– Léto je období bohaté na bobule a ovoce, zeleninu a bylinky. Sklizeň jahod a třešní vystřídá černý rybíz, maliny a angrešt. Posledně jmenované bobule jsou ve srovnání se stejnou malinou upřednostňovány méně, ale doporučuji, abyste mu stále věnovali pozornost.

Složení této lahodné bobule je velmi bohaté. Obsahuje:

Vitamíny skupiny B – jsou nepostradatelné pro správné fungování nervového systému a zdraví mozku.

Vitamín A – je zodpovědný za imunitní systém, zdraví očí, podílí se na syntéze bílkovin. Je zvláště důležitý pro ženy během těhotenství, protože hraje zásadní roli v růstu a vývoji dítěte.

Vitamin E – zlepšuje elasticitu cév, ovlivňuje srážlivost krve a zabraňuje tvorbě krevních sraženin, je důležitý pro tvorbu spermií u mužů a pro regulaci menstruačního cyklu u žen.

vitamin C – podporuje imunitní systém a bojuje proti chronickým zánětům, zpomaluje proces stárnutí.

Draslík – podílí se na práci nervového systému, svalové kontrakci, proto je tak důležitý pro zdraví srdce. Udržuje vodní rovnováhu těla, normální krevní tlak a hladinu cukru v krvi.

vápník a fosfor – Udržujte silné kosti, zuby a vlasy.

Hořčík – nezbytné pro vývoj kostí a svalů, správnou činnost nervové soustavy.

Železo – podílí se na krvetvorbě a zajišťuje dodávku kyslíku do všech tkání a orgánů. Angrešt obsahuje výrazně více železa než jablka, ale ve srovnání s černým rybízem je to podřadné.

Proč je angrešt pro tělo dobrý

  • Pektin obsažený v této bobule je důležitý pro prevenci metabolických poruch. Pektin snižuje hladinu cholesterolu v těle, zlepšuje motilitu střev.
  • Přítomnost vitamínů C a E v angreštu poskytuje podporu imunitnímu systému, působí jako obránci před srdečními chorobami.
  • Angrešt je také užitečný pro nervový systém. Vitamíny skupiny B a hořčík obsažené v bobulích podporují zdraví nervové soustavy, zlepšují paměť a koncentraci.

Jak správně jíst angrešt

Angrešt je nejlepší jíst se slupkou, protože obsahuje nejužitečnější látky – bioflavonoidy, které jsou silným antioxidantem. Čím je bobule tmavší, tím více těchto látek obsahuje. Pokud tedy dáváte přednost angreštu kvůli přítomnosti bioflavonoidů v něm, měli byste si vybrat červené odrůdy.

Angrešt je nejlepší konzumovat syrový, bez tepelné úpravy. Zachová si tedy více užitečných látek. Ale pokud si chcete na zimu udělat zásoby bobulí, je lepší je zmrazit než vařit. To se provádí jednoduše: zralé bobule se musí dobře umýt, osušit, vložit do mrazicího sáčku a umístit do mrazáku, dokud není potřeba. Cukr na mražení nedoporučuji, ale takových receptů jsem viděla mnoho. Ten lze pak podle chuti přidávat při přípravě pokrmů s již rozmraženým angreštem a cukr ideálně nahradit medem.

ČTĚTE VÍCE
Jak zasadit červený a černý rybíz?

Džem, stejně jako džem, nám nedává naději na zachování prospěšných vlastností jakýchkoli bobulí, včetně angreštu. Při dlouhém vaření všechny vitamíny mizí. Alternativně můžete připravit bobulovou kaši: zabijte bobule mixérem, nalijte do skleněných nádob a vložte do chladničky. Jako sladidlo a konzervant můžete přidat cukr podle chuti. Pomůže to prodloužit trvanlivost takového pyré. Ale i tak by se měl hotový výrobek z lednice spotřebovat do jednoho – maximálně dvou týdnů nebo přemístit do mrazáku. Tam se dá skladovat déle.

