„Hlavním zdrojem krmných bílkovin v Rusku jsou luštěniny, hlavně sójové boby,“ říká Ivan Sokolov, ředitel inovačního rozvoje Damate Group of Companies (největší ruský producent krůt) a generální ředitel Entoprotek (mezinárodní biotechnologická společnost prodávající projekty v oboru zpracování organických odpadů, která získala licenci na zpracování odpadů touto technologií).
Globální produkce sóji podle něj v sezóně 2017/2018. dosahovalo asi 350 milionů t. Více než 80 % světové produkce této plodiny pochází pouze ze tří zemí: USA (35 %), Brazílie (33 %) a Argentiny (14 %).
V Rusku byla podle údajů Rosstatu citovaných Ivanem Sokolovem osetá plocha sóji v roce 2018 asi 2,9 milionu hektarů a průměrný výnos pouze 1,4 t/ha. „To zajistilo pouze asi 65 % poptávky. Země je nucena chybějící objemy dovážet,“ poznamenává.
Podle Alexeje Istomina, náměstka ředitele pro rozvoj Zooprotein Group of Companies (zpracování organického odpadu na krmné bílkoviny a hnojiva), o krmné bílkoviny na ruském trhu není nouze, ale existují otázky o jejich kvalitě, zejména u rybí moučky.
„Rostoucí globální poptávka a zpomalení produkce rybí moučky vedou k ročnímu nárůstu cen, které by mohly brzy dosáhnout 2000 XNUMX USD za tunu. Z tohoto důvodu se mnoho výrobců již nemůže ve složení krmiv plně spoléhat pouze na rybí moučku a aktivně hledá vhodnou alternativu k úplné nebo částečné náhradě,“ vysvětluje Istomin.
Dodává také, že získávání krmných bílkovin z alternativních zdrojů má pozitivní dopad na globální ekosystém tím, že nahrazuje rybí moučku a sójový protein. “Samozřejmě, že váha tohoto vlivu je nyní velmi malá, ale s rozvojem technologií pro získávání alternativního proteinu to změní situaci k lepšímu,” věří specialista.
Nejvhodnějšími alternativními zdroji krmných bílkovin jsou podle Ivana Sokolova hmyz, houby, bakterie a mikrořasy. “Navíc některé kulturní rostliny (obiloviny, obiloviny a olejnatá semena) mohou také nahradit sójové a rybí bílkoviny v živočišné výrobě,” poznamenává. Ivan Sokolov je zároveň přesvědčen, že technologie získávání krmných bílkovin z průmyslově pěstovaného hmyzu si zaslouží největší pozornost, protože má řadu výhod. Jak vysvětluje specialista, hmyz lze pěstovat ve velmi vysokých hustotách, je chladnokrevný, a proto vynakládá podstatně méně energie na udržení života. Konverzní poměr krmiva se přitom podle něj blíží jedné. Potravinový odpad a ztráty potravy totiž mohou sloužit jako substrát pro produkci bílkovin hmyzem.
Podle údajů BCG citovaných Ivanem Sokolovem se téměř třetina všech potravin vyrobených na světě ztratí nebo vyhodí – přibližně 1,6 miliardy tun ročně. Specialista proto uzavírá, že takové zpracování pomůže výrazně zlepšit jak ekologickou, tak ekonomickou situaci ve světě. Gennadij Ivanov, zakladatel společnosti NordTechSad (výroba proteinového krmného aditiva z larev much), s ním zcela souhlasí.
Četné studie podle něj potvrdily, že hmyz má řadu vlastností, které mu umožňují stát se účinnou náhradou tradičních živočišných bílkovin v krmivech pro zvířata.
„Hmyz má zejména vysoký obsah bílkovin (od 55 do 75 %) a je obohacen o další prospěšné živiny, jako jsou tuky, minerály a vitamíny,“ uvádí Gennadij Ivanov. “Navíc jsou přirozenou složkou potravy zvířat ve volné přírodě (ptáků, prasat a masožravých ryb), takže bílkoviny z hmyzu jsou snadněji stravitelné a obsahují žádanější profil aminokyselin a mastných kyselin.”
