Jaká plemena býků existují?

Přehled masných krav: vnější vlastnosti, živá hmotnost, denní přírůstek hmotnosti, jateční výnos, podmínky ustájení atd. Masný skot se vyznačuje zrychleným vývojem, vysokou prekocity a schopností časného dospívání při intenzivním odchovu a výkrmu. Ve srovnání s dojnými a masnými plemeny neprodukují masné krávy mnoho mléka – v podstatě tolik, kolik je potřeba ke krmení telat.

Kazašský běloch

Cennými vlastnostmi krav kazašského plemene bělohlavé je schopnost dobře snášet horko a mráz, rychle přibírat na váze a produkovat vysoké přírůstky živé hmotnosti. Hmotnost dospělých krav je 500-550 kg, býci – až 950 kg. Skot se vyznačuje ranou zralostí, výkrmem a dobrým výkrmem. Jateční výtěžnost je 53-55%, u dobře živených býků dosahuje 60-65%. Maso těchto krav je šťavnaté, mezi svaly se ukládá tuk.

Kalmyk

Kalmycké plemeno skotu se vyznačuje červenou barvou různých odstínů, červená barva je povolena. Existují dva typy tohoto plemene: maso s předčasným zráním a maso s pozdním zráním. Zvířata prvního typu jsou poněkud menší a mají nižší živou hmotnost, rychleji dorůstají, mají lehčí kosti a vyšší jateční výtěžnost.

Hereford

Hereford je jedním z nejoblíbenějších masných plemen na světě. Skot je dobře krmený a vykrmený, nenáročný, schopný dlouhých cest, odolný vůči řadě nemocí, dobře se aklimatizuje a produkuje kvalitní „mramorované“ maso. Jateční výtěžnost 58-62 %.

Markidžanskaja

Plemeno skotu Markjan patří mezi plemena masné užitkovosti. Průměrná živá hmotnost krav dosahuje 600 kg, býků až 1460 kg. Při intenzivním odchovu dosahuje ve věku 17-18 měsíců živá hmotnost telat býků 600-650 kg, přičemž jateční výtěžnost je 61-63 procent. Plemeno se vyznačuje vysokou ranou zralostí a masnou užitkovostí.

belgická modrá

Hlavním rozdílem mezi belgickým modrým skotem je jejich velmi velká svalová hmota. Belgian Blue DNA obsahuje gen, který potlačuje produkci myostatinu, proteinu, který je zodpovědný za inhibici růstu svalů po dosažení určitého bodu. Růst svalů v belgické modré se proto prakticky nezastaví.

Aberdeen Angus

Krávy plemene Aberdeen Angus se vyznačují vysokou předčasnou vyspělostí. Ve srovnání s jinými masnými plemeny přestávají brzy růst a mají tendenci být dříve obézní. Dobytek je dotazován. Kostra je tenká, kůže je volná, elastická, tenká, pokrytá jemnou srstí. Dospělí býci váží v průměru 750-800 kg, někteří dosahují hmotnosti 1000 kg, průměrná hmotnost krav je 500-550 kg.

ČTĚTE VÍCE

Jakou teplotu mandle vydrží?

Charolais

Krávy charolais jsou odolné a mají dlouhou životnost. Plemenní býci se efektivně využívají do 15 let, krávy do 13-14 let. Při výkrmu zvířat se tvoří především svalová tkáň, nikoli tuková tkáň.

Ruský Komoly

Hlavní charakteristikou tohoto plemene je schopnost produkovat vysoké přírůstky živé hmotnosti po dlouhou dobu. Zvířata jsou dobře přizpůsobena ostře kontinentálnímu klimatu, jsou odolná, odolná vůči stresu a nenáročná na krmení.

Aubrac

Aubrac je nenáročné plemeno krávy, které se vyznačuje dlouhou životností, schopností strávit velké množství objemového krmiva a utratit je velmi hospodárně na jednotku růstu. Kohoutková výška dospělé krávy je 130 cm, hmotnost 550 – 750 kg. Hmotnost dospělého býka: 850 – 1100 kg, průměrná hmotnost býků při narození je 39 kg. Jateční výtěžnost ve věku 16-20 měsíců je 63 %.

