Ořechy, stejně jako všechny obilniny, obsahují kyselinu fytovou. Chrání je před zvířaty a dává jim příležitost dospět. Zbytky kyseliny fytové v ořechách komplikují proces trávení. Pokud ořechy namočíte, zbaví vás škodlivé kyseliny. Voda slouží jako inhibitor škodlivých kyselých enzymů, na které se rozkládá. To znamená, že ořechy budou lépe stravitelné a vstřebávání vitamínů bude rychlejší a úplnější. Navíc, když ořechy namočíte do teplé vody, slupky se snadno zbaví! Zde je návod, jak dlouho namáčet různé druhy ořechů:
Vlašské ořechy – 8 hodin;
2. Mandle – 12 hodin;
3. Pekanový ořech – 8 hodin;
4. Dýňová semínka – 7 hodin;
5. Makadmia ořechy – 4 hodiny;
6. Piniové oříšky – 8 hodin;
7. Lískové ořechy – 8 hodin;
8. Kešu – 6 hodin;
9. Lněná semena – 6 hodin;
10. Semena vojtěšky – 12 hodin;
11. Semena brokolice – 8 hodin.
A pamatujte: pokud se rozhodnete ořechy namáčet na dlouhou dobu a důkladně, musíte každých 8 hodin vyměnit vodu v misce.
PROČ NAMÁČIT OŘECHY?
Když si člověk koupí na trhu nebo v obchodě nezpracované ořechy, jsou plody ve stádiu klidu. Tento stav se také nazývá dormance semen. Pokud takový ořech sníte, tělo ho nevstřebá, ale vyloučí se z něj téměř beze změny. Informativní!Aby semeno v nepříznivých podmínkách předčasně vyklíčilo, jsou uvnitř enzymy, které se nazývají inhibitory. Jsou potřebné k tomu, aby obsahovaly všechny živiny uvnitř ovoce, a také k ochraně semene.Pokud se člověk pokusí sníst ořech, který je ve stadiu klidu, může cítit hořkou chuť, která se uvolňuje z těchto enzymů. Po spadnutí ořechu ze stromu ztrácí ovoce neustálý přístup k vlhkosti a živinám, a proto přechází do stavu hibernace. Aby mohlo dát na jaře nový život, semínko přes zimu usne. V přirozených podmínkách jsou všechny životně důležité procesy aktivovány v podmínkách vysoké vlhkosti. Obvykle je spouštěčem probuzení tající sníh. Když to semeno ucítilo, musí vyklíčit, aby dalo nový život a pokračovalo ve své linii. Pokud jíte nenamočené ořechy, přírodní inhibitory mohou mít na tělo negativní vliv. Podle studií neutralizují určité typy enzymů, které tělo vylučuje pro správné fungování. Nejčastěji se po jídle takového jídla člověku zvětší slinivka, a proto pociťuje vážné nepohodlí.
Metody ničení inhibitorů.
Ořechy jsou skutečnou zásobárnou živin a vitamínů. Hlavní věcí je převést je z hibernace před použitím. Existují dva způsoby, jak zničit enzymové inhibitory:
- Zpracování ovoce. Dnes existují různé způsoby, jak toho dosáhnout. Mezi hlavní patří:
zachování;
solení;
cukrování;
tepelné zpracování.
Při zpracování ořechové hmoty se rychle ničí nejen inhibitory, ale také vitamíny, minerály a další živiny, které pozitivně působí na lidský organismus. - Namáčení ořechů. Díky tomu jsou inhibitory bezpečně zničeny a prospěšné enzymy jsou zdvojnásobeny. Pokud semínko správně namočíte, tekutina nateče dovnitř, kde se spustí mechanismus klíčení.
Pomoc!Když jsou ořechy namočené, složité látky se začnou přeměňovat na jednoduché. Všechny prvky, které jsou uvnitř embrya ve stavu hibernace, se aktivují a spouští další růst.
POTŘEBUJETE NAMÁČIT OŘECH?
Mnoho lidí přemýšlí, zda by neměli semena a ořechy před konzumací namočit. Tento proces pomáhá změnit složení ovoce, spouští syntézu určitých enzymů, což povede ke klíčení semen. Pro lidské tělo se takový produkt stává pohodlnějším pro trávení.Když jsou ořechy správně namočené, hořkost zmizí. Získávají sladkou přirozenou chuť. K tomu dochází v důsledku vody, která vymývá inhibitory, které jsou uvnitř. Jsou nahrazeny následujícími typy živin:
- makrobuňky;
- stopové prvky;
- flavonoidy;
- vitamíny;
- antioxidanty;
- prospěšné enzymy.
