Švestka v našich zahradách je to známá, dlouholetá rostlina – rod slivoně domácí byl do Ruska přivezen ze západní Evropy již v polovině XNUMX. století za cara Alexeje Michajloviče Romanova. Je známo, že car měl rád pěstování podivných zámořských rostlin na panství Izmailovo poblíž Moskvy. Mezi nimi byla švestka. Velmi brzy se tato exotika rozšířila do dalších zahrad poblíž Moskvy a poté po celém evropském Rusku.
Rod Prunus – švestka – existuje více než 30 druhů rostlin, ale jen některé z nich mají praktický význam: domácí, čínská, americká, kanadská, třešňová švestka, trnka.
Švestka je ovocný strom, který dobře roste i na severní polokouli. Každý zná její plody, které mohou být žluté, fialové nebo karmínové. Jde o to, že existuje více než sto druhů švestek, jedním z nich je švestka třešňová (latinsky Prunus cerasifera), spolu s meruňkami a třešněmi.
V jižních a středních oblastech Evropy je kontinent rozšířen domácí švestka. Většina stránek jakéhokoli katalogu je věnována jeho odrůdám. Švestka domácí roste převážně jako strom do výšky 5-8 m, ale v severních oblastech má často podobu vícekmenného keře nepřesahujícího 3-4 m. Listy jsou středně velké až velké, vejčité, obvejčité nebo eliptické , dosti tlustá, mírně vrásčitá, na spodní straně pýřitá. Květy jsou převážně bílé, 1-2 (méně často 3) z jednoho poupěte, pětičetné, o průměru 15 až 40 mm. Plody jsou malé (6-10 g) až velké (50-70 g), kulaté až protáhlé, žluté až tmavě modré, s více či méně silným voskovým povlakem. Dužnina je často žlutá nebo nazelenalá, poměrně hustá, šťavnatá, sladkokyselá. Kámen je oddělen nebo srostlý s dužinou, různých tvarů a velikostí.
Slovo „švestka“ často neznamená švestku jako rod rostlin, ale určitý druh rodu švestek, nazývaný „švestka domácí“. Švestky, které všichni známe (rostoucí hlavně v zahradách v severní části Ruska), jsou výsledkem křížení třešňových švestek s trnkami.
V Povolží a středním Rusku roste otočit nebo trnka. Jeho rostliny se vyznačují poměrně nízkým růstem. Častěji jde o velmi trnitý keř, méně často o malý strom. Vyniká svými ostny a malými, hustými, modrými plody se silným voskovým povlakem. Chuť plodů je charakteristicky kyselá. Odrůdy nejsou běžné. Kromě „čisté“ trnky existuje mnoho kříženců trnky a švestky, což je něco mezi. Trnka je zimovzdornější než samotná švestka domácí (evropská). Jeho rostliny jsou poměrně nenáročné. Plody trnky jsou méně cenné než domácí švestky. Trnky jsou schopny růst a plodit v severnějších oblastech než odrůdy jiných poddruhů švestky domácí. Trnka je údajně spontánní kříženec třešňové švestky a malé třešně. Trnky jsou jedním z druhů slivoní, které se před mnoha tisíci lety podílely na vzniku primárních forem švestky domácí.
Na Sibiři a na Dálném východě, stejně jako ve středním Rusku, v posledních desetiletích mrazuvzdornější než domácí Čínská švestka (Ussuri). Má podlouhlé listy, jako listy vrby nebo broskvoně. Kvete velmi brzy, mimořádně krásně a bohatě. Plody jsou často červené nebo žluté, ve srovnání s domácími švestkami dozrávají dříve, jsou šťavnatější a pecka se zpravidla málo odděluje od dužniny. Existuje mnoho odrůd této švestky. Známou odrůdou je Skoroplodnaja.