Na chuť se angrešt hodí k malinám, černému a červenému rybízu. Z nich můžete vařit lahodné a zdravé ovocné nápoje. Přidání pomeranče a dalších citrusových plodů dodá ještě více chuťové rozmanitosti.

Může každý jíst angrešt?

Navzdory četným prospěšným vlastnostem angreštu by jej měli s opatrností používat lidé s onemocněním žaludku a střev. Také stojí za to věnovat pozornost individuální reakci těla na toto bobule.

Míra denní spotřeby angreštu není větší než 200 g. Pokud neexistují žádné nemoci a jiná omezení spotřeby, pak budou bobule užitečné pro lidi různých věkových kategorií.

V jakých případech lékaři doporučují jíst angrešt

Angrešt je užitečný pro každého jako podpora imunity při sezónních virových onemocněních a doporučuje se také lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému.

Kde je nejlepší koupit angrešt?

Irina Kozijová
Generální ředitel informační agentury “FruitNews”

– Tradičně se angrešt považuje za plodinu pro pěstování v letních chatách nebo na vedlejších pozemcích. Vždy se v malém množství prodával na farmářských trzích a na pultech obchodních řetězců se začal objevovat teprve nedávno. Průmyslová výroba tohoto bobule v Rusku je zanedbatelná – asi 100 tun ročně. Navíc se malé množství dováží ze zemí jako Bělorusko, Moldavsko, Ázerbájdžán, Kyrgyzstán. Objem dovozu se v posledních letech pohybuje od 40 do 94 tun ročně.

Doporučuji zakoupit tuto bobule pouze na farmách, kde se pěstuje. V obchodech se angrešt nejčastěji prodávají nezralé a na trhu, bohužel, nevyzpytatelné kvality.

Které odrůdy angreštu se hodí do džemů a pečiva a které do omáček

Požadavky na angrešt v ruských obchodních řetězcích jsou často kopírovány od západních prodejců, a tak se v obchodních řetězcích běžně setkáte se zelenými angrešty, které jsou sklizeny dlouho před plnou zralostí a mají výrazně kyselou chuť. Takové bobule se dobře hodí pro přípravu různých pokrmů. V Evropě a USA se z nich připravuje známý angreštový koláč a další pečivo, různé omáčky, přidávají se nakrájené bobule do jogurtů, vaří se džemy a džemy, připravují se marmelády a želé, vyrábí se alkoholické i nealkoholické nápoje atd. Angrešt je dokonce i nakládané, a pak se používá k dodání jedinečné chuti sendvičům a teplým pokrmům nebo smažené a konzumované jako příloha k rybám.

ČTĚTE VÍCE
Proč je v babím létě tolik pavučin?

Pro dezertní účely se lépe hodí angrešt, sklizený ve stavu plné zralosti. Obvykle sladší jsou žluté, červené nebo fialové odrůdy. Mimochodem, často se tyto stejné odrůdy angreštu prodávají v zelené, nezralé podobě.

Zralé angrešty jsou v obchodech vzácné a zralé bobule nebudou skladovány dostatečně dlouho, aby mohly být prodávány prostřednictvím distribučních center obchodních řetězců, takže nejsnazší způsob, jak získat kvalitní sladký angrešt, je kontaktovat přímo producenty. S touto plodinou se častěji zabývají malé farmy a většina z nich nyní přijímá objednávky na dodávku bobulí prostřednictvím sociálních sítí. Kontakty na farmy najdete například na stránkách Berry Union v sekci “Účastníci”.

V západní Evropě a ve Spojených státech je angrešt považován za bobule určené ke zpracování a kulinářskému využití, proto se požadavky na tuto plodinu na Západě a v Rusku či sousedních zemích výrazně liší.