Všechny tyto látky jsou koncentrovány v živých rostlinných pletivech. Jen čekají na příznivé období k aktivaci. Proto se po namočení semínek zvyšuje jejich nutriční hodnota. Ořechy se stanou šťavnatými a získají také nasládlou chuť. Prakticky se neliší od čerstvého ovoce. Důležité! Chcete-li zkontrolovat, zda byl produkt chemicky ošetřen nebo zda nehnilo, zatuchlo nebo hmyz požírá ovoce zevnitř, musíte ořechy také namočit. byly zkažené nebo byly skladovány po dlouhou dobu bez dodržení pravidel skladování, pak při uzamčení jednoduše zhnijí. Takové ořechy se velmi liší barvou od čerstvého produktu a získávají měkkou skořápku, kterou lze snadno zničit i bez dalšího úsilí.
JAK NAMÁČIT OŘECH PŘED JÍDLEM
Ořechy si může každý snadno namočit sám doma. Výsledkem je chutný a zdravý produkt. To se provádí následovně:
- Vezměte si hrst nepražených ořechů nebo semínek.
- Naplňte je čistou vodou do vhodné nádoby.
- Nechte pár hodin, nebo ještě lépe přes noc. Pro každý druh je nutné zachovat vlastní čas, kdy lze embryo dostat z hibernace. Ořechovou vodu se doporučuje měnit každých 8 hodin.
- Vodu slijte a ovoce znovu opláchněte.
- Umístěte je v jedné vrstvě na ručník, aby přirozeně uschly.
Důležité! Abyste si mohli vychutnat chutný a zdravý produkt, nemusíte čekat, až se objeví klíčky. Proces namáčení ořechů vyžaduje pouze probuzení semene a také aktivaci jeho klíčení.Po vzejití klíčku začne prudce klesat množství živin, minerálů a vitamínů nezbytných pro lidské zdraví. Ovoce je vynakládá na růst.Ořechy se po namočení skladují v lednici. Spotřebovat je nejlépe do tří dnů. Pokud jsou plody usušeny a skladovány v hermeticky uzavřené nádobě, zachovají si všechny své prospěšné vlastnosti a také svou bezvadnou chuť po dobu jednoho týdne.
JAK NAMÁČIT RŮZNÉ DRUHY OŘECHŮ VE VODĚ
Chcete-li získat maximální užitek z jídla, musíte umět ořechy správně oživit. Každý z nich má svá vlastní pravidla a jemnosti namáčení. Hlavním rozlišovacím znakem je čas, jak dlouho tento proces trvá.
VLAŠSKÝ OŘECH
PO NADUŠENÍ OŘECHŮ JEJÍ OVOCE JEMNOU CHUŤ BEZ NEJMENŠÍCH známek HOŘKY. VÝROBEK JE VYSOCE PŘESNÝ PRO VELKÉ MNOŽSTVÍ UŽITEČNÝCH VLASTNOSTÍ A TAK TÉŽ DLOUHÝ POCIT SYTOSTI PO KONZUMÁCI. OŘECHY OŽIVÉ PO zimním spánku OBSAHUJÍ 2KRÁT VÍCE ŽIVIN A VITAMÍNŮ. KAŽDÝ Z NICH JE ČLOVĚK SNADNO ASOCIOVANÝ. TĚLO NEMUSÍ VYDÁVAT VELKÉ SNAHY NEBO ČASU NA TRÁVENÍ.
K odstranění plísní a jiných škodlivých mikroorganismů podléhají vlašské ořechy povinnému sušení. Poté se procento vlhkosti ovoce sníží na 8%. Pokud jsou prodávány ve skořápce, pak je produkt dezinfikován a také tepelně ošetřen. Díky tomu je veškerý hmyz zničen. Někteří výrobci používají chemikálie ke zvýšení trvanlivosti.K namáčení ořechů, abyste získali vysoce kvalitní a zdravý produkt, je lepší používat ovoce šetrné k životnímu prostředí. Nechají se namáčet asi 8 hodin, poté jsou oživené vlašské ořechy připraveny ke konzumaci.
