– Dužnina plodů meruněk obsahuje od 4,7 do 27 % sacharidů (glukóza, fruktóza, maltóza, sacharóza), 1,3 % organických kyselin (jablečná, citrónová a jantarová), dále karotenoidy, jako je lykopen a lutein. Kromě toho je sladké ovoce bohaté na mnoho fenolických sloučenin, flavonoidy, katechiny a také vitamíny A, B1, B2, PP, C.
Meruňky jsou dobrým zdrojem draslíku. 100 g čerstvého ovoce obsahuje asi 12 % denní hodnoty tohoto minerálu a sušené ovoce asi 70 % doporučené denní hodnoty.
Meruňková jádra obsahují aminokyseliny, enzym emulsin a mastné oleje, skládající se převážně z kyseliny linolové a olejové a také glyceridy.
Zajímavostí je, že čím sytější je oranžová barva slupky a dužiny plodů, tím více kyseliny askorbové obsahují.
Posílení krevních cév. Flavonoidy pomáhají posilovat cévy, stejně jako zmírňují příznaky chronického zánětu v těle.
Zdraví srdce. Draslík v těle je zodpovědný za normální fungování nervových a svalových funkcí, za transport živin a také za udržování zdravého krevního tlaku a zdraví srdce.
Mládí kůže. Meruňky obsahují vitamíny E a C, což jsou silné antioxidanty, které mají pozitivní vliv na stav pokožky. Pomáhají chránit před UV zářením a také zlepšují elasticitu pokožky. Dalším antioxidantem nalezeným v tomto ovoci je beta-karoten. Tato látka chrání buňky před zničením, včetně poškození způsobeného slunečním zářením.
Kdo by se měl meruňky vzdát?
- Meruňky obsahují velké množství cukru, proto je třeba je opatrně zařazovat do jídelníčku při cukrovce.
- Další kontraindikací je žaludeční vřed a další onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu.
- Meruňky jsou silným alergenem, proto je odborníci doporučují používat opatrně pro děti a těhotné ženy.
Je důležité, aby se: Syrová meruňková jádra by neměli jíst ani zdraví lidé: obsahují dostatečně vysokou koncentraci amygdalinu, látky, která může způsobit toxický účinek. Při tepelné úpravě se amygdalin ničí, takže můžete jíst smažená semínka nebo meruňkový džem s peckami.
- Nezralé plody jsou nebezpečné. Mohou vyvolat zvýšení kyselosti žaludeční šťávy, výskyt pálení žáhy a říhání, průjem.
Kolik meruněk můžete sníst bez újmy na zdraví?
Doporučený denní příjem meruněk pro zdravého dospělého člověka je asi 200 g čerstvého ovoce nebo 50 g sušeného ovoce (sušené meruňky).
Odborníci nedoporučují jíst toto ovoce nalačno nebo před spaním. To je způsobeno množstvím ovocných kyselin, které mohou dráždit stěny žaludku, způsobit pálení žáhy, těžkost a nepohodlí.
Pro zlepšení imunity, celkové posílení organismu a udržení normální činnosti střev potřebují děti, senioři a těhotné ženy sníst 100 g meruněk denně.
Jak skladovat meruňky?
Trvanlivost meruněk při pokojové teplotě není delší než tři dny, zatímco v chladničce mohou být plody skladovány až 20 dní. Aby meruňky déle vydržely, lze je zavařit, zmrazit nebo sušit.
Jak se meruňky používají v kosmetologii?
V moderní kosmetologii se aktivně používá ovocná buničina, stejně jako olej získaný ze semen. Meruňka se používá jak k výrobě profesionálních kosmetických produktů zakoupených v obchodě, tak k výrobě produktů pro domácí péči.
Meruňková maska se připravuje velmi jednoduše: musíte vzít zralé ovoce, odstranit z něj kůru, dobře rozdrtit dužinu a aplikovat ji na předem vyčištěnou tvář. Doba působení této masky je cca 20 minut, po ní je potřeba ji smýt a nic dalšího na obličej nenanášet. Pokud je kůže příliš mastná, můžete do meruňkové dužiny přidat trochu kefíru. Tyto masky by se měly používat každé 3-4 dny.
Meruňky ve vaření
Meruňky jsou skvělé do džemů, zavařenin, koláčů, likérů a dalších dezertů.
Oblíbené jsou také sušené meruňky. Sušené ovoce bez pecky se nazývá sušené meruňky a s peckou – meruňky.
Tvarohový koláč s meruňkami
K přípravě těsta budete potřebovat: 350-400 g pšeničné mouky, 150 g másla, 100 g cukru, 3 vejce a 2 lžičky prášku do pečiva.
