Je možné jíst syrovou hlívu ústřičnou?

Je možné jíst hlívu ústřičnou syrovou?Otázka je zcela logická, protože tyto nádherné stromové houby patří do kategorie zcela jedlých, což znamená, že jejich dužina je docela vhodná ke konzumaci i bez speciální tepelné úpravy.

Video: JAK SPRÁVNĚ SMAŽIT HLÍVU ústřičnou ke stažení

Nádherný dar listnatého lesa

Hlíva ústřičná jsou nádherné dřevité houby, proslulé úžasnou chutí a bohatým aroma. Obliba a dostupnost hlívy ústřičné každým rokem roste a stále častěji se stává hlavní přísadou módních pokrmů z hub. Tento článek pojednává o kulinářských vlastnostech hlívy ústřičné a výhodách, které tyto nádherné houby mohou přinést lidem.

Video: Jak dlouho vařit hlívu ústřičnou ke stažení

Protagonista

Внешний вид

Komponent	Vlastnosti
hlava	Až 30 cm v průměru, kulaté a masité, ve tvaru ucha nebo mušle. Barva čepice je popelavě šedá, její povrch je lesklý.
Noha	Až 5 cm dlouhý, až 3 cm silný, někdy zcela neviditelný. Má válcový tvar se zužováním směrem k základně. Barva světlejší než čepice.
Hymenofor	Lamelový. Desky jsou široké a řídké, klesající podél stopky, šedavého odstínu. Výtrusný prášek je bílý nebo lehce narůžovělý.
Pulp	Husté a bílé, šťavnaté a měkké v mladých plodnicích, má slabou houbovou vůni a příjemnou chuť.

Místo výskytu

Houba je rozšířena v lesích mírného pásma, roste na odumřelých nebo silně oslabených listnatých stromech, zejména na bříze, dubu, osice a vrbě. Někdy se vyskytuje na jehličnatých stromech, obvykle se vyskytuje ve velkých vícevrstvých koloniích. Plody od září do začátku prosince, zvláště aktivně koncem září – říjen.

Video: Hlíva ústřičná – výhody a kdo by neměl Stáhnout

Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná je velmi podobná mléčným a masným výrobkům, a to díky přítomnosti bílkovin a vitamínu D ve svém složení. Tyto látky aktivně pomáhají tělu budovat svalovou hmotu a udržovat normální kostní tkáň.

Kromě toho má hlíva ústřičná pro člověka celou řadu prospěšných vlastností:

Zrychlují metabolismus v těle a pomáhají v boji s nadváhou, neboť mají vysoký sytící účinek.
Zničte přebytečný cholesterol a řeďte krev.
Snižte riziko alergických reakcí.
Odstraňte toxiny z těla.
Pomozte předcházet vzniku rakoviny.
Pomáhá předcházet gynekologickým onemocněním díky vysokému obsahu kyseliny listové.
Zlepšuje stav vlasů a pokožky.
Pomozte ženám obnovit jejich tělo po porodu.
Příznivě působí na činnost štítné žlázy.
Pomáhá rychle nabrat svalovou hmotu.
Pomáhá normalizovat krevní oběh.

ČTĚTE VÍCE

Který Hatsan je nejsilnější?

Tyto houby mohou velmi dobře nahradit masité pokrmy, což je užitečné jak pro vegetariány, tak pro lidi dodržující různé půsty. Obsahují velmi málo tuku, proto jsou velmi užitečné jako dietní potravina.

Video: ABY HUDBA OYSTER NEBYLA TĚŽKÁ! Recept na hlívu ústřičnou ke stažení

Lékařské využití hlívy ústřičné

Hlíva samozřejmě není lék, ale lékaři často doporučují některým svým pacientům zařadit pokrmy z těchto hub do svého jídelníčku. Z nemocí je přirozeně nevyléčí, ale budou je moci podpořit v boji s nemocí tím, že je budou vyživovat různými prospěšnými látkami a vitamíny.

Zejména hlíva ústřičná posiluje imunitní systém a pomáhá tělu odolávat účinkům různých infekcí a také pomáhá normalizovat krevní tlak. Díky své schopnosti snižovat diastolický tlak, odstraňovat cholesterol a snižovat hladinu glukózy v krvi pomáhá hlíva ústřičná i v boji s cukrovkou. Proto se hlíva ústřičná často používá při cukrovce, a to jak jako součást pokrmů, tak i jako různé tinktury. Glykemický index hlívy ústřičné je 15 jednotek.

Šťáva vylisovaná z čerstvé hlívy ústřičné pomáhá při zánětech žaludku a jiných žaludečních onemocněních. Zpravidla se užívá 3-4krát denně před jídlem.

Video: Houby Russula. jedlé i nejedlé.jak je vařit? Stažení

V lidové medicíně

Hlíva ústřičná se v lidovém léčitelství používá odedávna, zejména v Číně a zemích jihovýchodní Asie.

K léčbě hypertenze se používá tinktura připravená ze sklenice vodky a 50 gramů drcené dužiny hub. Produkt se infuzuje po dobu 10 dnů na tmavém a chladném místě a nádoba se s ním pravidelně protřepává. Hotový výrobek se konzumuje 1 lžička před jídlem.

Na tromboflebitidu se používá polévková lžíce syrových čepic, promytá ve vroucí vodě. Přípravek se užívá třikrát denně, před jídlem, ve dvoutýdenních kursech, s dvouměsíční přestávkou mezi nimi.

Prostředek z půl sklenice nadrobno nakrájené hlívy ústřičné a láhve červeného dezertního vína, louhovaný týden v lednici a poté pečlivě scezený, se používá k léčbě neuróz a kardiovaskulárních chorob.

Běžná vařená hlíva ústřičná, užívaná dvakrát denně, se používá k boji proti ateroskleróze. Stačí houby vařit nejdéle deset minut – jen tak si zachovají potřebné množství živin.

Prášek z hlívy ústřičné se používá k léčbě mnoha dalších nemocí. Na přípravu to není vůbec složité. Plodnice se nařežou a pomocí gázy se z nich vytlačí přebytečná vlhkost. Poté se houby suší v troubě při teplotě 50 stupňů a mírně otevřených dvířkách po dobu dvou hodin. Po vychladnutí plodnic se rozemele v mixéru na prášek. Přípravek se užívá 20 minut před jídlem, po jedné čajové lžičce. Dělají to například proto, aby posílily imunitní systém a odolávaly nedostatku vitamínů.

ČTĚTE VÍCE

Kolik let můžete chovat perličky?

Video: Řízky z hlívy ústřičné, vařené nebo syrové! KTERÁ NEJCHUTNĚJŠÍ?! Stažení

Kontraindikace

Přes všechny pozitivní vlastnosti hlívy ústřičné ji nemůže jíst každý. Tyto houby jsou kontraindikovány pro:

Různá onemocnění trávicího traktu. Houby jsou obecně velmi obtížnou potravou pro žaludek, zpomalují trávicí systém. Proto lidem, kteří již mají problémy s trávicím traktem, může hlíva způsobit zhoršení zdravotního stavu.
Onemocnění ledvin. Hlíva ústřičná má tendenci zadržovat tekutiny v těle a tím narušovat činnost ledvin. Proto se nedoporučují lidem se selháním ledvin.
Sklon k alergickým reakcím. Houby jsou poměrně silný alergen. To neznamená, že jsou zcela zakázány lidem náchylným k alergiím. Ale musí být extrémně opatrní, počínaje konzumací hlívy ústřičné v nejmenších dávkách a pečlivě sledovat reakci těla.
Příliš mladý nebo příliš starý. Malé děti i starší lidé mají potíže s trávením houbové vlákniny. Dětem do 12 let hlívu raději nepodávejte a starší lidé by tyto houby měli konzumovat vždy ve velmi mírných dávkách.

Důležitý je i původ hlívy ústřičné. Ty, které se prodávají v obchodech, se pěstují na ekologicky šetrných houbových farmách a jsou docela bezpečné, ale ty, které se sbírají v lese vlastníma rukama, mohou způsobit problémy, pokud byly shromážděny v ekologicky nepříznivé oblasti – v blízkosti velkých měst nebo podniků, velkých silnic. Hlíva ústřičná dokonale akumuluje různé látky z prostředí, včetně těch, které nejsou člověku vůbec prospěšné, a tak lze jíst pouze hlívu ústřičnou nasbíranou na ekologicky šetrných místech.

Video: První chyba při pěstování hlívy ústřičné / Shrnutí sklizně první vlny ke stažení

Může být hlíva ústřičná nebezpečná?

Existuje několik běžných příčin otravy hlívou ústřičnou:

Houby byly pěstovány v rozporu s technologií, například při pěstování byly použity pesticidy nebo nebyly dodrženy správné podmínky při pěstování produktu.
Houby byly sbírány v ekologicky nepříznivé oblasti.
Při sběru došlo k záměně hlívy ústřičné s podobným a nejedlým druhem houby.

I když jsou případy otravy těmito houbami extrémně vzácné, pokud máte podezření na otravu hlívou ústřičnou, musíte se naléhavě poradit s lékařem.

Video: Hlíva ústřičná/JE BÍLÝ BOD (SPLÝVAČKA) NA HOUBÁCH NEBEZPEČNÁ/JAK SI VYBRAT HLÍVU ÚSTŘICOVOU V PRODEJNĚ NEBO NA TRHU?️ Stáhnout

ČTĚTE VÍCE

Proč levandule nekvete v květináči?

Jak vybrat správnou hlívu ústřičnou v obchodě

Nejsprávnější je volit plodnice, které nejsou největší velikosti. Je to způsobeno tím, že velké exempláře mohou být starší a již trochu přezrálé. Také je třeba věnovat pozornost barvě produktu – Vysoce kvalitní houby mají rovnoměrný šedý odstín, stejný na stonku a klobouku a bez jakýchkoli skvrn nebo plaku.

Video: Pro začátečníky: hlíva zelená ke stažení

Jak si vybrat správnou hlívu ústřičnou v lese

Jde hlavně o to, aby to, co máte před sebou, byla skutečně jedlá odrůda hlívy ústřičné. Houba musí barvou, strukturou a vůní plně odpovídat popisu, který znáte. Také byste neměli sbírat příliš staré plodnice – jsou tužší konzistence a nahromadilo se v nich mnohem více škodlivých nečistot. Kousek klobouku můžete v klidu odlomit a podívat se na zlomovou linii – u mladých plodnic je bílá a šťavnatá.

Trvanlivost zakoupené hlívy ústřičné je uvedena na obalu výrobku, ale čerstvé lze skladovat v chladničce nejdéle 5 dní.

Video: Solená hlíva za den! Recept na rychlé horké nakládání hub! Houby bez octa ke stažení

Způsoby, jak uložit pro budoucí použití

Čerstvou hlívu ústřičnou nasbíranou z lesa lze snadno uchovat pro budoucí použití. Zpravidla se zmrazují nebo suší.

Zmrazení

Plodnice je nutné velmi pečlivě prozkoumat na přítomnost zkažených úlomků. Taková místa musí být před zmrazením odstraněna.
Dále je třeba houby důkladně otřít mírně navlhčeným hadříkem a odstranit z nich nečistoty.
Plodnice vložte do plastových nádob a pevně uzavřete víkem. Příliš velké houby lze nakrájet.
Nádoby s produktem umístěte do mrazáku.

Je důležité si uvědomit, že po rozmrazení nelze hlívu ústřičnou znovu zmrazit, takže objem každé porce produktu musí být takový, aby se dal použít najednou.

Chcete-li rozmrazit, jednoduše přeneste nádobu s hlívou ústřičnou z mrazáku na běžnou polici chladničky na hodinu nebo dvě. K přípravě mnoha pokrmů není třeba houby zcela rozmrazovat.

sušení

Odstraňte nečistoty z ovocných korpusů měkkým a mírně navlhčeným hadříkem.
Houby nakrájíme na středně velké kousky.
Pokud sušíte na slunci, umístěte přípravek na čistý a rovný povrch a nechte na slunném místě, dokud nezaschne. Houby je třeba pravidelně obracet.
Při sušení v troubě musí být výrobek rozprostřen v rovnoměrné vrstvě na plech na pečení a sušen v troubě, přičemž plech se umístí do průměrné vzdálenosti od zdroje tepla. Během procesu sušení musí být dvířka trouby neustále pootevřená.

ČTĚTE VÍCE

Kdy zasít tuřín pro zimní skladování?

Hotový výrobek musí zcela vyschnout, ale zůstat elastický.

Měl by být skladován na suchém a tmavém místě v hadrových pytlích, proutěných nebo dřevěných nádobách.

Video: Co vařit s hlívou ústřičnou? Stažení

Jak připravit čerstvé houby na vaření

Houby zakoupené v obchodě jsou téměř připraveny k použití. Jednoduše je opláchněte pod tekoucí vodou a nožem seškrábněte vrchní slupku z uzávěru.

Hlíva ústřičná přivezená z lesa by měla být zkontrolována, zda neobsahuje místa poškozená hnilobou nebo hmyzem, a případně odstraněna. Poté je třeba plodnice důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a usušit vložením do cedníku. Jakmile jsou houby suché, můžete je vařit.

Video: Kde a kdy hledat hlívu ústřičnou Pleurotus ostreatus Stáhnout

Lze hlívu ústřičnou jíst syrovou?

Umět. Tyto houby jsou klasifikovány jako absolutně jedlé a lze je jíst syrové. Před tím je třeba je důkladně vyčistit pomocí již uvedené technologie a poté blanšírovat – opařit převařenou vodou. Poté lze houby nakrájet a použít například k přípravě salátu.

Je však potřeba myslet na to, že ne každý žaludek se s trávením syrové hlívy dokáže adekvátně vyrovnat, a proto doporučujeme, pokud si nejste jistí schopnostmi svého žaludku, po tepelné úpravě si tyto báječné houby i nadále dávat.

Nádherná dřevitá hlíva ústřičná se snadno stane vynikající pochoutkou pro každou příležitost, vařené i syrové.