MANDLE
Naklíčené OVOCE MAJÍ JEMNOU CHUŤ. TO JE JEDEN Z HLAVNÍCH DŮVODŮ, PROČ LIDÉ VYSTAVUJÍ SUCHÉ MANDLE NAMÁČENÍ. Aby semeno nezískalo žluklou chuť nebo se nezkazilo, NEDOPORUČUJE SE KLÍČIT OŘECHY DÉLE NEŽ 12 HODIN. VE KONKRÉTNÍCH PŘÍPADECH LZE TUTO DOBU PRODLUŽOVAT NA JEDEN DEN. HLAVNÍ JE NEZAPOMENUTÍ KAŽDÝCH 8 HODIN VYMĚNIT VODU NA ČERSTVOU.
Mandle lze jíst se slupkou i bez ní. Obsahuje tanin, který se v těle špatně vstřebává, což může vést k nepohodlí.
PEANUTY
GRATIS SE KLÍČÍ DOST SNADNO. PO OŽIVENÍ ZÍSKALA JÁDRO BOHATNĚJŠÍ CHUŤ NEŽ ČERSTVÉ OVOCE. ABY SE ZCELA VYHNAL hořkosti, NĚKTEŘÍ LIDÉ PŘED JÍDLEM NAVÍC LOUPAJÍ ČERVENOU SLUBU OŘECHŮ.
Ořechy je potřeba namáčet, aby se rozložily a vyplavily z nich inhibitory. Pokud je vše provedeno správně, živiny se přenesou do aktivní fáze. Člověk díky tomu dostává přísun vitamínů. Užitečné aminokyseliny a minerály ve snadno stravitelné formě. Výrobek je energeticky hodnotný a absolutně zdravotně nezávadný.
PINIOVÉ OŘÍŠKY
KDYŽ JE SKLIZEŇ ZCELA SKLIZENA, OVOCE SE VYLOUPÁ A NÁSLEDNĚ SUŠE. TO MÁ NEGATIVNÍ VLIV NA EMBRYO A TAKÉ VÝRAZNĚ SNIŽUJE ŠANCI DALŠÍHO KLÍČENÍ.
Chcete-li získat maximální užitek z produktu, nevyloupané piniové oříšky by měly být namočené. K tomu se jádra umístí do čisté vody a nechají se 8 hodin.
LÍSKOVÝ OŘÍŠEK
ABY LÍSKOVÉ OŘÍŠKY MOŽNO DALŠÍHO VYUŽÍVALI, PŘED PŘEPRAVEM JE NEJDŘÍVE PEČLIVĚ UMÝVAJÍ A POTOM SUŠÍ, ZŮSTANE POUZE 8-10% VLHKOST. PROTO JE PROCES KLÍČENÍ OVOCE DOMA, ABY SE ZÍSKAL MAXIMÁLNÍ VÝHODY Z POTRAVINÁŘSTVÍ, PRAKTICKY NEMOŽNÉ. BUDE NUTNÉ OŘECH NAMÁČIT ALESPOŇ 8 HODIN, ABY SE ALESPOŇ TROCHU OBŽIVIL ZÁRODEK.
Mnoho lidí neví, jak namočit jádra, aby aktivovali přirozený proces probouzení růstu. Nevědí tedy s jistotou, zda je nutné ořech namáčet, aby produkt získal maximální užitek. Pokud je vše provedeno správně, pak bude kyselina fytová a další inhibitory zcela zničeny. Budou nahrazeny živinami. Hlavní je neodkládat použití namočených ořechů. Po nějaké době začnou plody vynakládat spoustu energie na vývoj klíčku, v důsledku čehož bude mít člověk z produktu menší užitek.
Jak aktivovat ořechy? Jíš ořechy, že? A možná dokonce rádi vytáhnete z pytlíku šťavnatý vlašský ořech a nasadíte si ho na zuby, „chytíte“ mléčnou piniovku v salátu nebo zakousnete sladký pekanový ořech v dezertu či dvou? Takže: děláte všechno špatně!
Jíš ořechy, že? A možná dokonce rádi vytáhnete z pytlíku šťavnatý vlašský ořech a nasadíte si ho na zuby, „chytíte“ mléčnou piniovku v salátu nebo zakousnete sladký pekanový ořech v dezertu či dvou? Takže: děláte všechno špatně!
Proč aktivovat ořechy?
Pokud vše, co musíte udělat od nákupu ořechu až po jeho vložení do pokrmu, je jeho vyjmutí ze sáčku, jíte zcela zbytečný produkt.
Každý ví, že ořechy jsou „semena“ rostliny, která jsou potřebná pro její další reprodukci. To je důvod, proč je tak milujeme – tolik vitamínů a výhod v jednom zrnu!
