wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 12 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.
Počet zobrazení tohoto článku: 93 631.
Ujistěte se, že koláč je propečený, protože nikoho nepotěší ani rozmočené těsto, ani kůrka tvrdá jako kámen.
Postupujte podle receptu. Pokud uděláte vše podle receptu, pokud nastavíte správnou teplotu, pak bude koláč s největší pravděpodobností hotový za přesně stejný počet minut, jak je uvedeno v receptu. Mějte ale na paměti, že každý máme jiné sporáky, takže čas se může lišit (zvláště pokud něco měníte v ingrediencích). Proto pro každý případ musíte zkontrolovat připravenost koláče.
- Pokud jste do těsta přidali bobule, kousky ovoce a med, bude příprava koláče trvat trochu déle.
- Pokud jste porci zvýšili dvakrát nebo třikrát, pak je třeba prodloužit i dobu pečení, ale je třeba nastavit nižší teplotu.
Měj trpělivost. Mnohé hospodyňky se často dopouštějí následující chyby: troubu otevřou ještě před dopečením, upečené tak spadnou a ztratí tvar.
Pomocí chňapky vyjměte koláč z trouby.
- Metoda párátka. Vezměte párátko, koktejlové brčko nebo vidličku a vložte je doprostřed koláče.
- Ruční metoda. Položte dlaň jedné ruky na povrch koláče. Stiskněte trochu dolů. Pokud máte pocit, že je koláč hutný a nic se vám pod rukou netřese, pak je koláč hotový. Pokud je těsto příliš měkké, je třeba koláč stále uchovávat v troubě. Tato metoda je poměrně komplikovaná a zvládnou ji pouze zkušené ženy v domácnosti – pokud velmi silně stisknete, můžete deformovat kůrku a musíte jednat co nejrychleji, protože koláč je velmi horký.
- Pokud těsto zůstane na párátku, znamená to, že koláč musí být stále v troubě.
- Pokud je párátko suché, dort je hotový.
Pokud není koláč upečený, ihned jej vraťte do trouby. Pokud si myslíte, že je koláč hotový, nechte ho 5–10 minut vychladnout, poté jej přeneste na talíř a podle potřeby ozdobte. Pokud vám lahodné vůně nedodají klid, můžete koláč jíst teplý – s máslem nebo zakysanou smetanou.
- Koláče se obvykle pečou při 180-200°C.
- Čím častěji budete péct, tím rychleji si na svůj sporák zvyknete: sami se rozhodnete, do které části trouby je třeba umístit plech s těstem, aby se koláč dobře propekl (různé části trouby mají různé teploty ). S praxí také přijde schopnost určit připravenost pečiva během několika sekund.
- Na dort příliš netlačte, jinak zničí jeho vzhled.
- K určení, zda je koláč hotový, nepoužívejte nůž, protože koláč může vyfouknout a ztratit celý svůj vzhled.
- Pokud dort ztratí tvar, zkuste jej zamaskovat polevou nebo ovocem.
- Při práci s horkou troubou a horkým pečivem buďte maximálně opatrní!
Správně upečený dort je úžasný. Je jemný, vlhký a má perfektní střídku. Přepečená kůrka může být suchá a tvrdá. A co je ještě horší, je nedopečený. Ukazuje se to lepkavé a husté.
Jak se vyhnout nejčastějším chybám při pečení dortů? V této věci vám pomohou jednoduché tipy. Podívejme se na ideální pečení pomocí čokoládového dortu jako příkladu. Naučíte se všechny jemnosti vaření. Tyto rady můžete vzít jako základ pro přípravu jakýchkoli dalších dezertů.
Kdy je dort hotový?
Při rozhodování, zda je dort hotový, je třeba dbát na pět věcí. Testy budou užitečné pro různé vrstvy dortu.
Začněme technikami testování dortů, které ani nevyžadují otevření trouby.