Jak si vybrat lahodný angrešt

Pravidla pro výběr angreštu jsou stejná jako u většiny ostatních bobulí:

  • Je důležité, aby bobule neměly mechanické poškození, známky přezrálosti nebo nemoci v podobě plísní nebo kvasných pachů, skvrny na povrchu slupky, hrbolky apod.
  • Zralé angrešty jsou po stlačení prstem obvykle měkké a mačkavé, ale po uvolnění tlaku znovu získají svůj tvar. Rovnoměrně zbarvené do sytě zelené, červené, fialové nebo téměř černé. Barva bobulí a intenzita barvy závisí na odrůdě.
  • Je žádoucí, aby byly angrešty baleny v malých nádobách (do 1 kg), aby nedošlo k jejich poškození vlastní hmotností.
  • V dobré farmě budou bobule v balení stejné odrůdy a přibližně stejné velikosti, to znamená, že tvar, velikost a barva plodů v každé nádobě budou přibližně stejné.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Nejstarší zmínka o angreštu se nachází v Rusku v klášterních knihách z XNUMX. století a v Evropě se o této jedinečné bobule začalo mluvit mnohem později, blíže ke XNUMX. století.

Zpočátku sloužily keře angreštu jako živý plot, později lidé ochutnali chuť bobulí. Do kultury ji poprvé zavedli Francouzi. Nejvíce se angrešt rozvinul v XNUMX. století, kdy byly v Anglii vyšlechtěny velkoplodé odrůdy.

Angreštům se dříve říkalo severní hrozny. Své jméno získal díky své podobnosti. Stále známá jsou taková jména jako bersen, střechy.

ČTĚTE VÍCE
Jak poznáte, že je květák hotový?

Slovo „angrešt“ je založeno na kořeni „kryzh“, což v polštině znamená „kříž“. Tato asociace vznikla kvůli trnům na větvích rostlin, které byly podobné trnové koruně na hlavě Krista. Postupem času se tento název této kultury zakořenil ruským způsobem a rostlina se stala známou jako angrešt.

Dnes jsou angrešty široce distribuovány mezi bobulemi na pozemcích pro domácnost. Zaujímá přední místo po rybízu a jahodách.

Angrešt je malý trnitý keřík s kulatými nebo oválnými bobulemi. Rané, střední a pozdní odrůdy jsou vyšlechtěny podle zralosti této plodiny.

Plody angreštu se liší stínem. Jejich typy lze rozdělit na:

– zelená;
– žlutá;
– Červené;
– vínová;
– fialový;
– Černá.

  • Složení angreštu
  • Zdravotní přínosy angreštu
  • Angrešt škodí
  • Výběr a skladování angreštu
  • Angreštové pokrmy
  • Zajímavá fakta o angreštu

Složení angreštu

Obsah kalorií v angreštu je 44 kcal.

– tuky – 0,58 g;
– bílkoviny – 0,88 g;
– sacharidy – 10,18 g;
– voda – 87,87 g.

Angrešt je užitková rostlina, která zlepšuje nejen fyzickou kondici člověka, ale i vzhled.

Koneckonců, jedna bobule obsahuje zásobárnu vitamínů: A, E, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 a B9.

I ve svém složení obsahují plody keře kyseliny a minerální látky:

– olejová;
– linoleové;
– palmitové;
– stearová;
– draslík;
– hořčík;
– vápník;
– žehlička;
– měď;
– sodík;
– fosfor;
– selen;
– zinek;
– mangan.

Ale užitečné vlastnosti rostliny nejsou jen v bobulích, ale také v listech.

Zdravotní přínosy angreštu

Pravidelná, ale ne nadměrná konzumace angreštu:

– posiluje stěny krevních cév;
– zabraňuje srdečnímu infarktu a mrtvici;
– zlepšuje hormonální hladinu;
– odstraňuje přebytečný cholesterol;
– zlepšuje činnost trávicího systému;
– snižuje hladinu cukru v krvi;
– zlepšuje činnost centrálního nervového systému;
– odstraňuje radioaktivní látky;
– zlepšuje metabolismus;
– zlepšuje fungování imunitního systému;
– zastavuje předčasné stárnutí pokožky;
– odstraňuje zánětlivé procesy.

Plody a listy této rostliny pomohou zbavit se deprese a nervového napětí, nadměrné hmotnosti. Těhotné angrešty pomáhají s anémií, zbavují se otoků, několikrát snižují pravděpodobnost vývoje intrauterinních patologií. Masky a odvary z bobulí a listů zlepšují stav pokožky a vlasů.

