Omlouvám se, že jsem se vměšoval, ale kdo ti řekl takovou kravinu? Přečtěte si další internetové příběhy.

Cider je fermentovaná jablečná šťáva, sycená oxidem uhličitým nebo šampaňské, s nebo bez přidaného cukrového sirupu (sladkého) (suchého). Zkoušeli jste dělat sycené pivo? Doporučuji vyzkoušet, je to okouzlující podívaná, zvlášť když se rychle zahřeje. Mějte na paměti, že CO2 obsahuje nejen ve formě rozpuštěného plynu, ale také chemicky vázaný v uhličitanech a sorpčně s různými koloidy, poslední dva druhy nelze odstranit prostým větráním.

Druhý. Pro zastavení fermentace a uchování jablečného moštu (síla není dobrá – 5-9%, alespoň mikroby jsou v pořádku) se ošetřuje sírou, takový nápoj sní měď najednou a vytvoří množství toxických produktů a velmi nepříjemně zapáchající sloučeniny, jako je merkaptoetanol, abyste ocenili jeho kouzlo, doporučuji čichat domácí plyn.

Calvados se destiluje z mladého fermentovaného jablečného vína. Bez síry, a proto ihned po dokončení fermentace, aby se zabránilo nevyhnutelnému kažení. Navíc není potřeba staření, hlavní je zde alkohol, vše ostatní zajistí sud při zrání destilátu. Zráním delším než 2 měsíce víno obecně ztrácí většinu esterů, včetně enantátů, které pocházejí z kvasnicového sedimentu, ty se snaží neoddělit. A toto je váš cider?

Abyste problému porozuměli, přečtěte si knihu o Calvadosu v naší knihovně. Psal to náš klasik – Drboglav, tomuhle opravdu rozuměl.

Poslední vyd. 22. listopadu 11, 20:44 od mak210

Rep.541 22 Nov. 11, 20:52, za 17 minut

Cider (francouzsky Cidre) je nízkoalkoholický nápoj vyrobený kvašením jablečné šťávy. Obyčejná jablka používaná k jídlu nejsou pro výrobu moštu vhodná, upřednostňují se speciální odrůdy vyšlechtěné speciálně pro tento účel.
Cider se používá nejen jako nápoj, ale také jako surovina pro výrobu (prostřednictvím destilace a infuze)
další alkoholický nápoj – Calvados.
více:
Cider
(francouzsky sidre, z latiny sicera – opojný nápoj). Nápoj vyrobený z fermentované jablečné šťávy.
(Zdroj: “Slovník cizích slov obsažených v ruském jazyce.” Chudinov A.N., 1910)

Promiň, jsme negramotní lidé, nevystudovali jsme akademie, nemáme vlastní mozek, jako je Scary,
Leninka a další knihovny jsou za 3 dny na koni, takže používáme to, co ostatní, chytří, napsali v Tyrnentu.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy teriérských psů existují?

Mak210— Doufám, že souhlasíte se zbytkem textu zprávy?

Poslední vyd. 22. listopadu 11, 21:00 z Khmel

Rep.542 22 Nov. 11, 21:04, za 13 minut

Ve francouzštině je cider obecně jen jablečná šťáva, nemusí být nutně fermentovaná; v amerických tradicích může jeho síla dosahovat až 15-20%, ale ve slovnících to nenajdete. Každopádně nízkoalkoholické nápoje bez konzervantů prostě neexistují, ty se neskladují. (Pivo obsahuje chmelový odvar a CO2).

Rep.543 22 Nov. 11, 21:19, za 16 minut

Mak210— Doufám, že souhlasíte se zbytkem textu zprávy?
Khmel, 22. listopadu 11, 20:52

S čím bychom měli souhlasit? S tím, že se silné alkoholické nápoje vyrábí jak destilací, tak rektifikací? To už zná každý (whisky, rum, tequila). Kromě koňaku, samozřejmě, a i to jen ve Francii, a vodky.

Cider ve francouzštině je obecně jen jablečná šťáva mak210, 22. listopadu. 11, 21:04

jus de pomme – jablečná šťáva, přeloženo z francouzštiny.
Všechno ostatní ve dvou zprávách je nejasné. Pokud vezmeme v úvahu epistemologické kořeny slova Sidr, jak si Mak přeje,
pak je to hotový nápoj sám o sobě. A to nikdo nezpochybňuje.Ale je to možné i jako surovina pro výrobu Calvadosu.
Bez ohledu na to, jak pomíjivý název tohoto vlákna nezpochybňuje, kde jsou výrazy: jablečný měsíční svit a Calvados vyloženy jako synonyma v jednom řádku.

Obecně je to všechno téměř akademický nesmysl a žonglování s pojmy.
Cider je jablečné víno. Můžete ji pít nebo ji můžete destilovat do Calvadosu. To lze provést na kostce Charente nebo na sloupci Armagnac.
A to bude považováno za dva různé nápoje, ale se stejným základem. Všechno!

ps citát pro uspokojení ambicí:

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente komplètement pour donner le cidre à distiller. Dvojitá destilace místo šesti mois après le procesu de fermentace du cidre. La première destillation du cidre donne la petite eau à 30 % obj. et c’est la seconde destilace, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody slupky cibule a česneku?

