No, aby byl salát, který jste připravili, chutný a zdravý, je důležité zvolit k němu správnou kombinaci surovin.
Saláty z jednoduchých produktů
Pro usnadnění by měly být ingredience používané v salátech uspořádány a rozděleny do několika kategorií.
Čerstvá zelenina
Zelí, okurky, rajčata, mrkev a tak dále.
Zelenina po tepelné úpravě
Dušená, vařená, nakládaná zelenina.
Škrobová jídla
Brambory, dýně, kukuřice, fazole, rýže, pšenice, těstoviny. Škrobová jídla se s ovocem nehodí. Je vhodné nezahrnout do salátu dvě nebo více škrobových potravin.
Zvířecí veverky
Ryby, maso a masné výrobky, vejce, mořské plody, tvaroh, sýry. Škrobovou zeleninu s bílkovinami raději nekombinujte.
Ořechy a sušené ovoce
Mandle, piniové oříšky, rozinky, sušené švestky a tak dále.
Ovoce a bobule
Jablka, hrozny, kiwi, pomeranče, grapefruity, jahody, borůvky a tak dále. Ořechy a sušené ovoce lze kombinovat pouze s čerstvou zeleninou. Sladké a kyselé ovoce v jednom složení narušuje chuť toho druhého.
Pravidla pro dobrý salát
• Správný salát by se měl skládat ze 3-5 ingrediencí. Kombinace více než pěti produktů je nežádoucí, protože v tomto případě salát získává nejasnou chuť a je obtížněji stravitelný.
• Jeden z produktů v salátu by měl být „vedoucí“. Udává tón celému pokrmu (například uzená kuřecí prsa, mořské plody, paprika).
• Vedlejší ingredience by měly zvýraznit a doplnit chuť té hlavní. Chuť mořských plodů tak bude zdůrazněna sladkou kukuřicí a vařenou mrkví, chuť masa bude zdůrazněna zeleninou, houbami a zeleninou.
• Výrobky, které nemají výraznou chuť (rýže, vařené ryby), nenarušují chuť hlavní složky.
• Existuje spousta lahodných dresinků, které poslouží jako výborná alternativa majonézy. Mnohem zdravější jsou dresinky na bázi jogurtu, olivového oleje a citronové šťávy.
Nejprve je třeba do salátu přidat sůl, pepř a další koření a teprve poté ocet, pokud je v receptu obsažen. Posledním akordem je slunečnicový olej. Ocet by měl být před slunečnicovým olejem a ne naopak!
Úspěšné kombinace ingrediencí na saláty
Pokud vám v lednici zbyde, můžete si vždy připravit studený salát přidáním několika dalších ingrediencí. “Tak jednoduché!” vám prozradí, který z nich bude oboustranně výhodným doplňkem k 15 produktům z našeho seznamu.
Ryby tuňáků
Tuňákové saláty jsou jedním z nejoblíbenějších salátů po celém světě, a to z dobrého důvodu. Maso tuňáka je tučné, bez malých kostí a je vysoce ceněno pro svůj nejvyšší obsah bílkovin mezi rybami.
Tuňáka v salátu doporučujeme doplnit paprikou, avokádem, cibulí a dresinkem z citronové šťávy a olivového oleje. Pro ty, kterým to nestačí, je tu výběr z 5 salátů s tuňákem a širokou škálou ingrediencí.
Vejce
Zelená cibule, mandle, červená ryba a dresink z dijonské hořčice budou výbornou kombinací k vejcím do salátu.
Zpravidla se do salátů používají vařená vejce. Dříve jsme čtenářům řekli o běžných chybách v procesu jejich přípravy.
Kuře
Ke kuřecímu masu se hodí sýr, houby a cibule s dresinkem z rozmarýnu, kmínu a vinného octa.
Tvrdý sýr
Sýr se rozzáří novými barvami ve společnosti vlašských ořechů, slaniny a jablek s medovo-česnekovým dresinkem.
řepa
Dobrými ingrediencemi na salát z řepy jsou jablka, vejce, kozí sýr a smetanový jogurtový dresink s křenem a koprem.
avokádo
Vytváření avokádových salátů vyžaduje dodržování řady pravidel souvisejících s kulinářskými specifiky této zelené krásy. Za prvé, takové saláty, pokud je to možné, nejsou ochuceny majonézou a zakysanou smetanou. To je způsobeno tím, že avokádo samo o sobě je velmi tučný produkt. Ideálním dresinkem pro saláty na jeho základě by byl olivový olej nebo jogurt, pokud se jedná o ovocnou a bobulovou verzi pokrmu.
Za druhé, avokádo výrazně zvyšuje schopnost našeho těla absorbovat karotenoidy. Jsou to nezbytné antioxidanty pro zdraví, díky nimž je zelenina a ovoce červené, žluté a oranžové. Proto budou světlé ingredience skvělou společností pro avokádo v salátech: mrkev, rajčata, mango.
Za třetí, nepostradatelnou složkou avokádových salátů je citronová šťáva. Chrání dužinu avokáda před ztmavnutím a dodává jeho chuti ušlechtilou kyselost. Dříve jsme mluvili o pěti jasných a osvěžujících avokádových salátech, které vám vrátí sílu, dodají energii a dodají energii na celý den.
Mozzarella
Dobrým doplňkem mozzarelly by byly olivy, cherry rajčata, salám a balzamikový ocet.
Červené ryby
Poslouží chřest, vařená mrkev, rajčata a zázvorovo-sezamový dresink.
Krevety
Krevety a avokádo sdílejí slávu silných potravinářských afrodiziak. Logickým řešením pro romantickou večeři by proto byl salát s krevetami, avokádem, cherry rajčaty, paprikou a zálivkou z octa a olivového oleje.
Hovězí
Překvapí svou chutí v kombinaci s houbami, sladkou paprikou, cibulí a zálivkou z vinného octa.
Tofu
Dobrým doplňkem bude chřest, zelená cibulka, houby a zázvorovo-sezamový dresink.
Turecko
Kromě krůtího „So Easy!“ doporučuje sušené brusinky, houby, vlašské ořechy a medově česnekový dresink.
Bacon
Vejce, cibule, cherry rajčata a balzamikový ocet.
Kozí sýr
Brokolice, mandle, paprika a medovo-octový dresink.
Hrozny
