Chléb je potravinářský výrobek pečený z obilovin, je to jednoduché, chutné a uspokojující jídlo. Není nic jednoduššího, než si udělat k snídani sýrový a klobásový chlebíček nebo lehkou svačinku k obědu. Je vhodné vzít si s sebou, protože nepotřebujete nůž ani vidličku. Produkt vyrobený z přírodních surovin nezpůsobuje žádné zdravotní problémy.

Složení a technologie: K jeho přípravě se používá voda, mouka, sůl, droždí nebo kvásek. Používá se žitná nebo pšeničná mouka. Ve vzácných případech se výrobky pečou z kukuřice a ječmene. Velmi často se moučné výrobky zdobí zrnky, ořechy, rozinkami, slunečnicovými semínky, sezamem a mákem.Chléb dostává různé tvary – oválný, kulatý, obdélníkový. Pro dosažení lehkosti a vzdušnosti se do těsta přidávají plynné látky. Jednou z takových látek je podmáslí a soda. Při spojení se uvolní dostatečné množství plynu, aby produkt získal vzdušný vzhled. Když se do mouky přidá droždí, dojde k biochemickému procesu. Fermentací sacharidů a cukru se uvolňuje oxid uhličitý. Některé odrůdy se pečou z kynutého těsta. Bakterie mléčného kvašení, které tvoří základ startéru, se živí produkty kvasného kvašení. Díky tomu uvolňují kyselinu mléčnou, která dodává chlebu příjemnou kyselost.

Proč se chléb rychle kazí?

Pečivo se může zkazit z mnoha důvodů. Doba použitelnosti obvykle není delší než tři dny. Dodržováním pravidel a podmínek můžete prodloužit trvanlivost, ale takový produkt ztratí všechny své nutriční vlastnosti. Ve skutečnosti byl chléb, který se rychle kazil, vyroben bez přidání škodlivých konzervačních látek. Během výrobního procesu byly dodrženy všechny normy GOST.

  1. Složení.Přírodní produkt se skládá z několika složek. Nemůžete koupit chléb s trvanlivostí delší než tři dny. Pro zvýšení trvanlivosti přidává mnoho výrobců do produktu konzervační látky, zahušťovadla a tuky. Takové složky mohou mít negativní vliv na tělo.
  2. Výrobní proces.Trvanlivost moučných výrobků je do značné míry ovlivněna technologií výroby: fáze kvašení, přídavek cukrů a tuků, kombinace různých druhů mouky.
  3. Režim úložiště.Vzhledem k tomu, že chléb se peče pomocí kvasnic, je velmi důležité dodržovat teplotní režim – ne vyšší než 21 stupňů. Vysoká teplota a vlhkost jsou skvělým prostředím pro růst plísní. Tento produkt se doporučuje skladovat v těsném obalu. Jde o to, že ve vzduchu je velké množství spor a bakterií, které se při interakci s kvasinkovými houbami a vysokou vlhkostí mění v plísně. Chléb je pro bakterie vhodné prostředí, dobře se tam usazují a množí. Při nízké vlhkosti však produkt velmi rychle zatuchne. Nejlepší možností by byla 75% vnitřní vlhkost.
  4. Balení.Výrobek se velmi často kazí kvůli plastovému obalu. To je vynikající prostředí pro tvorbu spór plísní. Tento obal nepropouští vzduch. Pokud je těsně uzavřena, při vysokých teplotách se tvoří vlhkost. Chleba je nejlepší skladovat v papírovém sáčku.
ČTĚTE VÍCE
Proč je Belladonna v Červené knize?

Jak chléb skladovat, aby nezplesnivěl: Trvanlivost produktu nejčastěji závisí na odrůdě.

