Angrešt je považován za zvláště hodnotný mezi dietními produkty a jeho složení se nazývá jedinečné. Často slýcháme o užitečnosti černého rybízu – nepochybně má tato bobule mnoho vynikajících výhod – ale popularita angreštu v mnoha regionech Ruska je téměř o polovinu nižší; snad proto, že se rybíz pěstuje snadněji a jednodušeji: jeho větve nemají ostré trny a keře není třeba na zimu přikrývat.

Právě angrešt však šlechtitelé a odborníci na výživu nazývají unikátní plodinou bobulí. Ve srovnání se stejným černým rybízem obsahuje mnohem více vitamínů a minerálů, a to i v procentech. Dnes je známo obrovské množství odrůd a hybridů angreštu: v různých zemích je jich nejméně 1,5 tisíce a všechny mohou růst v mírném klimatu a většina z nich má léčivé vlastnosti a používá se v medicíně.

Odrůdy angreštu se v mnoha ohledech liší a také v barvě: jsou bílé a zelené angrešty, červené, růžové a fialové – obecně mnoho odstínů červené – žluté a dokonce i černé angrešty. Tento poslední druh angreštu, který se v některých přednostech liší od svých „bratrů“, se stal velmi oblíbeným u mnoha moderních zahradníků a lze jej stále častěji vidět na jejich zahradních pozemcích.

Obsah článku:

  • Co je to tato kultura?
  • Složení, vlastnosti a zdravotní přínosy
  • Černý angrešt na hubnutí
  • Džem z černého angreštu na zimu
  • Recept na vepřové maso

Co je to tato kultura?

Existuje několik odrůd černého angreštu. Na jejich šlechtění se podílel slavný Ivan Mičurin, křížil rybíz a angrešt, ale dílo nestihl dokončit. Mnoho vědců pokračovalo v jeho práci, pracovali desítky let, ale němečtí šlechtitelé měli štěstí: v 70. letech XNUMX. století se objevily první životaschopné a plodící odrůdy černého angreštu.

Bobule se ukázaly černé a lesklé – na keřích vypadá krásně; Po poměrně dlouhém zrání se nedrolí, nebojí se špatného počasí, horka, mrazu a padlí, což vysvětluje oblibu tohoto druhu mezi zemědělskými techniky a zahradníky. Černý angrešt také roste jinak, než jsme zvyklí: keř se může „natáhnout“ až na 2 m, častěji je však omezen na 160 centimetrů; větve jsou silné, silné a trnité.

Bobule se liší velikostí a tvarem, ale všechny mají jasnou chuť a nádhernou vůni; Každá odrůda má také své vlastní jméno: „obránce“, „černá kapka“, „černý negus“ atd. Posledně jmenovaná odrůda, vyznačující se vysokým výnosem a stabilitou, je rozšířena v mnoha regionech naší země. Bobule jsou tmavě fialové, lesklé, velké asi 2,5 cm a chutí připomínají hrozny Isabella, oblíbené v Rusku.

ČTĚTE VÍCE
Jak Slug Neo působí?

Složení, vlastnosti a zdravotní přínosy

Pro chovatele je důležité, že obsah vitamínu C v kustovnici černé je 2-4x vyšší než v kustovnici běžné. Ale z hlediska obsahu dalších cenných látek jej lze považovat za vynikající: hodně vitamínu P, nezbytného pro cévy a kapiláry; je zde betakaroten, vitamíny A, E, skupina B, draslík, vápník, měď, jód, železo a další mikro- a makroprvky; antokyany – látky s vysokou antioxidační aktivitou; pektiny, zdravé přírodní cukry atd.

Pravidelná konzumace černého angreštu vám pomůže rychle se zbavit chudokrevnosti nebo se jí vyhnout, očistit tělo od těžkých kovů a radionuklidů, normalizovat krevní tlak, zmírnit otoky, zlepšit stav pokožky, zabránit vzniku a rozvoji nádorů. Černé bobule mají protizánětlivé, tonizující, antioxidační, diuretické, choleretické a mírně projímavé účinky.

Při nedostatku vitamínů a minerálů, poruchách metabolismu, zácpě a obezitě odborníci doporučují zavést černý angrešt do stravy po dobu 2-3 týdnů.

Pokud ji budete jíst denně, odděleně a přidávat do pokrmů, zánětlivá onemocnění ledvin a močového měchýře se zmírní nebo odezní, střeva začnou stabilně pracovat a celkový stav se zlepší. A můžete se zbavit několika kilogramů nadváhy.

Černý angrešt na hubnutí

Pokud si pro sebe zařídíte cílenou angreštovou dietu, na týden střídáte nabídku bobulí, žitného chleba, sýra, tvarohu a kefíru s dietou ovesných vloček, kuřecího masa, tvarohu a stejných bobulí a místo čaje a kávový nápoj angreštový kompot bez cukru, Můžete zhubnout 4-5 kg ​​najednou. Podle recenzí není pocit hladu na této dietě nijak zvlášť patrný.

