Zázvor na čaj lze připravit předem. Většina prospěšných vlastností je zachována pouze v čerstvých oddencích. Pro dlouhodobé skladování je proto nutné řádně vysušit. Doma můžete zmrazit, kandovat a rozdrtit na prášek. Každá metoda má své výhody, ale hodnota a chuť kořenové zeleniny zůstávají zachovány.

Který kořen je vhodný k sušení

  • od 2 cm délky (čím větší jsou, tím vyšší je koncentrace éterických olejů a živin v ní);
  • suché, husté a elastické na dotek;
  • s hladkou světle zlatou kůží;
  • bez plísní, skvrn, prasklin, škrábanců;
  • se žlutavě bělavou dužninou, s minimem vláken.

Starý kořen není vhodný pro sklizeň a skladování. Taková kořenová plodina je vrásčitá, se ztmavenou kůží, žlutým vláknitým masem. Vysušený nadměrným používáním se nejprve namočí. Při přidání do nápojů nebo čaje v suché formě je třeba mít na paměti, že se ukáže být ostřejší než čerstvý.

O peelingu a trvanlivosti

Většina cenných složek se nachází přímo pod slupkou. Ale pokud je lehký, tenký, nelze jej vyčistit. Nebo odstraňte kovovou houbou, škrabkou na zeleninu, seškrábněte hranou lžíce. Pokud je kůra silná, musíte ji nakrájet nožem spolu s bočními procesy. Čerstvý kořen lze uchovávat v chladničce 3-4 týdny zabalený ve vlhké utěrce.

Přípravy pro budoucí použití se provádějí okamžitě. Zázvor je potřeba nakrájet na plastovém prkénku, dřevěný si dlouho uchová aroma. Sušené musí být skladovány na chladném tmavém místě. Užitečné vlastnosti si zachovává po dobu 2-4 měsíců. Musí se uchovávat ve skleněné nádobě s volným víčkem, ale ne v celofánu. Jinak začne hnít a plesnivět. Nemělo by být skladováno v blízkosti mléčných výrobků a silně zapáchajících výrobků, aby se zabránilo kombinaci pachů.

Přirozené sušení

Nejjednodušší způsob, jak připravit kořen zázvoru na čaj, je domácí přírodní sušení. Ale trvá to dlouho. Kořen je třeba umýt, oloupat, nakrájet na tenká kolečka nebo nastrouhat. Rozprostřete na tác po položení utěrkou nebo papírem na vaření.

Čištěno v suché místnosti nebo na balkóně. Musí být dobře větrané. Ale aby na zázvor nepadalo sluníčko. Pro rovnoměrné vysušení se několikrát denně míchá, dokud kousky kořenové plodiny neztvrdnou, nezkřehnou. Při úplném vysušení to bude trvat mnohem déle. V soukromém domě můžete zázvor nakrájet na kolečka, navléknout je na provázek a pověsit ke sporáku.

Bude připraven za 2-3 dny. Pokud se zázvor vyrábí ve formě čajových lístků, musí se oloupat, rozemlít v hmoždíři nebo mixéru. Pro přípravu čaje smíchejte dvě polévkové lžíce drceného kořene a čajových lístků, zalijte je 400 ml vroucí vody. Nechte louhovat 30 minut.

V troubě

Pro přípravu kořene v troubě se umyje, oloupe, nakrájí na kolečka. Plech je vyložený pečicím papírem. Rozložte jej kousky v určité vzdálenosti od sebe. Předehřejte troubu na 50 stupňů. Vložte do ní plech na pečení na jednu hodinu. Dveře by měly být mírně pootevřené. Po hodině zázvor otočte a dejte do trouby na další hodinu.

ČTĚTE VÍCE
K čemu je řepa vhodná pro ženy?

Pokud se mele na struhadle, doba sušení se zkrátí na polovinu, ale musí se každých 15 minut promíchat. Hotové kruhy se neohýbají, ale lámou. Pokud jsou v místě zlomu šedé kousky – kořen je připraven, ne – držte jej v troubě po dobu 15-20 minut. Po usušení by měl zázvor vychladnout. Poté přelijte do nádoby, uzavřete víkem a uložte na suchém a tmavém místě.

Sušička na zeleninu

K sušení můžete použít elektrickou sušičku zeleniny. Kořen je nakrájen na kruhy, ale položen tak, aby nepropadly buňkami. Nastavte teplotu sušení na 60 stupňů. Zázvor je v něm umístěn na 5-7 hodin. Nádoby pravidelně vyměňujte, aby sušení probíhalo rovnoměrně.