Na náplň: 600 g tvarohu, 400 g meruněk, 200 g zakysané smetany, 150 g cukru a 3 vejce.
Začneme přípravou těsta. Máslo lehce rozehřejeme a ušleháme s cukrem, postupně přidáváme vejce, důkladně promícháme.
Do směsi postupně přidávejte prosátou mouku, prášek do pečiva a případně špetku soli. Uhněteme těsto a dáme do formy o průměru 25-28 cm.Těsto přitlačíme tak, aby vznikly strany.
Pokračujeme k přípravě náplně. Meruňky důkladně omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Na těsto ve formě poklademe ovocem řezem dolů. Tvaroh rozklepněte v mixéru, přidejte do něj vejce, cukr a zakysanou smetanu. Tvarohovou směs nalijte na meruňky.
Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů, doba pečení bude asi 50-60 minut.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Je první polovina července – meruňková sezóna je stále v plném proudu. Sport24 vám pomůže vybrat správné ovoce a řekne vám vše o jeho výhodách a škodách.
Obsah kalorií a nutriční hodnota meruněk
Všechny údaje jsou na 100 gramů produktu.
Bílkoviny – 0,9 gramů.
Sacharidy – 9 gramů.
Obsah kalorií – 44 kcal.
Blahodárné vlastnosti meruňky pro lidský organismus
Beta-karoten, pektin, draslík, železo, hořčík, fosfor – to není úplný seznam užitečných látek obsažených v meruňkách. Není divu, že toto ovoce zachraňuje před mnoha nemocemi a podporuje zdravé fungování těla:
- chrání zrak;
- posiluje imunitní systém a zabraňuje infekčním onemocněním;
- pomáhá odstraňovat toxické produkty a odpad z těla;
- snižuje cholesterol;
- zmírňuje otoky;
- normalizuje krevní tlak u pacientů s hypertenzí;
- zabraňuje rozvoji anémie;
- užitečné pro lidi s patologií ledvin, protože má diuretický účinek;
- zlepšuje fungování nervového systému;
- normalizuje funkci střev, pomáhá zbavit se zácpy.
Kontraindikace k použití
Níže je uveden seznam diagnóz, které vylučují konzumaci meruněk nebo minimálně vyžadují konzultaci s lékařem před jejich přidáním do jídelníčku:
- Alergie na pyl;
- Diabetes;
- Onemocnění jater a štítné žlázy;
- Nízký krevní tlak;
- Nemoci trávicího systému, zejména během exacerbací.
Meruňky na hubnutí
Meruňky nelze nazvat ideálním pomocníkem pro osobu, která plánuje zhubnout. Je to všechno o poměrně vysokém obsahu různých cukrů v jejich složení. Denní příjem meruněk, které nepoškodí vaše plány na hubnutí, je tedy pouze 100-150 gramů.
Existují také třídenní mono-diety – zahrnují snězení 1 kilogramu meruněk denně, přičemž tento objem rozdělíte na 5–6 jídel. Ale taková strava bude pro tělo velmi vysilující, a proto vyžaduje předchozí konzultaci s odborníkem.
Další možností jsou dny půstu na meruňkách, ale to také vyžaduje schválení lékaře a nepřítomnost kontraindikací.
Pravidla pro výběr lahodných meruněk
Vybírejte plody stejné barvy, bez teček a skvrn, přípustné jsou pouze načervenalé a nažloutlé oblasti.
Vůně zralé meruňky je sladká, slupka je absolutně suchá a v závislosti na odrůdě může být hladká nebo sametová.
Při lisování by se ovoce nemělo deformovat. Zkontrolujte také povrch ovoce, zda není prasklý a poškozený.
Vyhněte se meruňkám s hnědými nebo zelenými skvrnami, příliš tvrdému nebo příliš měkkému ovoci. Dejte si pozor na příliš pestře zbarvené ovoce – může to znamenat vysoký obsah chemikálií.
Pravidla pro konzumaci čerstvých meruněk
Několik tipů, které vám pomohou získat maximální potěšení z konzumace meruněk a vyhnout se poškození zdraví:
1. Vyberte si zralé meruňky.
2. Nejezte meruňky nalačno.
3. Nepřekračujte denní příjem tohoto ovoce, který je 200-300 gramů.
4. Nezapomeňte meruňky důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
Využití meruněk při vaření
Velmi efektně vypadá seznam jídel, která se z meruněk připravují – džemy, marmelády, kompoty, džusy, sirupy, koření, marmelády a suflé. Kromě toho se toto ovoce používá při přípravě zeleninových a masových pokrmů, alkoholických i nealkoholických nápojů a také se suší a suší, výsledkem jsou sušené meruňky a mnohými tolik milované kaisa.
