Mezi zahradními plodinami zaujímá cibule čestné místo: rostlina cenná z nutričního a lékařského hlediska se používá čerstvá, vařená, smažená a nakládaná a používají se jak „vrcholky“, tak „kořeny“. Zelené peří v létě je nepostradatelnou součástí zeleninových salátů, okroshka, omelet; mnoho lidí ho miluje, jak se říká, v kousnutí. Během zbytku roku se k vaření používá především cibule, kterou chcete uchovat co nejdéle a nejlépe do příští sklizně. O tom, jak správně sušit cibuli po sklizni ze zahrady pro skladování, metody, tipy od vášnivých zahradníků – podrobně zvážíme v článku.
Sušení je nezbytným krokem pro správné skladování
Informace o různých typech a odrůdách zeleninových cibulových plodin naleznete v sekci našeho webu
Je čas nebo ne? Známky zralosti cibule
Je těžké jmenovat konkrétní data sklizně. Závisí na regionu, odrůdě, povětrnostních podmínkách, vlastnostech půdy a dalších faktorech. Sám Luchok vám řekne, kdy je čas to uklidit. Pokud u 75 % rostlin listy opadly a zežloutly, kořeny se zkrátily, volně se zafixovaly v zemi, což lze zkontrolovat vytažením jedné zkušební cibule, šupiny se začaly oddělovat a barva hlavy odpovídá kultivaru – je čas na sklizeň.
Není třeba čekat, až spadne celý cibulový hřeben!
Příliš pozdní sklizeň může způsobit, že cibule znovu vyraší a stane se zcela neskladovatelnou.
Slunce na pomoc: čištění a sušení cibule
Správně kopat cibuli, a to i pro začátečníky, nebude těžké. Zelenina se sklízí za suchého slunečného počasí, nejlépe ráno, aby mohla před večerem dobře uschnout na vzduchu.
Na lehkých půdách žárovky vůbec nevyžadují kopání: opatrně se vytahují jedna po druhé. Na hlinité – je lepší použít vidle, se kterými je nutné zacházet opatrně, aby nedošlo k poškození hlav.
První fáze: sušení přímo na hřebeni
Po vykopání se hlávky spolu s vršky vyskládají v jedné vrstvě přímo na hřeben, kde vyrostly. Po cestě rukama čistí ze země ulpívající na žárovkách. Za příznivých podmínek se rostliny suší 1-3 dny a pravidelně se obracejí.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Vykopané hlávky v horku lze sušit déle venku
V domácnostech je vhodné celou úrodu cibule na noc vynést pod přístřešek, navíc ji přikrýt plachtou, pytlovinou nebo tenkou přikrývkou, aby se nerosilo.
Proč sušit cibuli na slunci? Sluneční paprsky nejen vysušují, ale také dezinfikují, čímž zvyšují kvalitu úrody. Na slunci zelenina dozrává: dochází k odtoku živin z peří do cibule. Stává se silnější, zdravější a chutnější.
Druhá fáze: dlouhé sušení pod krytem
Po vysušení na slunci se plodina přenese do stínu pod krytem k dalšímu sušení po dobu 10-14 dnů. Pro tyto účely se používají kůlny, kůlny, rolety, verandy a podkroví.
Cibule se pokládají v jedné vrstvě na suchý hygroskopický povrch (prkenná podlaha, napnutá síťovina, plachta, plátno).
Někteří zahradníci používají domácí zařízení pro vertikální sušení se stálou cirkulací vzduchu.
Alternativně můžete použít skleník, pokud má dostatečně širokou cestu mezi záhony s rajčaty nebo jinými skleníkovými plodinami. Pokud je půda vlhká, je pokryta materiálem dostupným na farmě, cibule jsou rovnoměrně rozloženy nahoru. V případě, že byla ulička zpočátku pokryta pilinami, plevami nebo jinými druhy mulče, aby se zabránilo klíčení plevele, není třeba nic pokládat, cibule dobře vyschnou a tak dále.
Příprava na uložení
Když jsou peří a kořínky u hlav zcela suché a šupiny uschnou a šustí, začnou se stříhat. Nůžkami úplně, pod samotným dnem, odřízněte kořeny a zkraťte krk na 5 cm.
