Jak využít řapíky mangoldu?

Od poloviny dubna až do prvního mrazu mi bujné keře mangoldu poskytují zeleninu bohatou na vitamíny. Řepné natě jsou prostě zásobárna vitamínů a minerálů (karoten, fosfor, železo a mnoho dalších). Takže při pravidelné konzumaci šťavnatých listů a řapíků zapomenete, co je vysoký krevní tlak a cukrovka.

Různobarevné listy této plodiny se dají použít do čerstvých salátů, botviny, boršče a řapíky jsou prostě nádhernou přílohou k rybím a masitým pokrmům. K tomu je stačí nakrájet na malé kousky a vařit v páře nebo vařit ve vodě po dobu 3-5 minut. Před podáváním nezapomeneme mangold dochutit máslem.

Jak si můžete zpestřit jídelníček touto bylinkou? V tomto článku jsem se rozhodla podělit o jednoduché a chutné recepty s mangoldem, které své rodině často dopřávám.

Obsah článku:

Salát s mangoldem
Polévka s mangoldem
Zelné závitky s mangoldem
Dušený mangold s pórkem a řapíkatým celerem

Salát s mangoldem

Suroviny na 2 porce: 2 velké mrkve, zelené cibulky, svazek petržele a kopru a 2-3 velké mladé listy mangoldu, 2-3 lžíce zakysané smetany, sůl podle chuti.

Postup přípravy: Všechny suroviny nakrájíme na malé kousky, dobře promícháme a dochutíme nízkotučnou zakysanou smetanou (pokud držíme dietu) nebo majonézou.

Polévka s mangoldem

Produkty na 2 porce: 2-3 střední brambory, 1 mrkev, ½ cibule, 2-3 velké listy mangoldu, trochu mladých listů šťovíku, petržel nebo kopr, 1 vařené vejce, zakysaná smetana, rozpuštěný nebo rostlinný olej, masový nebo zeleninový vývar , sůl podle chuti

Způsob vaření: Nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli společně opékejte 5–8 minut. Mezitím si nakrájíme brambory na kostičky a uvaříme jedno slepičí vejce. Do vroucího vývaru přidejte brambory a na mírném ohni vařte 15 minut. Poté přidáme výpek, nasekané listy šťovíku a mangoldu, osolíme a vaříme dalších 5 minut.Před podáváním polévku ozdobíme bylinkami, do každého talíře dáme půlku vejce a trochu zakysané smetany.

Zelné závitky s mangoldem

Ingredience na 2 porce: 8-12 velkých listů mangoldu, mleté maso, vařená rýže, cibule, zakysaná smetana, rajčatový protlak, pepř a sůl podle chuti

Způsob vaření: Množství mletého masa a rýže odhaduji od oka, záleží totiž na velikosti listů mangoldu. Měly by se důkladně omýt, odstranit tvrdé řapíky a blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Poté se listy vloží do cedníku a nechají se úplně vychladnout. Během této doby je třeba smažit mleté maso s nakrájenou cibulí do poloviny vaření a na konci přidat vařenou rýži. Jakmile mleté maso trochu vychladne, vytvarujte z něj 4 hrudky a každou z nich zabalte do 2-3 lístků mangoldu. Vzniklé zelné závitky vložíme těsně k sobě do hluboké pánve, přidáme nadrobno nakrájené řapíky (to bude příloha) a celé zalijeme omáčkou ze zakysané smetany, rajčatového protlaku, soli a pepře. Dusíme přikryté, dokud není hotovo.

ČTĚTE VÍCE

Kdy zasadit jahody na Sibiři na jaře?

Dušený mangold s pórkem a řapíkatým celerem

Ingredience na 2 porce: 3-4 listy mangoldu, 2-3 řapíkatý celer, 1-2 bílé pórky, sůl dle chuti

Způsob přípravy: Všechny produkty umelte na malé kousky. Rozpálíme pánev s rozpuštěným máslem a celer a pórek na mírném ohni dusíme 5–8 minut. Poté k obsahu pánve přidejte listy mangoldu a vše udržujte zakryté za stálého míchání do změknutí (dalších 5-10 minut). Nakonec dosolíme podle chuti.

Poslední recept je můj oblíbený – tento zeleninový pokrm má nejen výtečnou pikantní chuť, ale také dokonale zapálí oheň trávení. Často ho používám jako přílohu k těžkým masitým pokrmům.

Také by vás mohly zajímat články: