Při lovu asi tisíc kilometrů cesty asi týden. Jak uchovat ryby a přinést si je domů. kdo co dělá?

yun catch Aktivní účastník Zprávy: 717 Registrovaný: 26-05-2006 21:52 Kde: Petere Kontaktní informace:

#2 Zpráva mladý úlovek » 31-01-2007 18:21 —> Přidáno: 31-01-2007 18:21 Název zprávy:

Chladnička s vývodem zapalovače))
Pokud samotný zapalovač cigaret v kabině není vhodný, pak u některých značek je zapalovač cigaret v kufru. Vložím ho do kufru a je to)))

Const Aktivní účastník Zprávy: 1218 Registrovaný: 04-04-2005 14:34 Kde: Petere Kontaktní informace:

#3 Zpráva Const » 31-01-2007 18:58 —> Přidáno: 31-01-2007 18:58 Název zprávy:

1. Okurka
2. vadnout
3. Uzení (pouze horké uzené produkty nelze dlouhodobě skladovat)
3. Teď je zima – zmrazit
4. Poslední den před odjezdem očistěte, co chytíte, vyjměte žábry, sceďte krev, nasolte – a vložte do plátěného sáčku – do dne to nevyschne. V žádném případě jej neperte. Otřete hadříkem do sucha od krve

Grandfather_SD Účastník Zprávy: 83 Registrovaný: 17-11-2006 11:29

#4 Zpráva Dědeček_SD » 01-02-2007 09:46 —> Přidáno: 01-02-2007 09:46 Nadpis zprávy: V létě jen dosolit.

Const napsal: . poslední den před odjezdem očistěte, odstraňte žábry, vypusťte krev, přidejte sůl – a v plátěném sáčku – za den nevyschne.

Přesně to udělali, ale není třeba čistit váhu – to je ochrana. Pokud máte kopřivy, zapíchněte je dovnitř a celou rybu zakryjte listy. Navíc neuškodí, když stroužky česneku vložíte dovnitř a vršek přikryjete utěrkou namočenou v octě (aby se nedostaly mouchy). Ryby tak přivezli v horku 500 km daleko. A vezl mě v létě vlakem – skoro den ve vlaku.
Je tu jen jedno ALE – druh ryby! S cejnem (chub, ide atd. ryba) je lepší neriskovat – prostě ho osolit a nešetřit solí. Ryba pustí šťávu, slijeme ji a dosolíme. Navíc, pokud jsou v žaludku díry (jsou postiženy droby), vyjměte střeva a přidejte dovnitř sůl. Kapři a štiky dobře snášejí přepravu. Kapr se převážel jednoduše v kotlině, přikrytý bavlněným hadrem, ale bez vnitřností.
Vnitřnosti tolstolobika a amura v létě obzvlášť rychle „zapáchají“, pokud cestujete daleko, stačí je osolit. Navíc je kapr balyk velmi chutný. Vždy osolím tolik, aby byly všechny ryby osolené, a šťávu scedím. Před použitím (sušením) se namočí do požadované slanosti.

Hunter Aktivní člen Zprávy: 3145 Registrovaný: 26-09-2002 00:01 Kde: Piter Kontaktní informace:

#5 Zpráva lovec » 03-02-2007 01:03 —> Přidáno: 03-02-2007 01:03 Název zprávy:

Možná neobjevím nic nového, ale podělím se o své zkušenosti. Na výletě se Sharkem a dalším lovcem vyvstala otázka, jak ulovenou rybu přepravit. (2200 km, +30. +35, plus pro mě osobně 12 hodin vlakem). Kluci měli autochladničku. nejsou žádné problémy – hodil jsem to a pokračuj. naštěstí je napájen zapalovačem. Jeho současný objem je malý – 19 litrů. moc si odnést nemůžeš. Ve výsledku jsem našel jednoduché řešení – mražené ryby v sáčcích byly hloupě zabaleny do mokrých sáčků. V důsledku toho jsem si ten svůj přinesl domů. (dva dny) ještě ani neroztál. takže hydraulika v případě potřeby nahradí i chladničku

. potápěč je buď starý, nebo statečný. Neexistují žádní stateční staří potápěči.

Člen ArtemGraff Zprávy: 30 Registrovaný: 23-03-2009 17:46 Kde: RT Kazaň Kontaktní informace:

ČTĚTE VÍCE
Jakou půdu má rád líska?

#6 Zpráva ArtemGraff » 25 07:2009 —> Přidáno: 22 45:25 Název příspěvku: královská cesta

Zkrátka za krále, kterého si nepamatuji, se zrodil skvělý nápad, jak rybu uchovat při životě a podávat ji čerstvou na stůl Jeho Veličenstva. otec car si objednal rybu pro sebe na královský stůl, no, ať je jeseter, ale musí být čerstvý. No a místní podvodníci se hned namydlili na řece Volze (v těch dobách se to hemžilo rybami), když nepotěšíte cara, tak tam snadno vyburcujete peníze, nebo půl království.. Nevím .. tak, teď, tady je to nejzajímavější)) tak tady , chytili jesetera, nějakých 50-60 kg, no, možná 20.. to je jedno.. jak to vzít zpět, cesta je nezavřít, uschne.. podívali se na svého „modrého“ soudruha, který ležel vedle jesetera, a napadla je myšlenka, heuréka! vykřikl starý podvodník a vytáhl láhev od svého opilého přítele, který byl v té době již bledý a spal v opilecké rozkoši.
Mladí lidé jsou zmatení takto – “Jsi starý?” on-” haepti, této rybě dáme napít vaty, uvidíš, že se ráno probudí, a už jsme v Kremlu)) SHRNUTÍ_- uděláme to takhle. .vatu navlhčíme vatou, vložíme rybě do žáber – opilá se a usne, jakmile se probudí – má kocovinu (škube) dáme ještě vatu s VoTkou atd.. a samý Kreml, no, nebo komu. Sám jsem to neověřoval, ale podle pověstí, které jsem si jasně pamatoval, se dá takto pájet ryby skutečně až týden. když spí, nepotřebuje vodu a živý organismus nevyhyne. hodně štěstí všem. kdo to zkusí, nechť se zaregistruje)))

alex157 Nováček Zprávy: 1 Registrovaný: 02-02-2010 09:55 Kde: Piter Kontaktní informace:

#7 Zpráva alex157 » 02-02-2010 10:00 —> Přidáno: 02-02-2010 10:00 Název zprávy:

Ušetříte to velmi snadno. Pokud je zima, není problém. zmrazit a je to. ale přesto bych radil, samozřejmě, vyndat z ryb všechny vnitřnosti. No a co když je léto? V létě lze houževnatý kapr a karas skladovat i v igelitovém sáčku. ale jiné ryby pouze v soli, které také nejprve vykuchaly všechny vnitřnosti.

Vladimírych Účastník Zprávy: 213 Registrovaný: 08-10-2008 14:34 Kde: Leningradská oblast.

#8 Zpráva Vladimirych » 23 03:2010 —> Přidáno: 15 32:23 Název zprávy: Re: královská cesta

ArtemGraff napsal: Stručně řečeno, za krále, kterého si nepamatuji, se zrodil skvělý nápad, jak udržet rybu naživu a podávat ji čerstvou na stůl Jeho Veličenstva.. car otec objednal rybu pro sebe pro královské stůl, no, jako ať je jeseter, ale samozřejmě, že b čerstvý. No a místní podvodníci se hned namydlili na řece Volze (v těch dobách se to hemžilo rybami), pokud nepotěšíte cara, tak tam snadno rozhýbete peníze, nebo půl království.. Nevím .. tak, teď, tady je to nejzajímavější)) tak tady , chytili jesetera, nějakých 50-60 kg, no, možná 20.. to je jedno.. jak to vzít zpět, cesta je nezavřít, uschne.. podívali se na svého „modrého“ soudruha, který ležel vedle jesetera, a napadla je myšlenka, heuréka! vykřikl starý podvodník a vytáhl láhev od svého opilého přítele, který byl v té době již bledý a spal v opilecké rozkoši.
Mladí lidé jsou zmatení takto – “Jsi starý?” on-” haepti, této rybě dáme napít vaty, uvidíš, že se ráno probudí, a už jsme v Kremlu)) SHRNUTÍ_- uděláme to takhle. .vatu navlhčíme vatou, vložíme rybě do žáber – opilá se a usne, jakmile se probudí – má kocovinu (škube) dáme ještě vatu s VoTkou atd.. a samý Kreml, no, nebo komu. Sám jsem to neověřoval, ale podle pověstí, které jsem si jasně pamatoval, se dá takto pájet ryby skutečně až týden. když spí, nepotřebuje vodu a živý organismus nevyhyne. hodně štěstí všem. kdo to zkusí, nechť se zaregistruje)))

ČTĚTE VÍCE
Jakou zálivku preferují cukety?

Skvělá metoda! Někteří mí přátelé (jen rybáři) o tom někde slyšeli a rozhodli se to zkusit přímo na vodě, na lodi a při rybaření. Ale zatímco čekali na kousnutí, bez ohledu na to, jak nudné to bylo, namočili si „žábry“. No, když ryby začaly kousat (pokud to vůbec začalo, protože si to nepamatují), pak už na to nic nezbylo! Experiment se ale vydařil, protože spali minimálně den!

V našem koníčku není hlavní výsledek, ale proces
monah05 Nováček Zprávy: 3 Registrovaný: 05-08-2010 13:25 Kde: Ázerbájdžán, Baku

#9 Zpráva mnich05 » 11-08-2010 10:03 —> Přidáno: 11-08-2010 10:03 Název zprávy:

Zde je jeden způsob, jak správně skladovat ryby
Čerstvé ryby lze skladovat několik dní. Chcete-li to provést, musíte jej vykuchat bez mytí, utřít do sucha, zabalit do bílého papíru namočeného v silném solném roztoku a poté do suchého čistého ubrousku.

Hledej v sobě a najdeš všechno.
DOBRÝ LOV VŠEM!

balai999 Nováček Zprávy: 3 Registrovaný: 19-07-2010 11:55 Kde: Moskva Kontaktní informace:

#10 Zpráva balai999 » 29-08-2010 13:44 —> Přidáno: 29-08-2010 13:44 Název zprávy:

Skladování ryb je velmi jednoduché, stačí je osolit ve velkém množství soli a vody a je to, a když je potřebujete vařit, stačí je déle namáčet. Takto se dá skladovat velmi dlouho.

kurnik_83 Nováček Zprávy: 2 Registrovaný: 21-07-2010 20:15

#11 Zpráva kurnik_83 » 01. 09. 2010 12:28 —> Přidáno: 01. 09. 2010 12:28 Název zprávy: Re: Jak uchovat ryby

SavelyevVV napsal: Při lovu asi tisíc kilometrů cesty asi týden. Jak uchovat ryby a přinést si je domů. kdo co dělá?

Rozprostřete na místě a osolte) a dejte do lednice, i když jsme ji dodávali bez ledničky))
Vlad a Mir Novičok Zprávy: 4 Registrovaný: 14-02-2011 15:16 Kde: Minsk

#12 Zpráva Vlad a Mir » 18. 02. 2011 12:17 —> Přidáno: 18. 02. 2011 12:17 Název zprávy: Re: Jak uchovat ryby

[quote smilies” data-data-src=”./images/smilies/icon_redface.gif” width=”15″ height=”15″ title=”Embarassed”> Můj milý kurniku! Tady v Minsku a v okolí, po celé republice, nad rybníky, řekami a jezery, všude, kde se loví ryby, panuje napětí s ledničkami. V těchto napjatých podmínkách se „vyprostím“ následujícím hloupým, ale extrémně jednoduchým způsobem.
Cestou na loviště si beru alespoň pár (bez ohledu na způsob). Lepší pár polyetyllenových nových tašek. Ležení všude kolem. Lidé pijí a jedí.
chytám to. Jestli něco cítím. Rychle a v klidu naplňuji pytel vodou, odkud ryba přišla. Strčím klacek do stínu a žalostně klokotám do vody. Pomocí rukojeti sáčku našroubujte sáček na tyč. Na konci, ve stejném pytli, po výměně vody, odnáším ryby domů. SMRT NEMÁ RÁDA TAHENÍ PEVNÝCH MRTV!
Po příchodu domů vyleji z kohoutku kbelík nebo umyvadlo, na co jsem dříve narazil, chlorované. Vyhazuji tam všechny své úlovky. Zástupcům nádrží dávám tři dny potíží a neúspěchů. Udržuji kruhovou „obranu před svým harémem“. Ty nešťastníky krmím tak, že se týden nebo dva plazím. A co se týče těch slabých, marinovaná pečeně končí mrazákem do ucha.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho phacelia kvete?

Léčí nás vše, co nás nezabije?
sashnyak nováček Zprávy: 1 Registrovaný: 09-10-2011 12:19

#13 Zpráva sashnyak » 09. 10. 2011 12:27 —> Přidáno: 09. 10. 2011 12:27 Název zprávy: jak uchovat ryby

Odstraňte žábry a vnitřnosti, najděte kopřivy a vložte vrstvu ryb do libovolné nádoby, vrstvu kopřiv, ryby budou skladovány 3% po dobu 100 dnů.

Alex12345 Aktivní účastník Zprávy: 379 Registrovaný: 17-07-2007 22:06 Kde: M.O.

#14 Zpráva Alex12345 » 11-10-2011 01:51 —> Přidáno: 11-10-2011 01:51 Název zprávy:

Nebo by možná bylo lepší uříznout hlavy?
Děkujeme klávesnici za spolupráci.
leon10010 Nováček Zprávy: 2 Registrovaný: 01-09-2012 04:56 Kde: okoun

#15 Zpráva leon10010 » 07-09-2012 18:46 —> Přidáno: 07-09-2012 18:46 Název zprávy:

V deltě Volhy. Lovíme 10 dní. Září.
Velké ryby – sumec, candát, kapr atd.

Očistíme od šupin a vykucháme. Odřízneme hlavy, ocasy, ploutve.
Nakrájejte podél páteře na dva „listy“. Vyhazujeme páteř.
To znamená, že filet zůstane. Děláme řezy podél žeber, asi po 5 cm.
Položte na pytlovinu v jedné vrstvě kůží dolů. Hustě posypte solí nebo solí a cukrem – jedna ku jedné.
Přibližně 100 gramů směsi na kilogram ryby.
Voda z ryb intenzivně odchází. Asi po dni zavěste na provázky pro další sušení.
Hlavní věc je odstranit vodu z ryb. Při moření v uzavřených nádobách je výsledek katastrofální.
Po příchodu domů ho můžete namočit do vody a vykuřovat studeným kouřem. Nebo to můžete nechat tak.

Metoda dva, moření ve skleněných nádobách.

Filety ze štiky apod. nakrájejte na malé kousky, na dno zavařovací sklenice položte vrstvu, asi 3-4 centimetry.
Posypeme směsí soli a cukru.
Navrch položte bobkový list, kuličky pepře, pak podle chuti.

Opět vrstva ryby, sůl, koření. A tak dále, dokud se sklenice nenaplní.
Nahoře nepřidávejte dva nebo tři centimetry.
Zde můžete přidat lžíci octa, nebo bez octa.
Zbývající prostor vyplňte slunečnicovým olejem.
Uzavřeme nylonovým víčkem, ne hermeticky uzavřeným, tzn.
Použijte nejdříve za dva týdny! Larvy červů!
Také na kilogram ryb 100 gramů směsi.
Tyto sklenice uchovávám až do příští rybářské sezóny, nejlépe na chladném místě, v lednici.

morozko Nováček Zprávy: 23 Registrovaný: 05-09-2010 09:06 Kde: Petrohrad

#16 Zpráva morozko » 07-09-2012 21:35 —> Přidáno: 07-09-2012 21:35 Název zprávy:

Zastavuji v nejbližším Lidlu (lovím ve Finsku) a kupuji pár sáčků mražené zeleniny a ulovené ryby dávám do pěnové krabičky s nimi.
O den později je ryba stále studená, dokonce i v extrémních vedrech.

Lahodné věci se nám ne vždy dostanou do rukou v tu nejvhodnější chvíli. Pokud má produkt, který jste obdrželi, dlouhou trvanlivost, není to problém – stačí jej schovat, dokud nebudete připraveni ho sníst. Čerstvá ryba je však skutečně rychle se kazící a bez řádné přípravy „nežije“ déle než 24 hodin, a to ani v lednici. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak správně skladovat ryby, abychom maximalizovali jejich čerstvost.

Zápis studentů končí v.

Zaregistrujte se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!

10 DOMÁCÍCH POLÉVEK NA KAŽDÝ DEN

ČTĚTE VÍCE
Jaká je vzdálenost mezi protokoly pro WPC?

Zadejte svůj e-mail a získejte kniha jednoduchých receptů pro chytré kuchaře – okamžitě a zdarma!

Ideálně…

…ryby byste vůbec neměli dlouho skladovat. I když se ryba nestihne znehodnotit, její chuťové vlastnosti při dlouhodobém skladování projdou změnami, které nejsou k lepšímu. Obecným pravidlem pro skladování ryb je proto neodkládat její přípravu a pokud možno do pár hodin po nákupu. V intervalu mezi nákupem a přípravou byste měli rybu skladovat v lednici, ideálně zabalenou ve voskovém papíru a ne v igelitovém sáčku, aby se ryba „neudusila“.

Předběžná příprava

  • Ideální teplota pro uchovávání ryb je mezi 0 a 2 stupni, skladujte proto ryby v nejchladnější části lednice. Obvykle je to horní police blíže (ale ne blízko) k zadní stěně, ale nakonec to vše závisí na designu chladničky. Police a přihrádky moderních chladniček jsou obvykle označeny piktogramy, které označují, kde je nejlepší skladovat určité produkty, použijte toho.
  • Přísloví „ryba hnije od hlavy“ nemá nic společného s realitou: jako první se nezačne kazit hlava ryby, ale vnitřnosti. Pokud se tedy dnes rybu nechystáte vařit, ihned ji vykuchejte a odstraňte žábry.
  • Ryby by se neměly mýt. Pravděpodobně jste toto pravidlo četli mnohokrát a také jsem ho zahrnul do svého článku. Pokud něco, tak si ryby umývám sám a nevidím v tom problém. Když se bavíme o celých rybách a ne o filetech, kontakt vody přímo s rybím masem bude minimální, ale podaří se vám odstranit část bakterií, které už jsou na povrchu výrobku a různé nečistoty.
  • Posledním, ale velmi důležitým doporučením je zásobit se papírovými ručníky. Bez ohledu na to, zda jste rybu umyli nebo ne, nezapomeňte ji ze všech stran vytřít do sucha, zejména zevnitř, aby na rybě zůstalo minimální množství vlhkosti.

zásobit se ledem

Rybu nejlépe skladují v obchodech, kde se prodávají a využijete ji i doma. K tomu budete potřebovat prostornou nádobu, volné místo na horní polici lednice (nebo na chladnějším místě – viz výše) a hodně ledu – ideálně drceného, ​​ale poslouží i obyčejné kostky, které umí všechny moderní mrazáky práce.

Na dno nádoby rozprostřete vrstvu ledu, položte na ni celou rybu nebo filet a přikryjte zbylým ledem. Ryba tak udrží teplotu kolem 0 stupňů, díky čemuž bude klidně dva až tři dny ležet v lednici, pokud led neroztaje příliš rychle.

Pokud je ryba zmrazená

Někdy někdo, kdo se náhle stal šťastným majitelem velkého množství ryb, považuje mrazák za nejrozumnější a nejlogičtější východisko ze situace. Doporučuji jej používat pouze v nejextrémnějších případech: ani nejnovější modely mrazniček neumí zmrazit ryby stejným způsobem jako velké mrazáky instalované na rybářských plavidlech nebo továrnách. Buněčná struktura doma zmrazených ryb se poškodí, při rozmrazování ztratí hodně vlhkosti a vyschne.

Totéž se však může stát i rybě, která byla zmražena podle všech pravidel, pokud budete při jejím rozmrazování nezodpovědní. Rybu v žádném případě nevystavujte tekoucí teplé vodě, natož ji nerozmrazujte v mikrovlnné troubě. Stačí přemístit zmrazené ryby z mrazáku na stejnou horní polici chladničky den předtím, než je plánujete vařit. Čím pomalejší je proces rozmrazování, tím méně vlhkosti ryba ztratí a tím šťavnatější zůstane při vaření.

Na pomoc přichází ropa

Nejúčinnější způsob správného skladování ryb jsem již popsal výše: led a nejnižší teplotu, jakou může vaše lednice poskytnout. Ale co když takové množství ledu nemáte? Částečnou záchranou v tomto případě může být rostlinný olej, který prodlouží trvanlivost ryb o několik hodin. Rybu připravíme tak, jak je popsáno výše, otřeme ji dosucha a ze všech stran potřeme rostlinným olejem. Na povrchu ryb vytváří nepropustný film, který zpomalí pronikání cizích pachů a mikroorganismů.

ČTĚTE VÍCE
Měl by být strom peněz prořezán?

Tato metoda je nejúčinnější při aplikaci na filé, a jelikož se aroma oleje přenese i do samotné ryby, neměli byste na něm šetřit.

Sůl a citron

Kromě oleje existují další přísady na vaření, které dokážou do určité míry prodloužit čerstvost ryb. Nejsou vhodné pro každou příležitost, ale pokud předem víte, jak rybu připravíte, můžete se předběhnout. Například tím, že rybu předem osolíte, umožníte jí nejen rovnoměrněji osolit: vytažením části šťávy z ryby vytvoří sůl silnou solanku, která znesnadní množení bakterií (ale to samozřejmě nezastaví).

Podobně působí i citronová šťáva – rybám dodá nejen příjemné citrusové aroma, ale také vytvoří kyselé prostředí, které navíc brání volnému životu mikroorganismů. Nepoužívejte ho ve velkém množství, pokud neplánujete vařit ceviche – ale plátek nebo dva citronu v břiše celé ryby budou mít velmi příznivý vliv na její stav a chuť.

Jiné způsoby konzervace

  • Pickling. Když si koupíte velkého pstruha, nemusíte ho jíst několik dní po sobě: rybu využijete rozumněji tím, že hned opečete nejmasovější část filé, uvaříte rybí polévku z kostí a malého množství masa a zbývající filet ze pstruha jednoduše osolíme. Solit ryby je mnoho – od lehce nasoleného lososa až po cihlově tvrdou nasolenou tresku, kterou lze skladovat roky, což jí zajistilo oblibu i v těch zemích, kde o čerstvé ryby není nouze.
  • Kouření. Ryba uzená za studena déle vydrží a podle mě i lépe chutná, ale budete k tomu potřebovat speciální vybavení. Na druhé straně můžete vařit horké uzené ryby na venkově a dokonce i doma, v troubě, přizpůsobením starého kotle nebo pánve pro tento účel. Poté budete několik dní jíst lahodnou uzenou rybu za studena, v salátu nebo sendviči, s křenem nebo plátkem citronu a pokaždé na mě vzpomenete laskavým slovem.
  • Confit, tedy vaření v oleji zahřátém na určitou teplotu. Takto upravená ryba se výborně skladuje a po ohřátí není chuťově horší než čerstvě uvařená ryba.
  • sous vide. V některých ohledech pokročilejší verze konfitování, sous vide, nevyžaduje olej. Je pravda, že to vyžaduje vakuové těsnění a speciální vybavení – ale první zkušenost s vařením v sous-vide lze získat i bez nich a losos vařený v sous-vide navždy změní vaše chápání této ryby.

A teď je čas uzavřít kruh a ukončit můj příběh tam, kde začal. Nejlepší a nejchutnější ryba bude ta, která se hned uvaří. Je docela možné, že se stane jednou z nejlepších vzpomínek vašeho života, a proto, mějte na paměti všechny výše popsané triky a nezapomeňte hýčkat sebe a své blízké spontánní změnou plánů na večeři, pokud máte náhle čerstvé ryby ve vašich rukou: bude to stát za to. A já budu rád, když se v komentářích podělíte o své triky a své podpisové metody skladování ryb – pojďme se podělit o své zkušenosti!

KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!

Zadejte svůj e-mail, získejte kniha receptů zdarma a vařit výborné a vydatné polévky pro celou rodinu!