Na podzim přichází čas sběru všech druhů plodin: jak těch, o které se zahradníci po celý rok starali, tak těch, které samy vyrostly v lese a nyní čekají na ty nejšťastnější „tiché lovce“. Prozradíme vám, kdy je nejlepší sbírat houby a kdy byste měli ještě chvíli počkat.
Houbová sezóna
Na rozlehlém území Ruska se začátek houbařské sezóny může lišit kvůli různému klimatu regionů. Zpravidla je v mírných zeměpisných šířkách středního pásma nejvhodnější doba pro lov hub mezi létem a podzimem. Během tohoto období se většina mycelia probouzí, aby dala život novým houbám. Z každého pravidla však existují výjimky: různé druhy hub rostou bez nahlédnutí do kalendáře. Například v dubnu můžete najít první smrže a v chladném prosinci – hlívu ústřičnou a lanýže.
Někteří houbaři při plánování výletu do lesa zohledňují indicie lunárního kalendáře. Předpokládá se, že více hub lze najít, když Měsíc dorůstá, a je lepší dělat houbové přípravy na zimu, když Měsíc ubývá: houby tak budou chutnější a déle vydrží.
Poveternostní podmínky
V poslední době se klima docela vážně změnilo, takže většina lidových znamení a pozorování nemusí fungovat. Proto by houbaři měli vzít v úvahu především počasí. Růst plísní může být vyvolán určitými podmínkami a jednou z nich je teplotní stimul. Pokud se znatelně ochladí, můžete po 10–14 dnech – to je průměrná doba růstu houby – jít do lesa. Je vhodné, aby v těchto dnech čas od času pršelo. Faktem je, že vlhkost může oživit mycelium, pokud půda zvlhne alespoň 10 centimetrů.
Nejnepříznivější počasí pro houbaření je abnormální vedro se suchem. Houby dokážou v této době koncentrovat velké množství solí z půdy, které se neředí dešťovou vodou. V takových obdobích mohou způsobit otravu i známé a neškodné houby. Situace se může zkomplikovat, pokud jsou v blízkosti zemědělská pole. Chemikálie a herbicidy, které pomáhají rostlinám, mohou milovníkům hub škodit.
Optimální podmínky pro túru jsou suché a teplé počasí, kdy jsou houby snadno rozeznatelné a chůze lesem je pohodlná a bezpečná. Silný déšť může houbařům i jejich cílům způsobit potíže: může se poškodit slupka hub a odplavit plodnici, takže houby v lese mnohem méně viditelné. Chlad a vítr mohou růst hub trochu zpomalit, ale pokud se mycelium již probudilo, je vysoká pravděpodobnost návratu domů s dobrou kořistí.
Tipy pro začínající houbaře
Pokud se pro houbaření rozhodujete poprvé, může se vám hodit pár doporučení.
- Nesbírejte neznámé houby. I když jste si na 99% jisti, že se jedná o jedlou houbu, je lepší ji nechat být. Jedovaté houby dokážou dovedně napodobit své neškodné protějšky.
- Postarejte se o ochranu a pohodlí. Vyberte si oblečení, ve kterém se budete neustále ohýbat, hrbit a hodně chodit. Všechny oblasti těla by měly být chráněny před klíšťaty. Nezapomeňte používat repelenty proti všem druhům škodlivého hmyzu.
- Pečlivě zkontrolujte svůj nález. Staré a červivé houby je samozřejmě lepší nechat v lese, ale ještě důležitější je uchovat mladé houby, které nestihly vytvořit výtrusy pro budoucí sklizeň.
- Chraňte životní prostředí. Nezapalujte ohně a nenechávejte odpadky. I když už se na toto místo neplánujete vracet, vaši kolegové hobíci ho pravděpodobně navštíví vícekrát.
- Vyberte si optimální počasí. Vpád do lesa je lepší udělat za suchého a jasného počasí, asi dva týdny po poklesu teploty. V Yandex Weather můžete vidět, jaké bylo počasí v minulých dnech, a vybrat si správný čas pro budoucí výlet na houby.
