Uchovávání potravin doma je snadné, pokud používáte moderní autoklávy – zařízení, která tuto práci usnadňují hospodyňkám. Stejně důležité je však hotové výrobky správně skladovat, protože konzervy se mohou zkazit.
Pro skladování domácích produktů platí obecná pravidla. Konzervovaná zelenina, která byla předtím podrobena tepelné úpravě (vařená, dušená atd.), může být skladována při teplotě nepřesahující 20 stupňů a relativní vlhkosti přibližně 75%. Nakládaná a solená zelenina a ovoce musí být skladovány při teplotě 0 až 4 stupně, proto se často skladují v lednici. Masové konzervy, houby nebo podobné výrobky by měly být skladovány při teplotě 3-8 stupňů.
Je přísně zakázáno skladovat jakékoli konzervované potraviny při teplotách pod nulou. Samozřejmě, pokud není jiná možnost, tak to možné je, ale ne na dlouho. V důsledku nízké teploty produkt uvnitř sklenice zamrzne a po rozmrazení ztratí svou prezentaci. Ale nejhorší možností pro takové skladování je prasknout plechovku, protože kapalina má tendenci zvětšovat objem, když mrzne.
DŮLEŽITÉ! Nikdy nejezte konzervy z prasklé plechovky, protože se dovnitř mohou dostat malé úlomky, které nejsou viditelné ani pouhým okem. Poruší se i těsnění zavařovací sklenice a pronikají tam různé bakterie. Pokud je tedy sklenice produktu prasklá, je jeho konzumace přísně zakázána.
Kde skladovat konzervy?
Suterén. Pokud žijete ve vlastním domě nebo venkovském domě, je zde obvykle suterén. A to je místo pro skladování konzerv. To je usnadněno teplotou a vlhkostí uvnitř. I zde však musí být splněny určité podmínky.
Pokud je sklep studený, je potřeba ho v zimě izolovat, aby teplota neklesla pod nulu. Ve sklepě by také mělo být větrání, aby se v létě příliš nezahřívalo a nevytvářelo skleníkový efekt. Před začátkem přívlačové sezóny lze suterén ošetřit dezinfekčními prostředky proti plísním a plísním, které se zde často vyskytují.
V bytě. Najít v bytě ideální místo pro uskladnění konzerv je poměrně složité. Máte štěstí, pokud má váš byt malou spíž, ve které můžete ukládat zákruty. Svou spíž můžete nahradit instalací malé skříňky na zavařovací sklenice. Ve starých domech v kuchyni pod okenním parapetem byl speciální výklenek s policemi na sklenice.
Základními pravidly pro skladování konzerv v bytě je držet zavařovací sklenice mimo přímé sluneční světlo, proto je raději skladujte na tmavém místě. Důležité je také držet sklenice mimo zdroje tepla, jako je plynový sporák nebo radiátory.
Balkón. Zvláštní pozornost si zaslouží část bytu, jako je balkon. Usnadňuje skladování zavařenin v bytě. Ale i zde je několik nuancí. Nemůžete skladovat plechovky na balkoně, pokud je tam baterie, kterou nelze vypnout. Otevřené balkony také nejsou vhodné pro skladování, protože v zimě bude teplota vzduchu v nich pod nulou. Sušení prádla na balkoně v zimě může také negativně ovlivnit skladování zkroucení, protože se tam zvýší vlhkost, což může zničit víčka.
Jak dlouho lze konzervy skladovat?
Pro mnohé hospodyňky je novinkou, že i domácí konzervy mají svou trvanlivost. A to je jeden z klíčových faktorů pro chutné, a hlavně bezpečné konzervy.
Masné výrobky domácí výroby by se měly skladovat nejdéle jeden rok. Tato doba je možná pouze při dodržení výše popsaných ideálních skladovacích podmínek. Protože je často obtížné je dodržet, doporučuje se masové konzervy spotřebovat do šesti měsíců. Konzumace masových zvratů po tomto období je nebezpečná pro lidské zdraví a život.
Zeleninové saláty, tykvový kaviár nebo jiné konzervy, které podle receptury obsahují ocet nebo kyselinu citronovou, lze skladovat déle – asi půl roku a půl. Tyto dvě složky jsou dobrými konzervanty a prodlužují trvanlivost.
Houby lze skladovat pouze 10 měsíců. Po této době je raději nekonzumujte, i když jste si způsobem vaření jistí.
Docela zajímavá trvanlivost na kompoty. Pokud je nápoj vyroben z plodů obsahujících semena, doba použitelnosti není delší než 12 měsíců, a pokud je vyroben z bobulí, které nemají semena, mohou být takové produkty konzumovány po dobu 18 měsíců. To je způsobeno přítomností amygdalinu uvnitř semene, který se při dlouhodobém skladování přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou, která je velmi škodlivá pro lidské zdraví.
Pozornost se vyplatí věnovat i skladování konzerv po otevření. Přítomnost octa a kyseliny citronové v konzervách opět prodlužuje dobu spotřeby na pět dní. Ale ideální trvanlivost po otevření jakékoliv konzervy je 24 hodin.
Jak poznáte, že je produkt poškozen?
Chcete-li chránit sebe a svou rodinu před zkaženými zvraty, musíte věnovat pozornost následujícím charakteristickým znakům:
- deformace víka (to znamená, že při přípravě produktu došlo k chybě a v něm se objevily mikroorganismy);
- zákal marinády nebo kompotu;
- přítomnost plísně uvnitř nádoby;
- bílý povlak na výrobcích.
Společnost Ukrpromtekh vyrábí moderní autoklávy různých konfigurací a kapacit pro domácí použití, stejně jako řadu průmyslových modelů a levných autoklávů. Při jejich výrobě se používají pokročilé technologie obrábění kovů a vysoce kvalitní materiály. Zavoláním našim manažerům získáte komplexní odpovědi na své otázky, praktické rady a doporučení. Můžete nás kontaktovat telefonicky: (050) 376-60-86 nebo (067) 370-27-22.
Nabízíme také širokou škálu dalších kovových výrobků: měsíční destilační přístroje, sýrárny, titány, rekreační kotouče, udírny a podobně. Výběrem u nás získáte kvalitní produkt, který vám zjednoduší přípravu vašich oblíbených pokrmů.