Připravený kořen a nápoje

Stručný popis, vlastnosti

Jde o směs sušeného drceného kořene s kousky ovoce. Tato kombinace zvyšuje výhody čaje. Zklidňuje, zlepšuje imunitu, poradí si se záněty a nachlazením.

Určeno k přidání do jakýchkoli nápojů, tinktur a pokrmů. Pomáhá při kinetóze, hubnutí, léčbě mnoha nemocí, obnovuje trávení.

Země původu je Indie. Pomáhá s mnoha nemocemi, nasycuje tělo vitamíny a užitečnými minerály. Směs můžete přidat do čaje nebo louhovat samostatně. Pijte teplé nebo studené.

Jedná se o zázvorový nápoj s medem a citronem. Lze jej přidat do čajových lístků nebo vařit samostatně. Pomáhá při nachlazení, při hubnutí, povzbuzuje. Vyrobeno sušením mrazem. V tomto případě jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti kořene.

Kostky kandovaného zázvoru Thai Food King | Thai Food King 200g

SKU: 015662
Výrobce: Thai Food King
Země: Thajsko

Čaj Tulsi se zázvorem Bio Indie | Bio Indie 100g

Článek: 221004-A
Výrobce: Organic India
Žánr: Индия

Mletý zázvor (zázvorový prášek) Gold of India 100g

SKU: 034855
Výrobce: Zoloto India
Země: Rusko

Obchody Ashanti mají velký sortiment hotových nápojů nebo sušeného kořene, prodává se zázvorová silice. Podle připomínek zákazníků – lze přidat 1-2 kapky do čaje, extrakt se skladuje několik let.

Jak vyrobit mletý prášek

Práškový zázvor lze přidat nejen do čaje, ale také do jakéhokoli pokrmu. Nejprve se suší jakýmkoli vhodným způsobem. Poté dvakrát rozemelte v mixéru. Pokud nejsou k dispozici žádné kuchyňské náčiní, pak se rozdrtí na prášek paličkou, ale to trvá dlouho. Poté se propasíruje přes síto. Zbývající velké kusy se znovu melou.

Hotová mletá rostlina se prodává v obchodech Ashanti. Používá se jako přísada do čaje, kávy, koření do pokrmů, k přípravě marinád a ražniči.

Mletý zázvorový prášek East End | East End 100 g

SKU: 003123
Výrobce: East End
Země: Spojené království

Zmrazení

Neoloupaný kořen zázvoru zabalíme do sáčku a dáme do mrazáku. Když s ním potřebujete uvařit čaj – odřízněte z kořene správné množství a přidejte k čajovým lístkům. Jednodušší je použít nakrájený zázvor. Kořen se omyje, oloupe, jemně tře nebo naseká v mixéru.

ČTĚTE VÍCE
Je možné vypěstovat astry ze semen?

Přendejte do mrazícího sáčku a vyrovnejte do tenké vrstvy. Obrobek se vyjme do mrazáku, v případě potřeby se odlomí malý kousek a ihned se přidá do šálku čaje. Nebo zmrazené ve speciálních formách zázvorové šťávy.

kandovaný kořen

Kandovaný se používá nejen jako přísada do čajových lístků. Je zároveň ozdobou pokrmů, moučníkem, přísadou do pečení. Připravte jej ve fázích:

  1. Kořen se umyje, oloupe. Nakrájené na tenké plátky – tloušťka 2 mm. Nalijte vroucí vodu (tak, aby úplně skryla kousky), držte 2 hodiny. To může odstranit hořkost ze zázvoru.
  2. Tekutinu slijeme, kousky omyjeme a přelijeme sirupem. Pro něj vezměte vodu a granulovaný cukr ve stejném poměru.
  3. Vařte zázvor na mírném ohni, dokud nezměkne a sirup nezhoustne.
  4. Kousky se nalijí do cedníku, nechají odtéct přebytečnou tekutinu. Potom se musí každý obalit v cukru a jeden po druhém přenést na plech pokrytý pergamenem.
  5. Předehřejte troubu na 70 stupňů. Vložte do ní plech na půl hodiny. Poté se nechají vychladnout a zabalí do sáčků. Kandované kousky jsou velmi chutné, nahrazují sladkosti. Lze je dát do vázy a skladovat při pokojové teplotě.