V nečernozemské oblasti rostou docela úspěšně čerešňové švestkyNebo švestka rozevlátá. Ve volné přírodě roste především v podhorských a horských oblastech střední a Malé Asie, na Kavkaze a na Krymu. Existují 3 poddruhy: typická švestka třešňová, švestka východní a švestka velkoplodá. Poslední poddruh zahrnuje všechny pěstované odrůdy třešňové švestky. Třešňové slivoně mají „roztažené“ stromy a tvar listů matně připomíná břízy. Plody jsou obvykle červené nebo žluté, oválné, středně velké, velmi kyselé. Kosti jsou hladké. Na jihu Ruska jsou všechny odrůdy velkoplodé třešně zastoupeny vysokými stromy (až 5-12 m na výšku), často s téměř kulatou nebo rozložitou korunou. Listy jsou široce oválné, vejčité, obvejčité nebo protáhlé, 20-40 mm dlouhé a 10-30 mm široké. Květy jsou bílé, někdy narůžovělé, o průměru 20-25 mm. Plody jsou kulaté až kapkovité a protáhlé, až 50 mm v průměru. Slupka je světle žlutá nebo zelená až téměř černá, s voskovým povlakem. Pecka je často malá, od kulaté po protáhlou, volná nebo víceméně srostlá s dužinou. Konzistence dužiny se liší od vodnaté po moučnatou a krupici. Jeho barva je zelená, žlutá nebo růžová. Chuť je často sladkokyselá.
Nejmladší ze švestek – hybrid třešeň švestka, je to stejné Ruská švestka. Nová plodina, která kombinuje čínskou švestku a třešňovou švestku. Zpravidla je to „rozcuchaný“ strom jako třešňová švestka. Listy jsou spíše jako třešňové švestky, ale plody jsou bližší čínské švestce. Bývají šťavnaté, chuťově harmonické, bez přebytečné kyseliny. Obliba ruských švestek rychle roste, stejně jako počet odrůd. Pěstuje se v jižních oblastech a středním Rusku.
Alycha, donedávna byla známá jako planě rostoucí rostlina hlavně na jihu. A málokdo ví, že vyšlechtěné odrůdy třešňové švestky jsou v mnoha ohledech lepší než dobře známá švestka, a to vše proto, že úsilí ruských šlechtitelů vytvořilo vynikající odrůdy třešňové švestky, 10-20krát větší a mnohem chutnější než jejich divoké protějšky. Byly vyšlechtěny i poměrně zimovzdorné odrůdy.
Alycha rychle začíná přinášet ovoce – vytváří první plody již ve druhém nebo třetím roce. Při srovnání se ukazuje, že švestka třešňová, která se na našich zahradách zatím příliš nevyskytuje, má oproti tradiční švestce nepochybné výhody v tom, že je méně náchylná k chorobám a škůdcům. Zatímco švestka onemocní a není schopna přinést úrodu, švestka třešňová plodí soustavně. Švestka třešňová je odolnější, méně náročná na půdní podmínky, její sazenice lépe zakořeňují a aktivněji rostou. Začíná plodit rok po výsadbě a nikdy nezklame svou chutí. Ale musíte si pamatovat, že pro získání sklizně musíte mít v zahradě dvě nebo tři různé odrůdy třešňových švestek pro opylení.
Náš katalog představuje nejlepší odrůdy třešňových švestek.
Mango a ananas už dlouho nikoho nepřekvapují, ale liči se v našich obchodech objevilo ještě nedávno. Drobné malinovočervené plody, podobné šištičkám, pocházejí z Číny – a jsou tam známé už více než tisíciletí: začaly se pěstovat ve XNUMX. století před naším letopočtem. Druhý název ovoce je čínská švestka. I když existuje ještě třetí – dračí oko, a drak, jak víme, je symbolem Nebeské říše.
Liči se navíc nepěstovalo po celé zemi, ale pouze na jižní straně. Číňané ze severu byli velmi naštvaní a snažili se jakýmikoli prostředky získat sazenice stromů, aby si také mohli vychutnat jemnou, sladkokyselou chuť ovoce. Existuje legenda, že jeden z vládců jižní Číny popravil zahradníky, kteří prodávali semena liči zahradním v severní Číně.
Jako obvykle ne každý souhlasí s uznáním Číny za místo narození liči: Vietnam má svou vlastní verzi vývoje událostí. Z jejich pohledu posílal liči jako dar čínskému císaři vietnamský král z dynastie Mai. Císař byl darem ohromen, obdivoval neznámé ovoce a nařídil vysadit v okolí svého paláce liči zahrady.
