Jaké jsou výhody vařeného hovězího jazyka?

Jazyk lze právem považovat za pochoutku. Je to chutné, jemné a výživné. Nejčastěji se v kulinářských receptech používá hovězí a telecí jazyk a méně často – vepřový jazyk. Před vařením se doporučuje namočit jazyk do studené vody a poté několik hodin vařit se solí a kořením. Jakmile jazyk změkne, přendejte ho do studené vody, nechte vychladnout a odstraňte kůži. Poté postupujte podle receptu. Jazyk lze nakrájet na tenké plátky a použít na aspik. Nahrazením masa kousky jazyka můžete připravit jakýkoli masový salát.

Jazyk může vážit od 200 g do 2,5 kg a prodává se čerstvý nebo nakládaný. Nasolený jazyk by se měl namáčet na 8-10 hodin, poté vařit bez soli, protože jí obsahuje dostatečné množství.

Doba vaření je asi 40 – 60 minut. Hovězí jazyk se vaří dlouho – asi tři hodiny. Připravenost můžete zkontrolovat takto: propíchněte špičku hovězího jazyka. Pokud se snadno propíchne, jazyk je připraven. Po uvaření nezapomeňte z jazyka odstranit kůži.

Všichni Kazachstánci vědí, že když je při nějaké příležitosti poražen beran, jeho hlava je nejprve podávána nejváženějšímu hostu. Při rozřezávání hlavy si podle vlastního uvážení určí, komu který kousek připadne: ucho, jazyk, oko, nebo skutečnou lahůdku – mozek. Navíc, pokud je otec hosta naživu, nikdy mu nebude podávána jehněčí hlava a on sám by to neměl přijmout, protože nikdo nemůže být čestnější než jeho rodič.

Obsah kalorií a nutriční hodnota jazyka

Obsah kalorií v jazyku přímo závisí na druhu masa. Například hovězí jazyk, který je považován za nejnižší kalorii mezi všemi jazyky, obsahuje 146 kcal na 100 gramů v syrové formě. Vařený hovězí jazyk obsahuje 231 kcal. Obsah kalorií v jehněčím jazyku je 195 kcal na 100 g produktu. Syrový vepřový jazyk dodá tělu 208 kcal a vařený vepřový jazyk – 302 kcal. Jazyk je tradičně považován za dietní produkt ve srovnání se zvířecím masem, ale jeho nutriční hodnota je vysoká. Proto jeho nadměrná konzumace může vést k obezitě.

Užitečné vlastnosti jazyka

Hovězí, jehněčí a vepřový jazyk obsahuje hořčík, železo, vápník, draslík, sodík, měď, mangan, kobalt a určité množství vitamínů B1, B2, B6, PP. Kůže jazyka musí být po varu odstraněna. Jazyk obsahuje málo pojivové tkáně, a proto je lehce stravitelný.

ČTĚTE VÍCE

Je možné krmit křepelky obilím?

Výživová hodnota drobů se liší. Nejcennější jsou játra, srdce, jazyk, mozek a ledviny.

Nebezpečné vlastnosti jazyka

Vepřový jazyk je považován za docela škodlivý kvůli obrovskému množství lipidů, protilátek, cholesterolu a růstových hormonů, které obsahuje. Proto se konzumace tohoto jídla nedoporučuje lidem trpícím aterosklerózou, aby si nevydělali další porci cholesterolu a nové tukové plaky v cévách. Je důležité si uvědomit, že jsou příčinou mrtvice a srdečního infarktu.

Vepřový jazyk je také kontraindikován při cholecystitidě (zánět žlučníku způsobený poruchou odtoku žluči) a onemocnění jater a ledvin, aby zvýšený obsah tuku ve výrobku nezpůsoboval exacerbace.

Při gastritidě s vysokou kyselostí se nedoporučuje používat jazyk, protože může dráždit žaludeční sliznici. V jazyku je také zvýšená hladina histaminu, což může vést k alergickým reakcím a zánětlivým procesům v těle a také k obezitě.

Chcete-li vařit jemný hovězí jazyk, musíte znát několik pravidel, která vysvětluje toto video.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

Tento článek mi zlepšil život
Tento článek byl informativní
ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

Článek obsahuje nesprávné informace
Článek neobsahuje informace, které hledám
ještě mám otázku

Pokračování v tématu:

Jaký je nejzdravější způsob vaření masa: vědecky ověřená fakta
Umělé maso: škodlivé nebo prospěšné? Vědecké důkazy
Jakých 5 druhů masa můžete jíst, pokud máte vysoký cholesterol: doporučení odborníka na výživu
Měli byste maso před vařením umýt? Pochopení vědeckého výzkumu
Je možné jíst syrové maso a ryby? Názor odborníků