Proč je mangostan v hotelu zakázán?

Toto ovoce je známé především pod názvem Mangostan – šťavnaté, chutné, aromatické, neobvyklé, náročné, tropické. S naším hrdinou se můžete setkat na trzích a obchodech asijských tropů od Indie po Filipíny. Mangostan je velmi vybíravý na podmínky bydlení a skladování. Lihovina nesnáší nízké teploty a dlouhodobé skladování. Povíme si, jak mangostany správně vybírat, čistit a skladovat.

Cena a pravděpodobnost setkání s mangostanu se liší v závislosti na ročním období.

V sezóně v Thajsku, června do srpna, cena za kilogram se pohybuje někde kolem 1 dolaru, mimo sezónu – náklady na kilogram mangostanu překonávají hranici 3 dolarů a mají tendenci stoupat, i když kvalita se pohybuje opačným směrem.

Jak chutná mangostan?

Pokud porovnáte mangostany s „naším“ ovocem, ukáže se, že to není snadný úkol.

Pro ty, kteří mangostanu nikdy neviděli, se ji snažím popsat asi takto: představte si mandarinku s hladkou tmavě fialovou hustou slupkou, pod kterou se skrývá dužina v podobě bílých plátků. Osobně si pohled na řezaný mangostan spojuji se stroužky česneku.

Dužnina mangostanu je aromatická a chutná. co ti to připomíná? Dokážete si představit zralé, sladké (bez hořkosti) jahody bez pecek? Něco takového.

V obchodech občas najdete mangostanovou šťávu a dokonce i mangostan z konzervy, ale jejich chuť má k čerstvému mangostanu daleko. Je možné pochopit, jak chutnají konzervované jahody? Žádná šance. Stejné je to s mangostanami.

Nejlepší mangostan je čerstvý mangostan!

Jak čistit mangostan a jak mangostan jíst

Do kůry udělám kruhový řez a pak vyndám dužinu. Chuť je soběstačná, takže jedí mangostanu čerstvý a ani Thajci (mající chuť na sladké) ho neposypou a nedoplní žádnými sladkostmi.

Kdo rád všechno žvýká, měl by vědět, že velké kosti se často skrývají uvnitř největších laloků. Kosti bez tepelné úpravy jsou absolutně nepoživatelné.

Při čištění mangostanu musíte být opatrnější, protože je neuvěřitelně obtížné odstranit skvrny od mangostanu z látky. Z tohoto důvodu některé hotely dokonce zakazují nosit si mangostanu do pokoje.

Jak si vybrat mangostany na trhu a v obchodě

Mangostany je potřeba vybírat dotykem. Mangostanová kůra při lehkém stlačení by měla vyskočit zpět.

ČTĚTE VÍCE

Jak pečovat o lesní jahody?

Zpočátku jsem měl obavy, kam mě prodejce pošle a co mi prodejce řekne, když mu začnu běhat pult a testovat mangostany na pružnost. Je zcela normální, že se na vás podíváte jako na zkušeného kupce a hned vám podám sáček, abyste mohli vybrané ovoce vložit.

Nikdy neberte tvrdé mangostany.

za prvé, k jejich řezání potřebujete něco vážnějšího než nůž,
a za druhé, dužina v takovém ovoci bude nasycena hořkým žlutým latexem (kvůli tomu kůra ztvrdne). Tato žlutá hmota činí dužinu zcela nepoživatelnou.

Záleží na velikosti mangostanu? Preferuji větší exempláře, které mají více dužiny.

Jak jinak se používá mangostan?

V Asii se mangostan používá v tradiční medicíně.

Kůra, kůra a listy mangostanu se používají k výrobě různých léčivých mastí, prášků, roztoků k léčbě průjmu, infekčních onemocnění urogenitálního traktu, kožních chorob a úplavice.

Kůra stromu se používá při přípravě kosmetiky.

Slupka mangostanu se používá jako přírodní barvivo na tkaniny. Pokud si potřísníte oblečení mangostanu, můžete se pokusit situaci napravit přelakováním celé dotčené věci. Chcete-li to provést, namočte ji do nádoby se slupkami z mangostanu.

Jak uchovávat mangostany

Mangostany je lepší neskladovat, ale sníst je ihned po nákupu.

Mangostan je velmi náročný na podmínky skladování – dopřejte mu 85-90% vlhkost a udržujte teplotu v rozmezí 3-6ºC.