  1. Pšeničný chléb by měl být skladován při relativní vlhkosti ne vyšší než 75 %. Teplota zůstává v rozmezí 22–25 stupňů. Trvanlivost tedy bude až tři dny. Bez obalu nebude skladovatelnost delší než 24 hodin.
  2. Žitný chléb lze skladovat déle. To se děje kvůli žitné mouce. S obalem nebo bez obalu dosahuje trvanlivost 5 dnů.
  3. Žito-pšeničný výrobek lze skladovat 4 dny. K tomu se nejlépe hodí papírový sáček.
  4. Borodinsky lze skladovat až 4 dny za předpokladu, že je produkt na tmavém, chladném místě, bez obalu.
  5. Bochník by měl být skladován maximálně 3 dny. Bez obalu zmizí do 24 hodin. Tyto podmínky jsou proveditelné, pokud je moučný výrobek vyroben podle technologie.

Jak skladovat chleba doma

Při nákupu produktu se nezapomeňte podívat na datum. Výrobek s dobou trvanlivosti delší než 3 dny je zdraví nebezpečný z důvodu přidání konzervačních látek. Doma by měl být chléb vyjmut z původního obalu. Pokud je obal papír, neměl by být pevně uzavřen, jinak moučný produkt rychle zatuchne. Pro lepší uchování produktu se doporučuje zabalit jej do přírodních tkanin. Postačí len a bavlna. Tyto tkaniny jsou schopny přenášet kyslík a umožnit produktu dýchat. Pokud máte doma chlebník, pak by měl být výrobek skladován bez jakéhokoli obalu. Přihrádky na chléb vyrobené v souladu s normami GOST mohou skladovat chléb až 60 hodin. Nedoporučuje se skladovat různé druhy v chlebníku. V tomto případě musí být každý výrobek zabalen v samostatném papírovém sáčku.

Mohu si nechat v lednici

Chléb se doporučuje uchovávat v lednici. Nízké teploty zabraňují tvorbě plísní. Doba použitelnosti se tak může prodloužit na 7 dní. Výrobky z mouky by měly být skladovány v obalech. Pokud se jedná o polyethylen, doporučuje se vytvořit několik otvorů. To je nezbytné, aby produkt mohl dýchat a netvořila se kondenzace. Takové nádoby by měly být jednorázové.V papírovém sáčku vydrží produkt déle čerstvý. Papír ho ochrání před různými pachy v lednici. Ideálním místem by byla spodní police. Je třeba se vyhnout skladování na dveřích. Ujistěte se, že v blízkosti nejsou žádné cizí produkty.Pšeničný chléb je nejlépe skladovat v chladničce. Studené teploty jsou absolutně nevhodné pro černý a borodinský chléb.Pokud je chléb horký, doporučuje se nejprve nechat vychladnout na pokojovou teplotu.

ČTĚTE VÍCE
Co zasadit vedle Thuja Brabant?

Je možné uchovávat chléb v mrazáku: Pro skladování v mrazáku musí být plastový obal vzduchotěsný. Fólie by byla skvělá volba. Chléb pevně zabalený v obalu lze skladovat až 1 měsíc. Rozmražený produkt by měl být okamžitě spotřebován. Měkká bude jen pár hodin.

Jakou přihrádku na chléb zvolit pro uložení chleba:

Velikost standardní přihrádky na chleba umožňuje uložit až dva bochníky najednou. Provedení kvalitního výrobku je utěsněné, zadržuje vlhkost a chrání před cizími pachy.

Odrůdy:

  1. Dřevěný. Tento chlebník je ceněn pro svou šetrnost k životnímu prostředí. Pečivo se v něm uchovává po dlouhou dobu. Nejlepší je vybrat výrobky z jasanu, lípy a břízy, které nezkazí vůni výrobku svými dřevitými tóny. Dřevěnou přihrádku na chléb byste ale měli pečlivě sledovat, k čištění byste neměli používat chemikálie. Bez řádné péče rychle plesniví a může vysychat. Je potřeba neustále větrat. Dřevo také silně pohlcuje pachy.
  2. Proutěný.Proutěný chlebník je vyroben z přírodních materiálů. Často se používá březová kůra nebo vrbový proutek. Takové nádoby nejsou určeny k dlouhodobému skladování, hodí se spíše na sváteční stůl.
  3. Nerezová ocel.Tento materiál je odolný, nekoroduje a je docela odolný. Snadno se udržuje a nevyžaduje speciální čisticí prostředky. Nedovolí pronikání cizích pachů. V takovém chlebníku vydrží pečivo déle čerstvé.
  4. Plastický.Tento produkt je považován za nejlevnější. Péče je nejjednodušší, stačí otřít vlhkým hadříkem. Musíte si ale vybrat kvalitní plast. Výrobek by neměl mít charakteristickou vůni plastu, protože chléb získá specifickou chuť. Chlebník musí být neporušený, bez třísek. Je lepší jej koupit ve specializovaných prodejnách.
  5. Keramický.Keramický výrobek je jedinečný a má jedinečný design. Nejčastěji se jedná o ruční práci, takže je vyrobena ve vysoké kvalitě. Hlavní nevýhodou je křehkost. Keramika nebude prosycena cizími pachy a nebudou v ní růst bakterie.
  6. Sklenka.Nejčastěji jsou tyto chlebníky průhledné. To vám umožní vždy sledovat stav produktu. Neabsorbují cizí pachy, ale mají významnou nevýhodu – křehkost.

Jak vybrat chlebník

Nejprve musíte pochopit látku. Běžný chlebník pojme maximálně dva bochníky, takže byste si měli pamatovat na množství spotřebovaného chleba. Protože se nedoporučuje skladovat dva různé druhy produktů současně, měli byste zvolit chlebník s přepážkou nebo několika patry. Před nákupem se musíte ujistit, že všechny mechanismy fungují správně a dveře se těsně zavírají. Moderní výrobci nabízejí obrovský výběr modelů a tvarů. Velmi pohodlné chlebníky se závěsnými konstrukcemi. Nebudou zabírat mnoho místa, což je zvláště důležité pro malou kuchyň.

ČTĚTE VÍCE
Jí někdo zelí s něčím na ošetření?

Zajímavá fakta

  1. Při konzumaci musíte přijmout opatření, abyste omezili výskyt nadváhy.
  2. Chléb z obchodu má své nevýhody. Složení pečiva je pro tělo škodlivé. Tento výrobek obsahuje lepek, rafinovanou mouku, potravinářské přísady, jmenovitě barviva, konzervanty, zvýrazňovače chuti, odpadní látky.
  3. Rafinovaná mouka je produkt, ze kterého byly odstraněny obilné klíčky. To se provádí za účelem zvýšení trvanlivosti produktu. Po zpracování zůstává škrob, což přispívá k rychlé obezitě.
  4. Lepek se přidává pro zlepšení chuti, ale může způsobit alergické reakce.
  5. Výrobci přidávají zvýrazňovače chuti a konzervační látky pro prodloužení trvanlivosti.
  6. Velmi často se mouka bělí chlórem, aby upečený výrobek vypadal co nejatraktivněji.
  7. Oleje v nich obsažené se mění v karcinogeny. Někteří výrobci přidávají trans-tuky. Tento tuk prochází speciálním zpracováním a není vhodný ke konzumaci.

Kvasinky obsažené ve složení mají špatný účinek na tělo jako celek. Jsou schopny ničit střevní mikroflóru. Nadměrná konzumace chleba z obchodu vede k gastritidě, vředům a ledvinovým kamenům. Kvasinky vytvářejí příznivé podmínky pro růst bakterií.

„Chléb je hlavou všeho“, „Chléb a voda jsou zdravé potraviny“, „Bez chleba není večeře“ – Ruská přísloví o chlebu prokazují uctivý a uctivý postoj k tomuto cennému produktu. Chléb se nazýval „otec“ a „živitel chleba“ a dům, který nevoněl pečením, byl považován za chudý. Chléb byl uctíván jako slunce a ve starověku nahradil zlato. Lidé vždy pečlivě uchovávali chléb, symbol bohatství a blahobytu, a snažili se nezplesnivět a nezvětral, protože vyhodit „otce“ a „živitele chleba“ bylo považováno za velký hřích. Mnoho způsobů, jak správně skladovat chléb, k nám přišlo ze starověké Rusi, tak proč je nevyužít?