Pokud plánujete mašli uložit do copánků nebo svazků, pírko nestříhejte
V této fázi se hlavy kontrolují na možné poškození, nemoci – takové vzorky jsou vyřazeny a zničeny. Seřadit podle velikosti: střední a velké jsou ponechány na jídlo, malé jsou pro budoucí výsadbu. Poté se úroda přenese do místnosti, kde bude skladována celou zimu.
Způsoby skladování
V městských bytech je vhodné držet malou zásobu přímo v kuchyni při běžné pokojové teplotě.
V copáncích
Uskladnění zeleniny v copáncích je nejen praktické (hlavy jsou dobře provzdušněné, nezabírají užitný prostor), ale také estetické: girlandy ze zlatožluté, červené, bílé cibule zavěšené v kuchyni vytvářejí útulnou, hřejivou atmosféru, která vyvolává vzpomínky léto, venkov, slunce.
Pro pevnost upevnění používají zkušené ženy v domácnosti lano nebo motouz. Nabízíme podrobné pokyny pro tkaní cibulových copánků ve videu:
ve svazcích
Sušené stonky 10-15 žárovek jsou propleteny provazem nebo pruhem husté tkaniny. Poté se odříznou příliš dlouhé „ocásky“ peří – svazek je připraven, můžete jej zavěsit.
Skladování v kontejnerech
Žárovky připravené k dlouhodobému skladování jsou umístěny v dřevěných, plastových krabicích, prodyšných látkových sáčcích, sítích, krabicích, koších. Jsou umístěny zpravidla na odlehlých místech (spíže, izolované balkony, lodžie). Během zimního období několikrát kontrolují, třídí, vyhazují vysušené, hnijící exempláře.
Pro “studené” skladování je optimální teplota 0, -3 ℃, pro “teplé” – ne nižší než +15 a ne vyšší než 22 ℃ při vlhkosti 60-70%
Jak sušit sevok
Sevok pěstovaný ze semen (nigella) začíná ve druhém roce vegetace žloutnout a poléhat stejně jako semena cibule. Algoritmus akcí při sklizni a sušení je také podobný: vytáhnou ho spolu s vrcholy, suší den nebo dva na slunci, pak 10-14 dní pod baldachýnem.
Když je cibulové pírko zcela suché, odřízne se a ponechává délku 2-3 cm.Každá cibule je zkontrolována: silná, rovnoměrná, zdravá se uloží ke skladování.
Sevok se nalije do plátěných sáčků nebo kartonových krabic, které jsou umístěny na tmavém a chladném místě: izolovaný balkon nebo spíž městského bytu, sklep, chodba soukromého domu, kůlna nebo garáž. Při skladování tímto způsobem mají žárovky tendenci být méně náchylné k sešroubování.
Přečtěte si více o vlastnostech sevky a pravidlech pro její výsadbu v otevřeném terénu v článku na našem webu.
Sušení cibule v troubě
Mnoho žen v domácnosti upřednostňuje skladování cibule v sušené formě – „dehydrovaná“ je mnohem kompaktnější a je vhodnější ji použít jako koření pro první a druhý chod.
Peří i podzemní část slouží jako základ pro blank.
Zelené listy jsou nejlépe tenké a jemné. Opláchnou se vodou, osuší se na ručníku a nasekají se nožem. Sklizeň lze provádět celé léto, dokud vrcholy nezežloutnou.
Cibulové kroužky v sušičce
Žárovky se oloupou, odříznou krk a dno, nakrájí se na kroužky. Sušení je organizováno pomocí jakéhokoli dostupného vybavení: v elektrické sušičce (sušičce), mikrovlnné, plynové nebo elektrické troubě. Hlavní věcí je zajistit jemné vytápění a dobré větrání.
V troubě při teplotě 50 ℃ trvá proces obvykle 60-5 hodin, pokud jsou suroviny rozloženy po celém plechu ve vrstvě 6-1 cm.
Měli byste vědět, že sušený produkt je hygroskopický: rychle absorbuje vlhkost a pachy, proto se skladuje v těsně uzavřené nádobě.