Džem z černého angreštu na zimu

Džem je první, co nás napadne, když slyšíme o bohaté úrodě angreštu. Z černých angreštů se často připravuje „džem“ bez tepelné úpravy a na 1 kg se spotřebuje pouze 500 g cukru. Bobule se roztřídí, oloupou, omyjí, rozsypou na čistou utěrku a osuší, nasypou do hluboké mísy, pocukrují přidáme a rozdrtíme šťouchadlem na brambory s otvory (můžete použít i kuchyňský robot). Poté dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil, směs dejte do sklenic a uložte do lednice.

Pokud dostanete hodně takového „džemu“, nemusí dlouho vydržet ani v lednici – zkvasí; pak stačí povařit jen 5-7 minut, nalít do sterilních sklenic a uzavřít kovovými víčky jako každá domácí „konzervace“: zdravá pochoutka vydrží asi 3 roky.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než semena orchidejí dozrají?

Je známo, že rafinovaný cukr potlačuje příznivé vlastnosti bobulovin a ovoce, ale angrešt v tomto ohledu zůstává odolný: většina cenných látek se v něm zachová i po tepelné úpravě. Pokud se místo cukru použije med (můžete ho vzít i méně – 350-400 g na 1 kg bobulí), léčebné vlastnosti černého angreštu se jen zvýší.

Z černého angreštu se vyrábí aromatické domácí víno, v žádném případě horší než hroznové víno, a mnohým lidem chutná ještě mnohem více: angreštové víno je jemnější a sladší, což přitahuje především ženy, a neméně bohaté na zdravé přísady. A vůbec, hodně lidí má rádo vína z bobulí – jejich chuť je jasnější, sytější a v mnoha ohledech zdravější.

Angrešt je zajímavé použít v téměř všech kulinářských receptech: nejsou kompatibilní pouze s fermentovaným mlékem a luštěninami, ale hodí se k různým lesním plodům a ovoce, zelenině a ořechům, kořeněným kořením (vynikají vynikající omáčky), obilovinám, masu a rybám.

Recept na vepřové maso

Zde je recept na pokrm z mladého vepřového masa pečeného s černým angreštem. Bude to chtít trochu trpělivosti, ale chuť bude úžasná a pokrm se skvěle stráví. Maso cca 800 g, 2 cibule, vlašské ořechy (150 g), česnek (3 stroužky), koňak (100 ml), angrešt (300 g), citronová šťáva a kůra, čerstvé bylinky. Maso se nakrájí na malé kousky (kostky) a nalije se marinádou po dobu 3-4 hodin – koňak se smíchá s 2-3 lžícemi. citronová šťáva. Na pánvi na rostlinném oleji nejprve zlehka orestujte cibuli nakrájenou na kroužky a nakrájený česnek a poté maso do světle zlatohnědé barvy.

Dále dáme maso s cibulí a česnekem do pekáčku, přidáme nasekaný čerstvý tymián a mátu, angrešt, nasekané ořechy, nastrouhanou citronovou kůru, černý pepř a podle chuti sůl. Formu zakryjte dvěma vrstvami alobalu a vložte do trouby předehřáté na 200°C; Po půl hodině se alobal odstraní a maso se peče dalších 10-15 minut na 180°C. Toto jídlo se dobře podává s domácím angreštovým vínem: na takovou pochoutku bude těžké zapomenout.

Angrešt jakékoli barvy, včetně černé, by měl být konzumován opatrně, pokud jste náchylní k alergiím; Nedoporučuje se jíst během exacerbací cukrovky a gastrointestinálních onemocnění.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně zalévat orchidej v kůře?

Článek chráněn autorským právem a právy s ním souvisejícími. Při použití a opětovném tisku materiálu je vyžadován aktivní odkaz na web pro ženy www.inmoment.ru.

Informace v tomto článku slouží pouze pro informační účely a nejsou doporučením. Prosím, neprovádějte samoléčbu, určitě se poraďte s odborníkem.

Vážení čtenáři, prosím nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho kanálu v Yandex.Zen a dát mu „To se mi líbí“!

Od vitamínu C po zdravou vlákninu, angrešt obsahuje spoustu zdravotních výhod.

Angrešt je znám již stovky let: první záznamy o něm byly nalezeny na Rusi v klášterních knihách z 11. století a v Evropě se začal šířit o něco později, blíže ke 13. století. Nejprve keře angreštu sloužily jako živé ploty kvůli přítomnosti ostrých trnů na jejich větvích, poté lidé ochutnali bobule tohoto keře a začali vyvíjet nové odrůdy.

Zajímavost: název rostliny je v mnoha jazycích matoucí. V angličtině je gooseberry gooseberry, tedy „goose berry“. I když husy s tím s největší pravděpodobností nemají nic společného a slovo je vypůjčeno z holandského názvu Kruisbezie (ukřižování). V němčině se angrešt doslova překládá jako „bobule Kristova trnu“. Ruské jméno také představuje etymologické tajemství. Možná angrešt souvisí s křížem, jak naznačuje zastaralý kořen „kryzh“. Existuje verze, že právě ze stonků této rostliny byla utkána Ježíšova trnová koruna.