Jak správně skladovat chléb doma?

Naši předkové balili chléb do lněné utěrky nebo plátna – tak si uchoval dlouho čerstvost a chuť. Některé hospodyňky znaly zvláštní tajemství, jak nejlépe uchovávat chléb, aby nepřišel nazmar ani drobek. Bochník uložili do bílé látky nebo papíru, aby zůstal měkký a křehký po celý týden – takže každá rodina měla vždy čerstvé pečivo bez každodenních starostí s troubou. Jak dlouho lze chléb uchovat bez použití látky nebo papíru?

  • Skvělým způsobem je igelitový sáček, ve kterém se udělají otvory, podruhé se však sáček použít nedoporučuje. Chléb zabalený v celofánu zůstane měkký po dobu pěti dnů.
  • Čerstvé pečivo lze skladovat v dobře uzavřeném kastrolu, pokud do něj vložíte jablko – v tomto případě vás voňavé a nadýchané housky potěší minimálně 2-3 dny.
  • Chleba nařízněte nikoli od kraje, ale od středu a obě poloviny pak spojte plátky – to je jeden z nejúčinnějších způsobů, jak udržet chléb čerstvý a chutný.
ČTĚTE VÍCE
Kdy a jak správně přesadit juku?

Jak skladovat chleba v chlebníku?

Naše babičky věděly, kam v kuchyni uložit chléb – samozřejmě do chlebníku, protože tuto cennou kuchyňskou vychytávku nenahradí žádné igelitové sáčky. Chlebníky se vyrábí z plastu, dřeva a nerezu a nejlepším materiálem je pro ně kov, protože má dobré tepelné vlastnosti a nepohlcuje pachy. Plast není odolný a o dřevěný chlebník je třeba pečovat pečlivě, aby nezvlhl.

V dobrém chlebníku lze pečivo skladovat týden, pokud je bílý a hnědý chléb uchováván odděleně, protože žitné bochníky mají vyšší obsah vlhkosti. Z tohoto důvodu se doporučuje koupit chlebník se dvěma nebo třemi sekcemi, a pokud máte běžný model, uchovávejte chleba v plastových sáčcích. Z chlebníku je vhodné každý den odstraňovat drobky a jednou týdně jej dobře umýt a vysušit. Vložením malého kousku cukru, plátku jablka nebo oloupané brambory do chlebníku můžete snížit vlhkost a prodloužit životnost chleba.

Mohu uchovávat chléb v lednici?

Pokud jste nakoupili hodně chleba nebo potřebujete na pár dní pryč, můžete chleba klidně nechat v lednici. Při nízkých teplotách pečení nepodléhá plísním a zůstává dlouho čerstvé, pokud dodržíte některá pravidla.

V lednici je lepší uchovávat chléb v igelitovém sáčku s otvory, v látkovém sáčku nebo papírovém obalu, který výrobky spolehlivě ochrání před cizími aromaty a udržuje optimální vlhkost. Pokud do každého sáčku vložíte špetku soli, nestane se z něj „kořist“ pro plísňové bakterie, ani když je chladnička vypnutá. Do mrazáku je lepší chleba nakrájet na kousky a po částech zabalit do alobalu. Jak dlouho lze chléb skladovat v chladničce, závisí na teplotě – v mrazáku bude dokonale ležet měsíc a na horní polici chladničky asi tři týdny.

Důrazně se nedoporučuje skladovat pekařské výrobky, které se již začaly zhoršovat, v chladničce, jinak se houba rozšíří na další produkty. Do lednice také nedávejte horké pečivo, protože by mohl selhat kompresor.

Chléb zabalený v plátěném ubrousku je nejlepší skladovat v jalovci nebo březové kůře, protože tyto materiály jsou výbornými přírodními antiseptiky. Snažte se nekupovat a péct chléb do budoucna, a pak nebudou žádné problémy, kde každý den získat čerstvé a chutné pečivo. Pokud je chléb stále starý, nakrmte ho ptáky nebo uvařte krutony – na farmě by se nemělo nic plýtvat!