Zázvorovou šťávu lze přidat do čaje, ochuceného saláty, prvním a druhým chodem.

V prodejnách Ashanti si můžete koupit různé produkty s hotovým kořenem zázvoru. Je součástí balzámů, sladkostí, zubní pasty, krému proti celulitidě. Pokud zázvor připravujete pro budoucí použití sami, lze jej přidat nejen do čaje, ale také do jiných pokrmů, produktů péče o pleť.

Bude to také zajímavé

  • Vše o koření a koření: co je co?
  • Neem listy – prospěšné vlastnosti
  • Muthia – indické knedlíky
  • Paneer Burji – pikantní indické jídlo
  • Bhaji loupané zeleniny a mungo fazolí
  • Kare Masoor Ke Dal (s kare a čočkou)
  • kitchari

V článku byly použity následující kategorie

Soubory cookie používáme ke zlepšení webu a jeho uživatelské zkušenosti. Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. Cookies můžete vždy zakázat v nastavení vašeho prohlížeče.

Tento jedinečný produkt se do našeho jídelníčku dostal z orientální kuchyně. Pro jednorázovou přípravu vezměte velmi malou porci zázvoru, abyste nepřehlušili aroma ostatních surovin. Zázvor můžete skladovat více způsoby, vše záleží na typu produktu a následném účelu. Při správné konzervaci jsou zachovány všechny její jedinečné a potřebné vlastnosti.

Jaký druh zázvoru existuje?

Jedná se o rostlinu tropických zeměpisných šířek. V Rusku ji pěstují pouze agronomičtí specialisté a ne v průmyslovém měřítku. Většina Rusů nakupuje kořen zázvoru v maloobchodních prodejnách.

Následující typy se aktivně používají pro různé účely:

  1. Fresh je hladká, tvrdá hlíza, světle béžové barvy, bez tmavých skvrn, stop plísně nebo ochablých.
  2. Sušený je hustý kořen rostliny, bez vad, sušený buď na slunci, nebo teplým vzduchem. Tento produkt má ve srovnání s jinými druhy nejbohatší chuť.
  3. Zem se zpracovává vysušená. Takto se používá při vaření.
  4. Marinované – čerstvé, nakrájené na tenké proužky a uchovávané ve speciální tekuté kompozici.
  5. Strouhaný kořen zázvoru se v obchodech neprodává. Ale je snadné si ho připravit doma nasekáním na struhadle.
  6. Černý zázvor je stejný jako světlý zázvor, ale do maloobchodu se dostává sušený a neloupaný. Vyznačuje se výrazným aroma a zvýšenou štiplavostí.
  7. Zázvorový olej je esenciální olej vyrobený z hlízy zázvoru. Prodává se v lékárnách.
ČTĚTE VÍCE
Jak připravit odvar z pelyňku pro včely?

Jak si vybrat

Kvalitu čerstvé páteře lze snadno určit vizuálně. Zázvor s hladkou, světlou kůží a bez černých skvrn, očí, poškození nebo ochabnutí je tou nejlepší volbou. Je vhodnější skladovat čerstvý kořen, protože v něm jsou prospěšné látky spolehlivěji zachovány.
Pokud je nutné skladovat sušený nebo loupaný produkt, je nutné také pečlivě vybírat suroviny, podobně jako u čerstvého kořene.

Jak skladovat doma

V jakékoli formě může být zázvorové koření nějakou dobu skladováno a je vhodné k použití, hlavní věcí je dodržovat určité podmínky.

Čerstvé

Čerstvý kořen je nejlépe uchovat pouze na chladném a tmavém místě, jako je lednice nebo sklep. Před uskladněním není potřeba hlízy loupat ani z nich odřezávat slupku, protože to povede k rychlému zkažení. Příprava je následující:

  • důkladně osušte ručníkem nebo ubrouskem;
  • Vložte do papírového nebo filmového sáčku.

Vyčištěno

Možnosti skladování loupaného kořene jsou různé. Tři z nich jsou nejoblíbenější. Ve všech případech by měl být připravený kořen umístěn do umyté skleněné nádoby.

  1. Připravený produkt nalijte vodkou nebo bílým vínem. Nádobu pevně uzavřete a dejte na chladné a tmavé místo.
  2. Vymačkejte tolik limetkové šťávy, aby zcela pokryla připravený zázvor. Připravený produkt zalijte šťávou. Sklenici pevně uzavřete a uložte na připravené místo.
  3. Připravený výrobek zalijte převařenou horkou vodou. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Sklenici dobře uzavřete a uložte na chladné a tmavé místo.

Nakrájený

Kořen zázvoru, nakrájený, by se měl skladovat podobně jako zázvor oloupaný.

sušený kořen

Nejjednodušší způsob, jak uchovat sušené hlízy zázvoru. Hlavní je zabalit do čistého plátěného nebo papírového sáčku a dát na suché a tmavé místo. Optimální skladovací teplota by neměla přesáhnout 30 stupňů.

Přízemní

Zázvor na prášek, nebo jinak řečeno mletý, skladujeme v těsně uzavřené nádobě, ve tmě, v místnosti. To v případě, že si kořen namlete sami v mlýnku na kávu. A pokud jste jej zakoupili v obchodě, musíte jej uložit v původním obalu.

Marinovaný

Nakládaný zázvor můžete také skladovat několika způsoby:

  1. V lednici, třeba ve skleněné dóze. Pokud byl produkt zakoupen ve vakuovém sáčku, musíte veškerý obsah přenést do sklenice.
  2. V tašce se zapínáním na zip. Nakládaný kořen vložte do určeného sáčku a uložte do mrazáku. Vzhledem k tomu, že se nedoporučuje zmrazovat tuto rostlinu dvakrát, měl by být celý objem rozdělen na malé porce a teprve poté zmrazen.
ČTĚTE VÍCE
Co lze ošetřit listy zelí?

Třený

Strouhaný zázvor skladujte podobným způsobem jako zázvor oloupaný.

Zázvorový olej

Zázvorový olej prodává jakýkoli lékárenský řetězec. Cena je vysoká. Tento olej se používá pro kosmetické procedury a při vaření. Měl by být skladován v těsně uzavřené sklenici, v tmavé skříni, při pokojové teplotě.

Dekorace a infuze

Ze zázvoru se připravují odvary a nálevy, které jsou na delší dobu nepraktické. Používají se při léčbě. Nápoj by měl být připravován vždy čerstvý. Je třeba si uvědomit, že čím déle je nápoj vyluhován, tím jasnější a ostřejší je chuť hlavní složky. Pro snížení závažnosti můžete nálev (odvar) přecedit.

Zázvor na čaj

Kořen se používá v různých formách k vaření čaje. Lze uvařit čerstvé, nasekané nebo nastrouhané. Při nedostatku čerstvého kořene se k vaření hodí suchý zázvor a dokonce i zázvorový prášek. Podmínky skladování jsou podobné jako u každého konkrétního druhu.

Směs medu a citronu

Jako lék na nachlazení a na posílení imunity se používá směs citronu, zázvoru a medu. Není třeba dělat velké množství v rezervě a není třeba takovou směs dlouho skladovat. Hotový koncentrát se umístí do skleněné nádoby s těsným víkem a uloží se do chladničky.

Jak dlouho lze zázvor skladovat?

Každý druh koření vyžaduje určité skladovací podmínky a období, při kterých jsou jeho prospěšné vlastnosti co nejvíce zachovány.

Druh zázvoru Místo skladování Doba použitelnosti
Čerstvé, bez obalu Sklep, lednice Až 7 dny
Čerstvé, v papírovém sáčku nebo potravinářské fólii Sklep, lednice Až 30 dní
Sušené Suché tmavé místo Až dva roky
Oloupané (nakrájené, mleté, nastrouhané) Chladné tmavé místo.

Můžete zmrazit zázvor

Všichni odborníci se shodují, že je lepší zázvor v žádné podobě nezmrazovat. Při velmi nízkých teplotách ztrácí produkt své prospěšné vlastnosti a vitamíny. Zcela však zachová vůni a chuť. Vzhledem k této okolnosti lze mražený zázvor použít při vaření pouze pro přidání pikantnosti do pokrmů.

Oloupanou hlízu můžete zmrazit vcelku nebo ve zpracované formě. Existují dva běžné způsoby skladování v mrazničce:

  • Připravený celý zázvor vložte do sáčku nebo nádoby s vakuovým efektem. Dejte do mrazáku.
  • Zázvor rozdělte nožem na malé porce, případně nastrouhejte. Dejte na talíř a zmrazte. Zmražený kořen pak přendejte do sáčků a uložte. Jemně nastrouhaný kořen je lepší zamrazit ve formách na led. Pak je vhodné použít, vyjmout ne celý produkt, ale malou kostku.

