Čerstvé ovoce a bobule nejsou vždy po ruce, pokud si najednou chcete udělat dezert nebo nápoj. Pro takové případy je vhodné mít doma v zásobě sušené ovoce: rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, plátky jablek a hrušek, datle, brusinky, brusinky. Kromě toho lze většinu těchto produktů podávat jako nezávislý dezert nebo rychlé zdravé občerstvení. Redakce Food.ru zjistila, jak sušené ovoce doma správně skladovat, aby neutrpěla kvalita produktů.

Výhody produktu

Ve studiích zkoumajících vztah mezi konzumací sušeného ovoce a rizikem rakoviny zjistili vědci významné snížení relativního rizika prekancerózních kolorektálních polypů, výskytu rakoviny prostaty nebo úmrtnosti na rakovinu slinivky břišní o 24 %, 49 % a 65 %, v tomto pořadí, které byly spojeny s konzumací tří až pěti a více porcí sušeného ovoce týdně.

Sušené ovoce obsahuje vlákninu, antioxidanty včetně polyfenolických látek, které pomáhají zlepšit krevní oběh a snižují riziko mnoha onemocnění:

rozinky normalizují krevní tlak a snižují hladinu cholesterolu;
sušené švestky působí jako mírné projímadlo;
data jsou vhodná pro pozdní těhotné ženy;
sušené meruňky mají dobrý vliv na zrak, pokožku a zdraví střev.

Ani zdravé potraviny by však neměly být považovány za léky. Pokud máte zdravotní problémy, kontaktujte svého lékaře, předepíše léčbu a dá doporučení týkající se správné výživy, vybrané individuálně.

Mějte na paměti, že chemické složení čerstvého a sušeného ovoce je odlišné. Sušené ovoce obsahuje vyšší množství cukru a kalorií.

Příprava na uložení

Pokud jste zakoupili sušené ovoce připravené k jídlu a uzavřené, neotevírejte nádobu, dokud je nebudete potřebovat.

Navážený produkt roztřiďte, odstraňte podestýlku, hmyz, poškozené a silně zdeformované exempláře, plody s tmavými skvrnami a známkami hniloby. Neperte, pokud jej nehodláte ihned použít, další vlhkost může způsobit vznik plísní při dalším skladování.

Jasná barva a lesk, krásný vzhled „jako obrázek“ jsou známkami toho, že při sušení byly použity chemikálie. Pokud se voda přirozeně odpařila, plody vypadají nenápadně a mdle – kupte si tyto, jsou zdravější.

Sušené ovoce se v závislosti na odrůdě a způsobu přípravy liší vlhkostí, proto neskladujte sušené švestky a datle, rozinky a sušené meruňky pohromadě a neskladujte plody vedle semen a ořechů.

ČTĚTE VÍCE
Co můžete zasadit po cibuli v červenci?

Chcete-li ze sušeného ovoce odstranit chemikálie a konzervační látky, použijte jedlou sodu. Opláchněte je v tekoucí vodě a poté je nechte 10–20 minut v roztoku: 1 polévková lžíce sody na 1 litr horké vody. Znovu dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Tato rada se nevztahuje na datle, ty by se neměly namáčet.

Co skladovat

Existují různé možnosti nádob pro skladování sušeného ovoce, vyberte si podle svých preferencí.

Sklenice se šroubovacím nebo plastovým těsným víčkem. Sklo zabraňuje pronikání spór hub, hmyzu a cizích pachů dovnitř. Tato výhoda se však může stát nevýhodou: v důsledku nepropustnosti skla se hromadí vlhkost a objevuje se kondenzace.

Umístěte sáček soli nebo rýže do skleněné nádoby, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Keramické dózy. Porézní struktura materiálu umožňuje odpařování vody. Ujistěte se, že víčko dózy má těsnění a dobře přiléhá k hrdlu.

Dřevěné sudy, bedny. Dřevo udržuje potřebné mikroklima, přebytečná vlhkost se odpařuje. Vezměte nádobu, která je těsně uzavřena.

Textilní tašky (plátěné, chintzové, lněné). Pokud budete sušené ovoce uchovávat v takové nádobě na tmavém místě s nízkou vlhkostí, kromě potravinových molů nic neohrožuje.

Před uložením sušeného ovoce do plátěné nádoby jej vyperte mýdlem na prádlo a vložte dovnitř snítku máty. To odpuzuje hmyz.

