Jaké je to potěšení procházet se ranním lesem mezi mladými břízami a hledat silné hřiby! Když budete mít štěstí, do oběda seženete plný košík, ale na přípravu polévky vám stačí 5-6 kousků, víc ne. A jak uchovat úrodu hub?

Příprava hub ke zpracování

Houby jsou velmi hodnotným a zdravým produktem, bohatým na bílkoviny a mikroelementy. Pokrmy z nich jsou nedílnou součástí národní ruské kuchyně, najdete je téměř ve všech kuchyních světa. Protože se jedná o produkt podléhající zkáze, lidé již dlouho vynalezli mnoho způsobů, jak jej skladovat.

Pro skladování a sklizeň hřibů je lze zpracovat následujícími způsoby:

  • Schnout;
  • Zmrazit;
  • Marinovat.

Hlavním pravidlem při zpracování jakýchkoli hub je, že zpracování musí být provedeno ihned po jejich přivezení domů. Pokud tuto aktivitu odložíte i na další ráno, můžete přijít o celý „úlovek“.

Hřiby je třeba nejprve očistit od ulpěného listí a trávy a z noh opatrně seškrábnout zbylou zeminu. Červnaté houby by se neměly zpracovávat. Pokud skladujete hřiby v sušené formě, není třeba je omývat vodou. Pokud je budete zmrazovat nebo nakládat, musíte je omýt studenou vodou a mírně osušit a rozložit na kuchyňskou utěrku.

Jak sušit houby hřib doma

Houby se suší v troubě nebo elektrické sušičce, lze to provést i navlékáním kousků na nitě. Na plech vyložený pečicím papírem vložíme při použití trouby připravené silné hřiby. Malí zástupci se umístí vcelku a velcí se nakrájí na kousky o velikosti přibližně 4–5 cm.Houby sušte v troubě s otevřenými dvířky na mírném ohni. Teplota trouby by měla být asi 50 °C.

Plech s přípravky nemůžete vložit do horké trouby, nesmíte nechat houby vařit. Doba sušení v troubě závisí na velikosti kusů. Čím větší jsou, tím více času to zabere. Určení připravenosti je velmi jednoduché: osušte je, dokud neztuhnou, pak je vložte do papírových nebo plátěných sáčků a uložte je na uskladnění. Pokud používáte elektrickou sušičku, přečtěte si prosím pozorně návod a dodržujte jeho pokyny.

Dalším dobrým způsobem, jak připravit sušené hřiby, je vytvořit z nich girlandy na provázcích a pověsit je na slunné místo. Nitě se volí z běžných cívkových nití tl. Nit odstřihnou na potřebnou délku, provléknou šicí jehlu a místo uzlu na konec nitě uprostřed uvážou sirku – to bude omezující zábrana, aby kousky neklouzaly. Každý připravený kus je pečlivě propíchnut jehlou a posouván podél nitě, čímž se vytvoří „věnec“. Houby sušte na provázcích, dokud neztvrdnou. To obvykle trvá od dvou týdnů do 1 měsíce, v závislosti na počasí.

ČTĚTE VÍCE
Jak se chová kočka po bodnutí vosou?

Aby byly sušené hřiby voňavé a chutné, neměli byste je přesušit. Proto se při jejich krájení na kousky musíte snažit, aby měly stejnou velikost. Při sušení hub v troubě musíte sušené kousky včas odstranit.

Skladování mražených hub

Nejen sušené, ale i mražené hřiby si uchovávají všechny užitečné a výživné prvky. Houby lze zmrazit pouze po počáteční tepelné úpravě: vaření, smažení. Je to dáno tím, že houby jako houba sbírají toxické látky a škodlivé mikroelementy z prostředí a lze se jich zbavit pouze vysokou teplotou. Můžete je vařit buď do poloviny, k tomu je musíte nechat vařit 10–15 minut, nebo do úplného uvaření, v takovém případě musíte hřiby vařit alespoň 40 minut.

Volba předúpravy závisí na tom, jak plánujete rozmrazený produkt připravit.

Pokud se hřiby používají v polévce nebo v jakémkoli jiném složitém pokrmu, je lepší zvolit předem vařené houby. Pokud je plánujete jednoduše převařit s cibulí, můžete použít předsmažené houby. Příprava smažených hub k zmrazení je velmi jednoduchá: musíte je smažit do měkka na zelenině nebo másle.

Jak nakládat houby

Abyste mohli houby marinovat, budete si muset připravit marinádu na bázi octa. Existuje mnoho receptů na výrobu marinád, níže je nejjednodušší a nejoblíbenější.

Marináda na houby:

  • voda – 1 l;
  • cukr – 2 polévkové lžíce;
  • sůl – 2 polévkové lžíce;
  • octová esence – 3 lžičky;
  • bobkový list – 2-3 ks .;
  • černý pepř – 10 ks;
  • hřebíček – 3-5 ks .;

Pamatujte, že jodizovaná sůl není vhodná k nakládání hub!

Houby k nakládání se připravují stejným způsobem jako k sušení, čistí se od lesních zbytků a nakrájí se na kousky. Poté je musíte vařit po dobu 5-10 minut. Poté vložte do sterilizovaných sklenic, nalijte marinádu a přikryjte víčky. Výhodou tohoto způsobu zpracování je, že nakládané houby jsou hotové jídlo.

Hřiby lze sušit, mrazit i nakládat. Použitím některého ze způsobů přípravy hub si zajistíte chutné, syté a zdravé houbové pokrmy po celou zimu.

Zobrazení příspěvku: 1 197
Líbil se vám článek? Hodnotit

Jak užitečný je příspěvek?

Kliknutím na hvězdičku ohodnotíte!

ČTĚTE VÍCE
Kdy můžete řezat květy levandule?

Průměrné hodnocení 2 / 5. Počet hodnocení: 2

Zatím nejsou žádná hodnocení. Hodnotit jako první.