Jak sušit

Kořen zázvoru můžete sušit v troubě nebo elektrické sušičce ovoce a bobulí nebo přirozeně na slunci.

Při vaření v sušičce dodržujte přiložený návod.

Postup přípravy sušeného koření v troubě:

  1. Čerstvé hlízy oloupejte.
  2. Nakrájejte na tenké plátky.
  3. Položte na plech předem vyložený pečicím papírem.
  4. Vložte do trouby, vyhřáté na 50-60 stupňů. Sušte alespoň dvě hodiny. Dvířka trouby by se během sušení neměla zavírat, aby se mohla odpařit vlhkost.
  5. Pokud se deska snadno rozbije, produkt je připraven.
ČTĚTE VÍCE
Jak můžete krmit Tradescantia?

Sušení zázvoru na slunci není těžké. Měli byste postupovat takto:

  • umýt;
  • schnout;
  • v případě potřeby nakrájíme na plátky;
  • položte na plech;
  • Umístěte pekáč na slunce.

Kořen nemusíte odřezávat, ale zcela vysušit.

Jak nakládat

Jako marináda pro tuto rostlinu se používají různé omáčky, ocet, tekutiny obsahující alkohol, citronová šťáva a suché víno. Tyto komponenty se používají pro marinádu v různých kombinacích.

Kořen se nakládá takto: tenké plátky oloupaného zázvoru se vloží do čisté skleněné nádoby a zalijí se vybranou tekutinou. Uchovávejte zázvor v marinádě půl měsíce.

Neobvyklé způsoby skladování

Zázvor si v Rusku získává velkou oblibu. Hospodyňky ovládají mnoho způsobů skladování tohoto koření, včetně neobvyklých.

S pomocí alkoholu

Alkohol skladujte takto:

  1. Oloupejte páteř seškrábnutím tenké vrstvy kůže. K tomuto účelu můžete použít čajovou lžičku nebo škrabku na brambory.
  2. Nakrájejte na malé kousky nebo nasekejte na hrubém struhadle.
  3. Připravené suroviny vložte do čisté skleněné nádoby.
  4. Zalijte likérem, vodkou nebo sherry.
  5. Nádobu těsně uzavřete a uložte.

Ve vakuových sklenicích a sáčcích

Strouhaný, nakrájený, nakládaný zázvor skladujeme v lednici nebo v mrazáku ve vakuových sklenicích a sáčcích. Suroviny v nádobách by měly být složeny po malých částech, takže je pohodlnější je používat. A strouhané koření lze zmrazit v kostkách v malých formách a poté vložit do vakuové nádoby.

S pomocí cukru

Jedná se o nejelegantnější způsob skladování koření. Voňavé kandované plátky připomínají četné orientální sladkosti a hodí se k čaji.

  • rozpusťte hnědý cukr v teplé vařené vodě v poměru 1: 1;
  • vložte tenké plátky zázvorových hlíz do smaltované misky a naplňte sirupem;
  • vařte alespoň 15 minut na mírném ohni;
  • vychladnout;
  • každý plátek obalte ve sladkém prášku a položte na plech;
  • pečeme 30 minut v horké troubě na 80 stupňů;
  • skladovat jako sušený zázvor.

Skladování v zemi

Kořen zázvoru je dobře zachován v půdě, skládá se ze stejných dílů rašeliny, písku a humusu. Květináč se zeminou a zázvorem by měl být uchováván na suchém tmavém místě, rostlina tak nevyklíčí. Naklíčené používají k jídlu čerstvé listy.

Použití zázvoru při vaření

Zázvor se jí jak k masitým pokrmům, tak k rybám a mořským plodům. Četné omáčky se připravují z kořene zázvoru a zázvorové marinády. Pokrmy jsou pikantní a pikantní.

Pekaři také milují zázvor a využívají ho při své práci. Perník je všeobecně známý a připravuje se na četné zimní dovolené zdobením polevou. Kromě perníčků se se zázvorem pečou velikonoční koláče a buchty.

Toto koření je naprosto nepostradatelné při přípravě zahřívacích a imunitu posilujících nápojů: sbiten, čajů, likérů a tinktur s přídavkem lesních plodů a bylinek.
Z tohoto kořene se připravuje také unikátní pokrm – marmeláda.

Zázvor je dobrý v mnoha ohledech, ale přesto má kontraindikace, takže byste si měli dát pozor na možné komplikace na lidském těle.