„Čerstvě vymačkané šťávy jsou považovány za součást zdravé výživy a stále více lidí je zařazuje do svého jídelníčku. Někdo jimi začíná den, jiný jimi nahrazuje zeleninu a ovoce, někdo je preferuje jako svačinu. A jednou z nejoblíbenějších je dýňová šťáva. Jak je užitečný a může nahradit čerstvý produkt? Teď to vyřešíme.”
- Živiny v dýňové šťávě
- Jsou džusy úplnou náhradou čerstvého ovoce a zeleniny?
- Škodlivost dýňové šťávy
Živiny v dýňové šťávě
Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva je nejen světlá a příjemná na chuť, ale má také mnoho prospěšných vlastností.
Obsah beta-karotenu. Jedná se o červeno-oranžový pigment, který se nachází v některé zelenině a ovoci a dodává jim zvláštní barvu. Mezi zvláště bohaté zdroje patří máslová dýně, mrkev, tmavá listová zelenina a sladké brambory. Betakaroten působí jako antioxidant, chrání buňky před volnými radikály.
Dostupnost vitaminu A. Betakaroten se v těle přeměňuje na vitamín A, podporuje zdravé kosti, kůži, oči a imunitní systém. Kromě toho mikroelement také napomáhá činnosti srdce a příznivě působí na hladinu cholesterolu v krvi. Jeho nedostatek může vést ke špatnému vidění, suché pokožce a oslabené imunitě.
Hydratační působení. Suchá kůže a problémy s dýcháním jsou na podzim běžné. Proto se v této době vyplatí věnovat zvláštní pozornost přizpůsobení těla chladnějším, větrnějším teplotám a podpoře trávicího systému. Během nejsuššího období patří mezi potraviny s hydratačními vlastnostmi tempeh, ječmen, proso, houby, mandle a pošírované hrušky. Kromě toho se vyplatí doplnit jídelníček o dýni, červenou řepu, mrkev a pastinák.
Ochrana před stresem. Tento účinek se týká dýňových semínek: nezbaví vás stresu, ale pomohou snížit negativní zdravotní účinky, které jsou úzce spjaty s chronickým stresem, včetně nespavosti a kardiovaskulárních onemocnění. Tato složka zeleniny obsahuje velké množství aminokyseliny tryptofan, která je spojena se zvýšením hladiny serotoninu, což zase snižuje pravděpodobnost rozvoje deprese a úzkosti.
Obsah kalorií na 100 g: 38 kcal.
Jsou džusy úplnou náhradou čerstvého ovoce a zeleniny?
I s přihlédnutím ke všem výhodám šťáv se nedá říci, že by mohly nahradit čerstvé potraviny. Důvodů je několik. První je, že džusy jsou dobrým zdrojem řady vitamínů a minerálů, ale většina z nich má také vysoký obsah cukru, což z nich dělá kontroverzní zdravotní nápoj.
Druhým důvodem je nedostatek vlákniny. Nachází se v čerstvém ovoci a zelenině a ovlivňuje proces zvyšování hladiny glukózy v krvi. V tomto případě člověk zažívá delší pocit plnosti.
Džusy postrádají vlákninu, lze je tedy nazvat zdrojem cukru, ale obsahují některé vitamíny, které se nenacházejí ve sladkých sycených nápojích.
Důležitost vlákniny se vysvětluje:
1. Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Konzumace více rozpustné vlákniny, jako je ta, která se nachází v ovsu a ovoci, je spojena s nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
2. Snížení rizika vzniku cukrovky. Lidé, kteří jedí stravu s vysokým obsahem vlákniny, mají menší pravděpodobnost vzniku cukrovky. Navíc taková dieta hraje důležitou roli při zastavení progrese prediabetu do cukrovky. Džusy obohacené o vlákninu mohou mít mírný účinek na sytost a mírně snižují skoky inzulínu a glukózy v reakci na sladký nápoj.
To však neznamená, že pití šťávy s dužinou je optimální způsob, jak získat dostatek vlákniny. To jednoduše naznačuje, že takový nápoj může mít příznivější vliv na glykemickou odezvu ve srovnání s džusem, který vlákninu neobsahuje.
3. Výhody pro zdraví střev. Vláknina zlepšuje gastrointestinální zdraví a podporuje pozitivní změny ve střevě, což může zlepšit celkovou pohodu člověka.
4. Vliv na mikrobiotu. Vláknina má silný vliv na rozmanitost a složení mikrobioty gastrointestinálního traktu (GIT) – mikroorganismů v něm žijících. Tato rozmanitost a složení může hrát důležitou roli v celkové fyzické pohodě: bakterie ve střevě interagují mezi sebou navzájem a s lidským tělem, aby ovlivnily zdraví a rozvoj onemocnění.
GI mikrobiota zdravého člověka obvykle obsahuje několik stovek druhů, které představují biliony mikroorganismů, takže strava s vysokým obsahem vlákniny je spojena s rozmanitější mikroflórou.
5. Pozitivní vliv na psychický stav. Toto spojení lze vysvětlit interakcemi mezi střevem a mozkem. Faktem je, že pozitivní změny ve složení střevní mikrobioty způsobené vyšším příjmem vlákniny mohou pozitivně ovlivnit neurotransmisi (přenos nervových vzruchů), takže dostatečný příjem vlákniny vede k tomu, že lidé méně často trpí depresemi.
5. Rychlost spotřeby. Šťáva se obvykle konzumuje rychleji a ve větším množství než zelenina a ovoce, ale s menším účinkem na sytost a větším příjmem kalorií.
Každý člověk by měl konzumovat potraviny s vysokým obsahem vlákniny, vitamínů a minerálů nezbytných pro zdraví a dlouhověkost. Samozřejmě je lákavé věřit, že tyto výhody se vztahují na 100% ovocné šťávy. Zde se může zdát, že by se mělo zcela opustit nápoje ve prospěch čerstvých potravin.
Ve skutečnosti to není potřeba: stačí věnovat většinu stravy zelenině a ovoci a džusy konzumovat jako doplněk stravy. V tomto případě tělo dostane dostatečné množství vlákniny a nápoje jako další zdroj vitamínů a minerálů nezpůsobí újmu na zdraví.
Škodlivost dýňové šťávy
Stojí za zmínku, že v případě individuálních alergických reakcí nebo nesnášenlivosti stojí za to omezit spotřebu nápoje. Také lidé s cukrovkou nebo problémy s ledvinami a žlučníkem by se měli poradit s lékařem, protože nápoj má choleretický účinek. Totéž platí pro ty, kteří mají dvanáctníkové vředy, nízko kyselou gastritidu a chronický průjem.
Častá konzumace dýňové šťávy může způsobit zvýšenou tvorbu plynů a řídkou stolici.