1. Okraje se oddělují.
Po uplynutí doby pečení se podívejte okénkem trouby a zkontrolujte okraje koláče. Po dokončení se strany mírně odtáhnou od pánve.
Pokud jste namazali koláčová forma, mezi stěnami dortu a nádobím se vytvoří malá mezera. To znamená, že vnější a střed dortu jsou zcela propečené.
Poznámka. Pokud děláte piškot, tento test nebude fungovat, protože nevymažete pánev. Dort se bude lepit na boky i po úplném upečení.
2. Dort vyzařuje příjemnou vůni
Když je váš dort plně propečený, naplní kuchyni úžasnou vůní pečení.
Vanilkový koláč často voní sladce. Ačkoli je „sladké“ technicky vzato chuť, náš nos a chuťové pohárky jsou propojeny. Když ucítíme vanilku a cukr, náš mozek nám řekne: “Tady je něco sladkého!”
Čokoládový dort vyzařuje své typické aroma – čokoládu. Někdy s náznaky kávy – po jejím správném upečení. To vám může připomenout horkou čokoládu nebo jiné nostalgické čokoládové dezerty.
Sečteno a podtrženo: váš dort je téměř hotový, pokud ho cítíte. Pokud nemůžete detekovat žádné aroma, znamená to, že potřebuje delší dobu vaření.
3. Vrchní část se zbarví do zlatohněda
Jakmile váš koláč uvolní vůně a okraje se odtrhnou od okrajů formy, je čas otevřít troubu a podívat se.
Když vaříte světlé koláče, poznáte, zda jsou koláče hotové, podle zlatohnědých okrajů. Měly by mít trochu tmavší odstín, jako dokonale opečený marshmallow. Střed by měl být také rovnoměrně propečený. V závislosti na receptu dortu může mít světle medový nebo tmavě zlatý odstín. Čím více cukru ve vašem receptu, tím hnědší bude koláč, když je hotový.
Co třeba čokoládový dort? Kakaový prášek v těstíčku ztěžuje zjištění, zda jsou okraje zlatavě hnědé.
Pečlivě zkontrolujte okraje a horní část kůrky. Zaznamenáte změnu barvy. Někdy má čokoládové těsto načervenalý odstín. Dort také přejde z lesklé červené do matné barvy. Kromě jiných metod věnujte pozornost těmto znakům.
4. Test párátkem (nebo dřevěnou hůlkou).
Pokud váš dort projde prvními třemi testy, je čas připravit si párátko. Propíchněte střed koláče. Pokud je párátko suché, dort je hotový. Spolehlivá metoda, kterou používaly naše maminky a babičky.
5. Kontrola textury
Poté, co svůj dort otestujete párátkem, budete muset změřit strukturu dortu jiným způsobem. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je jemně zatlačit na střed prsty. Abych viděl, jestli se dort odrazí.
Pokud vaše prsty zanechávají malé stopy, dort ještě není hotový. Vraťte jej do trouby alespoň na 5 minut před další kontrolou.
Pokud se koláč vrátí do své původní polohy, je to dobré znamení, že je zcela upečený. Dezert můžete vyjmout z trouby a nechat vychladnout na mřížce.
Vnitřní teplota
Někteří pekaři rádi používají teploměr na vařeníke kontrole vnitřní teploty pečiva.
U dortu nelze tuto metodu nazvat spolehlivou. Vnitřní teplota dortů se liší v závislosti na receptuře, pohybuje se od 100 do 110 stupňů. Většina klasických dortů se dělá, když je vnitřní teplota 100 stupňů.
Doporučujeme však použít pět výše popsaných metod. Jsou spolehlivé pro výrobu koláčů.
Brzy si rozvinete intuici a budete schopni rychle určit připravenost. Čím více praxe, tím lepší výsledky!
Vše na pečení si můžete objednat v našem internetovém obchodě pro cukráře „Silicon Mold“.
