Naši předkové neustále konzumovali asi 20 druhů divokých bylin. Naučili se je používat jako potravu i jako lék. Dnes jsme téměř zapomněli na výhody těch plevelů, se kterými se setkáváme každý den. Mezitím mohou nahradit několik sklenic doplňků stravy z lékárny. Smartpress se rozhodl připomenout, jaké cenné věci nám rostou pod nohama, a říci nám, jak je můžeme rozumně využít.

Proč jsou divoké rostliny lepší než kulturní rostliny?

Z hlediska nutriční hodnoty divoce rostoucí rostliny výrazně předčí ty kulturní – venkovské i skleníkové. Například kopřiva obsahuje několikanásobně více vitamínu C než pomeranč.

Dalším důležitým faktorem je, že zemědělské rostliny zakoupené v obchodech a na trzích mohou obsahovat chemikálie používané v moderní zemědělské technice. A to minimálně není dobré pro zdraví.

Nettles

Užitečné vlastnosti: normalizuje metabolismus lipidů, podporuje regeneraci sliznic trávicího traktu, zvyšuje počet červených krvinek v krvi, snižuje obsah cukru v ní. Hojí rány, posiluje imunitní systém, předchází nedostatku vitamínů C a A, stimuluje vylučování hlenu, působí antisepticky, tlumí zánětlivé procesy. Vykazuje choleretický, diuretický, antikonvulzivní, protinádorový účinek.

Kterou část rostliny bych měl použít? Vrchol, listy.

Upozornění: kopřiva by se neměla užívat jako lék pro osoby s tromboflebitidou a aterosklerózou, problémy se srážlivostí krve a krvácením neznámého původu.

Snít

Užitečné vlastnosti: zdroj kyseliny askorbové, karotenu, aminokyselin, flavonoidů, nasycených a nenasycených mastných kyselin, mikro- a makroprvků (draslík, vápník, železo, hořčík, hliník, fosfor), chlorofyl, silice.

Jakou část rostliny použít: Sbírejte mladé listy, než se objeví první poupata.

pampeliška

Pampelišky je nejlepší sbírat před květem. Nicméně i poté jsou docela jedlé, i když jejich stonky a listy trochu zhořknou. K odstranění této hořkosti se doporučuje před použitím namočit pampelišku na několik hodin do slané vody.

Užitečné vlastnosti: přírodní diuretikum, nevyplavuje draslík z těla. Odstraňuje ledvinové kameny.

Kterou část rostliny bych měl použít? Listy, kořeny, pupeny.

Sorrel

Užitečné vlastnosti: zlepšuje krevní stav, zvyšuje vstřebávání železa, zabraňuje anémii a nedostatku vitamínů, snižuje hladinu cukru a cholesterolu, normalizuje krevní tlak. Malé dávky oxalinové šťávy mají choleretický účinek.

Kterou část rostliny bych měl použít? Mladé listy.

ČTĚTE VÍCE
Je možné kombinovat více než 3 barvy?

Pozor: Nadměrná konzumace může vést k tvorbě ledvinových kamenů a vyplavování vápníku z těla. Pokud často konzumujete šťovík, má smysl sledovat přítomnost cukru a vápenatých solí v moči.

Plantain

Mnohé to překvapí, ale jitrocel lze nejen přikládat na rozbitá kolena k hojení ran, ale i jíst. Mladé listy jitrocele jsou bohaté na vitamíny a v lidovém léčitelství jsou široce používány pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu.

Užitečné vlastnosti: má protizánětlivé a bronchodilatační účinky. Zvyšuje aktivitu spermií u mužů a saturuje tělo žen fytosteroly.

Kterou část rostliny bych měl použít? Listy.

Varování: Měl by být používán s velkou opatrností při tromboflebitidě a problémech se srážlivostí krve, stejně jako při exacerbaci gastrointestinálních onemocnění.

Co ještě?

