Pískavice je často zaměňována s klasickým čínským žlutým čajem. Jedná se však o dvě zcela odlišné rostliny! Kromě toho má pískavice samo o sobě mnoho svých jedinečných vlastností. Vyrábí se z něj nápoje, přidává se do sýrů, chleba, sirupů, omáček a používá se jako dochucovadlo. Pojďme se podělit o podrobnosti.
Co je pískavice řecké seno a jaké druhy se vyskytuje?
Pískavice je již dlouho známá po celém světě, proto má mnoho jmen: řecké seno, shamballa, helba, velbloudí tráva, pískavice. Ten mimochodem nemá nic společného s čajem, jelikož patří do čeledi luštěninových. Semena a listy pískavice se však používají k výrobě nápojů, koření a léků.
Plody pískavice (semena) jsou v syrové podobě dosti hořké, ale po upražení získávají kyselou, kořenitou chuť a pikantní vůni, tak ceněnou kuchaři. Existují dva druhy pískavice řecké seno – seno a modrá. Senna se častěji používá do potravin, modrá – v kosmetických přípravcích.
Chemické složení pískavice řecké seno
100 gramů semínek obsahuje:
- bílkoviny – 23 g,
- vláknina – 24 g,
- tuky – 6,5 g,
- sacharidy – 59 g,
- 323 kcal.
Kromě toho pískavice obsahuje mnoho užitečných látek: fosfor, hořčík, vápník, selen, železo, zinek, kyselinu listovou, vitamíny A, B1, B2, B9, P a C, důležité prvky jako třísloviny, flavonoidy kvercetin a apigenin, isoflavon genistein , antioxidant superoxiddismutáza, ester lecitinu.
A to není všechno.
Alkaloidy a trigonellin v pískavici pomáhají nervovým buňkám zotavit se a zabraňují jejich zničení. Fytoestrogen (rostlinný estrogen) se používá při léčbě endokrinních ženských onemocnění. Také v semenech najdete téměř všechny aminokyseliny potřebné pro lidský organismus (včetně L-tryptofanu a lysinu).
Výhody pískavice řecké seno
Není bez důvodu, že tato rostlina byla aktivně používána ve starověké medicíně v Indii a Číně. Klinické studie potvrdily, že pískavice snižuje hladinu cholesterolu, má protizánětlivé, antioxidační, protiplísňové a antibakteriální účinky.
Pískavice se také používá jako antidiabetikum. Snižuje hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje užívat jako prevenci cukrovky. Nicméně pro ty, kteří již používají inzulín, stojí za to mít na paměti, že užívání pískavice může příliš snížit hladinu cukru.
Pískavice řecké seno pro ženy
Čaj z pískavice pomáhá při menstruačních bolestech tím, že uvolňuje křeče. Doporučuje se pít nálev semen (lžíce na sklenici vroucí vody) 2-3krát denně. Kromě toho je tento nápoj užitečný během laktace: pomáhá zvyšovat množství mateřského mléka. Ale během těhotenství se nedoporučuje užívat pískavici, protože může tonizovat dělohu.
Výhody pískavice řecké seno pro muže
Studie potvrdily, že muži po pravidelné konzumaci odvaru nebo nálevu z pískavice zaznamenali zvýšení testosteronu, libida a potence.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Je důležité pochopit, že pískavice není oficiální lék, takže byste ji neměli používat neustále (nebo ve velkých dávkách). Diskutujte o vhodnosti přidání pískavice řecké seno do vaší stravy se svým lékařem.
Jak jsme již řekli, ženy by v těhotenství neměly pít nálev z pískavice řeckého sena. Stejně jako pro lidi s onemocněním štítné žlázy, pro ty, kteří mají chronická onemocnění trávicího traktu (gastritida, žaludeční nebo dvanáctníkové vředy), stejně jako pro diabetiky souběžně s užíváním inzulínu. Kromě toho by se pískavice neměla užívat společně s hormonálními léky a antikoagulancii.
Pískavice řecké seno v kosmetologii
Tato rostlina je široce používána při výrobě mýdel, krémů a šamponů. Můžete si také připravit domácí prostředky na obličej a vlasy: pískavice v masce pomáhá zbavit se akné, vyživuje pokožku, zjemňuje ji a napíná ji.
Recept na masku z pískavice řeckého sena
Smíchejte jednu čajovou lžičku prášku ze semen pískavice se lžičkou medu a šťávy z aloe, naneste na obličej po dobu 10-15 minut. Tuto masku můžete provádět dvakrát týdně.
Pískavice řecké seno ve vaření
Mletá semena pískavice se často přidávají do slavné indické směsi koření garam masala a používají se jako nezávislé koření k přípravě hustých omáček a omáček, které se skvěle hodí k masovým a rybím pokrmům. Vzhledem k tomu, že pískavice je luštěnina, její semena se dobře hodí do kaší (pohanka, pšenice, rýže), sójových bobů a fazolí.
Můžete také umýt malé množství semen pískavice řeckého sena, zabalit je do tenká a vložit na 10 minut do vroucí nádoby, aby získali zvláštní aroma. Listy lze v malém množství přidávat i do salátů a polévek jako koření.
Čaj se šambhalou
„Egyptský žlutý čaj“ se vyrábí z pískavice řecké seno, známé od starověku jako lék, který pomáhá obnovit sílu po nemoci, stresu nebo stresu.
„Nápoj faraonů“ z pískavice se připravuje takto: dvě polévkové lžíce semínek se asi tři hodiny vyluhují v 500 ml studené vody. Poté se infuze přivede k varu nad ohněm. Čaj pak scedíme a podáváme s medem, zázvorem nebo plátky citronu.
Káva s pískavicí
Pískavice se hodí ke kávovým zrnům díky své kořenité a hořké chuti a vůni. Přidejte půl lžičky semínek pískavice řeckého sena spolu s mletou kávou (pro pikantnější chuť je lze předem osmažit na pánvi bez oleje). Uvařte nápoj jako obvykle a poté jej nechte trochu vyluhovat. Ve výsledku tak získáte kávu s výrazným kořenitým aromatem a povzbuzujícím účinkem.
Jak uchovávat pískavici
Ve skleněné nádobě s těsným víkem, na tmavém místě, při pokojové teplotě (ne vyšší než 20 stupňů). Trvanlivost semen je obvykle jeden rok.
Koření obsahující pískavici podléhá stejným požadavkům na skladování jako všechna ostatní. Listy pískavice je nejlepší skladovat v lednici, ale stejně jako ostatní zelené nevydrží dlouho.
Je možné pískavice naklíčit?
Ano, věří se, že naklíčená semena pískavice jsou ještě zdravější než ta běžná. Namočí se na 8 hodin do teplé převařené vody, poté se voda slije a pískavice se dvakrát denně omyje, mokrá semena se nechají v nádobě otevřená. Čtvrtý den se objeví klíčky. Hlavní věcí je nepřevařit je: klíčky by měly mít velikost samotného semene. Pokud se zvětší, začnou chutnat hořce.
Je možné si pískavice namlít sami?
Ano můžeš. Pokud jste si koupili pískavici v semenech, můžete ji uložit v této formě (je to ještě pohodlnější) a v případě potřeby rozdrtit malé porce bezprostředně před použitím k jídlu nebo k výrobě masek. Nejlepší je to udělat v mlýnku na kávu, protože semena potřebují jemně mletí.
Máte v kuchyni pískavici?