Video
Užitečné tipy pro určení připravenosti a sklizně cibule, její sušení a přípravu na zimní skladování jsou uvedeny zkušenými zahradníky v následujících videích:
Natalja Grigorjevová
Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.70 (15 hlasů)
Víš, že:
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Cibule a česnek jsou důležité a vyhledávané součásti kuchyňského stolu, bez kterých se hospodyňka prostě neobejde. A aby v zimě nebyly zásoby takových potřebných produktů vyčerpány, musíte se naučit, jak je správně skladovat doma.
Tuto zeleninu je přece důležité nejen pěstovat, dodržovat agrotechnické technologie, ale také ji připravovat, sklízet, sušit a skladovat v prostředí se správnými podmínkami a teplotou.
Cibulí skladování
90-120 dní poté, co byla cibule zasazena do otevřené půdy, přichází čas zrání. Častěji se tak děje na konci června nebo na začátku srpna. V okamžiku zrání listy cibule vadnou, krček stonku ztenčuje a cibule sama ztvrdne, zezlátne a bude šťavnatá. Toto ovoce je připraveno ke sklizni.
Pro sklizeň musíte zvolit suché letní počasí: tímto způsobem se můžete zbavit přebytečné vlhkosti a nečistot, což podporuje lepší skladování. Aby byla zelenina celá a bez řezů, pečlivě ji vyhrabávají a poté skládají, přičemž se snaží co nejméně třást a narážet na zem. V opačném případě se cibule začnou velmi rychle zhoršovat a nikdy nedosáhnou zimy. Je důležité odstranit zralé plody před obdobím dešťů, protože cibule mohou znovu zakořenit.
Aby cibule dobře vyschla, nechává se na zahradě na slunci při teplotě přibližně +30 ° C. Zde je třeba dávat velký pozor, aby se nepřipekly při vysokých teplotách. Když přijde večer, musí být přikrytý, a tím ho ochránit před ranní rosou. Pokud deštivé počasí neumožňuje sušení cibule na zahradě, sušení se provádí v podkroví nebo pod krytem. Proces sušení probíhá přibližně jeden týden, poté se cibule očistí od zbytků zeminy a částečně se oříznou i kořenové a stonkové části cibule. Zde je důležité nepřehánět to s prořezáváním, aby nedošlo k vyvolání infekce uvnitř. Dobře usušená cibule má tvrdý povrch a zlatavou slupku v několika vrstvách, které se stýkají na krčku cibule.
Po usušení a výběru plodiny je nutné vybrat vhodné nádoby, kterými mohou být dřevěné nebo plastové bedny, koše (nejlépe proutěné), pancéřové sítě, pytle (nejlépe z pytloviny) atd.
Důležitým bodem při skladování cibule doma je přítomnost větrání, takže je nutné vybrat nádoby, které neblokují volný přístup kyslíku.
Při rozptylování cibule do předem připravených nádob si musíte pamatovat, že vrstva umístěné zeleniny by neměla přesáhnout třicet centimetrů. Vezměte si místo navíc a umístěte cibuli do více nádob: v tomto případě budete mít šanci ušetřit více sklizně v zimě. Zároveň bychom neměli zapomínat, že skladování cibule není tak jednoduchý úkol a při splnění všech výše uvedených podmínek stále existuje možnost, že v zimě mohou být některé cibule náchylné k vlhkosti a hnilobě.
Abyste se vyhnuli nepříjemným okamžikům, je nutné provádět pravidelné kontroly: roztřídit a odstranit poškozené žárovky, aby nepoškodily ostatní. Pokud cibule zvlhne, je třeba ji vysušit a umístit do jiné nádoby. Nepoužívejte plastové sáčky jako nádoby, protože se uvnitř bude hromadit vlhkost a cibule se nakonec zkazí.
Skladování cibule spletené do copů nebo věnců vykazuje vynikající výsledky, protože je vystavena průvanu a v zimě se nekazí. Takovou partu lze pověsit i přímo v kuchyni: poslouží jako dekorace interiéru a zároveň bude vynikající dezinfekcí.
Aby bylo zajištěno správné skladování cibule doma, jsou stejně důležité dva faktory: teplota a vlhkost.
Při skladování cibule ve sklepě by měla být teplota vzduchu 0-1 °C u sladké a poloostré cibule, ale pokud jde o cibule pálivé, je nutné udržovat teplotu od –1 do –3 °C. V tomto případě by se vlhkost měla pohybovat v rozmezí 75-90 %.
Pokud skladujete cibuli v místnosti s vyšší teplotou vzduchu – 18-22°C – je nutné udržovat vlhkost v rozmezí 50-70%.
Při domácím skladování cibule je důležité zajistit optimální procento vlhkosti. Pokud je pod požadovanou úrovní, cibule uschne, pokud je vyšší, začne hnít, v horším případě pronikne infekce a velmi poškodí celou sklizeň. Chcete-li se zbavit nadměrné vlhkosti, umístěte do úložiště nádobu s popelem nebo vápnem a také použijte piliny – tyto materiály dokonale absorbují přebytečnou vlhkost.
Skladování česneku
Na základě botanických vlastností se rozlišují dva druhy česneku: jarní (nestřílí) a zimní (zimní). Tyto druhy se liší výsadbou a sklizní, odolností vůči mrazu a udržitelností, tedy skladovatelností.
Znaky, podle kterých se určuje doba sklizně jarního česneku, jsou žloutnutí listů a začátek poléhání nať. Přibližná doba sklizně jarního česneku je druhá polovina srpna.
Známky dozrávání zimního česneku jsou žloutnutí spodních listů a praskání obalu květenství. Zároveň se šupiny pokrývající žárovku ztenčují a vysychají. Přibližná doba sklizně zimního česneku je konec července.
Chcete-li zjistit, zda je česnek zralý nebo ne, musíte se podívat na stav krycích šupin. Pokud jsou tenké a odolné, je čas začít s čištěním.
Nejlepší dobou pro úklid jsou teplé a suché dny. Sklizeň česneku by měla být provedena rychle a rychle. Zpoždění sklizně vede ke zhoršení kvality produktu: krycí šupiny praskají, cibule se rozpadnou na stroužky a na dně se tvoří nové kořínky – a cibule zakořeňují. Takové žárovky se velmi rychle kazí a nelze je skladovat po dlouhou dobu.
Česnek se sklízí následovně: lopatou nebo vidlemi vykopejte cibulky, posbírejte je a položte je k sušení. Při sklizni je nutné chránit cibule a kořeny před poškozením a otřesy. Hlínu z povrchu cibulí a od kořenů opatrně ručně odstraníme.
Za suchého počasí se česnek suší přímo na pozemku 3-5 dní. Když prší – v dobře větraném prostoru (na dvoře, na půdě nebo na verandě). Česnek můžete přes den sušit na slunci a v noci jej přinést do teplé místnosti.
Česnek se suší, stejně jako cibule, spolu s listy. V tomto případě se živiny vytvořené v zelených částech rostliny v důsledku fotosyntézy přenášejí z listů do cibule. Tato technika zlepšuje hmotnost a kvalitu žárovek.
Po důkladném usušení se cibuli odříznou kořeny, ponechají 2-3 mm, a stonek, přičemž zůstane krček dlouhý až 10 cm, cibulky se roztřídí a uskladní ve vhodných podmínkách.
Česnek, stejně jako cibuli, lze skladovat ve formě pletených copů a věnců, stejně jako v krabicích a koších.
V závislosti na teplotě a vlhkosti existují dva hlavní způsoby skladování – teplý (skladuje cibulky při teplotě +16-20°C a vlhkosti 50-70%; vhodné pro skladování jarního česneku) a studený (skladování při teplotě +2-4 °C a vlhkosti 70-80%, používá se pouze ke skladování zimního česneku).
Je třeba připomenout, že skladování jarního česneku se liší od skladování zimního česneku. Zimní česnek je velmi vrtošivý produkt a je nevhodný pro dlouhodobé skladování. Snadno ji napadají různé choroby a vysychá v důsledku ztráty vlhkosti. To se vysvětluje tím, že cibule zimního česneku mají méně krycích šupin. Kvůli špatné udržovací kvalitě se zimní česnek vysazuje na podzim.
Pokud se rozhodnete skladovat cibuli a česnek doma, je třeba této problematice věnovat dostatečnou pozornost, aby vaše práce nepřišla vniveč.
Sdílejte na sociálních sítích:
