Solené sádlo je oblíbený produkt, jehož výhody zná každý. Mnoho lidí má rád tento jednoduchý předkrm a nebude těžké ho připravit, pokud znáte některé nuance. Zdálo by se, že solení sádla zvládne i nezkušený kuchař, ale je důležité vědět, jaké sádlo je vhodné k solení a jaké množství soli přidat, aby bylo nasolení rovnoměrné.
Jak správně solit sádlo
První, na co si musíte dát při výběru sádla pozor, je hustota, barva sádla a samotná slupka, vůně a tloušťka.
Vybírejte sádlo, jehož tloušťka nepřesahuje 3-6 cm.To znamená, že prase nebylo staré, sádlo nebude houževnaté.
Sádlo by mělo být uprostřed bílé nebo světle růžové. Nemělo by být žluté, jinak je to staré sádlo, případně kančí sádlo.
Před solením sádlo omyjte pod tekoucí studenou vodou a důkladně osušte. Na kousku sádla pak udělejte zářezy, bude se tak lépe osolovat. A nešetřete solí a kořením: nemůžete mít příliš mnoho česneku, pepře a bobkových listů. Sádlo zakryté solí a kořením uchovávejte při pokojové teplotě 3–4 hodiny, poté sádlo zabalte do voskového papíru, poté do fólie a dejte do mrazáku. Druhý den zkuste, co se stalo. Pokud je dost soli, pak se sádlo může jíst. Obecně platí, že 2-3 dny jsou optimální dobou pro správné prosolení sádla.
Autor: Elena Gutyro Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Mistrovství světa v krasobruslení skončilo: byla zveřejněna jména vítězů
„Čekají jasné změny“: po 25. březnu 2024 se 3 znamení zvěrokruhu ocitnou v novém a pozitivním čase
Ti, kteří byli zadrženi po teroristickém útoku Crocus, nejsou Rusové – Ministerstvo vnitra
V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace
Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou
Tenis. Miami. Běloruska Sabalenková prohrála s Ukrajinkou Kalininovou
Hlavní novinky
Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví
Dcera Angeliny Jolie Shiloh se chtěla přestěhovat ke svému otci Bradu Pittovi: herečka není šťastná
Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné
Ti, kteří spáchali teroristický útok na Crocus, měli kontakty na Ukrajině – FSB
Co určuje barvu zubů: 9 důvodů, proč může sklovina změnit barvu
Jaké potraviny by měly být odstraněny ze stravy, aby se zlepšilo zdraví střev: rady lékaře
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Sádlo (sádlo) je právem považováno za jeden z nejoblíbenějších druhů občerstvení. Málokdo si odepře voňavý křehký kousek slaniny s plátkem černého chleba, nakládanou okurkou a čerstvými bylinkami. Jedná se o univerzální pokrm, vhodný jak na slavnostní hostinu, tak na vydatnou svačinku na každý den. Sádlo se hodí k různým kořením, které zdůrazní a zvýrazní jeho jemnou chuť. V mnoha rodinách se originální receptury na domácí solení a uzení vepřového sádla dědí z generace na generaci.
Sádlo lze konzumovat čerstvé nebo solené, uzené, vařené nebo použít místo rostlinného oleje. V tomto článku se podíváme na to, jak jednotlivé druhy sádla správně skladovat.
Kromě své pikantní chuti je sádlo ceněno také pro své jedinečné blahodárné vlastnosti. Vitamíny, antioxidanty a cenné mastné kyseliny, které obsahuje, jsou pro naše tělo životně důležité. Mezitím se odborníci na výživu dohadují o výhodách, škodlivosti a obsahu kalorií v produktu, budeme mluvit o tom, jak správně skladovat sádlo, aby zůstalo chutné a aromatické co nejdéle.
Možností přípravy sádla je mnoho. Dá se jíst čerstvá nebo nasolená, uzená, vařená, použít místo rostlinného oleje nebo přidat šťavnatost různým pokrmům. Zvažme, kde a jak správně skladovat jednotlivé druhy sádla.
Vlastnosti skladování čerstvého sádla
Čerstvé sádlo (nesolené ani uzené) je produkt podléhající zkáze. Nelze jej skladovat při pokojové teplotě, protože při dosažení nad +10 °C se sádlo začíná kazit. V ledničce nezpracované sádlo nevydrží déle než jeden den. Pokud jste ji během této doby nestihli použít, určitě ji vložte do mrazáku. Prodloužíte tak jeho trvanlivost na 3-4 měsíce.
Sádlo nelze znovu zmrazit – okamžitě se použije k určenému účelu. Pro následné solení nebo uzení je proto lepší zamrazit ve velkém kusu.
Pokud budete čerstvé sádlo používat k přípravě mletého masa, restování zeleniny nebo koření polévek, rozdělte ho na malé kousky, zabalte do alobalu a dejte do mrazáku.
Původní metoda: skladování sádla ve slaném nálevu ve sklenicích (recept)
Tento způsob je vhodný pro ty, kteří nemají v lednici příliš mnoho místa. Tyčinky sádla se vloží do skleněné nádoby, přidá se bobkový list, česnek, pepř a další koření podle chuti a poté se zalijí horkým nálevem a srolují (250 g soli na 1 litr vody). Výsledný produkt lze skladovat 2-3 roky na chladném a tmavém místě. Stejně jako u jiných druhů zavařování je potřeba sádlo hlídat a pravidelně kontrolovat víčka na sklenicích.