Moudrá příroda je ale velmi praktická, a proto, než se ořech dostane do půdy, jako by „usnul“, tedy „zakonzervoval“ fytázou (enzym a antinutrient), která mu nedovolí vyklíčit v půdě. špatné místo, ve špatný čas.
Pokud jíte ořechy „tak jak jsou“, v původní podobě, pak si kyselina fytová „vezme“ z těla potřebné látky – železo, hořčík, vápník, zinek (prostě nemáme enzymy, které by tuto kyselinu dokázaly trávit).
Nejvyšší hladiny kyseliny fytové obsahují para ořechy, vlašské ořechy, mandle a lískové ořechy.
Výrobci (téměř všichni) navíc ořechy ošetřují speciálními látkami proti hmyzu a hlodavcům a pro dlouhodobé skladování například oxidem siřičitým. Už se bojíš?
Takové ořechy můžete jíst a nedostanete (skoro) nic, ale přínos z nich je 0,0. Abyste získali „to nejlepší z přírody“, je třeba ořechy „probudit“. K tomu se namáčejí, nebo jinak aktivují.
Během procesu namáčení:
- Výrobek se stává čistým (budete překvapeni!).
- Odstraní se kyselina fytová, která narušuje vstřebávání živin z ořechů.
- Aktivují se vitamíny a minerály „probuďte se“.
- Hořkost odejde, ořechy získají sladkou chuť.
- „Objevují se“ zkažené ořechy – neabsorbují vodu.
Jak aktivovat ořechy?
Budete potřebovat nádobu (sklenici) nebo několik samostatných pro každý druh ořechu a čistou filtrovanou vodu. Do dvou až tří dnů musíte namočit tolik ořechů, kolik jste připraveni sníst, ne více, protože aktivované ořechy se dlouho neskladují.
Vložte ořechy do nádoby a naplňte čistou vodou, dokud je zcela nezakryje. Nechte 7-12 hod. Vyjměte, sceďte a opláchněte ořechy pod tekoucí vodou. Osušte na papírové utěrce asi půl hodiny. Hotové ořechy vložte do skleněné nádoby s pevným víkem a uložte do chladničky.
Můžete je sušit i v sušičce na 40° (sušička na ovoce a zeleninu) nebo v troubě s otevřenými dvířky na 50° – takové ořechy se skladují o něco déle.
Jak dlouho namáčíte ořechy?
Namáčení aktivuje všechny prospěšné látky v ořechách, jako by jim dalo „signál“ k „probuzení“ všech živin a vitamínů nezbytných pro růst.
Zde platí pravidlo: čím tmavší a hutnější slupka, tím déle bude trvat namáčení ořechu. Poměrně měkké odrůdy, jako je borovice a kešu, lze aktivovat za 3-6 hodin, velké para ořechy a vlašské ořechy budou vyžadovat namáčení na poměrně dlouhou dobu. Ale neměli byste překročit požadovanou dobu, jinak mohou ořechy klíčit.
- Lískové ořechy – 8-12 hodin
- Mandle – 12-14 hodin
- Pekanový ořech – 8-12 hodin
- Pistácie – 7-10 hodin
- Kešu – 6-10 hodin
- Piniové oříšky – 6-8 hodin
- Makadamie – 7-12 hodin
- Arašídy – 7-10 hodin
- Ořech – 10-14 hodin
- Brazilský ořech – 10-24 hodin
Při dlouhodobém namáčení ořechů je třeba vodu několikrát vyměnit za čistou.
Užitečné life hacky pro namáčení ořechů:
- K výrobě čokolády a některých dezertů je nutné aktivované ořechy nejprve usušit.
- Aktivované ořechy lze smažit, ale pak v nich bude mnohem menší užitek – právě v syrových ořechách jsou zachovány všechny vitamíny.
- Při pečení se většina živin z ořechů stává téměř nepoužitelnou.
- Pokud nemáte čas sníst všechny aktivované ořechy, můžete si z nich vyrobit rostlinné mléko nebo ubrech (ořechové máslo).
- Trvanlivost aktivovaných ořechů je 2-3 dny v lednici (u syrových), 5-7 dní u sušených (na tmavém a suchém místě), 2 týdny u smažených.
- Jak zkontrolovat čerstvost aktivovaných ořechů – neměl by tam být bílý povlak, nepříjemný zápach nebo plíseň.
