Každý z nás ke kávě přistupuje jinak. Někdo si dělá kávu jen o víkendech a svátcích, někdo se bez kávy nedokáže probudit a každé ráno začít šálkem aromatického nápoje, pro jiného je káva životní styl a nerozejdou se sklenkou kávu po celý den.
Všichni si ale kladou jednu otázku: jak vybrat dobrou kávu v obchodě?
Hned upozorňuji, že jednoznačná odpověď neexistuje. Stejný druh kávy může ve dvou lidech vyvolat zcela odlišné pocity: od slasti až po úplné odmítnutí. Každý člověk má své vlastní chuťové preference, zvyky a citlivost. Pro někoho je důležité, aby byla káva především silná, pro jiného lehká a s tóny medu, jiný preferuje jemnou, vyváženou a krémovou chuť. Může existovat obrovské množství požadavků, ale naštěstí existuje tolik druhů kávy a různých směsí, že si tu „jeho“ kávu můžete vybrat pro každého. Při výběru směsi tedy záleží na každé nuanci: druhu kávy a jejím původu, složení směsi, stupni pražení, čerstvosti. Znalost těchto funkcí vám v budoucnu pomůže lépe se orientovat v obrovském množství směsí a najít kávu, která je pro vás ta pravá.
Nebudeme chápat vlastnosti jednotlivých druhů kávy. Je jich obrovské množství a pro běžného spotřebitele tato informace není nijak zvlášť důležitá. Jednak proto, že se do tohoto tématu budete muset vážně ponořit, přečíst si a zapamatovat si vlastnosti jednotlivých druhů kávy, ochutnat je a porovnat s ostatními. Ale to není to, co chceme. Je pro nás důležité přijít do prodejny a rychle vybrat tu správnou kávu. Za druhé, budeme hovořit o kávě v balení a v podstatě výrobci používají směsi 2, 3 nebo 10 různých druhů kávy, aby získali určitou chuť kávy a neuvádějí název použitých odrůd. Budete se ptát proč? Více o tom později. Podíváme se tedy na nejzřetelnější a nejjednodušší detaily.
Jak si vybrat kávu podle balení
Při výběru kávy dbejte především na kvalitu balení.
K balení kávy používají výrobci různé materiály: papírové a plastové sáčky, fólie, uzavřené obaly s ventilem, hliníkové plechovky a sudy.
Kávu v papírovém sáčku nelze dlouho skladovat. Tento typ obalu není vzduchotěsný a snadno do něj proniká vzduch, což kávovým zrnům škodí. Již po pár hodinách káva ztratí většinu svého aroma a vy nepoznáte její pravou chuť.
Kávu byste také neměli skladovat v plastovém sáčku. Světlo pronikající stěnami sáčku má škodlivý vliv na zrna, mění jejich chuť a vůni. Kávová zrna navíc po upražení uvolňují plyny, a pokud nemohou z obalu uniknout, káva se zkazí.
Těsně uzavřený sáček s ventilem je nejběžnějším typem balení, které používají velcí výrobci, kteří sledují kvalitu svého produktu. Tento typ obalu chrání kávu při přepravě, neumožňuje pronikání vzduchu a světla dovnitř obalu a přebytečné plyny unikají speciálním ventilem.
Pouze exkluzivní prémiové druhy kávy jsou baleny v hliníkových plechovkách a sudech. Směsi v plechovkách mají ještě větší ochranu než sáčky, protože káva není vystavena fyzickému nárazu jako v měkkých obalech. Navíc vzhled obalu vypadá slušněji. Káva v hliníkových plechovkách je velmi drahá.
Každá směs má datum spotřeby. Obvykle se pohybuje od 12 do 24 měsíců. Tato informace musí být uvedena na obalu. Datum může být napsáno barvou nebo vyraženo na samotném balíčku. Pokud je káva balena v těsném vakuovém sáčku s ventilem nebo hliníkové dóze, výrobce garantuje, že si káva zachová svou chuť a aroma po celou dobu trvanlivosti.
Pokud tedy došlo k poškození obalu nebo vypršela doba použitelnosti, neváhejte výrobek vrátit prodejci, tuto kávu se nedoporučuje pít. Vybírejte kávu v kvalitním balení.
Jaký druh kávy si vybrat: Arabica nebo Robusta
Arabica a Robusta jsou dva nejběžnější druhy fazolí. Všechny směsi od jakéhokoli výrobce zahrnují pouze tyto dva typy. Přečtěte si náš podrobný článek na toto téma.
1.Arabica tvoří přibližně 80-90% kávových plantáží. Tento druh kávy je náročnější na pěstování a je citlivější na počasí a geo podmínky. Arabica je proto dražší než Robusta. Směsi 100% kávy Arabica mají jasné chuťové a aromatické vlastnosti. Zrna Arabica obsahují podstatně méně kofeinu než zrna robusta. V závislosti na typu kávy můžete v chuti zaznamenat květinové nebo medové tóny. Některé odrůdy mají výraznější karamelové nebo vanilkové tóny. Arabica má velmi jasnou vůni, jemnou chuť a v hotovém nápoji často obsahuje kyselost.
