Toto ohnivé, aromatické koření zná každý. Aktivně ji využíváme při přípravě polévek, některých hlavních chodů a zavařování. Toto koření je běžně dostupné ve všech obchodech s potravinami a není o něj nouze. Co ale dělat, pokud si tuto podivnou rostlinu chcete bezpodmínečně vypěstovat doma sami? Odpověď je jednoduchá – pěstujte ji!

popis

Toto koření pochází z malabarského pobřeží Indie, kde se tato rostlina vyskytuje v džungli. Výška révy může dosáhnout 15 m a její životnost je až 50 let.

V současné době se díky popularitě pepře po celém světě aktivně pěstuje v Brazílii, Indonésii (na ostrovech Barneo, Sumatra a Jáva) a na Srí Lance.

Černý pepř pomáhá při nachlazení, kardiovaskulárních a gastrointestinálních onemocněních, protože:

  • antioxidant, který zlepšuje stav pokožky;
  • trávicí stimulant;
  • lék na nadýmání a koliku v břiše;
  • antibakteriální činidlo;
  • ničitel tukových buněk.

Pěstování

Výsadbový materiál můžete získat v nejbližším supermarketu zakoupením balení kuliček černého pepře. Pro výsadbu by měly být vybrány největší exempláře.

Semínka se zalijí horkou vodou ohřátou na +60 C a nechají se den máčet (po úplném vychladnutí je vhodné vodu osvěžit).

V tuto chvíli připravte půdu – smíchejte 2 díly listové zeminy se 3 díly trávníkové půdy, 2 díly humusu a 1 dílem písku. Na dno sazenice dejte vrstvu drenáže (dobře funguje keramzit), navrch položte připravený substrát, lehce zhutněte a zalijte (vhodné je také dezinfikovat vlastní půdu manganistanem draselným).

Zrnka černého pepře se vysévají podle vzoru 2×2 cm Hloubka výsadby je 2 průměry hrášku. Po výsadbě se povrch zhutní a zalije. Dokud se za 3-4 týdny neobjeví sazenice, nádoba na sazenice se uchovává na světlém a teplém místě.

Poté, co se objeví 2 listy, můžete začít krmit sazenice. Ve fázi 3-4 pravých listů se rostliny vysazují do samostatných květináčů.

V létě mohou být papriky vysazeny na zahradě a na podzim mohou být přeneseny zpět do květináčů. Tato metoda ale není příliš pohodlná. Je snazší pěstovat papriky ve vaničkách a v létě je vynést na pozemek.

Na jaře a v létě by mělo být zalévání nejhojnější, na podzim o něco méně, v zimě – mnohem méně. Ve všech případech používejte měkkou, předem usazenou vodu. Papričkám ve tvaru révy stejně škodí přesušení a převlhčení.

ČTĚTE VÍCE
Co je to cívka na potrubí?

Pepř miluje vlhkost, v létě se rostlina stříká rozprašovačem 2krát denně a udržuje se konstantní teplota od +20 do +25 C.

V zimě by měla být rostlina v relativním klidu, proto se snižuje frekvence zálivky, teplota vzduchu se snižuje na +17. +20 C a snaží se révu opět nerušit.

Mladé papriky se přesazují jednou ročně na jaře. Dospělé rostliny se přesazují jednou za 1 roky.

Nezapomeňte poskytnout dobrou oporu, kolem které se může paprika ve tvaru vinné révy obalit.

První sklizeň se dočkáte až 2 roky po vysazení hrášku (v budoucnu bude rostlina při správné péči plodit asi 8-12 let). Ale abyste získali úrodu, budete muset vynaložit velké úsilí. Mohou vás potkat následující potíže:

  • Nadměrná vlhkost způsobí žloutnutí listů.
  • Může se rozvinout chloróza, která by měla být léčena chelátem železa (prevence by měla být prováděna 2krát za sezónu).
  • Při systematickém nedostatku slunečního světla rostlina zakrní, s protáhlými internodii. Je nepravděpodobné, že byste v tomto případě měli počítat s dobrou sklizní. Zároveň, pokud je příliš světla, může paprika začít vysychat.
  • Nedostatek hnojiv. Pro vyvážený vývoj pepře jej po probuzení ze zimy (přechod do aktivního stavu) krmte divizí, kuřecím trusem, nitroammofoskou. V období květu používejte přípravky s obsahem bóru pro zvýšení počtu vaječníků. Na podzim a v zimě se rostlina nekrmí.

Vypěstovat si vlastní zrnka černého pepře ve skutečnosti není tak obtížné. Nevím jak vy, ale já jsem neodolal a už před zkušební výsadbou jsem pár hráchů namočil.

© Ilja Vladimirovič | 2018-03-25
Druhý zahradník

Černý pepř byl a stále je nejoblíbenějším kořením na světě. V pátém tisíciletí před naším letopočtem se s ním již čile obchodovalo. Ale zpočátku bylo toto koření velmi drahé, takže bylo dostupné jen těm nejbohatším. Dokonce vybírali celní daně v zrnkách černého pepře místo peněz. V dávných dobách se černý pepř používal i jako závaží při vážení farmaceutických prášků: 1.000 hrách vážilo přesně 460 g. Černý pepř zahájil své vítězné tažení kolem světa z pobřeží jihozápadní Indie – poloostrova Malabar. A proto se po mnoho staletí nazývala malabarská bobule. Zpočátku rostla v lesích a na okrajích ji začali pěstovat rolníci.

ČTĚTE VÍCE
V jakých tvarech mají melouny?

Je možné si dnes představit nakládanou zeleninu, houby, pikantně solené ryby a klobásu bez pepře? V pobaltských zemích se toto koření přidává i do sušenek a perníků. Víte, jak roste černý pepř? Poprvé jsem to měl možnost vidět v botanické zahradě Běloruské státní univerzity.

— Černý pepř je popínavá rostlina z čeledi pepřovitých. Pochází z jihozápadní Indie. Území, odkud pepř jako zemědělská plodina pocházel, se nazývalo: Pepper Land. Tam, v přírodních podmínkách, ulpívajících na kmenech stromů svými vzdušnými kořeny, tato kořenitá plodina roste. A stromovitá réva šplhá po své přirozené opoře do výšky až 15 m. Dnes, kdy se pepř pěstuje na speciálních plantážích, je růst révy omezen podpěrami vysokými až 5 m, aby bylo pohodlnější sbírat plody. I přes svůj tropický původ se černý pepř doma dobře pěstuje,“ uvedla vedoucí botanické zahrady Svetlana Kapur. — Květy pepře jsou malé, šedožluté nebo bílé, shromážděné ve volných květenstvích 7–10 cm dlouhých, poněkud připomínajících rampouchy. Pepř plodí 2x ročně po dobu 25 – 30 let.

Chcete-li začít s pepřem doma, stačí zasít jeho hrášek. Ale protože není snadné koupit semena, můžete použít ta, která se prodávají v obchodech s potravinami. Hlavní věc je, že byly shromážděny a zabaleny ne více než před rokem. Čím čerstvější hrášek, tím je kvalitnější. A tím je pravděpodobnější, že vyklíčí. Vyberte největší a nejtmavší semena ze sáčku. Právě ty jsou zaručeně nejzralejší. Po výběru namočte na jeden den do teplé (plus 22 – 25 stupňů) vody. Hrášek plovoucí na hladině nevyklíčí – vyhoďte ho. Ale zachyťte oteklé a propadlé a ošetřete je stimulátory růstu („Epin-Extra“, „Bud“, „Ovary“ a další). Poté vložte mezi vlhké vrstvy filtrovaného papíru nebo gázy do nádoby s vlhkým, čistým, kalcinovaným říčním pískem a přikryjte plastovým obalem. Nádobí umístěte blízko radiátoru nebo na jiné teplé místo tak, aby teplota písku byla neustále v rozmezí plus 25 – 30 stupňů. Dokud se klíčky nevylíhnou, sledujte jejich vlhkost a pravidelně odstraňujte fólii pro větrání a postřik vodou.