Kromě toho, jak specialista ujišťuje, krmné přísady vyrobené z hmyzu lze použít jako biologicky aktivní přísady do krmiv pro zvířata, které pomáhají zvyšovat imunitu zvířat a odolnost vůči nemocem. Ivan Sokolov také poukazuje na výraznou antibiotickou aktivitu proti grampozitivním bakteriím při použití v krmivu pro drůbež jako výhodu hmyzího proteinu.
Od experimentu k průmyslové výrobě
Jak řekl Alexey Istomin, za posledních několik let technologie výroby krmných bílkovin z hmyzu po celém světě velmi pokročila díky investicím v této oblasti: Protix (Nizozemsko) získal více než 40 milionů EUR v investicích, jeho konkurent Agriprotein (Jižní Afrika) obdržela kolem 100 milionů dolarů, Ynsect (Francie) – více než 100 milionů eur. První dvě společnosti pěstují larvy mušek černého (Hermetia illucens), zatímco Ynsect chová moučné červy.
„Kromě toho byla vytvořena partnerství mezi společnostmi Buhler-Protix a Christof-Agriprotein, což nám umožňuje rozšířit výrobu a zvýšit popularitu tohoto odvětví,“ pokračuje Alexey Istomin. „To se zase odráží ve vědeckém výzkumu a grantech vydávaných na rozvoj tohoto vědního oboru. Zatím bohužel ne v Rusku, ale v EU a Číně.“
Prezident Ruské asociace biopaliv Alexey Ablaev je také přesvědčen, že bílkoviny z hmyzu jsou mimořádně slibným produktem, zvláště důležitým pro akvakulturu, kde je krmivo v zásadě velmi drahé.
Pokud jde o právní status technologie, jak řekl Alexey Ablaev, od července 2017 Evropská unie schválila používání přísad na bázi hmyzu v krmivech pro akvakulturu. Povolení je v současnosti omezeno na 7 druhů hmyzu, včetně 3 druhů cvrčků (Achetadomesticus, Gryllodes sigillatus, Gryllus assimilis), 2 druhů moučných červů (Tenebrio molitor, Alphitobiusdiaperinus) a 2 druhů much (Hermetia illucens, Musca domestica).
Co se týče chovu drůbeže a prasat, toto téma projednává Evropská komise – rozhodnutí, které bylo plánováno na rok 2019, bylo odloženo na rok 2020. Přijetí zákona je ale podle řady odborníků otázkou blízké budoucnosti.
O použití přísad do krmiv pro hmyz v chovu hospodářských zvířat se však dosud aktivně nediskutovalo. V Evropě zároveň není zakázáno přidávat do krmiva pro domácí zvířata a kožešinová zvířata bílkoviny z hmyzu.
V Rusku dnes neexistují žádná omezení pro používání hmyzích bílkovin v krmivech pro ryby a hospodářská zvířata, nicméně společnosti, které se zabývají takovými projekty, lze spočítat na jedné straně.
Jedním z objevitelů je tedy podle Alexeje Ablaeva archangelská společnost NordTechSad, která společně s Všeruským výzkumným ústavem živočišné výroby L. K. Ernsta vyvinula unikátní technologii výroby většího množství proteinového krmného aditiva z černé mouchy. larvy za minimální náklady.
„Technologie umožňuje ve stejnou dobu a se stejným počtem much získat v jedné snůšce téměř dvojnásobek larev, než by mohli dosáhnout ostatní účastníci trhu,“ říká zakladatel společnosti Gennadij Ivanov a upřesňuje, že patent již byl udělen. obdržel za technologii.
Podle něj společnost mouchu černého vojáka nepěstuje na odpadu, ale na krmném obilí, což umožňuje získat v larvách cennější aminokyseliny.
Cena krmné přísady bude o něco vyšší než její evropské analogy, ale jak výrobce ujišťuje, náklady zemědělců se vrátí, protože díky lepší absorpci se snižuje spotřeba krmiva a zvyšuje se přírůstek hmotnosti.
V současné době byla v Litvě pomocí technologie NordTechSad zahájena výroba bílkovin a tuku z larev much černého vojáka. Jeho kapacita je 1,2 tuny bílkovin denně. Další výzkum vlastností moucha černého vojáka a jeho využití při zpracování organického odpadu v Rusku provádí společnost Biolaboratory, kterou nedávno vytvořil Gennadij Ivanov, který se stal obyvatelem Skolkova.
Ve stejné době další hráč na trhu, společnost Entoprotek založená v roce 2015, která také preferuje práci s černým vojákem, našel optimální řešení problému recyklace organického odpadu v průmyslovém měřítku zpracováním hmyzí biomasy.
„Technologie je založena na schopnosti dvoukřídlého hmyzu Black Soldier Fly (BSF) zpracovávat absolutně jakoukoli organickou hmotu. Larva se vyvíjí tři týdny a během svého životního cyklu zvětší svou hmotnost více než 1000krát!“ zdůrazňuje Ivan Sokolov, generální ředitel společnosti.
Entoprotek vyrábí několik typů produktů: celé suché larvy, proteinová krmná přísada, entomologický tuk, organická hnojiva.
Výrobní závod společnosti se nachází v regionu Penza. Nachází se zde závod, který je schopen zpracovat až 15 tun různého organického odpadu denně (výrobky, které ztratily své spotřebitelské vlastnosti, ale i odpad z potravinářského a zemědělského průmyslu) na výrobu 700 kg bílkovinné krmné přísady.
„Dnes Entoprotek produkuje asi 20 tun proteinu colum získaného z průmyslově pěstovaného hmyzu. Obsah bílkovin v hotovém výrobku je více než 60 %,“ poznamenává Ivan Sokolov.
Dalším účastníkem trhu je Zooprotein Group of Companies, která sdružuje několik společností provádějících výzkum v souvisejících oblastech. Jedním z nich je vývoj technologie pro zpracování biologického odpadu (úmrtnost, odpad z inkubace) pomocí larev much Lucilia.
„Je třeba říci, že jsme téměř jediní na světě, kdo se zabývá touto konkrétní populací a tímto konkrétním odpadem,“ říká Alexey Istomin, zástupce ředitele pro rozvoj skupiny společností Zooprotein Group. “Důvod je historický, ale jak získáváme data, chápeme, že účinnost technologie je vyšší než například účinnost zpracování rostlinného odpadu larvami Hermetia (“černý voják”).”
Lucilia tedy podle něj roste 8x rychleji než BSF (black soldier fly) a obsahuje více bílkovin: 52 % oproti 45 % v odtučněné sušené biomase.
Nízkotučný krmný protein od Lucilia obsahuje 62-70% bílkovin. Stravitelnost je na úrovni 85-95%. Pro ověření ideální stravitelnosti byly zahájeny studie na brojlerech.
“Nízkotučný protein od BSF obsahuje v průměru 50-55% bílkovin, ale v závislosti na technologii zpracování může dosáhnout až 70%,” říká Alexey Istomin.
Jak odborník poznamenal, aby byl tento produkt na trhu žádaný, musí být jeho tržní hodnota srovnatelná s dobrou rybí moučkou, dosahující 120–140 tisíc rublů/tunu. V tomto případě by náklady neměly být vyšší než 80 tisíc rublů / tunu. Je také nutné, aby produkt byl pro podnik dostatečný, aby měsíční objem výroby byl alespoň 30-50 tun.
Alexey Istomin vysvětlil, že náklady na získávání krmných bílkovin z larev much se skládají z několika velkých položek: suroviny, mzdy, energie. Pokud je možné získat suroviny levně nebo zdarma, podnik je automatizován a teplo se rekuperuje, pak jsou náklady nízké. „Avšak například v případě BSF lze tržně přijatelnou cenu za prodej bílkovin získat pouze při produkci 3 tisíc tun ročně,“ upozorňuje Istomin.
Pokud srovnáte náklady na výrobu proteinu Lucilia s BSF, tak podle něj bude protein od Lucilia levnější a bariéra vstupu z hlediska objemu produkce je nižší.
„To je způsobeno skutečností, že biologický odpad je levnější než rostlinný odpad a na výrobu 1 konvenčního kilogramu krmiva je ho potřeba méně a v Lucilii je více bílkovin,“ vysvětluje Alexey Istomin.