ČTĚTE VÍCE
Jak pochopit, kolik cyklů má motor?

„Léto je obdobím bobulí. Třešně, třešně, borůvky, jahody, jahody, červený rybíz, angrešt, maliny – to vše ozdobí vaše menu, “píše Rospotrebnadzor.

Angrešt škodí

Angrešt je dobrý pro každého, ale může mít i kontraindikace. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, nemůžete ignorovat lékařská doporučení, která znamenají omezení nebo úplné odmítnutí jíst bobule této rostliny.

Lékaři nedoporučují použití angreštu při akutních formách gastritidy, gastrointestinálních onemocněních, žaludečních vředech, jakož i v případě individuální nesnášenlivosti tohoto bobule.

Pokud nemáte žádné kontraindikace, stále nemusíte zneužívat angrešt, protože existuje riziko vzniku plynatosti.

Výběr a skladování angreštu

Zralý angrešt má výbornou chuť. Při výběru je třeba věnovat pozornost hustotě slupky a samotné bobule. Měly by být elastické a suché, bez hniloby a poškození, s ocasy na koncích, pak budou bobule uloženy mnohem déle.

Angrešt by měl být skladován v chladničce v suché nádobě nejdéle dva týdny. Při pokojové teplotě se trvanlivost bobulí zkracuje téměř třikrát. Pokud chcete angrešt uchovávat delší dobu, můžete jej zmrazit, přičemž neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Angreštové pokrmy

Z angreštu se dají vyrábět kompoty, džemy, omáčky, želé, víno, marmeláda a dokonce i nakládat. A z listů této rostliny – čaje, odvary, nálevy.

Červená angreštová omáčka k masu

– angrešt – 150 g;
– česnek – 2 stroužky;
– sůl – 1/4 lžičky;
– cukr – 1/2 lžičky;
– mletý černý pepř – podle chuti.

Tato omáčka potřebuje červený angrešt. Bobule by měly být omyty, vysušeny, odstraněny ocasy a nakrájeny v mixéru spolu s česnekem. Přidáme sůl, cukr, pepř a vše promícháme. Podávejte v omáčce.

“Smaragdový” (“carský”) džem

Tento džem se zamiloval do císařovny Kateřiny II. Od té doby se mu říká „a smaragd“ nebo „královský“. A recept je velmi jednoduchý.

– angrešt – 1 kg;
– cukr – 3 polévkové lžíce.

Plody opláchněte, odstraňte ocásky a květenství, zasypte cukrem a nechte 6–8 hodin (nejlépe přes noc). Bobule dají šťávu. Je třeba je povařit 3-5x po dobu 5 minut, poté nechat vychladnout. Poté hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Angreštový koláč

– mouka – 2 polévkové lžíce;
– cukr – 3/4 lžíce:
– vejce – 3 ks;
– kefír – 1 polévková lžíce;
– rostlinný olej – 50 ml;
– prášek do pečiva – 1,5 lžičky;
– vanilin – podle chuti;
– angrešt – 1 polévková lžíce;
– moučkový cukr – pro zaslání.

ČTĚTE VÍCE
Jak léčit tasemnici skotu u lidí?

Ve velké míse smícháme suché ingredience: mouku, cukr, vanilku, prášek do pečiva. V jiné nádobě smíchejte tekuté přísady: kefír, vejce, rostlinný olej. Vsypte je do suché směsi. Vše promícháme a lehce prošleháme metličkou. Hotové těsto vložíme do formy vymazané máslem. Nahoru položte angrešt. Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 °C 45-50 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle. Vychladlý koláč posypeme moučkovým cukrem.

Zajímavá fakta o angreštu

1. Angrešt je blízký příbuzný rybízu a kiwi.

2. Angrešt má více železa než jablka.

3. Zelený angrešt obsahuje hodně pektinu, který odvádí z těla toxiny.

4. Květy angreštu jsou u včel velmi oblíbené. Z jednoho hektaru hmyz nasbírá asi 100 kg medu.

5. Nyní bylo vyšlechtěno více než 3000 odrůd angreštu.