Aby kaše byla chutná a zachovala si své prospěšné vlastnosti, musíte dodržovat všechny jemnosti její přípravy. Předpokládá se, že nejprve je třeba cereálie umýt. Ale pokud v případě rýže nebo pohanky nejsou žádné otázky, pak ne každý bude mýt kukuřičnou krupici před vařením. Pojďme zjistit, jaká jsou pravidla.
Jaká zrna je třeba před vařením umýt?
Pro přípravu bohaté a chutné kaše je třeba téměř všechny obiloviny, kromě několika druhů, před vařením omýt. Tvrdá zrna má smysl proplachovat vodou. Moderní technologie balení produktů sice splňují hygienické normy, ale je lepší hrát na jistotu. Promýváním zrn je nutné vymýt:
- prach;
- cizí nečistoty;
- slupky.
Po uvaření bude pokrm vypadat esteticky, a to je důležitý bod.
Před vařením je třeba umýt:
- rýže;
- pohanka;
- proso;
- ječmen;
- všechny luštěniny (fazole, hrách, čočka, cizrna, fazole mungo atd.).
Rýži, kroupy a proso je třeba propláchnout v několika vodách.
Funkce praní
Jáhly, rýže a hrášek se promyjí, aby se odstranila moučnatost. Díky tomu při vaření netvoří na povrchu pěnu a neslepují se.
Pro lepší vaření hrášku, rýže a kroupy se doporučuje na několik hodin namočit, aby dobře nabobtnaly. Poté se obiloviny znovu umyjí, naplní čistou vodou a zapálí, aby se uvařily.
Jaká by měla být teplota vody?
- Rýži a jáhly je vhodné proplachovat pouze studenou vodou.
- Teplá voda je vhodná k mytí ovesných vloček, kroupy a pšeničných obilovin. Pohanku je také potřeba umýt teplou vodou. To pomáhá odstranit hořkost.
K lepšímu oddělení nečistot si můžete pomoci rukou, pohybem dlaně ve vodě do kruhu. Po opláchnutí by měla být voda v nádobě čistá.
Jaké cereálie není třeba před vařením omývat?
Jemná zrna před vařením neoplachujte vodou:
- Krupicová kaše a ovesné vločky. Okamžitě absorbují vlhkost a začnou bobtnat.
- Bulgur je polotovar. V přípravné fázi již prošel tepelným zpracováním. Nejprve se při nízkých teplotách zrna spaří a poté důkladně vysuší. Po oloupání se zrna rozdrtí. Ve skutečnosti se cereálie nevaří, ale pouze zalije vroucí vodou a nechá se nabobtnat (stačí 20 minut). Bulgur proto nepotřebuje předpírku.
- Kuskus je pšeničný produkt. Správnější by bylo říci, ze zpracované krupice (je to také pšeničný výrobek). Pro získání kuskusu se při výrobě krupice lehce postříká vodou. Vršek je poprášen pšeničnou moukou. Mouka je kombinována s krupicí a výsledkem jsou zrna o větším průměru – až 1 mm. Jak je již z postupu zřejmé, kuskus byste neměli oplachovat.
- Před vařením se také nedoporučuje kukuřičnou krupici omývat nebo namáčet. Je vhodné jej jednoduše vytřídit a odstranit slupky, nečistoty a jiné nečistoty. Pokud jsou kukuřičné krupice vlhké a zmačkané, můžete je sušit v troubě. V opačném případě se může objevit hmyz.
- Ječné krupice. Získává se drcením zrn ječmene. Yachka je řez s ostrými rohy, který obsahuje hodně škrobu. Právě kvůli tomu se nedoporučuje ječné krupice mýt.
Předpokládá se, že jemný drcený materiál se obtížně pere. Pro odstranění malých nečistot, nečistot a práškového prachu lze obiloviny prosít přes síto. Po dokončení může být kaše buď viskózní nebo drobivá.
Proč se cereálie myjí?
Odstranění malých nečistot před tepelnou úpravou je jedním z hlavních důvodů pro mytí obilovin. Ale je tu ještě jeden bod – potřeba odstranit kyselinu fytovou, aby se kaše lépe absorbovala tělem. Kyselina zabraňuje normálnímu vstřebávání fosforu, hořčíku, zinku a dalších prospěšných látek, které se do těla dostávají s potravou.
Potřebujete vytřídit zrna?
Rýže, proso a pohanka by měly být tříděny, aby se odstranily oblázky a jiné pevné inkluze. Obiloviny menší frakce se obvykle netřídí, ale zkoumají se povrchově a snaží se odstranit případné skvrny.
Podívali jsme se na hlavní druhy obilovin, které vyžadují mytí, a identifikovali jsme ty, které nevyžadují další čištění. Doufáme, že pro vás budou tyto informace užitečné.
