Mluvka nebo klitocybe (lat. Clitocybe) je rod hub z čeledi rowaceae (tricholomaceae) (lat. Tricholomataceae) a řádu agaricaceae (lamellae) (lat. Agaricales).
Název rodu Clitocybe pochází z latinského slova: clitocyb, přeložené do ruštiny jako „nakloněná hlava“. Název „mluvčí“ však pochází z charakteristického tvaru čepice ve formě gramofonového rohu (reproduktoru) u mnoha druhů tohoto rodu.
Mluvčí houby se nazývají také druhy jiných rodů, které patří do čeledi Ordinaceae nebo jí jsou blízké, nebo které jsou zevně podobné houbám, jako jsou například druhy rodů:
✓ lepista (lat. Lepista),
✓ leukopaxillus (bílé prase) (lat. Leucopaxillus).
Rod Clitocybe původně navrhl švédský botanik a mykolog, „otec mykologie“ Elias Magnus Fries, v roce 1821 jako kmen (taxonomická hodnost v biologické systematice, stojící v hierarchii systematických kategorií pod čeledí, ale nad rodem) v roce rod Agaricus (žampion). Později, v roce 1857, ji německý mykolog Friedrich Staud povýšil na generický stav.
A nedávné molekulární práce ukázaly, že rod Clitocybe je polyfyletický (pocházející z různých předků) a mnohé z jeho druhů jsou navzájem vzdáleně nebo naopak úzce příbuzné, a proto finský mykolog Harri Harmaha ve své práci z roku 2003 navrhl identifikovat nového mezi mluvčími rody Infundibulicybe na základě vlastností spor a převést některé druhy do podrodu Ampulloclitocybe. Jiné druhy Clitocybe byly přesunuty do rodů:
✓ atractosporocybe (lat. Atractosporocybe),
✓ leukocybe (lat. Leucocybe),
✓ rizocybe (lat. Rhizocybe).
Rod mluvků je velký a sdružuje 250 druhů, z nichž asi 60 žije v Rusku. Mezi nimi jsou jedlé (je jich v rodu málo) a podmíněně jedlé (je jich více); stejně jako nejedlé, zcela jedovaté nebo dokonce smrtelně jedovaté (kterých je bohužel mnoho). Proto houbaře zajímá jen pár z nich,
- páchnoucí řečník (voňavý, anýzový)
- práškový mluvič (zasněžený)
- pohárový řečník
- paličkovitý řečník
z podmíněně jedlých jsou to:
- vonný řečník (voňavý)
- zastrčený reproduktor (červený)
- kouřový reproduktor (šedý)
- trychtýř řečník
- zimní řečník
Všechny mluvící houby (dokonce i ty uznané jako jedlé) chutnají hořce, což je důvod hrát na jistotu a rozpoznat je podmíněně jedlé, vyžadující předběžnou úpravu před použitím:
– namáčení,
– vaření,
– blanšírování.
Proto se nedoporučuje jíst „syrové“ (nezpracované) mluvící houby, protože mohou způsobit gastrointestinální poruchy a těžké otravy!
Mnoho malých druhů mluvků obsahuje toxin muskarin, který se původně nacházel v lehkém množství v muchomůrkách, a pouze malé bílé druhy mluveček obsahují muskarin v mnohem nebezpečnějším množství. A dva z jejich blízce příbuzných druhů, například bělohlavec (lat. Clitocybe rivulosa) a bělozář (lat. Clitocybe dealbata), obsahují muskarin v takovém množství, že byla zaznamenána úmrtí v důsledku jejich konzumace.
Mluvící houby jsou tak špatně rozlišitelné, že jejich sběr a použití k jídlu se doporučuje pouze ostříleným houbařům s bohatými zkušenostmi. Všichni ostatní, kdo nemají dostatečné znalosti, si je musí uvědomovat, ale je lepší se jim zpočátku vyhýbat a vyhnout se zbytečným (a někdy fatálním) následkům. V lese je dost hub i bez řečníků!
Jedlé řečníky
Jedlé druhy v rodu mluvících jsou:
- páchnoucí řečník (voňavý, anýzový)
- práškový mluvič (zasněžený)
- pohárový řečník
- paličkovitý řečník
a všechny (po zpracování) jsou vhodné pro potraviny.
Podobné druhy a nutriční hodnota
Mluvčí V přírodě jsou zastoupeni tak masivně, že si prostě nemohou pomoci a nemají podobné protějšky, od kterých je každý houbař nerozezná. A samozřejmě mají rozdíly. Prvním (a hlavním) rozdílem mezi nimi a všemi ostatními druhy jsou čepice, které jsou ve středu silně konkávní.
Z hlediska nutričních a chuťových vlastností jsou jedlé a podmíněně jedlé mluvky klasifikovány jako houby čtvrté kategorie a nejsou vůbec považovány za chutné. No, nejedlé a jedovaté druhy mluvků nemají žádnou nutriční hodnotu, protože se nepoužívají k jídlu.
Z tohoto důvodu, ale častěji kvůli obtížnosti identifikace (je těžké pochopit, na kterého řečníka jste cestou narazili: jedlého, nejedlého nebo jedovatého), jsou houby mluvky extrémně vzácnou trofejí v houbařském košíku.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Govorushki jsou běžné houby, které rostou v malých skupinách, často ve formě „čarodějnických kruhů“, v jehličnatých nebo smíšených lesích a tvoří mykorhizu s listnatými stromy, na okrajích lesů a mýtinách, podél cest, vedle mrtvého dřeva a hnijících větví, někdy vedle v řádcích.
Některé typy mluvků jsou saprotrofové, obyvatelé travnatých substrátů luk, parků a náměstí nebo rostoucí v listnatých lesích na travnatém podlaží.
Mluvčí jsou skvěle rozšířené v mírném pásmu severní polokoule, vyskytují se v lesích Severní Ameriky, Kanady, severní, západní a východní Evropy. V Rusku žijí hlavně v lesích evropské zóny, na Sibiři a na Primorském území.
Hlavní období plodů u řečníků je od poloviny července do konce října; pro některé (u zimního povídání) – do konce listopadu.
Stručný popis a aplikace
Govorushki patří do sekce agarických hub, spory pro jejich reprodukci jsou ukryty v talířích. Destičky jsou tenké, časté, klesající ke stonku, každý druh má svou barvu, ale obvykle bílé, světlé nebo stejného pozadí jako klobouk. Klobouky jsou kuželovité, nálevkovité, zakřivené ven, ve tvaru reproduktorového rohu, hladké na dotek, suché, matné barvy od bělavé, namodralé, plavé až po šedohnědou. Nohy jsou pravidelně válcovité, tenké a rovné, u několika druhů jsou uvnitř duté a dole rozšířené, nepříliš dlouhé ve srovnání s čepicemi a stejné barvy. Dužnina je tenká, hustá, béžově bílé barvy, bez zápachu, ale s hořkou chutí a pachutí.
Doporučuje se jíst pouze mladé plody mluvky (a vždy vařené) ve slané nebo správně nakládané formě.
Všechny mluvící houby jsou považovány za houby nízké kvality, mají zvláštní chuť a vůni nebo mají malou hodnotu (kvůli silnému varu) a používají se hlavně ne ve vaření, ale v lékařství.
Oblasti znalostí: Taxonomie hub, lišejníky, Basidiomycetes Rod: Clitocybe Čeleď: Tricholomataceae Řád/řád: Agaricales Třída: Agaricomycetes Typ/oddělení: Basidiomycota Říše: Houby
Mluvka (Clitocybe), rod kloboukových hub z čeledi Aryakovaceae. Vyznačuje se bílými nebo světlými deskami sestupujícími na stonek. Asi 250 druhů, široce rozšířených na všech kontinentech. V Rusku existuje 60 druhů, které rostou hlavně v lesích severní části mírného pásma evropské části, Sibiře a Primorského území. Mezi mluvícími jsou jedlé a jedovaté houby.
Nálevník (Clitocybe gibba). Nálevník (Clitocybe gibba). Z jedlých jsou nejběžnější: nálevník (Clitocybe gibba) s hlubokou nálevkovitou nahnědlou čepicí; šedý nebo kouřový reproduktor (Clitocybe nebularis), často tvoří čarodějnické prsteny; paličák (Clitocybe clavipes) se silně oteklou oboclavatou nohou na bázi a tmavě šedou čepicí; voňavý řečník (Zápach klitocybů) s modrozeleným kloboukem a bílou dužinou s výraznou anýzovou vůní. Nejběžnějšími jedovatými mluvčími jsou: voskové nebo šedavé mluvčí (Clitocybe cerussata), s šedobílou čepicí s hrbolčitým vyboulením uprostřed; bělavý mluvčí (clitocybe dealbata) s nálevkovitým uzávěrem; oranžový mluvčí nebo falešná liška (Clitocybe aurantiaca). Všechny tyto houby hrají důležitou roli v životě lesa, podílejí se na rozkladu lesního opadu a obohacují půdu živinami. Když rostou hojně, zdobí les. Garibová Lidija Vasilievna. První publikace: Velká ruská encyklopedie, 2007.
Publikováno 21. července 2023 v 13:55 (GMT+3). Poslední aktualizace 21. července 2023 v 13:55 (GMT+3). Kontaktujte redakci
Oblasti znalostí: Taxonomie hub, lišejníky, Basidiomycetes Rod: Clitocybe Čeleď: Tricholomataceae Řád/řád: Agaricales Třída: Agaricomycetes Typ/oddělení: Basidiomycota Říše: Houby
- Vědecký a vzdělávací portál “Velká ruská encyklopedie”
Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
ISSN: 2949-2076 - Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
Šéfredaktor: Kravets S.L.
Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
E-mailem Redakční e-mail: secretar@greatbook.ru
- © ANO BRE, 2022 – 2024. Všechna práva vyhrazena.
- Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv. - Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.
