“Mimosa” je tradiční sovětský salát. Často se podává na novoroční stůl a připravuje se z jednoduchých a levných surovin.
Aby mimóza vypadala zajímavěji, podává se v průhledných skleněných salátových miskách, kde jsou vidět všechny vrstvy, nebo se opatrně pokládá na talíř pomocí cukrářského kroužku.
Posloupnost vrstev může být různá, ale nahoře musí být nastrouhaný kuřecí žloutek. Barevně a sametově připomíná květ mimózy, který dává salátu jméno.
Obtížnost: snadný
Čas přípravy: 2 hodiny, z toho aktivní práce – 1 hodina
Ingredience na klasický salát Mimosa – na 4 porce
| Na salát | Uzená ryba | 200 g |
| Egg | 3 kus. | |
| Brambory | 2 kus. | |
| mrkev | 2 kus. | |
| červená cibule | 1/2 ks. | |
| Slunečnicový olej | 10 g | |
| Omáčka | Všechny | |
| Sůl | Chuť | |
| pepř | Chuť | |
| Pro omáčku | Mandarin | 1 kus. |
| Sour Cream | 80 g | |
| majonéza | 80 g | |
| petržel | Hrstka |
Ingredience na klasický salát Mimosa – na 4 porce
| Na salát | |
| Uzená ryba | 200 g |
| Egg | 3 kus. |
| Brambory | 2 kus. |
| mrkev | 2 kus. |
| červená cibule | 1/2 ks. |
| Slunečnicový olej | 10 g |
| Omáčka | Všechny |
| Sůl | Chuť |
| pepř | Chuť |
| Pro omáčku | |
| Mandarin | 1 kus. |
| Sour Cream | 80 g |
| majonéza | 80 g |
| petržel | Hrstka |
UČEBNICE T—J
Jak jíst chutně a zdravě doma
Bezplatný kurz vám pomůže naplánovat si jídelníček, připravit se a vyhnout se celodennímu stání u plotny
Před vařením
Pro mimózu se často používají rybí konzervy, jako je makrela nebo růžový losos. Postupoval jsem podle rady šéfkuchaře Alexandra Belkoviče a vzal jsem uzené ryby: chuť jídla je jasnější, ale cena je vyšší.
Pro šéfkuchaře je to makrela uzená za horka a já narazil na greenling – mořskou rybu s decentní chutí. Vzal jsem to z obchodu s rybími produkty z Dálného východu. Cena – 560 ₽ za kilogram. Ale vezmete si ryby nebo konzervy, které máte rádi.
Zelenina na salát může být smažená nebo pečená – já udělám druhou možnost.
Jediné vybavení, které budete potřebovat, je struhadlo. Pokud pečete zeleninu, použijte alobal.
Pro krásné rozložení ingrediencí ve vrstvách přímo na talíř můžete použít cukrářský kroužek bez dna. Ingredience v receptu vystačí na jeden salát o průměru 16 cm. Pokud nemáte kroužek, postačí jakýkoli průhledný hluboký talíř.
Postup přípravy klasického salátu Mimosa krok za krokem
Krok 1. Začněte předehřívat troubu na 180. 200 °C.
Krok 2. Brambory a mrkev důkladně omyjte. Osolte, opepřete, přidejte slunečnicový olej a zeleninu zabalte do alobalu – každou zvlášť.
Krok 3. Zeleninu pečte 40 minut při 180. 200 °C do měkka.
Zelenina musí být ve slupce
Krok 4. Vejce uvařte natvrdo: žloutek by měl být tuhý. Po uvaření vařím 6 minut.
Krok 5. Vejce ochlaďte, oddělte bílky od žloutků. Nastrouhejte je zvlášť.
Krok 6. Z uzené ryby odstraňte kůži, odstraňte kosti a rukama rozdělte filet na kousky. Pokud máte konzervy, tento krok přeskočte.
