Mnoho pěstitelů zeleniny se potýká s problémem: vypěstovali úrodu, ale nevědí, jak ji zachovat. Výjimkou nejsou ani hlavičky česneku. Z velké úrody se někdy podaří zachránit do zimy sotva třetinu. Cibuloviny nemají dobrou schopnost dlouhodobého skladování, poměrně rychle hnijí a plesniví. I v zimě začínají vadnout a klíčit. Co můžeme říci o jarních měsících, kdy se chcete opravdu rozmazlovat vydatným česnekem. Existují však způsoby, jak uchovat úrodu až do jara.

Proč byste si měli vybrat sklenici?

Chcete-li uložit česnek podle všech pravidel, musíte pochopit hlavní podmínku. Zůstane ve výborném stavu po dlouhou dobu, pokud zastavíte přístup choroboplodných zárodků a vzduchu. Při skladování v bankách jsou vytvořeny potřebné podmínky. Pro prodloužení trvanlivosti je třeba sklenice nejprve sterilizovat a důkladně vysušit.

Než zvážíte různé způsoby skladování česneku ve sklenici, pár slov o obecných pravidlech skladování. Nejen sklenice je důkladně vysušená. Samotné hlavy musí být také suché.

Pokud to tedy čas dovolí, je lepší odložit sklizeň česneku na nedeštivý den.

Česnek oloupaný i neloupaný lze skladovat ve skleněných nádobách. Některé hospodyňky, aby ušetřily místo, jej rozebírají na hřebíček.

Způsoby skladování česneku ve skleněných nádobách

Metoda č. 1 Oddělte hřebíček

Uchovávání česneku ve skleněných nádobách začíná rozebráním hlavy na stroužky. Každý z nich musí být pečlivě zkontrolován, musí být odstraněny všechny úseky s hnilobou, plísní nebo poškozením.

Před uskladněním česneku na zimu je třeba jej 5-6 dní sušit. Neumisťujte jej do blízkosti baterie, jinak může vyschnout. Nejlepší možnost je v místnosti, na podlaze.

Hřebíček se umístí do sklenic a pošle na suché místo. Nemohou být zakryty víčky.

Metoda č. 2 Celé hlavy

Česnek se ne vždy dělí na stroužky, skladuje se i v celých hlávkách. Stejně jako v předchozí metodě musíte česnek oloupaný od nečistot a horní vrstvu slupky vložit do skleněných nádob. Navíc je nemusíte plnit ničím jiným.

Nevýhodou tohoto způsobu na rozdíl od prvního je fakt, že se do sklenic vejdou velké hlávky česneku. Navíc, aniž byste česnek rozebírali na malé části, můžete minout hnilobu uvnitř. V tomto případě česnek ve sklenici začne hnít.

ČTĚTE VÍCE
Jak se barví klobása na červeno?

Metoda č. 3 Se solí

Na různých fórech je mnoho recenzí a komentářů o tom, jak uchovat česnek přes zimu. Mnoho lidí píše: “česnek skladujeme v soli.” Účinnost této metody je prověřená časem. Různá zelenina se skladuje se solí, protože je to výborný konzervant.

Slané vrstvy mezi vrstvami česneku by neměly být menší než 2-3 cm. Obecné kroky jsou následující:

  • Hlávky (nebo hřebíček) důkladně vysušíme. Zároveň je důležité, aby zůstaly svěží a vitální.
  • Aby se ve sklenicích netvořila plíseň, sterilizují se.
  • Sůl se nalije na dno nádoby. Mělo by se jednat o běžnou kamennou sůl, v přípravcích se nepoužívá jodidovaná sůl.
  • Vrstvu po vrstvě střídejte česnek a sůl. Dokončete vrstvou soli.

Chcete-li se rozhodnout, jak skladovat česnek, musíte si pečlivě přečíst podmínky a vybrat si způsob podle svých představ. Video uvedené v dolní části článku vám pomůže lépe porozumět a porozumět složitosti čištění a skladování skleněného nádobí.

Mnoho pěstitelů zeleniny skladuje česnek společně s cibulí. Tyto dvě kultury spolu dobře vycházejí. Oba potřebují k přežití stejné podmínky.

Metoda č. 4 Mletý česnek

Pokud se přes veškerou snahu česnek začne kazit, je třeba okamžitě zasáhnout.

  • Dobré hřebíčky se oddělují od špatných a čistí.
  • Jsou mleté ​​pomocí mlýnku na maso (můžete použít i mixér).
  • Vzniklou kaši trochu osolíme.
  • Hmota se přenese do předem připravených sklenic a přikryje se víčky.

