Žampiony jsou nejbezpečnější houby. Mohou se dokonce konzumovat čerstvé. Ve volné přírodě tyto houby dobře rostou na pastvinách, protože milují půdu hnojenou hnojem. V průmyslovém měřítku se pěstují ve speciálních sklenících. V případě potřeby lze žampiony pěstovat ve vaší dači nebo ve sklepě.

Po sklizni bohaté sklizně byste měli přemýšlet o tom, jak správně skladovat žampiony doma, aby neztratily svou vizuální přitažlivost, ale zároveň si zachovaly celou škálu užitečných látek.

Jak správně skladovat žampiony

Houby by měly být skladovány v lednici. Před uskladněním žampiony nemyjte, rychle ztmavnou.

Skladovací teplota

Optimální skladovací teplota pro žampiony je 5-7 stupňů.

Houby skladujte v uzavřené nádobě, aby neztrácely vlhkost. Pokud pro skladování používáte plastové sáčky, otevřete je jednou za 1 dny kvůli větrání, jinak kondenzace, která bude nevyhnutelně přítomna, povede k hnilobě hub.

Žampiony lze skladovat v lednici bez jakékoli nádoby. Ale v tomto případě se trvanlivost hub výrazně sníží. Není však vůbec nutné skladovat žampiony čerstvé. Mnoho lidí dává přednost zamrazení nebo nakládání hub. V tomto případě mohou být žampiony ponechány v chladničce po celou zimu.

Chcete-li houby marinovat, nejprve je omyjte, poté podlijte vodou a vařte v marinádě. Na úplný závěr přidejte ocet. Poté houby vložte do zavařených sklenic a srolujte. Nakládané žampiony ve skleněných dózách můžete skladovat buď v lednici, nebo při pokojové teplotě, ale v druhém případě bude nutné houby v následujících měsících spotřebovat.

Důležité vědět

  • Jak uchovávat čerstvé houby
  • Jak uchovávat solené houby
  • Jak skladovat sušené houby

Nyní pojďme zjistit, zda je možné skladovat žampiony v mrazničce?

Ve skutečnosti mnoho lidí dává přednost zmrazování hub. I zde je několik možností. Žampiony můžete zmrazit čerstvé, vařené nebo smažené.

V prvním případě je třeba houby otřít hadříkem, zabalit do nádob a zmrazit. Pokud jsou houby velké, můžete je před zmrazením nakrájet. V tomto případě je mytí a namáčení žampionů zakázáno.

Pokud se rozhodnete uvařené houby zmrazit, pak je před tepelnou úpravou nejprve omyjte, nakrájejte na plátky a poté je uvařte v osolené vodě do měkka. Sceďte vývar, houby lehce osušte a poté je vložte do sáčků nebo nádob a zmrazte. Všechny obaly musí být těsně uzavřeny.

ČTĚTE VÍCE
Co zasadit do země koncem dubna?

Smažené žampiony jsou vhodné i ke zmrazení. K tomu houby omyjte, nakrájejte na kousky a smažte na malém množství oleje. Houby ochlaďte, vložte do sáčků a zmrazte.

Někdo dává přednost sušení žampionů. I když v tomto případě se houby stanou bez chuti a ztratí veškerou gastronomickou přitažlivost. Sušené žampiony skladujte jako všechny houby v papírových nebo plátěných sáčcích na tmavém, dobře větraném místě.

Jak dlouho skladovat žampiony

Pro mnohé zůstává naléhavou otázkou, jak dlouho lze žampiony skladovat. Ve skutečnosti vše závisí na tom, jak jsou houby zpracovány. Překvapivě u každého z výše popsaných způsobů skladování je trvanlivost žampionů jiná.

  • Čerstvé žampiony zabalené v plastu tak vydrží v lednici 7 dní, žampiony bez obalu jen 3-4 dny.
  • Marinované žampiony mohou být skladovány při pokojové teplotě po dobu 2-3 měsíců, zatímco houby mohou být skladovány v chladničce po dobu jednoho roku.
  • Trvanlivost sušených žampionů je 8-12 měsíců.
  • Při zmrazení čerstvých hub je trvanlivost žampionů v mrazáku pouze 40 dní, zatímco smažené a vařené žampiony lze skladovat zmrazené po dobu 6 měsíců.