Poté, co se objeví klíčky, zasaďte semena jedno po druhém do květináčů, abyste dále nezranili sazenice o transplantace. Černý pepř se nejlépe pěstuje v plastových květináčích než v hliněných květináčích. V nich substrát tak rychle nevyschne a zůstane déle vlhký. A ještě jedním předpokladem je dobrá drenáž. Černý pepř dobře roste v bohaté, vlhké, dobře odvodněné půdě. Proto připravte půdu pro výsadbu z trávníku a listové půdy, písku a humusu, odebraných ve stejných částech. Zkontrolujte kyselost: pH by mělo být mezi 5,5 a 6,5. Pokud je půda příliš kyselá, přidejte vápno.

ČTĚTE VÍCE
Jak ředit Oberon Rapid pro orchideje?

Květináč s rostlinou postavte na rošt do mělkého, ale velmi širokého (takže je zde větší plocha pro odpařování) podnosu s vodou. Aby dno hrnce nespadlo do vody. Zakryjte vršek igelitem a poté jej odneste na teplé místo, kde bude zaručeně plus 25 – 30 stupňů.

Vzhledem k tomu, že černý pepř je liána, která roste v nižším patře deštného pralesa, po vyklíčení mu dopřejte částečně zastíněné místo, kde není přímé sluneční světlo. Nejlepší je to na východní nebo západní straně: na severním parapetu je světla málo, ale na jižní naopak hodně – rostlina může spálit. Ideální teplota pro něj v létě bude plus 22 – 25 stupňů a v zimě – až plus 18. Předpokládá se, že v tomto režimu by pepř měl kvést a produkovat bobule ve druhém roce.

Není vhodné snižovat teplotu pod 16 stupňů. A při teplotách pod plus 10 a náhlých mrazech může rostlina dokonce zemřít.

Černý pepř je vlhkomilná plodina. Musíte zajistit, aby půda nevyschla, ale nebyla příliš mokrá. Pokud je topení neustále zapnuté, vzduch v místnosti bude určitě suchý. Aby rostlina neonemocněla, je třeba ji 2krát denně stříkat měkkou a usazenou vodou. Další opatření můžete provést umístěním květináče na tác naplněný vlhkým keramzitem nebo rašelinou. Od jara do podzimu zalévejte černý pepř vydatně vodou pokojové teploty, ale až když je vrchní vrstva mírně suchá. Na podzim omezte zálivku. Zalévejte mírně a v zimě zřídka.

— Při pěstování si na rubu listů můžete všimnout něčeho podobného bílým vajíčkům, která pak zčernají. Nebojte se: je to normální jev, varuje Světlana Gavrilovna.

Jakmile se objeví druhý list, je třeba rostlinu nakrmit. Nejlepší je použít ptačí trus, předem zředěný vodou 1:10 a vyluhovaný po dobu několika dnů. Dvakrát týdně od jara do podzimu můžete použít i komplexní minerální hnojiva pro dekorativní listnaté plodiny. Na podzim a v zimě, kdy má rostlina období vegetačního klidu, se nekrmí.

Černý pepř se znovu vysazuje na jaře: dospělá rostlina – jednou za dva roky a mladé rostliny – ročně. Substrát by měl být kyprý a výživný. Připravte jej ze stejných dílů drnu a listové zeminy, rašeliny, humusu nebo kompostu a písku. A nezapomeňte na podporu, jinak bude rostlina ležet na zemi.

ČTĚTE VÍCE
Jakou motorovou pilu si nejlépe pořídit pro vaši zahradu?

Černý pepř lze množit různými způsoby – řízkováním, dělením, vrstvením. Nejjednodušší způsob je samozřejmě dělení. A to lze provést na jaře při transplantaci. Pokud se rozhodnete odebírat řízky z rostliny, pak odřízněte řízky se dvěma pupeny a zasaďte je do truhlíku nebo malého skleníku, kde je teplota asi plus 26 stupňů. Substrát – listová zemina a písek (0,5:1). Za tři týdny řízky zakoření, lze je vysadit do živné půdy v květináčích vysokých 8-10 cm.Velmi jednoduchá je i technologie množení vrstvením. Dlouhé výhony ležící na půdě přišpendlete k povrchu půdy dřevěnými špendlíky. Po nějaké době (za předpokladu dostatku světla, vlhkosti a tepla) se vytvoří kořeny. Odřízněte zakořeněné výhonky a zasaďte je do květináčů. Při vegetativním množení rostlina vykvete za 5 – 6 měsíců. A první voňavý hrášek se objeví 6 – 8 měsíců po odkvětu. Z jedné 7-9 let staré rostliny můžete získat až 3 kg plodů.