Poslední vyd. 23. listopadu 11, 00:48 z Khmel

Jablečné víno a fermentovaný jablečný (hruškový) vinný materiál pro destilaci jsou zcela odlišné produkty, připravované odlišnými technologiemi a se zcela odlišnými ukazateli kvality. Stejně jako se koňak nevyrábí z hroznového vína.

Nepamatuji si to, nepsal jsem to.
Podle mě 150-200g na litr šťávy.
Vodu jsem nepřidával. Přidal jsem i vinné kvasnice.
již uplynuly 3 měsíce. Vše bylo přehráno a rozjasněno.
Jen nevím, musím uhlídat?

Poslední vyd. 05. prosince 11, 00:48 od Alex2x

Zajímalo by mě, kolik bude výstup?
Ale obecně většina lidí dosáhne maximálně 50 %,
co pak? Alex2x, 16. prosince 11, 12:13

Výstup bude 60-70%. Jestli je to to, o čem mluvíš. A teprve pak to ředí.

O lidech, kteří dosahují maximálně 50 %, máte naprostou pravdu. Ale při použití běžného alambiku (nebo měsíčku) bez posilovacích zařízení při výrobě ovocných destilátů s následným stařením destilují minimálně dvakrát.

Nejprve chci poděkovat tomuto fóru a jeho účastníkům za užitečné informace a tipy, které jsem použil při výrobě „appledos“
Letos to byla moje první zkušenost, takže krok za krokem popíšu, co jsem dělal a co jsem dělal. Je možné, že se moje zkušenosti budou hodit začátečníkům, jako jsem já.
Měl jsem nejobyčejnější jablka, z moskevské oblasti (strifel, bílá náplň, lobo, skořice, Antonovku jsem dělal zvlášť). Na radu členů fóra jsem si koupil odšťavňovač Rossoshanka (bez něj bych to nedokázal). Z jablek jsem pouze vykrojila nahnilá místa a celá naložila do odšťavňovače. Kvůli odrůdě jablek jsem po každých 1,5 litru šťávy čistil odšťavňovač od dužiny (u Antonovky méně často).
Ke fermentačním nádobám jsem koupil 19litrové plastové lahve (z chladičů) a uzávěry k nim. Koupil jsem si plastové vodní uzávěry a pomocí vrtačky a kulatého pilníku jsem vodní uzávěry vložil do zátek. Koupil jsem tam i speciální sifon na dekantaci.
Do každé 19litrové láhve jsem nalil 12 litrů šťávy a přidal další 3 litry šťávy, kterou jsem získal z koláče (koláč byl naplněn horkou (až 50 g) vodou). Na výsledných 15 litrů šťávy jsem přidal 1,5 kg cukru, 5 g vinných kvasnic a 5 kapek čpavku (pro přikrmování kvasinek). A vložte láhev pod vodní uzávěr.
Vzhledem k tomu, že podzim (září-říjen) byl letos poměrně teplý, probíhalo kvašení při teplotě přibližně 15-20 stupňů.
Po 2 týdnech aktivní fermentace skončila a hojný sediment klesl. Provedl jsem první dekantaci (odstranění sedimentu). Dekantaci jsem opakoval ještě 2x s odstupem 2 týdnů. Výsledkem bylo suché jablečné víno o síle 12 stupňů (kontrolováno vinným cukroměrem).
Nastal okamžik destilace.
Nejprve o vybavení. Bohužel nejsem vůbec tak zručný jako někteří uživatelé fóra, a tak jsem si koupil hotové zařízení – sloupek „Peach“ na hliníkové baňce se zabudovaným teploměrem. Hned řeknu, že původní gumové těsnění vydrželo jen 1,5krát, pak se začalo silně opotřebovávat. Místo toho jsem vyrobil pružnější těsnění z potravinářského silikonu a také jsem ho vyztužil 6 svorkami.
První destilace byla přirozeně provedena v destilačním režimu, bez rozdělení výsledného produktu na frakce. To, co jsem dostal, byl absolutně průhledný produkt vonící po jablku o síle 55 stupňů.
Nyní, jak tomu rozumím, podle teorie musíte výsledný produkt zředit vodou na 25-30 stupňů a provést druhou destilaci a oddělit frakce.
Zde mám dotaz na odborníky.
Přikládám návod na můj Peach Column. Popisuje rozdělení na zlomky při práci v rektifikačním režimu.
OTÁZKA: Mám postupovat podle návodu nebo destilovat podruhé také v destilačním režimu s odřezáváním hlav a ocasů, na základě údajů z nehybného teploměru?
Díky předem.
Šťastný Nový Rok!

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejdražší holub na světě?

Poslední vyd. 30. prosince 11, 20:17 od Palycha