Skladování v lednici je předem ztracená varianta a velmi rychle se lahodné plody promění v tvrdé a nepoživatelné kuličky.

Bez chlazení budou mangostany pravděpodobně objeveny mravenci a tato miminka obdarují celý svět.

Vřele doporučuji vyzkoušet, pokud máte možnost. mangostanu, stejně jako mučenka a durian – král ovoce.

Mangosteen – Mangosteen (Mangkut) – královna ovoce, světlá, krásná s jemnou chutí a příjemnou vůní.

Sezóna: květen – červenec

Cena: 45-80 bahtů za kg

Pro svou exotickou, luxusní barvu a jedinečnou chuť je mangostana na východě uctívána jako královna tropického ovoce Thajska. Pod fialovým pláštěm se zelenými hustými listy se skrývá sněhově bílá šťavnatá dužnina lahodné, příjemné chuti a vůně.

Jedná se o neobvykle tvarovaný plod stálezeleného stromu s příjemnou citrusovou chutí s tóny broskve. Tmavě fialová slupka, na přelomu červená a masitá, si zachovává velké laloky krémové barvy. V jednom z laloků mangostanu může být semínko.

ČTĚTE VÍCE

Kde je na Ukrajině nejvíce melounů?

Neobvyklý vzhled, příjemná chuť, jemná vůně a blahodárné vlastnosti tohoto neobvyklého exotického ovoce jej činí velmi oblíbeným mezi turisty a místními obyvateli.

Exotické ovoce Thajska roste na stálezelených stromech vysokých 5-15m. Zralé plody mangostanu mají průměr přibližně 3–7 cm a tloušťka slupky je 7–12 mm. Slupka je šťavnatá, na lomu jasně červená, její žlutá šťáva je hořká a pokud se dostane na oblečení, zanechává těžko odstranitelné černé skvrny.

Pod silnou slupkou je od 4 do 10 sněhově bílých, šťavnatých plátků, ne každý plátek má semínko, ale možná dva nebo tři, jsou velmi hořké.

Užitečné vlastnosti mangostanu

Chutné a šťavnaté mangostany mají navíc celou řadu užitečných vlastností, vitamínů a minerálů nezbytných pro naše tělo pro dobrý vývoj a růst.

Nádherné plody z Thajska pomáhají v boji s nadváhou. Mangostany jsou nízkokalorické, neobsahují cholesterol ani nasycené tuky, ale mají vysoký obsah vlákniny – 100 g dužiny tohoto exotického ovoce poskytuje až 13 % požadované denní potřeby.

Vitamin C je ve vodě rozpustný antioxidant, mangostan ho obsahuje 12 % na 100 g. Toto je vysoké číslo.

Mangostan obsahuje střední množství thiaminu, niacinu a kyseliny listové. Tyto vitamíny se podílejí na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů.

Obsah draslíku, hořčíku a manganu v mangostanu pomáhá tomuto ovoci Thajska udržovat a zajišťovat normální fungování našeho srdce a celého systému jako celku.

V Thajsku se tyto plody sbírají v létě ručně a velmi opatrně, aby se nepoškodila slupka, jinak se jeho hořká šťáva dostane na dužninu a ovoce bude nepoživatelné a hořké.

Jasně fialová barva a přítomnost zeleného kalichu listů svědčí o dobrém, zralém ovoci.

Podmínky skladování mangostanu

Ovoce je těžké, cítíte ho v ruce. Pokud je slupka mangostanu suchá a zbarvená, znamená to, že ovoce bylo skladováno dlouho a jeho chuť vás může zklamat a nebude snadné takové ovoce otevřít.

Tyto thajské plody se dobře skladují v chladném a dobře větraném prostoru – až 2 týdny. V lednici se dají skladovat i déle.

Jak oloupat mangostanu

Ovoce omyjte ve studené vodě, abyste odstranili prach. Poté pomocí nože opatrně nařízněte kůru podél rovníkové čáry a sejměte její horní část. Mangostanová slupka je podobná slupce z granátového jablka, ale je silnější a měkčí.

ČTĚTE VÍCE

Která země produkuje nejlepší třešně?

Mangostan je velmi chutné tropické ovoce a soběstačné, takže toto ovoce Thajska je velmi příjemné k jídlu bez míchání s čímkoli, nepotřebuje žádný přídavek.

*Tabulkové údaje USDA pro obsah živin ve 100 g čerstvé dužiny mangostanu