2. Robusta se pěstuje v mnohem menších objemech než Arabica. Tento druh kávy je nenáročný na podmínky pěstování, proto je levnější. Má to ale i své výhody. Robusta obsahuje třikrát více kofeinu než Arabica. Pokud tedy preferujete silnou, povzbuzující kávu, pak je Robusta právě pro vás. Hotový nápoj bude mít hutnější konzistenci a vysokou, hutnou krémovou konzistenci a zjevnou hořkost. V chuti dominují tóny sušeného ovoce nebo ořechů. Některé odrůdy mají dominantní chuť hořké čokolády nebo tabáku.
Každý druh zahrnuje mnoho druhů kávy. Rostou v různých zemích, na různých územích, v různém klimatu, v různých nadmořských výškách, v horách nebo na pláních, v různých ročních obdobích. A to vše velmi ovlivňuje chuť kávového zrna.
Mnohdy si milovníci kávy vybírají směsi pouze ze zrn Arabica, čímž Robusta dostává místo nekvalitního druhořadého produktu, což není tak úplně pravda. Při sestavování pravých italských směsí se vždy používá kombinace Arabiky a Robusty pro získání bohatšího a povzbuzujícího espressa a vysoké cremy. Například přidání pouhých 20 % zrn Robusta do směsi dává kávě vyváženou a krémovou chuť, odstraňuje kyselost, činí nápoj bohatším, ušlechtilejším a dodává nápoji atraktivní smetanu.
Výroba, míchání a pražení kávy
Významní světoví producenti kontrolují kvalitu kávových zrn v každé fázi výroby. Obilí prochází pečlivým výběrem i v době výkupu surovin z plantáží. A tak slavné značky jako Lavazza sledují kvalitu i během zrání kávových bobulí a poskytují podporu farmářům. Dále jdou zrna do závodu výrobce, kde jsou znovu zkontrolována a poté odeslána do výroby.
Každý výrobce má svůj unikátní recept na míchání různých druhů a odrůd kávy. Každý z nich má svůj vlastní stupeň pražení a způsob pražení. Tyto detaily jsou při výrobě směsí nejdůležitější. Tyto informace jsou drženy v nejpřísnější tajnosti, a proto na obalech nejlepších elitních výrobců kávy nenajdete podrobné informace o složení. Dalším důvodem, proč výrobce neuvádí přesné složení směsi, je konzistence chuti. Pokud jste si totiž oblíbili určitou směs od konkrétního výrobce, příště si tu chuť budete chtít dát znovu. Chuť zrn a objem sklizně kávy ale nejsou stálé a odborníci musí hledat východisko změnou proporcí nebo použitím jiných druhů kávy tak, abyste nakonec dostali chuť kávy, kterou jste očekávali a použili. na.
Jak vybrat kávu do kávovaru
Při výběru kávy do kávovaru dodržujte všechna pravidla popsaná v tomto článku. Jakákoli kávová zrna jsou vhodná pro použití v jakémkoli modelu kávovaru. Hlavní věc, na kterou si musíte dát pozor při výběru kávy do kávovaru, je to, jakou chuť nápoje chcete získat. A to závisí právě na volbě složení směsi a správném nastavení kávovaru.
Jak si vybrat tureckou kávu
Pro tureckou kávu může být vhodná jakákoli káva prodávaná v obchodě. Hlavním rysem je, že je potřeba kávová zrna namlít co nejjemněji, doslova na prach. Ne každý profesionální mlýnek na kávu si s takovým úkolem poradí, o domácím nemluvě. V Rusku neprodávají hotovou mletou kávu požadovaného mletí. Většina směsí mleté kávy je vhodná pro přípravu ve french pressu nebo gejzírovém kávovaru, ale i tak si ji můžete uvařit v turka. Pokud chcete ochutnat pravou tureckou kávu, budete si ji muset objednat z Turecka.
A jak si vybrat dobrou kávu v obchodě?
Pokud jste právě vstoupili do světa kávy a vybíráte svou první směs, věnujte pozornost takovým špičkovým značkám jako Lavazza, Kimbo, Hausbrandt, illy. Tyto značky jsou k dostání v mnoha obchodech. Vyberte si směs 100% Arabiky nebo s malým množstvím Robusty ~80%/20% středně pečená. Vyzkoušejte a porovnejte 2-3 různé směsi a pak si uděláte dojem o svých preferencích.
★ Zejména pro ty, kteří chuť kávy teprve začínají objevovat, jsme připravili speciální testovací sadu 5 různých směsí v malém balení za konkurenční cenu, abyste si mohli vyzkoušet a porovnat chuť kávy od různých výrobců, z různých druhů a odrůd zrn, z různých cenových kategorií a rozhodněte se, která káva je pro vás ta pravá.
Stejná pravidla platí i pro výběr mleté kávy. Pokud se ztrácíte mezi velkým sortimentem směsí, podívejte se na náš výběr – hodnocení nejlepších kávových zrn, jsou zde podrobně popsány vlastnosti a chuťové vlastnosti špičkových směsí z našeho obchodu.
Pokud jste již dlouholetými fanoušky kávy a máte své oblíbené směsi, ale chcete vyzkoušet něco nového a neudělat chybu, pak věnujte pozornost složení, poměrům Arabica/Robusta ve směsi, pražení a vybírejte kávu na základě podobných parametrů. Je velká šance, že si novou kávu oblíbíte i vy.
Ale také vám doporučujeme experimentovat a zkoušet různé směsi. Koneckonců, svět kávy je neomezený a je tak zajímavé objevovat nové chutě!
Můžeme vám také poradit s celým sortimentem prodejny a společně zkusit vybrat zrnkovou kávu, která je pro vás ta pravá!