Limousinskaya

Limousinské plemeno skotu má dobré aklimatizační schopnosti. Kohoutková výška limuzín je 127–138 cm, hmotnost krav dosahuje 580–600 kg, býků 1000–1100 kg. Telata se rodí o hmotnosti 34–42 kg. Jateční výtěžnost limousinských býků je 63–64 %. Krávy plemene Limousin se vyznačují silnou postavou, tenkými kostmi, vyvinutým svalstvem, silnýma nohama a kopyty.

Červená louka (nebo Mensko-Anjou)

Plemeno krav červené louky je ceněno pro svou nenáročnost na chov a vynikající vlastnosti masa. Skot má převážně červenou barvu. Dospělí býci dosahují 170 cm v kohoutku a váží až 1700 kg. Výrazným charakteristickým znakem plemene je vysoké procento porodů dvojčat – jedná se o nejplodnější francouzské plemeno.

Kianská

Krávy plemene Kian jsou převážně bílé, býci mají na přední části těla vlnu s šedým nádechem, vyskytují se i světle šedí jedinci. Nosní planum, kůže a sliznice dutiny ústní jsou černé. Skot dospívá pozdě a produkuje libová jatečně upravená těla. Býci váží 1200–1400 kg, s maximální hmotností 1800 kg. Průměrná hmotnost krav je 720 kg. Jateční výtěžnost 60-65 %. Dojivost krav je nízká.

devonský

Devonský skot má dobrou vytrvalost, pracovní kapacitu a má charakteristickou hnědočervenou barvu různých odstínů. Hmotnost dospělého devonského býka je 800 kg a více, krávy 500–600 kg. Jateční výtěžnost je 65–68 %. Mezi nevýhody plemene patří pozdní dozrávání a omezená distribuce.

ČTĚTE VÍCE

Proč jsou mé ředkvičky dlouhé a tenké?

Romagnola

Zvířata jsou nenáročná, dobře využívají pastviny a mají vysokou růstovou energii. Živá hmotnost krav je v průměru 650 kg, dospělých býků od 1000 do 1200 kg. Jateční výtěžnost 58-65 %. Maso má vysokou chuť.

Salerská

Plemeno saler je odolné a nenáročné zvíře, poslušné a nenáročné na chov. Plemeno se vyznačuje nenáročností na podmínky krmení a ustájení, dlouhověkostí a dobrou schopností reprodukce.

02.01.2024/2023/XNUMX V roce XNUMX sklidili zemědělci rekordní sklizeň sóji
14.01.2023 Poprvé v Rusku porodila klonovaná kráva potomstvo
13.01.2023 Můžete získat půjčku až 700 tisíc rublů od Ruské zemědělské banky. pro domácí kutily
12.01.2023 Čuvašská zemědělská společnost “Oldeevskaya” zahájila výrobu entomofágů
11.01.2023 Společnost Pegas-Agro zvyšuje výrobní kapacitu
10.01.2023/XNUMX/XNUMX Vyhlídky rozvoje chovu dojnic v Baškortostánu
10.01.2023/XNUMX/XNUMX Tatarstán stanovil historické maximum pro produkci mléka
09.01.2023/2022/13 V roce XNUMX zakoupili zemědělci z Baškortostánu vybavení v hodnotě téměř XNUMX miliard rublů.
08.01.2023/XNUMX/XNUMX Zájem o zemědělskou spolupráci roste v regionu Penza
07.01.2023/XNUMX/XNUMX PSK “Olenevod” a LLC “Intinskoye” postaví nové ohrady pro jeleny

Mnoho gurmánů, kteří alespoň jednou navštívili steakhouse, přemýšlí o vaření steaků doma. Na první pohled není nic složitého – kupte maso, najděte si na internetu dobrý recept a uvařte podle návodu. Ale není to tak jednoduché. Chuť výsledného pokrmu přímo závisí na zvoleném mase. Proto musíte jasně vědět, která plemena býků se k přípravě šťavnatých a chutných steaků nejlépe hodí.

V tomto materiálu jsme shromáždili podrobný přehled nejlepších 10 plemen hovězích býků, která se používají ve steakhousech při přípravě klasických i alternativních steaků.