Angreštovi se také říká severní hrozny.

Blíže k naší době bylo objeveno mnoho prospěšných vlastností angreštu.

1. Zdroj vysoce vstřebatelného vitamínu C, vitamínů A a E.

Za jednu z hlavních předností angreštu je považován obsah velkého množství vitamínu C v této bobule: obsahuje přibližně stejné množství kyseliny askorbové jako například limetka nebo mandarinka. Vitamin C je nezbytný antioxidant, který je nezbytný pro zdravé fungování mnoha orgánů a systémů lidského těla. Stojí za to věnovat pozornost: více tohoto vitamínu je ve zralých, a ne v kyselých, nezralých bobulích, takže je lepší počkat, abyste získali největší užitek. Další výhodou angreštu je, že vitamín C, který se v této bobuli nachází, se obzvláště dobře vstřebává díky blízkosti vitamínů A a E, které jsou v angreštu také obsaženy.

2. Obsah prospěšných fytonutrientů.

Fytonutrienty jsou speciální bioaktivní sloučeniny produkované rostlinami. Nejčastěji rostliny tyto látky potřebují k ochraně před škůdci nebo příliš aktivním sluncem, ale zároveň jsou fytonutrienty pro člověka často prospěšné. Flavonoly (v angreštu to jsou kvercetin, myricetin, kempferol a isorhamnetin) napomáhají zdraví srdce, bojují proti virovým onemocněním a snižují riziko mrtvice. Antokyany, které dodávají bobulím jejich barvu, jsou spojeny se zdravím očí a močových cest, funkcí mozku a pomáhají předcházet některým typům rakoviny. Angrešt obsahuje také aromatické a organické kyseliny, které jsou prospěšné lidskému zdraví. Mohou zpomalit vstřebávání cukru ve střevě, čímž vás udrží déle sytější, snižují riziko mrtvice a Alzheimerovy choroby a snižují poškození buněk způsobené zánětem a oxidačním stresem.

ČTĚTE VÍCE
Jaké květiny je nejlepší zasadit na balkon?

3. Zdroj vitamínů B .

Čerstvé bobule obsahují vitamíny B (pyridoxin (B6), kyselinu pantotenovou (B5), folát (B9), thiamin (B1)). Tyto vitamíny se podílejí na metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků a jsou nezbytné pro fungování nervového systému, funkci buněk a obnovu.

4. Zdroj zdravé vlákniny.

Jeden šálek (150 g) čerstvých angreštů obsahuje 6,5-7 g vlákniny – to je asi ¼-1/3 doporučené denní dávky. Navíc je tato bobule zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny: obě odrůdy jsou nezbytné pro zdravé trávení. Rozpustná vláknina zpomaluje pohyb potravy ve střevech, což napomáhá lepšímu trávení a pomalejšímu vstřebávání živin, prodlužuje pocit plnosti po jídle. Nerozpustný je zodpovědný za včasnou a účinnější očistu střev, pomáhá zbavit se problémů se stolicí.

5. Užitečné jsou i listy kustovnice.

Listy angreštu obsahují téměř všechny stejné prospěšné vitamíny, mikroelementy a živiny, které lze nalézt v bobulích, a také třísloviny, které mají protizánětlivé a antibakteriální léčivé vlastnosti. Čaj si proto můžete připravit z čerstvých nebo sušených listů kustovnice (nejlépe mladých). Tento čaj pomůže posílit imunitní systém, zlepšit činnost oběhového systému a stav cév a bude působit mírně močopudně.
V jaké podobě jsou angrešty nejprospěšnější?

Angrešt se používá k výrobě džemů a omáček a používá se jako náplň do koláčů a jiného pečiva. Ale nejzdravější je jíst čerstvé bobule, které čekají, až úplně dozrají.

Pro lidi trpící žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy se kyselý angrešt nedoporučuje: mohou vyvolat exacerbaci onemocnění.

Jak vybírat a skladovat angrešt

Zralý angrešt je elastický a měkký na dotek. Pokud jsou bobule tvrdé, neměli byste je kupovat. A nadměrná měkkost ukazuje na přezrálost.

Je lepší brát angrešt suché: kvůli vodě se mohou rychle zhoršit.

Při nákupu si můžete vybrat bobule se stopkami: stejně jako ovoce obsahují užitečné látky. Nejvyšší obsah cukru je v červeném angreštu.

Nejlepší místo pro skladování angreštu je v lednici.

V lednici vydrží angrešt v dobrém stavu až dva měsíce. Je lepší jej vložit do nádoby nebo malých sáčků na skladování bobulí.

Informace připravené na základě otevřených internetových zdrojů

Oddělení pro organizaci hygienické výchovy a vzdělávání