Tento česnek skladujte ve skleněných nádobách pouze v lednici. Česneková hmota se používá při vaření. Nevýhodou je, že takovou hmotu nelze dlouhodobě skladovat.

Pro prodloužení trvanlivosti je hmota nahoře naplněna slunečnicovým olejem. Vytvořením vrstvy kapaliny, která nedovolí, aby se do produktu dostal vzduch, umožňuje, aby si déle zachoval chuť.

Metoda č. 5 S moukou

Metoda je velmi podobná předchozím, s tím rozdílem, že mouka se používá jako izolátor jedné vrstvy česneku od druhé. Zabraňuje vzájemnému dotyku hlav a odvádí přebytečnou vlhkost. Na spodní a horní část tohoto „vrstvového koláče“ je umístěna velká vrstva mouky – 3-5 cm. Skladovatelnost produktu při použití této metody je poměrně dlouhá.

Metoda č. 5 Ve slunečnicovém oleji

Ve slunečnicovém oleji se skladují pouze oloupané hřebíčky. Jsou umístěny v poměrně hustých vrstvách v předem připravených sklenicích a poté naplněny malými množstvími. Nádoba se mírně protřepe, aby tekutina vyplnila všechny mezery a rovnoměrně se rozprostřela. Všechny plátky by měly být také pokryty olejem nahoře.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývá skleníkový plast?

Zatímco se česnek skladuje, olej se nasytí jeho vůněmi. Proto se dá použít i při vaření. Aby to bylo ještě aromatičtější, mnoho hospodyněk přidává do sklenic zrnka pepře, různé bylinky a sůl.

Metoda číslo 6 Ve víně

Středomořská kuchyně často používá česnek napuštěný ve víně. Oloupaný hřebíček se vloží do sklenice. Na rozdíl od předchozího způsobu je nestlačujte příliš těsně. Do nádoby se přidá víno. Lze použít pouze suché víno. Ale červená nebo bílá je na uvážení hostitelky.

Metoda č. 7 Suchá

Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky a osušíme. Výsledkem jsou česnekové lupínky. Skladovat je můžete v sáčcích nebo skleněných dózách. Jen nezakrývejte sklenice víčky. Tyto chipsy se používají při přípravě masových pokrmů a polévek. Zachovají si veškeré aroma a blahodárné vlastnosti produktu.

Několik tipů pro přípravu česneku na skladování

Než přijdete na to, jak správně skladovat česnek, musíte pochopit, jak jej správně sklízet. Hlávky se vykopávají za suchého počasí, kdy jsou vrcholy téměř suché.

  • Každý pěstitel zeleniny by měl vědět, že zbavit se stopek česneku je nemožné. Tato plodina se jako jedna z mála suší spolu se stonky.
  • Po vysušení se kořeny odstraní. Je pohodlnější to udělat velkými nůžkami. I když někteří zahradníci pálí kořeny v ohni. Vzorek, u kterého nejsou kořeny zcela odříznuty, ale je ponechána délka přibližně 3-4 mm, dobře udržuje vlhkost.
  • Další fází je výběr udržovacího teplotního režimu. Česnek leží po dlouhou dobu v rozmezí teplot – 2-4 stupně nebo 16-20.

Cibule lze před sklizní dezinfikovat. Pro tento účel 0,5 l. slunečnicový olej se zahřívá na ohni. Přidejte do ní 10 kapek jódu. Roztok se důkladně promíchá a odstraní z ohně. Každá hlava je střídavě ponořena do roztoku a poté odeslána k sušení na slunci. Tento jednoduchý postup umožní hospodyňkám zapomenout na hnilobu a plíseň na česneku. Cibule shromážděné za suchého počasí by neměly být podrobeny tomuto postupu. Beztak budou perfektně uskladněny.

Je důležité správně vykopat vzorky. Aby se zabránilo řezání hlav, mnoho pěstitelů zeleniny používá vidle. Poté, co je mírně podkopou, spojí ruce. Po vytažení česneku ze země jej otřete rukavicí, abyste odstranili zbývající zbytky. Kořeny se lehce protřepou, aby se očistily.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně množit angrešt?

Bez ohledu na zvolený způsob je skladování ve sklenicích perfektní pro ty, kteří nemají vlastní sklep nebo místo na zavěšení česnekových copánků.

Sušení není jedinou možností přípravy česneku bohatého na vitamíny. Zeleninu lze skladovat v třílitrových skleněných nádobách. Poradíme vám, jak si ho správně připravit doma.

