Hlavním přínosem jablek je jejich pozitivní vliv na gastrointestinální trakt.
Foto Viktor Bobyr z archivu BNK
Jablka jsou hlavním ovocem středního Ruska. Dozrávají v srpnu a září, jíme je na podzim, zimní odrůdy skladujeme až do jara. Právě tyto plody jsou hlavním zdrojem vitamínů a cukrů ve staré ruské kuchyni, jejíž arzenál ještě neměl takové množství dováženého ovoce, vzácné byly i hrozny. Anna Ivashkevich, nutriční terapeutka, klinická psycholožka-dietoložka, členka Unie Národní asociace klinické výživy, řekla Argumenty a fakta o výhodách jablek, jak, s čím a v jakém množství by se měla jíst.
Proč byste měli jíst jablka?
Jablka obsahují hodně pektinu, což je rosolovitá a rosolotvorná látka rostlinného původu. Pektin je prospěšný pro střeva, působí jako vláknina a díky drobným vláknům čistí a zlepšuje činnost trávicího traktu.
A když náš gastrointestinální trakt funguje dobře, ve většině případů se sníží hladina cholesterolu, zlepší se metabolismus lipidů, zlepší se trávení a stolice a zlepší se kůže. Stáváme se veselejšími a veselejšími, protože se uvnitř nic nehromadí.
Navíc jsou užitečná jak čerstvá jablka, tak i tepelně upravená: pečená, dokonce i vařená. Velmi užitečná jsou také nakládaná jablka. Ve zpracované formě se pektin stává tělu dostupnější a lépe se vstřebává.
Kromě pektinu jablka samozřejmě obsahují vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro naše tělo. Často se říká, že obsahují hodně železa, ale není to pravda: abyste získali denní potřebu, budete muset sníst asi 5 kg. I když jablka samozřejmě obsahují železo, stejně jako vitamíny B, hořčík a zinek. Ale ne ve velkém množství. To znamená, že když sníme 2 jablka, nesplníme svou denní potřebu vitamínů. Jako svačina ale jablka předčí ostatní sezónní ovoce, jsou lepší než hrozny nebo meloun, na kterých si mnozí v sezóně pochutnávají právě kvůli jejich vlivu na trávicí trakt.
Kolik můžete sníst za den?
Někdy slyším lidi říkat o kilogramu jablek denně: “To je hodně.” Pokud vezmeme naše průměrná jablka, můžete sníst 2 na porci, pokud jsou malá, pak 3 kusy. Hmotnostně je to asi 200 g. Denně můžete sníst 2 porce jablek, tedy asi 400 g. To platí pro syrová nebo pečená jablka bez přísad.
Pokud je vaříte s medem a ořechy (velmi častý dezert), můžete skončit s příliš velkým množstvím cukru a kalorií, takže bych nedoporučoval více než jedno, nebo alespoň dvě z těchto jablek.
Samozřejmě jako alternativa bábovky jsou prostě báječné, ale je potřeba znát i míru a dodržovat ji.
Pečené nebo čerstvé?
Pečená jablka jsou lépe stravitelná. Pokud máte žaludeční potíže, zvýšenou kyselost, máte zvýšenou citlivost zubů, dásní nebo pokud čerstvá jablka způsobují pálení žáhy, pak je lepší zvolit jablka pečená. Také pečená jablka jsou vhodná pro starší lidi, čerstvá se jim zkrátka těžko koušou, hůře je tráví a může docházet k plynatosti nebo nadýmání kvůli tomu, že čerstvé jablko obsahuje hodně vlákniny. Pektin v pečeném jablku zůstává, neničí se a navíc se lépe vstřebává ve zpracované formě.
Samozřejmě, že některé vitamíny a minerály se teplotou ničí, ale získáváme velké výhody pro střeva.
Pokud jste zdraví, pak můžete jíst jablka pečená i čerstvá. Jablko můžete nakrájet na kousky, tímto úkonem částečně zničíme vlákninu a jablko se lépe vstřebá.
Kdo by neměl jíst jablka?
Zde si spíše musíme položit otázku, kdo by neměl jíst čerstvá jablka. Pečená jablka bez cukru a ořechů, bez jakýchkoli přísad, jsou přítomna téměř ve všech lékařských tabulkách. Mohou být použity ve většině případů. Ale je lepší omezit čerstvá jablka, pokud máte zánět žaludku, vředy nebo vysokou kyselost žaludku. Jablka obsahují kyseliny, které mohou dráždit žaludek. A v pečených jablkách se během tepelného zpracování tyto kyseliny ničí, produkt se stává lehce stravitelným, snadno stravitelným a měkkým.
Co způsobuje bolest v krku?
Pochází z kyseliny. Bolest v krku může začít v důsledku jakéhokoli kyselého produktu, může se objevit bolest, zvýšená citlivost zubů a skřípání. Tady byste se měli mít na pozoru. Je něco s mými dásněmi, když takto reagují? Na dásních může být zubní kámen, který zanechává mikroskopické rány.
Je možné jíst jablka s jádrem a slupkou?
Pokud semena sníte, nic zlého se nestane. Nikde se nezaseknou ani nebudou bobtnat. Semena obsahují jed, ale aby vám ublížil, budete muset sníst asi 2 kg jablek a všechna semínka v nich rozžvýkat. Semena mají složitou skořápku, netráví se ani nerozkládá v žaludku. Kosti jednoduše procházejí gastrointestinálním traktem. Dají se jíst i talíře, které jsou u kostí, nejsou sice moc příjemné, tvrdé, ale střevy projdou jako hrubý kartáč. To je, pokud jste zdraví. Pokud je gastritida nebo vřed, je lepší vyříznout všechny desky.
Doporučuje se také sloupnout slupku, pokud je velmi silná. V tuzemských jablkách není příliš hutná, takže ji můžete jíst s ní, ale při onemocněních z dovozu je lepší odstranit slupku.
Pro zdravého člověka je zdravější jablko se slupkou, které lépe stimuluje činnost střev.
Je možné strávit postní dny na jablkách?
To závisí na tom, zda máte gastrointestinální onemocnění. Jste-li zdraví, pak jeden (!), ne více, den na jablkách moc neškodí. Pokud jsou problémy, tak celý den na jablkách prostě nevydržíte, bolí vás břicho. Maximálně můžete zkusit jíst pečená jablka.
Ještě jedna věc: i když jste zdraví, příliš mnoho vlákniny vás může nadýmat. Tělo na takové množství vlákniny prostě není zvyklé.
S čím se smí a nedá jíst?
Nedoporučuje se jíst s fermentovanými mléčnými výrobky. Je triviální nepít jablka s kefírem, jogurtem nebo mlékem.
Skvěle se k nim ale hodí obiloviny, těsto, maso a drůbež. Výborná příloha k tučným masům jsou pečená jablka. Zlepšují trávení masa a drůbeže. Když žaludek stráví maso, potřebuje více kyseliny a jablko ji jen přidá. Pokud sníte jablko před jídlem, zvýší se vaše trávicí funkce a zvýší se chuť k jídlu. Když je tedy použijete jako svačinu, je dobré do nich přidat oříšky. Jsou tučná, jablka kyselá, pomohou vám s trávením a na 2-3 hodiny zaženete hlad.