Přečtěte si více
Jak a kde se Rusové dozvídají o počasí a věří na znamení?
Obyvatelé Ruska označili Yandex Weather za nejčastěji používanou službu (podle Tiburon Research)
Co je sluneční záření? Pojďme zjistit, jak k tomu dochází a jak je to nebezpečné
Slovo „záření“ často slyšíme v negativním kontextu, takže jakékoli fráze s ním, včetně „slunečního záření“, o kterém bude v článku řeč, zní hrozivě. Ve skutečnosti je záření jakékoli záření a sluneční záření je záření hvězdy, která je nám nejblíže.
V jakém počasí byste neměli jít bruslit?
V dnešním článku vám prozradíme, na které dny je ještě lepší odložit brusle a vybrat si jinou volnočasovou aktivitu.
V jakém počasí byste neměli jít běhat?
Pojďme zjistit, jaké podmínky jsou vhodné pro trénink
Blíží se k Zemi nejjasnější kometa?
Mluvíme o senzačním objevu roku 2023.
Srpen. Horký. Les je suchý a tichý – dokonce ani ptáci nezpívají. Zdálo by se, no, jaké druhy hub tam jsou? Ale houby mají svou logiku, velmi odlišnou od té lidské. V lese jsou houby! Neřku-li příliš mnoho nebo velmi rozšířené. Spíš naopak přibývá všelijakých exotických věcí. Článek bude o tom: jaké houby rostou v horkých a suchých podmínkách, kde se nacházejí, jak je spolehlivě identifikovat a co s nimi dělat.
Caesar houba
Krásná synonyma pro houbu jsou Caesarova houba, královská houba. Blíže k pravdě – Amanita muscaria (Amanita caesarea), protože je to stále muchovník.
U Caesarů není všechno jako s lidmi. Takže muchovník Caesar roste v horkém počasí, kdy ostatní houby raději nevystrkují své plodnice. Ale tenhle je honosný jako Caesar, nemá ve zvyku se maskovat nebo schovávat ve vrhu, spíše naopak. Nad suchým listím a uschlou trávou hrdě trčí úžasně hladká houba s jasně lesklou oranžovou čepicí, která se vylíhla z vajíčka. Královské držení těla a domýšlivost. Je znatelný už z dálky a je tak dobrý, že když se sesbírá, určitě se to vyfotí.
Od starověku je považován za jednu z nejlepších pochoutek ve Středomoří. Tuto houbu jsme vyzkoušeli ve všech druzích přípravy, naprosto sdílíme názor Středomoří
Lamelovitá houba s hustou bílou dužinou, desky a stopka mají barvu žloutku. Z vajec z obchodu. Místní tomu říkají „vaječník“. Volva (tedy vejce, ze kterého houba vyrůstá) je bílá a vypadá jako bílé, hrubé vejce. Docela masité. Na různých webech se o vůních píše všelijak, u nás mají houby vůni s patrným ovocným nádechem. Chuť je mírně nasládlá, příjemná, nijak zvlášť houbová.
Neuvěřitelně krásné marinované v dóze – barva se vařením nemění a struktura je zachována. Houby odebrané ze zavařovací sklenice mají vždy úspěch, i když varujeme každého, kdo to zkusí, že jde o muchovník. V naději, že nebudou jíst. Kde tam! Při sušení se nemění ani barva. Obecně Caesarův.
Je těžké si tuto houbu splést s jinými, ale některým se to podaří. Výraznými jasnými znaky jsou žlutá noha, žluté destičky, nažloutlý široký prsten na noze. Podobný šafránový plovák zjevně není z královské krve: bledý, protáhlý, s tenkým masem. Jedlé, ale bez chuti. Muchomůrky červené, které z toho či onoho důvodu ztratily bílé vločky na klobouku a jsou poněkud bledé, mají vždy bílou nohu a bílé plotny.
Nespecialistům důrazně doporučujeme, aby neužívali houby Caesar ve stádiu vajec. Z podobného vajíčka se totiž „líhnou“ muchomůrky bledé. Pokud je vejce rozříznuté, je vidět oranžová barva čepice. Ale může být velmi bledá a je lepší to neriskovat. Jakmile se houba začne vynořovat z vajíčka, nelze si ji splést.
Kromě muchovníku Caesarova se v lese vyskytují i muchomůrky šedorůžové. Docela jedlé a mající něco jako “Caesar” chuť. Vypadají mnohem více „muchomůrka“: šedo-růžová skvrnitá čepice, tenká dlouhá noha s nepostradatelnou sukní. S houbou je třeba zacházet opatrně: klobouky jsou poměrně křehké. U nás se tyto houby používají pouze na smažení.
Je docela snadné je odlišit od podobných nejedlých muchomůrek: dužnina, plotny a stonek se lisováním a poškozením zbarví do červena. Ne hned, ale když každou houbu přitlačíte od okraje na talíře a po půl hodině je prozkoumáte v košíku, bude jasné, kdo je kdo. Často jsou na houbách okamžitě viditelné karmínové tečky a skvrny po poškození hmyzem. Spolehlivé znamení.
O císařích
Kromě tématu Caesar. V roce 2015 došlo v čeledi hřibů k významné události. Byl identifikován samostatný rod – císař. Rod je malý – pouze tři druhy. A je to dobře: nemělo by být mnoho císařů.
Nalezeno v Rusku Císař růžovo-fialový (Imperator rhodopurpureus), dříve nazývaný hřib růžovofialový. Císaři milují teplo (nejen teplo, ale teplo!), mírně křídové půdy a kopcovitý a hornatý terén. Častěji se vyskytuje na jihu evropské části.
Vážná houba. Klobouk může dosáhnout 20 cm, tloušťka nohy je 7 cm.Tvar a celkový vzhled je podobný velkému podsaditému hřibu, ale zbarvení je zcela odlišné. Barva čepice zahrnuje krémovou, růžovou, vínovou, nahnědlou, olivovou, šedou a žlutou barvu. Povrch čepice je jemně hrudkovitý, i když ne vždy.
Noha je citronově žlutá s načervenalou hustou síťovinou. V místech, kde je vyvíjen tlak, dužina houby aktivně zmodrá. Barva porézní části je krvavě červená nebo oranžově červená, velmi jasná. Dužnina je hustá, hustá, citrónově žlutá nebo světle žlutá, na řezu velmi rychle zmodrá a po dlouhé době se zbarví do vínové barvy. Vůně je spíše slabá, lehce ovocně nakyslá.
Houba je poměrně hustá a při sběru prozrazuje nečekanou tíhu. Zřídka červivé.
Evropané považují císaře za nepoživatelného, přestože toxiny charakteristické pro blízce příbuzné hřiby (hřiby satanské) v něm nebyly nalezeny. Pro případ, že nejedí. V Krasnodarském kraji ji mnoho lidí sbírá, nejprve ji asi 15 minut povaří a slije vodu. Zároveň zmizí přebytečná černota. Velmi dobré marinované, smažené, v polévce, dušené maso a houbový kaviár.
Předpokládá se, že může být zaměněn s satanská houba (Rubroboletus satanas), ale má upřímně šedou čepici, bílou dužinu, spíše mírně modrou. Mladé satanské houby voní slabě a nijak zvlášť příjemně a s přibývajícím věkem je vůně shnilé cibule stále výraznější.
Myslím, že stojí za to zaměřit se na vaření hub. Tělu prospěšné a bez nepříjemných následků. To se týká především hub s hustou dužninou.
V houbách jsou nejužitečnější a nejchutnější věci soustředěny uvnitř buněk. A jsou chráněny skořápkou chitosanu (analoga hmyzího chitinu). Chitosan trávíme velmi špatně, téměř vůbec, naprostá většina populace má příliš málo vhodných enzymů. Ti, kteří pravidelně jedí hmyz a houby ve znatelném množství, mají těchto enzymů více. Proto je vhodné pro nepřipravené lidi, kteří houby konzumují příležitostně, je správně uvařit.