1. Klasický způsob

Nejprve sterilizujte třílitrové skleněné nádoby. Nádoby pevně naplňte hlavičkami česneku. Vyplňte prázdný prostor nahoře čistým tlustým papírem. Zakryjte každou sklenici listem pergamenu a kolem hrdla uvažte silnou nit.

Dlouhodobé skladování česneku zajišťují fytoncidy, které inhibují růst patogenních bakterií.

Sterilizace je nutností nejen pro klasickou technologii, ale i pro jakýkoli jiný způsob skladování.

2. V soli

Sůl se používá v mnoha přípravcích: zabraňuje růstu bakterií. Také absorbuje vlhkost a odolává hnilobě. Česnek můžete skladovat ve sklenici se solí i bez uzavření.

Postupujte podle jednoduchých pokynů:
Sůl nasypte na dno sklenice ve vrstvě dvou až tří centimetrů.
Zeleninu naaranžujte tak, aby se hlavičky česneku navzájem nedotýkaly.
Navrch přidejte další vrstvu soli o stejné tloušťce.
Opakujte, dokud nebude naplněn celý objem, poté sklenici uzavřete víčkem.
Vhodná je pouze kamenná sůl nahrubo mletá a ta se musí nejprve vysušit.

3. V mouce

Mouka také absorbuje vlhkost, takže ji lze použít místo soli. Posloupnost akcí je přesně stejná jako v předchozí metodě. Přidává se pouze jeden bod: mouka se musí prosít nebo ještě lépe kalcinovat v troubě. Takto bude produkt déle skladován.

4. V oleji

Touto metodou získáte přípravek „dva v jednom“: zelenina si zachová své blahodárné vlastnosti a olej získá příjemnou česnekovou vůni. V zimě ho můžete přidat do salátů, poslouží také jako koření na pizzu, ryby, maso a další pokrmy.

Hlavy rozdělte na hřebíček a odstraňte slupky.
Česnek pevně zabalte.

Opatrně po malých dávkách nalévejte olej a po každé nádobou lehce zatřeste, abyste odstranili případné vzduchové bubliny.

Obrobky zakryjte plastovými nebo skleněnými víky.
Skladujte v chladu – sklep nebo lednice.

Vyhněte se olejům, které mají silný štiplavý zápach: řepkový a hořčičný. Nejlepší je slunečnicový nebo olivový olej.

ČTĚTE VÍCE
Co lze krmit Ammophosem?

5. Ve víně

Zeleninu rozdělíme na plátky a oloupeme. Vložte hřebíček do skleněných nádob. Česnek zcela zalijte vínem. Poté přikryjte plastovým víčkem a dejte na chladné místo.

Do vína přidejte italské a francouzské bylinky – oregano, majoránku, rozmarýn, bazalku. Na základě vinného dresingu pak můžete vařit středomořská jídla – aromatické mušle a pečené ryby.

6. Jako pasta

Připravit si můžete nejen česnek do sklenic, ale i česnekovou pastu. Příprava polotovaru trvá pouhých 15 minut a skladuje se několik měsíců, a pokud je sklenice hermeticky uzavřena, rok i déle.

Česnek si zachovává své blahodárné vlastnosti v čerstvé a tepelně upravené formě.

7. Na prášek

Sušení je dobrý způsob, jak zeleninu uchovat na dlouhou dobu, ale ještě déle vydrží v práškové formě. Nejprve se česnek vysuší a poté rozdrtí. V první fázi použijte klasický recept. Po namletí plátků v mlýnku na kávu postupujte podle pokynů:

Česnek propasírujte přes síto.
Velké kousky znovu vložte do mlýnku na kávu a znovu prosejte.

Prášek nasypte do malých sklenic do 0,5 litru a uzavřete šroubovacím nebo skleněným víčkem.

Kde ukládat sklenice

Optimální teplota pro skladování produktu je od +2 do +5 stupňů. Vlhkost by neměla překročit 80%. Vhodné jsou spodní police lednice nebo dobře větraný sklep.

Potraviny ve skleněných nádobách nelze skladovat při teplotách pod nulou – chlad může způsobit prasknutí skla. Měli byste se vyhnout přímému slunečnímu záření a změnám teploty: urychlují kažení. Balkon nebo lodžie jsou vhodné pouze v případě, že jsou vybaveny speciální skříní nebo spíží pro zásoby.

Nenechávejte výrobek při pokojové teplotě příliš dlouho a umístěte jej mimo dosah radiátorů a ohřívačů.

Co se dá dělat?

Udělejte si k snídani domácí krutony nebo toasty s česnekovým máslem. Vezměte jakýkoli recept založený na běžném olivovém oleji a nahraďte jej česnekem.