Je nepravděpodobné, že budeme vědět, jak to tam skutečně bylo, ale můžeme vysledovat další cestu šíření liči po celém světě. Nejprve se začaly pěstovat v celé jihovýchodní Asii, kde bylo klima, které ovoce vyžadovalo. Liči jsou teplomilná, ale nemají rádi nadměrnou vlhkost, proto jsou pro ně nejlepší podmínky subtropy. Poté zakořenili v určitých oblastech Ameriky, Afriky a Austrálie.
V XNUMX. století se do Evropy dostalo liči. Mimochodem, byli to Evropané, kdo dal liči jméno „čínská švestka“. Španělský vědec Juan Gonzalez de Mendoza, autor prvních knih o historii Číny, napsal, že chuť liči připomíná švestku – právě s jeho lehkou rukou to jméno utkvělo.
Stále neexistuje jasná odpověď na otázku: je liči ovoce nebo bobule? Botanici se v názorech rozcházejí, ale častěji se jim říká ovoce.
Liči se sbírají a přepravují ve shlucích pro lepší uchování – výsledek je velmi malebný: červené plody mezi listy. Pod poměrně tvrdou kůrkou se skrývá jemná dužnina, která svou strukturou trochu připomíná hrozny. Uvnitř je velké hnědé semínko. Plody samotné jsou malé: jejich průměr zřídka přesahuje 4 centimetry a jejich hmotnost je 20 gramů; obecně nezbývá moc k jídlu, vezmeme-li v úvahu zbytečný kámen. Ale jíst to je vzrušující, téměř meditativní: musíte opatrně odstranit slupku ostrým nožem, odstranit pecku a vychutnat si chuť liči.
Číňané nazývají liči podle asociace „dračí oko“. Bílá dužina liči a hnědé semínko ji velmi připomínají.
Užitečné vlastnosti liči
Zřejmě ne nadarmo chránil čínský císař liči jako zřítelnici oka. Toto ovoce je zásobárnou živin. Skládá se z 80 % z vody a je nízkokalorický: 100 g obsahuje pouze 60 kcal a zároveň 1,6 g vlákniny, kterou tělo potřebuje pro dobré trávení.
Liči obsahuje hodně vitaminu C, E, vitaminy skupiny B a také makro a mikroprvky: draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo, sodík, mangan. Toto je jedno z mála ovoce, které obsahuje fylochinon neboli vitamín K, který je potřebný pro normální srážení krve.
Po mnoho staletí čínská medicína předepisovala jíst alespoň 10 plodů liči denně. V první řadě k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému. Kromě toho liči čistí krevní cévy od cholesterolu, normalizuje hladinu cukru v krvi, pomáhá zbavit se otoků, zlepšuje imunitu, urychluje metabolické procesy a tonizuje tělo.
Kupodivu každoroční festival liči se nekoná v Číně, což by bylo logické, ale v Thajsku. V květnu se sklizeň slaví masivním festivalem s barevnými představeními, ovocným jarmarkem a volbou slečny Liči v soutěži krásy.
Konzumace ovoce nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti.
Ale aby bylo liči prospěšné, musí být správně vybráno. Faktem je, že jsou skladovány po velmi krátkou dobu: na chladném místě, při teplotě 3-7 stupňů, po dobu jednoho měsíce a při pokojové teplotě – pouze tři dny. Vždy se dívejte na barvu slupky – měla by být červená. Pokud je slupka hnědá, znamená to, že ovoce bylo utrženo už dávno – a nezůstalo v něm nic užitečného. A samozřejmě by na slupce nemělo být žádné poškození nebo známky hniloby.
Kulinářský aspekt
Liči není nejčastější přísadou při vaření. Obvykle se jednoduše jedí, odšťavňují nebo přidávají jako přísada do smoothies. Někdy se přidávají do salátů, aby si pohráli s nuancemi chuti a přidali exotickou poznámku k souboru běžných produktů.
V Asii se z liči připravují dezerty: jeho rosolovitá konzistence se skvěle hodí do zmrzliny, marmelády a želé. Ale evropští kreativní kuchaři používají ovoce jako náplň do ovocných koláčů a pudinků; jako součást omáček k paštikám, rybám nebo kuřecímu masu; v marinádách na maso.