Mimochodem, Zooprotein nedávno dostal od veterinárních služeb souhlas ke zpracování biologického odpadu. „Náš přístup je díky tomu jedinečný a drůbežářským farmám můžeme pomoci přeměnit odpad, který se dříve musel likvidovat, na krmivo,“ těší Istomin.
Jedna ze společností patřících do skupiny Zooprotein vyvíjí svou technologii výroby proteinu z larev BSF.
„Hlavním důvodem je, že jde o celosvětový trend. Kromě toho jsou na evropském trhu povolena pouze krmiva vyrobená z Hermetia illucens a larev Musca domestica. Proto jsme před rokem začali pracovat na této oblasti. Nyní máme technologický koncept, testuje se,“ sdílí své plány Istomin. Vysvětluje, že společnost Zooprotein se zabývá především vývojem technologie zpracování odpadů a je připravena dodávat své moduly zemědělsko-průmyslovým podnikům, aby mohly zvýšit ziskovost.
„Můžeme začít pracovat se 100 tunami odpadu měsíčně na zpracování,“ říká Alexey Istomin. „Neustále ale dostáváme požadavky na hotový produkt. Vše, co nyní vyrábíme, se prodává. Více bohužel dát nemůžeme, protože. pilotní podnik. Zároveň vyvíjíme možnost zvýšení naší výroby.“
Tržní potenciál
Přestože se průmyslová výroba alternativních krmných bílkovin obecně poměrně rychle rozvíjí, podle Ivana Sokolova se jí ve střednědobém horizontu nepodaří výrazněji ovlivnit trh. V roce 2020 budou pouze asi 2 % světové poptávky po krmných bílkovinách pokryta alternativními zdroji, odkazuje na expertní prognózy.
Podle prezidenta Ruské asociace biopaliv Alexeje Ablajeva velké ruské společnosti zabývající se chovem hospodářských zvířat bedlivě sledují vývoj technologií, které umožňují získávat bílkoviny z hmyzu. „Technologie prokázaly svou účinnost, jsou vyvíjeny. Jejich plošné zavedení je otázkou času,“ nepochybuje Ablaev s tím, že dříve nebo později s ohledem na trendy na trhu s krmivy prostě jiné možnosti nezbudou. „V konečném důsledku bude buď krmný protein dostupný na trhu šíleně drahý, nebo bude pocházet z hmyzu,“ uzavírá odborník.
Alexey Istomin věří, že zemědělští výrobci budou připraveni nahradit tradiční proteinové produkty novými za několika podmínek: pokud složení odpovídá potřebám zvířat, drůbeže a ryb, náklady na krmení nejsou vyšší než současné a je dostatek produktu na trhu.
„A pokud je složení bílkovin z larev Lucilia a BSF much je to, co je potřeba, pak jsme z hlediska nákladů stále dražší než naši konkurenti a nemůžeme zajistit objemy, které vyžaduje velký podnik,“ přiznává. “Aby se vše spojilo, je nutné zvýšit produkci, což sníží náklady na produkt a vyprodukuje dostatek krmiva.”
Alexey Ablaev upozorňuje, že v projektech souvisejících s výrobou bílkovin z hmyzu jde 90 % nákladů na suroviny – potravu pro hmyz samotný.
„Jelikož je v Ruské federaci zakázáno používat odpad ke krmení hmyzu, musíme používat obilí a další suroviny, což vede ke zvýšení nákladů,“ zdůrazňuje. “Pozitivním faktorem je ale absence technologických rizik, jako například v případě získávání bílkovin ze zemního plynu.”
Další možnou možností je podle Alexey Ablaeva využití mikrořas jako zdroje bílkovin, což vyvolává mnohem více otázek z hlediska technologie a ziskovosti projektů. „Zde můžete vydělávat peníze pouze výrobou potravinářských přídatných látek (omega-3 atd.),“ poznamenává. “Navíc je tento směr stále experimentální, na rozdíl od plynového proteinu a hmyzího proteinu.”
Ať je to jakkoli, podle odborníků z IPIFF (The International Platform of Insects for Food and Feed), citovaného Ivanem Sokolovem, do roku 2030 celosvětový trh s hmyzími proteiny v hodnotě dosáhne 8 miliard dolarů.