Vakuové nádoby. Taková nádoba umožňuje zachovat vlastnosti produktu bez obav z vlivu vlhkosti na něj nebo výskytu parazitů.

Skladování sušeného ovoce v igelitovém sáčku nebo potravinářské fólii je nesprávné – tyto materiály nepropouštějí vzduch, podporují kondenzaci a při zahřívání mohou uvolňovat škodlivé látky. Rozinky nebo sušené švestky můžete nosit z obchodu v polyetylenu, ale doma je lepší dát je do vhodné nádoby. Výjimkou jsou speciální vakuové sáčky.

Nejdražší sušené ovoce, mandarinky Mikan, pochází z Japonska a stojí 250 dolarů za kilogram. Plátky vybraného ovoce se suší přirozeně, na slunci, pravidelně obracejí.

Podmínky skladování

Jak správně skladovat sušené ovoce je podrobně popsáno v GOST 12003-76. Dokument byl sestaven pro maloobchodní prodejny a stravovací zařízení, ale normy jsou vhodné i pro domácí použití:

vlhkost v místnosti by neměla přesáhnout 70%;
optimální teplota by měla být od 5 do 20 °C;
výrobek by měl být skladován na tmavém místě, například ve spíži nebo kuchyňské skříni;
Výrobek by neměl být umístěn v chladničce, protože tam suché ovoce zvlhne.

ČTĚTE VÍCE
Jak poznáte, že je ořech zralý?

Při splnění všech podmínek je trvanlivost až rok. Pokud porušíte pravidla, produkt se může rychle znehodnotit.

Pokud chcete sušené ovoce skladovat co nejdéle, rozdělte je na malé porce a dejte do mrazáku. To pomůže prodloužit životnost a umožní vám získat přesně tolik produktu, kolik potřebujete.

Aby sušené ovoce neztratilo své nutriční vlastnosti a chuť nebo se nezkazilo, zkontrolujte nádoby:
sklo – každý týden tím zabráníte hromadění kondenzátu;
keramika – dvakrát měsíčně;
dřevěné – jednou za měsíc, abyste se ujistili, že uvnitř není žádný hmyz;
tkanina – každé tři měsíce;

vakuum – jednou za půl roku a není třeba otevírat průhlednou nádobu nebo sáček, stačí zkontrolovat obsah přes nádobu.

Co se dá dělat?

Proveďte audit vaší domácí kuchyně a zkontrolujte obsah všech dóz, krabic a obalů. Doplňte zásoby, zbavte se zkažených produktů s prošlým datem spotřeby. Posuďte, jak je úložný systém pohodlný, a případně proveďte změny, aby ve vzdáleném rohu skříně nezůstal zapomenutý jediný sáček s rozinkami.

Jak skladovat sušené ovoce? Tuto otázku si klade každá hospodyňka, která chce jíst chutné a zdravé jídlo po celý rok. Jak správně doma skladovat rozinky, sušené meruňky a datle?

Pravidlo číslo 1. Teplotní režim

Rozinky, datle a sušené meruňky by měly být doma skladovány při teplotě do 15 °C a při vlhkosti nepřesahující 70 %. Je povoleno pravidelné zvyšování teploty až na 20 °C. Sušené ovoce nemá rádo vlhko a teplo, proto by se mělo uchovávat v suché a poměrně chladné místnosti.

Nejlepší místo pro skladování ovoce a lesních plodů je ve spíži nebo na půdě. Pouze za takových podmínek si sušené produkty udrží všechny své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Pokud se rozhodnete nechat zásoby ovoce a lesních plodů v kuchyni, schovejte je do skříně. Ujistěte se, že v blízkosti sušených potravin nejsou žádné domácí spotřebiče, které vyzařují teplo (lednička nebo mikrovlnná trouba). V blízkosti konvice a sporáku byste neměli skladovat datle a rozinky. Výpary z vaření potravin mohou pronikat do nádob se sušeným ovocem a způsobit jejich předčasné zkažení. Pro uložení zásob využijte nejvzdálenější rohy kuchyňské linky.

ČTĚTE VÍCE
Pokonnik: fotografie, podmínky pěstování, péče a reprodukce

Pravidlo č. 2. Oddělené úložiště

Jak skladovat rozinky, sušené meruňky a datle – dohromady nebo zvlášť? Je možné smíchat různé ovoce a bobule?