1. Aberdeen Angus

Bezrohé krávy jsou červené nebo černé barvy, jejichž maso je vysoce mramorované. Při správné péči a výkrmu získáte prémiové řízky s nejtenčí vrstvou tuku, jemné a velmi šťavnaté maso. Jedná se o skotské plemeno, které si získalo oblibu po celém světě. Nyní se do něj aktivně zapojují argentinští, novozélandští, australští a američtí chovatelé.

2. Charolais

Plemeno Charolais se vyznačuje bílou nebo krémovou barvou, poměrně velkou hmotností a zvýšenou produkcí bílkovin. Maso býků Charolais má střední obsah tuku a vynikající mramorování. Uchováváním asi tři týdny získáte ideální hovězí maso na steaky. Jedná se o burgundské plemeno, které se rozšířilo v Americe, Kanadě, Austrálii a mnoha dalších zemích včetně Evropy.

ČTĚTE VÍCE

Je možné prořezávat hortenzie v květnu?

3. Limousinskaya

Limuzínští býci mají hnědý odstín, stejně jako velmi šťavnaté a jemné maso. Jedná se o francouzské plemeno, které si získalo oblibu po celém světě, zejména v Portugalsku, Austrálii a Latinské Americe. Hovězí maso má různé stupně mramorování v závislosti na části jatečně upraveného těla.

4. Kianská

Bílí býci plemene Kian mají křehké maso s minimálním množstvím tuku a nepříliš výrazné mramorování. Jsou svalnaté, což zajišťuje nejvyšší kvalitu hovězího masa. Plemeno se rozšířilo zejména v Americe a Itálii. Plemeno je také často kříženo s jinými masnými plemeny, včetně Hereford a Aberdeen Angus.

5. Hereford

Herefordští býci jsou černí nebo červení s bílými znaky. Jedná se o masné plemeno, které se rozšířilo po celém světě a zaujímá jedno z nejdůležitějších míst na světovém trhu s masem. Pokud se o plemeno řádně staráte a vykrmujete, jeho maso vytváří vynikající mramorování. Anglické plemeno si získalo zvláštní oblibu v Americe, Kanadě, Novém Zélandu, Austrálii a dalších zemích světa.

6. Shorthorn

Krávy krátkorohé byly chovány v 70. letech minulého století. Šedí, pálení a bílí býci jsou velmi svalnatí a rychle přibývají na váze. Toto plemeno je také jedním z nejpoužívanějších na světě, rozšířilo se téměř do všech anglicky mluvících oblastí a také do Jižní Ameriky a dokonce i do Zimbabwe.

7. Aubrac

Načervenalí býci Aubrac jsou obvykle chováni v horských oblastech, kde získali dostatečnou svalovinu a váhu na travní potravě. Tento výkrm nám umožňuje získat maso s velmi bohatým hovězím aroma. Chovají se hlavně na jihu Francie, ale vyskytují se i v jiných zemích, jako je Amerika, Británie, Německo atd.

8. Bazasskaja

Grafitově šedé krávy Basas jsou střední výšky a poměrně těžké. Jejich maso je docela mramorované, jemné a ideální na steaky a entrecoty. Bývalý prezident Francie na jedné ze zemědělských výstav ocenil plemeno Bazass jako nepříliš běžné, ale jedno z nejlepších francouzských plemen. Nejrozšířenější je ve Francii.

9. Červená louka (Mensko-Anjou)

Redbull s velkými bílými skvrnami je považován za jedno z největších masných plemen na světě. Plemeno Red Meadow se vyznačuje velmi chutným a šťavnatým masem s výborným mramorováním a bohatou dochutí. Byly vyšlechtěny ve Francii ve Valais de la Loire, kde se většina z nich chová dodnes. Plemeno se rozšířilo také do Ameriky, Austrálie a Kanady.

ČTĚTE VÍCE

Jak získat semena z čerstvých rajčat?

10. Wagyu

Japonské plemeno Wagyu zahrnuje hovězí maso ze čtyř plemen: shorthorn, bezrohé, hnědé a černé. Toto maso se obvykle konzumuje syrové, a pokud ho použijete na vaření steaků, je lepší držet se stupně propečení rare, nebo alespoň medium rare. Toto plemeno je také často kříženo s jinými, zejména v Americe a Austrálii. Zástupci plemene v Evropě pocházeli z amerických, nikoli japonských býků.