Jak skladovat jiné druhy hub

  • Jak skladovat hřib
  • Jak ukládat houby
  • Jak uchovávat lišky
  • Jak skladovat mléčné houby
  • Jak uchovávat čepice šafránového mléka
  • Jak skladovat hříbky

Žampiony jsou relativně levným produktem, takže se často nakupují ve velkém množství. Žádné houby ale nemůžete dlouhodobě uchovávat v nezpracovaném stavu. Pro ty, kteří rádi vaří a jedí houbová jídla, bude zajímavé vědět, jak žampiony skladovat, aby se dlouho nekazily a byly čerstvé.

Chladný sklad

Nejprve se podívejme na otázku, jak dlouho skladovat žampiony v běžné chladničce. Pokud jste si přinesli čerstvé žampiony domů a nemůžete je okamžitě zpracovat, musíte je umístit do lednice, aniž byste je umývali nebo třídili. Na středních policích v otevřené nádobě mohou být skladovány nejdéle 3 dny.

Pokud žampiony vložíte do papírového sáčku a vložíte do krabice na uskladnění zeleniny, můžete mírně prodloužit trvanlivost na 5-6 dní. Je vhodné, aby teplota v chladničce byla +2°C.

Houby nelze přesouvat z místa na místo ani s nimi manipulovat, protože na jejich povrchu zůstávají tmavé skvrny, po kterých se rozvíjí proces hniloby. Dlouhodobé skladování je nepřípustné, protože v masitém těle se tvoří toxické látky.

ČTĚTE VÍCE
Jak uchovat sladkou papriku déle?

Zmrazení

Vaše oblíbené lahodné houby můžete uchovávat v mrazáku čerstvé, vařené nebo smažené. Nejlepší je rozdělit je na malé porce (na tolik, kolik potřebujete k přípravě jednoho jídla) a umístit do sáčků nebo plastových nádob. Takto nebudete muset houby znovu zmrazovat, pokud po rozmrazení zbyde přebytek. Žampiony můžete nakrájet na několik kusů, abyste si zjednodušili jejich následné zpracování. Mnoho jídel totiž vyžaduje malé kousky žampionů.

Diskutuje se o tom, zda by se čerstvé houby měly před zmrazením nebo vařením oloupat. Někteří lidé je jednoduše umyjí pod tekoucí vodou. Ale většina je stále nakloněna odstranit horní slupku a odstranit film kolem stonku. To nejen činí proces konzumace bezpečným, ale také dodává houbám jemnější chuť.

  • První metodou je zmrazení. Syrové žampiony se omyjí, oloupou, vysuší, nakrájí a podle potřeby zmrazí.
  • Druhý způsob zmrazení. Žampiony, jak je popsáno výše, se připraví, nakrájí na tenké kousky, smaží, ochladí, zmrazí.
  • Třetí způsob zmrazení. Žampiony jsou připraveny, vařeny v osolené vodě, scezeny v cedníku a sušeny a poté odeslány do mrazničky.

Jak dlouho lze houby skladovat v mrazáku? Ukazuje se, že tam mohou zůstat až šest měsíců – mnohem déle než jen v lednici. To vám umožní provádět významné přípravy na dovolenou a výrazně urychlit proces přípravy takových chutných jídel, jako jsou houbové omáčky, zrazy, polévky, koláče, saláty, pečené brambory s houbami atd.

Jiné způsoby skladování

Jsou i jiné způsoby, jak je doma uložit, ale vyžadují více času na přípravu. Žampiony lze sušit. Před sušením se nemyjí, pouze se čistí a krájí na stejné ploché kousky. Někdy se omyjí nebo namočí, aby se zbavily písku, ale v tomto případě bude sušení trvat déle a barva hub se změní na tmavší.

Osušte na plechu na pečení, houby rozprostřete v tenké vrstvě. Můžete to udělat na slunci, zakryjte horní část plechu tenkou látkou, abyste zabránili přistání much. Ještě jednodušší je je sušit v troubě nebo speciální sušičce při teplotě +45°. Namočené houby mají stejnou chuť jako čerstvé a navíc si zachovávají své nutriční vlastnosti. Jak dlouho jsou uloženy? Sušené houby skladujeme asi rok v papírových sáčcích a plátěných sáčcích v lednici nebo skleněných dózách na policích kuchyňských skříněk.

ČTĚTE VÍCE
Jaké bylinky rostou na podzim?

Dlouhodobé skladování lze zajistit marinováním žampionů. V tomto případě poslouží jako samostatná hotová jídla a stanou se vynikajícím občerstvením. Používají se také do salátů, čímž výrazně šetří náklady na nákup nakládaných hub v obchodě. Pokud si chcete nakládané houby uchovat několik měsíců, pak sklenice srolujte. Pokud je plánujete sníst v příštím měsíci, stačí je dát do lednice.