wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.
Počet zobrazení tohoto článku: 29 085.
Sezóna broskví je vždy u konce, než se nadějete, ale pokud si broskve zmrazíte, můžete si letní sladkost vychutnat i v těch nejchladnějších měsících. Chcete-li zachovat chuť broskví, vybírejte nejzralejší ovoce. Můžete je nakrájet a zamrazit v sirupu nebo celé broskve zabalit do novin.
Výběr a blanšírování broskví
- Kupujte broskve brzy v sezóně, ne příliš brzy nebo příliš pozdě. Sezóna broskví se region od regionu liší.
- Broskve dozrálé na stromě a pěstované poblíž budou chutnat lépe než ty, které se pěstují komerčně a dozrávají v obchodě. Kupte si broskve na místním trhu nebo si je natrhejte sami.
Připravte si hrnec s vroucí vodou. Naplňte velký kastrol do 3/4 vodou a položte na sporák. Zapněte oheň na vysoký nebo středně vysoký a přiveďte vodu k varu. Tato voda bude použita k blanšírování broskví, které si zachovají barvu, texturu a chuť. [1] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj
Připravte si misku s ledovou vodou. Naplňte velkou misku kostkami ledu a velkým množstvím vody. Tato ledová lázeň se bude používat k ochlazení broskví po blanšírování, aby se nerozvařily a nezměkly.
Udělejte ve slupce řez ve tvaru x. Ostrým nožem udělejte na každé broskvi řez ve tvaru X. To vám umožní snadno odstranit slupku z blanšírovaných broskví.
Vložte broskve do vroucí vody. Spusťte ovoce pomocí děrované lžíce. Blanšírujte asi 4 broskve najednou a nechte je ve vroucí vodě 40 sekund.
Vložte broskve do ledové vody. Použijte k tomu děrovanou lžíci. Takto blanšírujte a ochlaďte všechny broskve.
Zpracování broskví
Odstraňte slupku broskve. Pomocí prstů důkladně oloupejte broskve. Po blanšírování a vychladnutí by se slupky měly snadno sundat. Nejjednodušší je začít nahoře, kde jste udělali řez ve tvaru X. Odstraňte kůru v proužcích a vyhoďte.
- Možná budete muset půlky broskví mírně zkroutit, abyste je uvolnili z pecky.
- Dejte pozor, abyste půlky broskví při vypeckování nerozdrtili.
Broskve nakrájejte. Ovoce nakrájejte ostrým nožem na stejné kousky. Můžete si vyrobit kousky libovolné velikosti, podle toho, na co je plánujete použít. [2] X Zdroj informací
Zmrazení broskví ve vodě nebo sirupu
Vložte broskve do nádoby na skladování potravin v mrazáku. V závislosti na počtu broskví, které máte, možná budete muset použít více nádob. Můžete také použít speciální mrazicí sáčky. Mezi broskvemi a okrajem nádoby ponechejte pár centimetrů prostoru.
- Voda. Pokud nechcete přidávat cukr, jednoduše naplňte nádobu vodou, aby se broskve zachovaly.
- Cukr. Dno nádoby vyložte plátky broskví a poté je posypte cukrem. Položte novou vrstvu a znovu posypte cukrem. Pokračujte, dokud není nádoba téměř plná (nahoře nechte 1 cm prázdný).
- Sirup. V hrnci připravte sirupovou směs ze 4 šálků vody a 1 1/2 až 2 šálků cukru, dokud se cukr nerozpustí. Sirup vychladíme a nalijeme na broskve. [3] X Zdroj informací
Umístěte na nádoby víko a označte je. Uveďte datum zpracování a zmrazení.
Broskve skladujte v mrazáku po dobu 8-10 měsíců. [4] X Zdroj informací
Metoda 4 ze 5:
Mrazicí suché broskve
Plátky broskve položte v jedné vrstvě na plech. Neměly by se dotýkat, jinak spolu zmrznou. Plech zakryjte plastovým obalem.
Zamrazte broskve. Vložte plech na pečení do mrazáku a nechte ho tam, dokud plátky broskví nezmrznou.
Vložte broskve do nádoby na skladování potravin v mrazáku. Můžete také použít mrazicí sáčky. Nádobu naplňte plátky broskve, nahoře ponechte trochu místa. Vzhledem k tomu, že kousky byly předmražené, neměly by se slepovat. Nádobu označte datem zpracování a zmrazení.