Nejdůležitější je ho dobře rozemlít, čímž se zničí buněčné stěny. Optimálním nástrojem pro tyto účely je mlýnek na maso. A tím správným produktem, který nijak zvlášť nezatěžuje žaludek, je houbový kaviár. Nebo houby sušené a rozdrcené na prášek – lze je přisypat do polévky, omáčky, dušeného masa, marinády na maso, pohanky během vaření (velmi chutné!)
S nezničeným chitosanem tělo hodně trpí, snaží se z něj vydolovat něco užitečného, a když to nejde, popostrčit ho nějakým směrem. A myslíme si, že jsme byli otráveni.
Naši velmi vzdálení předkové mimochodem měli dostatek enzymů na trávení chitinu a chitosanu, to znamená, že jedli zřejmě hodně hmyzu, korýšů a hub.
Nad císaři a Caesary
V horkém počasí je to dobré pro houby, které rostou na kmenech stromů, ze kterých čerpají mízu. Tam se hrdě tyčí nad císaři a Caesary.
Jedna z nejoblíbenějších hub – Játrovka obecná (Fistulina hepatica).
V naší oblasti roste výhradně na dubech, ale v jiných regionech se vyskytuje i na jiných listnáčích. Miluje pařezy a rozbité kmeny. Na živých dubech se často usazuje na nejskrytějších místech – například na vidlicích kořenů.
Houba vypadá jako játra, která z nějakého důvodu vyšla ze stromu. To je, pokud roste v otevřeném prostoru. Pokud vychází ze skrytých míst, obvykle vypadá jako jazyk. Místní tomu říkají „tchýnin jazyk“.
Mladé játrovky mají příjemný sametově oranžově červený povrch a masitou dužinu. S věkem se houba zplošťuje, povrch zfialoví, leskne se a lepí. Vějířovitá houba v nejširší části může dosahovat 35 cm. Je fajn nasbírat pět šest hub a můžete jít domů.
Někdy po vydatných deštích, kdy stromy a houby na nich přetékají šťávou, se na játrovku uvolňují kapky krvavě červené šťávy. Dojem je, že houba krvácí. Ve vědě se fenomén hub (a rostlin) vylučujících přebytečnou tekutinu nazývá gutace.
Houba je docela jedlá, na rozdíl od jiných hub má tendenci hromadit vitamín C a má poněkud nakyslou chuť. Sto gramů jaterníku obsahuje denní dávku tohoto vitamínu. Vůně je slabě houbová, s kyselostí.
Průřez houbou má úžasný „mramorový“ vzor – velmi krásný! Dužnina je hustá, hustá a pružná, lze ji nakrájet na silné plátky, obalit v housce a smažit jako řízek.
Zvláštní prioritu máme pro nakládanou játrovku. Kousky jsou elastické, husté, velmi příjemné na chuť a „na zub“. Při moření octa je třeba přidat o něco méně než obvykle.
Zajímavá vlastnost: Pokud houby při přípravě na nakládání nezbavíte slupky, po vychladnutí se z hub stane fialové želé.
Tuto houbu nelze zaměnit s žádnou jinou.
Další nádherná žáruvzdorná troudová houba – Ježek hřebenový (Hericium erinaceus), bohužel mnohem méně časté. Bez povšimnutí není možné kolem takové houby projít. Vypadá to jako hromada vařených nudlí visících na stromě. Tyto nudle jsou 2-5 cm dlouhé ostny na plodnici. Samotná plodnice je bílá, masitá, může dosáhnout průměru 20 cm a hmotnosti asi jeden a půl kilogramu. Roste zde i na dubech, ale může růst i na jiných listnáčích. Šťastní sběratelé této houby žijí v Primorye, na území Khabarovsk, v Amurské oblasti a na úpatí Kavkazu.
Houba je chutná ve všech podobách, má široké léčebné využití a pěstuje se průmyslově. Není možné si to s něčím splést.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
