Zelenina a zelenina jsou stálou součástí zdravé výživy každého člověka. Petržel je oblíbená bylina a bylinka, která se používá k dochucení pokrmů v každém ročním období.
Tato úžasná rostlina sloužila lidstvu již dlouhou dobu, byla používána již ve starověkém Řecku, ale ne pro kulinářské účely. Petržel sloužila jako ozdoba na hroby předků, vyráběly se z ní věnce pro vítěze sportovních her. Staří Římané začali používat aromatické byliny jako jídlo, jako ozdobu jídel podávaných urozeným patricijům. Dnes tato chuť doplní téměř každý pokrm každé hospodyňky. Někteří lidé pěstují petržel na zahradě nebo na balkoně před příchodem mrazů.
Aromatická rostlina může být použita pro různé účely. Tradičně se používá jako koření do salátů, masových pokrmů a polévek. Petržel se také používá v lidovém léčitelství, protože se věří, že má léčivé vlastnosti. Tato bylina se používá také v kosmetologii – je to skvělý způsob, jak vybělit pokožku, zmírnit záněty, otoky, svědění a vyrážky. Petržel tonizuje a omlazuje epidermis (svrchní vrstvu pokožky), nasycuje ji vitamíny a prospěšnými minerály a jejím pravidelným používáním můžete dosáhnout vynikajících výsledků.
Petržel nejlépe využijete čerstvou: do salátů, jako koření do příloh a hlavních jídel. Ani v teplých pokrmech tato rostlina neztrácí své vlastnosti a výhody. Je však třeba si uvědomit, že zelenina se přidává pouze do hotového jídla, nikoli během procesu vaření.
Aromatická bylina obsahuje velké množství pro tělo nezbytných vitamínů a aminokyselin, podporuje hubnutí a posiluje imunitní systém. Petržel je zvláště užitečná pro vegetariány, kteří odmítají jíst maso, a proto mají nedostatek aminokyselin. Petržel navíc zuby posiluje a bělí. K bělení dochází díky obsahu organických kyselin a k posílení dochází díky fosforu a vápníku. Petržel zabraňuje předčasnému stárnutí organismu pomocí vitamínů E, A a C, které působí jako antioxidanty, a také kyseliny listové, která podporuje rychlou obnovu buněk. Jeden svazek petržele obsahuje více vitamínu C než půl kilogramu pomerančů.
Díky jedinečnému složení je petržel nepostradatelná ve stravě moderního člověka. Tento produkt je bohatý na rostlinné bílkoviny. Na 100 g zeleného připadá od 3,7 do 4,4 g, sacharidů v petrželce pouze 7,5 g a tuku ještě méně – 0,4 g. Lžíce zeleného dodává tělu denní potřebu manganu a je optimálním doplňkem menu zaměřené na hubnutí. Obsah kalorií kadeřavé petržele je pouze 47-49 kcal.
Před přímým použitím produktu (pokud byl zakoupen v obchodě) jej na chvíli naplňte studenou vodou a poté osušte na ručníku. Pokud jste rostlinu pěstovali sami, stačí listy opláchnout pod tekoucí vodou a osušit.
Jednou z výhod tohoto zeleného léčitele je zachování prospěšných složek bez ohledu na typ zpracování. Čerstvá petržel v těsném sáčku bez přístupu vzduchu, petržel si uchovává kvalitu asi dva týdny, tuto dobu lze prodloužit umístěním snítek do skleněné nádoby s vodou. Dalším způsobem, jak uchovat sklizeň, je zmrazit nebo usušit zeleninu. Zmrazená petržel je velmi vhodná k použití. Před zmrazením ji opláchněte a osušte, nakrájejte, vložte do uzavřeného sáčku a vložte do mrazáku. Rostlinný produkt se zmrazuje převážně v suchých mrazicích komorách, ale vhodné jsou i statické, rostlina o své výhody nepřijde.
Sušená petržel se snadno používá. Sušit ho můžete různými způsoby. Nejlepší je položit čistou rostlinu na utěrku a počkat, až přirozeně uschne. Pro urychlení procesu použijte troubu. Mírně otevřete dvířka trouby a zelí sušte při teplotě asi 40 stupňů.
Po přečtení o prospěšných vlastnostech této kultury se někteří mohou rozhodnout, že z ní určitě nebude žádná škoda a můžete jíst, kolik chcete. Přes všechny výhody byste však neměli zneužívat žádný produkt, včetně petržele, jinak na sebe vedlejší účinky nenechají dlouho čekat. To může zahrnovat bolesti hlavy, nevolnost, řídkou stolici a silný úbytek hmotnosti. Dodržujte svůj denní příjem této zeleniny. Je to jen 50 g (střední trs). Za omezení konzumace petržele se považuje individuální nesnášenlivost, akutní onemocnění urogenitálního systému a ledvin, exacerbace onemocnění trávicího systému a ledvin, exacerbace onemocnění trávicího systému a v některých případech i těhotenství.
Irina Botyan, laboratorní lékař, státní instituce “Minské regionální centrum pro geologii a zdraví”
