstu, barviva, antibiotika, hormony atd.

Jaké druhy ryb budou s největší pravděpodobností chovány?

  • Všechny druhy jeseterů, protože většina z nich je uvedena v Červené knize a nejsou chyceni ve volné přírodě.
  • Téměř všechny lososové ryby, zejména pstruh a losos.
  • Mořský okoun je ve volné přírodě zakázán.
  • Kapr, kapr, tolstolobik. Přestože se nejedná o mořskou rybu, je pěstována na umělém krmivu.
  • Značná čistota mořských plodů – mušle, krevety, humr s humry, ústřice.
  • Ryby tilapie a pangasius. Nejen, že jsou tyto druhy ryb již považovány za mrchožrouty, ale jsou léčeny mužskými pohlavními hormony, aby se urychlil jejich růst a přibírání na váze.

Která ryba je pro člověka nejzdravější?

Drtivá většina odborníků na výživu navrhuje vybrat si ryby, které rostly v přirozených podmínkách, bez ohledu na to, kde, v řekách, mořích nebo oceánech.

ČTĚTE VÍCE
Monomachův klobouk - ruské rajče. Vlastnosti pěstování plodin, popis plodů

Dietetika Elena Malysheva nabízí následující seznam ryb pěstovaných v přírodních podmínkách:

  • Losos z Dálného východu – růžový losos, chum losos, sockeye losos, coho losos, lenok, char, whitefish. Tato ryba se živí fytoplanktonem a krilem a obsahuje nejsilnější antioxidant astaxanthin a Omega.
  • Treska. Užitečné jsou dietní ryby, zejména tresčí játra, ze kterých se vyrábí rybí tuk.
  • Pollock. Nejbližší příbuzný tresky a nejdostupnější divoká ryba, která má spoustu užitečných vlastností. Pollock protein je absorbován lidským tělem téměř úplně a množství jódu rovné tresce nelze nalézt.
  • Saira. Tato ryba nemůže být chována v zajetí, přitom obsahuje mnoho vitamínů a omega mastných kyselin.
  • Sleď. Běžný sleď je cenným zdrojem selenu, omega 3 a kompletních bílkovin.
  • Makrela – tato oblíbená tučná ryba pro mnohé, také nikdy nerostla v zajetí a má všechny výhody divokých ryb.
  • Platýs. Platýs obsahuje více omega 3 než losos. Tato ryba se doporučuje konzumovat v pooperačním období pro rychlou obnovu.
  • Štikozubec, treska modravá, navaga, zeleň, huňáček, sardinky.
  • Nejlepší říční ryby jsou štika a okoun.
  • Nenaučili se uměle chovat olihně z mořských plodů. V prodeji najdete dovezené filety z olihní, kterým je vzhledem k jejich chemickému zpracování lepší se vyhnout.

Divoké ryby mají obvykle velké ploutve a nerovnoměrně zbarvené maso. Je ale potřeba dávat pozor, ryby lze ošetřit chemikáliemi, načerpat vodu, tónovat, znovu zmrazit a rozmrazit.

Viz také:

  • Proč byste neměli vařit jídlo v hliníkové fólii
  • Jak nekupovat banány s pesticidy: co znamenají nálepky na ovoci?

mlubyanskiy 30. března 2024 13193

Ryby jsou zdravým a výživným produktem. Obsahuje mnoho pro člověka prospěšných látek, jako jsou: jód, selen, fosfor, bílkoviny, zinek, cholin, vitamíny A, D, E, B12, amega-3 mastné kyseliny atd.

Jaké výhody mohou tyto látky přinést lidem?

  • Posílení srdce a cév
  • Zlepšení funkce mozku
  • Zbavit se deprese
  • Zlepšení spánku
  • Ochrana očí
  • Doplnění nedostatku vitaminu D
  • Posílení kostí
  • Snížení rizika autoimunitních onemocnění
  • Ochrana štítné žlázy
  • Pomáhá budovat svalovou hmotu
  • Doprovází nadměrné hubnutí

Mořské ryby na rozdíl od říčních obsahují díky vyššímu procentu tuku hodně jódu a více vitamínů A, D, E, takže vršek bude obsahovat především mořské obyvatele.

ČTĚTE VÍCE
Vnitřní eustoma: pěstování a péče na parapetu

Top 7 nejzdravějších ryb:

  1. Tuňák. S velmi nízkým obsahem kalorií (80 kcal na 100 g) je lídrem v obsahu vitamínů a živin. Obsahuje zinek, selen, vápník, vitamín D a prakticky žádný tuk. Zvyšuje výdrž, fyzické a duševní schopnosti a stejně jako ostatní ryby podporuje dlouhověkost
  2. Sleď. Jeho hlavní přínosy spočívají v kyselinách DHA a EPA, které zlepšují vidění a zlepšují fungování systému jmen. Pokud jde o poměr ceny a užitku, tato ryba nemá obdoby
  3. Cod. Může se pochlubit téměř celým komplexem vitamínů. Nejužitečnější částí této ryby jsou játra. Pravidelná konzumace tresky posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost nervové soustavy a metabolismu.
  4. Pike. Pokud jde o obsah užitečných látek, štika není nižší než obyvatelé moře. Obsahuje lehce stravitelné bílkoviny a je zcela bez sacharidů. Zařazení štiky do jídelníčku pomáhá zlepšit duševní schopnosti a předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
  5. losos. Vůdcem této čeledi je pstruh, je méně kalorický a má velké množství vitamínů. Konzumace červených ryb zabraňuje tvorbě krevních sraženin, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, pomáhá s fungováním endokrinního systému a metabolismu.
  6. Sardinka. Dobře pomáhá při léčbě onemocnění spojených s klouby a má také protizánětlivé vlastnosti.
  7. Makrela. Ve 100 gr. produkt z mořských plodů obsahuje polovinu denní potřeby bílkovin, které tělo potřebuje. Pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi, posiluje kosti, posiluje nervový a imunitní systém.

Nebezpečí ryb

Hlavním problémem při nákupu ryb je, že je těžké zjistit, kde byla ulovena. Znečištěných vodních ploch je stále více, proto se před nákupem ujistěte, že byla ryba chycena na nesprávném místě, stačí se podívat na obal nebo se zeptat prodejce.

Ryby dovezené z chovů také nezaručují správnou kvalitu, protože se stává, že jsou krmeny antibiotiky, aby se zabránilo infekcím a urychlil růst.

Nedívejte se na velikost ryb! Čím je větší, tím je starší, proto může obsahovat více škodlivých látek.

Při konzumaci ryb se můžete setkat s dalším problémem – parazity. Dá se to ale jednoduše vyřešit tepelnou úpravou nebo zmrazením produktu.

Jezte pouze osvědčené a zdravé ryby!