Ve skutečnosti existuje mnohem více užitečných divokých rostlin. Mladí se dají jíst jahoda, malinové listy a další bobulovité keře dodají každému salátu zvláštní pikantnost a další užitek kyseliny и quinoa, mletý břečťan и pastýřský pytel, podrážky и řezník.

Matka a nevlastní matka

Kde sbírat „masové superpotraviny“?

Při sběru divokých rostlin existuje pouze jedno pravidlo – musíte je odvézt ze silnic, nejlépe na vesnici, v lese, mimo město. Tam budou divoké rostliny méně náchylné ke znečištění a výfukovým plynům.

V městských parcích není příliš dobré sbírat plané rostliny: tam je celá plocha ošetřena speciálními přípravky proti klíšťatům a jiným škůdcům.

Nejdůležitější – být schopen rozlišit divoké rostliny od podobných jedovatých rostlin. Například, snooty se liší od nebezpečného bolehlav více zaoblené listy a barva stonku – u jedlovce může mít červenohnědé skvrny a namodralý květ. Květy obou rostlin jsou ale téměř totožné. A samozřejmě zlaté pravidlo – pokud ve vás některé bylinky vyvolávají pochybnosti, nesbírejte je! Chyba vám může zdraví spíše ubrat, než přidat.

Vlevo je jedlovec, vpravo jedlovec

Jak jíst divoké rostliny?

Maximální množství vitamínů v planých rostlinách je uloženo v syrových a mladých rostlinách. Čím méně zpracování rostlina podstoupí, tím je prospěšnější. Květen je tradičně obdobím, kdy jsou plané rostliny nejužitečnější: jejich listy a stonky jsou docela měkké a příjemné na chuť a obsahují maximum vitamínů a živin.

Jak vařit divoké rostliny?

  • přidat do salátů
  • udělat smoothie
  • použití jako náplň do koláčů a pečiva
  • vaříme „zelené“ polévky a přidáváme do omelet
  • z divokých rostlin připravte pesto a další omáčky
  • zmrazte divoké rostliny, abyste je mohli používat po celý rok
ČTĚTE VÍCE
Jak zvyknout hrdličky, aby se držely za ruce?

Možnosti salátů s divokými rostlinami

Ingredience 1. Ředkvičky a jejich natě, listy pampelišky, šťovík, zelená cibulka, pažitka, lipová poupata.

Ingredience 2. Čerstvá strouhaná mrkev, mrkev, sezamová semínka.

Ingredience 3. Kopřiva, arašídy, mrkev, česnek, sezamová semínka, cukr, koření, kořen zázvoru podle chuti.

Ingredience 4. Jitrocel, okurka, rajče, brutnák, kopr, petržel, koření.

Příprava: nakrájejte všechny ingredience, promíchejte, osolte, přidejte koření, dochuťte malým množstvím rostlinného oleje nebo jogurtu.

Originální dresink na saláty z divokých rostlin: smíchejte ocet, zakysanou smetanu, tvaroh, rostlinný olej, rozdrcený v mixéru, ptačinec.

Pampeliška květinové kotlety s mrkví a bramborami

Složení: okvětní lístky pampelišky, brambory, mrkev, cibule, vejce, mouka, koření, rostlinný olej, sezamová semínka.

Příprava: Oddělte okvětní lístky pampelišky od sepalů. Cibuli nakrájíme nadrobno, brambory a mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme koření, mouku, vejce. Všechny ingredience jemně promíchejte s okvětními lístky pampelišky. Vložte do rozehřáté pánve a smažte na malém množství rostlinného oleje. Při podávání posypeme sezamovými semínky.

Kastrol s kopřivami a kopřivami

Složení: květák, mrkev, vejce, tykev, kopřiva, koření, sýr.

Příprava: Květák a mrkev nakrájíme nebo nastrouháme nadrobno, přidáme nadrobno nakrájené houby a kopřivy, osolíme a okořeníme. Promícháme, vlijeme vejce. Vložíme do formy, posypeme sýrem a upečeme v troubě.