Nabízíme další možnost skladování sádla, kdy se solanka používá pouze ve fázi přípravy. Sádlo zpracované podle této receptury lze skladovat v mrazáku 2-3 roky.
- Vodu a sůl přiveďte k varu (200 g soli na 1 litr vody).
- Přidejte bobkový list, kuličky pepře a další koření a vařte další minutu.
- Výsledný lák nechte vychladnout.
- Kousky sádla (vhodné jsou podřezy, ne více než 5-7 cm tlusté) omyjeme, osušíme, potřeme česnekem a vložíme do skleněné nádoby (pánve, nádoba).
- Sádlo naplňte teplým lákem až po vrch.
- Vychladlou nádobu se sádlem dáme na 2-3 dny do lednice.
- Po uplynutí stanovené doby se kousky sádla vyjmou z nálevu a osuší se papírovou utěrkou.
- Každá tyčinka je zabalena do fólie (fólie) a umístěna do mrazáku. Sádlo můžete nejprve potřít nějakým jiným suchým kořením (suchými bylinkami).
Jak skladovat solené sádlo
Pokud je čerstvá slanina skladována pouze jeden den, lze díky různým metodám zpracování prodloužit její trvanlivost až na rok. Jednou z těchto možností je moření. Existuje mnoho různých receptů, ale nejoblíbenější je suché solení: malé kousky sádla se potřou hrubou solí, podle chuti se přidá koření a česnek, vloží se do smaltované nebo skleněné nádoby a odloží se na chladné a tmavé místo na týden.
Výsledné sádlo lze skladovat v lednici 1-3 měsíce v závislosti na solení. A když malé tyčinky zabalíte do fólie a dáte do mrazáku, sádlo si zachová kvalitu i rok. Podle potřeby vyjměte kousky a rozmrazte je při pokojové teplotě.
Při skladování sádla v mrazáku se na jeho povrchu může objevit solná krusta. Před použitím by se měl odloupnout nožem z části, kterou plánujete řezat. Tuto ochrannou vrstvu je lepší nechat na zbývajících částech.
Recepty na solení sádla najdete v tomto článku.
Nasolené sádlo dobře skladujeme v lednici nebo na jiném chladném místě.
Jak skladovat uzené sádlo
Oblíbená je nejen čerstvá nebo slaná slanina – mnoho gurmánů si rádo dopřeje voňavý uzený plátek. Takto zpracované sádlo lze skladovat poměrně dlouho, vše závisí na způsobu uzení:
Horké kouření. Sádlo připravené horkou metodou je velmi chutné, ale nevydrží dlouho (při pokojové teplotě – ne více než 2 týdny). V lednici vydrží čerstvý 1-2 měsíce, pokud je výrobek dostatečně osolený. Sádlo nezapomeňte nejprve zabalit do papíru.
Tento druh slaniny lze nejdéle skladovat v mrazáku. Malé kousky se zabalí do potravinářské fólie nebo fólie v několika vrstvách a zmrazí. Takto můžete prodloužit čerstvost produktu až na 12 měsíců.
Kouření za studena. Pokud máte k dispozici spíž nebo chladnou, dobře větranou a suchou půdu, můžete tam sádlo skladovat – velké kusy zavěšovat na háčky, po zabalení do papíru. Teplota by v tomto případě neměla překročit +5 °C. Správně připravený a nasolený studený uzený výrobek lze skladovat až 3 roky.
Uzená slanina by neměla být ponechána v místnostech s vysokou vlhkostí. V takových podmínkách se rychle zhorší a pokryje se lepkavou plísní. Mnoho hospodyněk, aby sádlo uchránilo před vlhkostí, ukládá ho do krabic, posypané pilinami, popelem nebo žitnými plevami.
Nasolené a uzené sádlo skladujte nejlépe v mrazáku.
Uzené sádlo můžete skladovat i doma. V chladničce zabalené v papíru si uchová čerstvost a chuť 6-12 měsíců (v závislosti na solení: čím více soli, tím delší období). V mrazáku se trvanlivost zvyšuje na 2-3 roky.
Vypečené sádlo
Sádlo lze skladovat různými způsoby. Jednou z možností je znovu zahřát. Vypečené sádlo může nahradit jakýkoli tuk; používá se nejen k vaření, ale i k léčebným účelům. Rozpustit můžete jak čerstvé, tak již osolené sádlo. Toto sádlo se skladuje v lednici ve skleněné nádobě. Doba použitelnosti je v tomto případě asi rok.
Přepuštěné sádlo lze skladovat i v mrazáku, i když jej používáte neustále
Tavený tuk vydrží v mrazáku 2-3 roky. Mrazí se v plastových nádobách. Stále je však lepší jej spotřebovat do jednoho roku.
Abychom to shrnuli, poznamenáváme: bez ohledu na to, jaký způsob skladování sádla zvolíte, je třeba jej pravidelně kontrolovat, abyste si včas všimli žloutnutí nebo plísně. A pokud lze žlutost odstranit, pak je plíseň indikátorem, že se produkt zkazil a měl by být vyhozen. Pokud se vůně sádla změnila, musíte jej co nejrychleji použít k určenému účelu.
Text: Anastasia Doroshenko