Zkušené hospodyňky vědí, že každý druh výrobku by měl mít vlastní nádobu. Toto pravidlo je třeba dodržet i v případě, že plánujete použít všechny sušené plody dohromady, například chcete vařit kompot. Připravte si pro každý typ produktu vlastní sklenici nebo sáček.

Pravidlo č. 3. Na nádobí záleží

Sušené ovoce by mělo být skladováno v suchých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách. Pamatujte, že všechny sklenice musí mít těsná víčka, aby byly chráněny před vlhkostí a zatoulanými nečistotami. Nezapomeňte zkontrolovat.

Pravidlo č. 4. Sušení

Jak skladovat sušené ovoce zakoupené na trhu? Nejprve byste měli důkladně opláchnout všechny zakoupené produkty. Čisté bobule a ovoce musí být vysušeny při pokojové teplotě a poté použity v troubě. Tato metoda pomáhá předcházet vzniku plísní, které se často vyskytují na špatně vysušeném sušeném ovoci.

Tip: K sušení lesních plodů a ovoce používejte troubu na minimální výkon.

Pravidlo č. 5. Zkontrolujte zásoby

Skladování sušeného ovoce je proces, který vyžaduje neustálé sledování. Čas od času protřiďte bobule a ovoce a poznamenejte si jejich bezpečnost a vzhled. Pokud jsou mezi zásobami brouci, měli byste sušené ovoce upéct v troubě. V létě můžete zásoby jednoduše nechat na slunci.

Rozinky, datle a sušené meruňky lze zmrazit v mrazáku, poté je třeba je znovu sušit. V lednici lze dlouhodobě skladovat pouze sušené švestky – jiné ovoce takové podmínky nevydrží. Plesnivé zásoby lze vyhodit pouze do koše.

Pravidlo č. 6. Máta na záchranu

Pochybujete, že sušené ovoce je dokonale vysušené, nebo zkrátka nemáte možnost dlouho čekat?

Existuje způsob, jak uchovat bobule a ovoce doma po dlouhou dobu. K tomu přidejte do přípravků suchou mátu a vše zabalte do plátěného sáčku. Takové zásoby by měly být uloženy v tmavé skříni bez dalších zdrojů světla.

Pravidlo č. 7. Použijte sůl

Jak skladovat sušené ovoce v kuchyňské skříňce?

Mnoho hospodyněk raději nechává zásoby vždy po ruce, než aby je pokaždé vynášely z podkroví nebo spíže. Je třeba si uvědomit, že skladování ovoce a bobulí v místnosti s vysokou vlhkostí není nejlepší volbou. Pára z hrnců a stříkající voda z dřezů mohou sušené potraviny poškodit.

ČTĚTE VÍCE
Kolik medu vyprodukuje jeden úl za rok?

Tomu se můžete vyhnout používáním běžné kuchyňské soli. Slánku stačí postavit do skříně vedle sklenic a sáčků se svými zásobami – a mít jistotu, že se jim nic nestane.

Pamatujte, že sušené ovoce, jako každý produkt, má datum spotřeby. Rozinky, sušené meruňky, datle a sušené bobule by se neměly skladovat déle než jeden rok. Nedělejte si velké zásoby, jinak se po dvanácti měsících budete muset zbavit četných sklenic a sáčků. Nakupujte ovoce a bobule podle potřeby, zpracujte je včas a použijte je k určenému účelu.

Když víte, jak správně skladovat sušené ovoce doma, můžete si vždy vyrobit zdravé zásoby pro sebe a své blízké. Nechte své oblíbené pokrmy potěšit všemi odstíny chuti!

Pravidlo č. 8. Kupujte kvalitní produkty

Počáteční kvalita sušených plodů přímo určuje, jak dlouho je můžete sami doma skladovat.

Objednejte si přírodní sušené ovoce, čerstvé a chutné ořechy, kandované ovoce, aromatické bylinky a koření a mnoho dalšího na našem webu Nuts24.ru! Garantujeme nejvyšší kvalitu a vynikající chuť všech produktů v naší prodejně.

Podívejte se na náš katalog, vyberte si jakékoli produkty, které se vám líbí, a my vaši objednávku doručíme kamkoli v Rusku se spolehlivou přepravní společností v co nejkratším čase!

Nejlepší ořechy na světě – pouze u Nats24!

Zveme vás také, abyste se v našem odborném článku dozvěděli, jak správně ořechy doma skladovat, a také si přečetli užitečné tipy pro domácí skladování mouky a obilovin.