Na konci vaření je nutné kořenit pokrmy černým pepřem. Pokud hrášek vaříte dlouho, jídlo bude velmi hořké.

K množení je vhodná pouze paprika černá, nelze vysévat papriku zelenou, bílou a červenou.

Obtíže při pěstování černého pepře:

s nedostatkem světla a živin rostlina přestane růst, stane se holou a protáhne se;

suchý vzduch a půda způsobují zhnědnutí konců listů;

listy žloutnou z nadměrné vlhkosti (zejména v zimě), stejně jako z nedostatku živin;

Listy vystavené přímému slunečnímu záření na jižních oknech blednou a blednou.

BÝT ZDRAVÝ

Od starověku se černý pepř používal k léčebným účelům. Je bohatý na vitamíny C, E, silice, glykosidy, škrob. Také spousta antioxidantů. Díky tomuto složení posiluje nervový systém, zlepšuje trávení a napomáhá budování svalové hmoty, pomáhá při nachlazení a kašli. Černý pepř je užitečný i při kardiovaskulárních onemocněních, protože účinně čistí cévy a ředí krev a lymfu. Také povzbuzuje chuť k jídlu, čistí tělo a dokonce zabíjí bakterie, chrání nás před úplavicí, kolikou, průjmem a zácpou. Černý pepř obsahuje hodně piperinu, který, když se dostane do žaludku, zvyšuje množství kyseliny chlorovodíkové, díky čemuž se jídlo rychleji a lépe tráví. Pepř také ničí tukové buňky, čímž pomáhá shodit přebytečná kila. Systematické používání koření zvyšuje tělesnou teplotu, což znamená, že pomáhá zrychlit metabolismus a efektivněji spalovat tuky.

ČTĚTE VÍCE
Jaké obilí by se nemělo dávat holubům?

Vědci z Kalifornské univerzity dokázali, že pouhé 2 gramy mletého pepře denně brání tvorbě nové tukové tkáně, i když se člověk přejídá a málo se hýbe.

Recepty tradiční medicíny

Na bronchitidu a bolest v krku 1 lžička. Smíchejte mletý černý pepř s 1 sklenicí medu. Vezměte 1 lžičku. třikrát denně.

U ledvinových kamenů odstraňte semena z černých hroznů a nahraďte je po jednom pepři. Vezměte jeden takový hrozen každý den po dobu jednoho týdne.

Pro radikulitidu, osteochondrózu, bolest 1 polévková lžíce. l. Smíchejte mletou papriku s 200 ml olivového oleje. Umístěte na oheň na 10 minut. Přeceďte a směsí potřete bolavá místa.

Použití černého pepře je kontraindikováno při žaludečních vředech, anémii, gastritidě a dalších onemocněních žaludku a střev.

Černá, červená, růžová, bílá, zelená paprika jsou všechny produkty získané ze stejné rostliny. Rozdíl je pouze v technologii zpracování plodů a stupni jejich zralosti při sklizni.

Černý pepř se získává z nezralých bobulí. K čištění a přípravě na sušení se rychle opaří horkou vodou. Tepelná úprava ničí buněčnou stěnu papriky a urychluje práci enzymů odpovědných za „hnědnutí“. Poté se plody suší. Během této doby skořápka kolem semene vyschne a ztmavne a vytvoří tenkou, vrásčitou vrstvu černé barvy.

Bílý pepř je stejně zralý plod černého pepře pouze bez oplodí. K tomu jsou na týden namočené ve vodě. Skořápka se rozloží a změkne, poté se oddělí a zbývající semena se vysuší.

Zelená paprika se stejně jako černá paprika získává z nezralých plodů. Sušený hrách je ošetřen speciální směsí, aby si zachoval zelenou barvu. Podobným způsobem (jen z o něco zralejších bobulí) se získává růžová a červená paprika.

Sovětské Bělorusko č. 19 (25154). Sobota 28. ledna 2017