1. Maso je vhodné kupovat za prvé čerstvé a kvalitní a za druhé v jednom kuse a sami si ho nakrájet na kousky požadované velikosti.
Pokud přeci jen máte mražené maso na grilování, nerozmrazujte ho v mikrovlnné troubě: ztratí tím část chuti. Den před piknikem ji vyjměte z mrazáku a pomalu rozmrazujte. Tuk nevyhazujte: dodá masu šťavnatost. Maso není potřeba dlouho marinovat, jinak se zkazí. Stačí pár hodin. Jako marinádu použijte vodku nebo víno, nezapomeňte na pepř „4 roční období“ a bobkový list. Pro jehněčí maso nakrájíme nadrobno hodně cibule.
Jakékoli jiné maso než hovězí je dobré marinovat v pivu nebo perlivé minerální vodě. Hovězí maso nepotřebuje marinádu. Pouze pepř a sůl. Pokud vám nevadí sladká chuť, pak se na kuřecí maso (zejména křídla) hodí následující recept:
na 2 kg masa v rendlíku smícháme hořčici (4-5 lžic), kečup (2 lžíce), med 2 lžíce. Za stálého míchání přidáme Coca-Colu, dochutíme pepřem a solí, touto omáčkou maso potíráme nebo do ní maso ponoříme maximálně na hodinu.
3. Než začnete smažit, snězte nějaké jídlo! Grilovat byste neměli s prázdným žaludkem, protože k uvaření lahodného grilu potřebujete trpělivost a střízlivou mysl.
4. Aby bylo maso aromatické, správným „kouřením“, zapalte oheň pomocí suchých prkýnek a teprve když se pořádně rozhoří, přidejte kupované uhlíky. Je žádoucí, aby se jednalo o uhlí z citrusových stromů. K zakládání ohně nepoužívejte hořlavé materiály!
Nechte uhlíky hořet asi půl hodiny, pokryjte je bílým popelem, přidejte ještě pár tenkých třešňových nebo rozmarýnových tyčinek (pro chuť) a položte rošt. Je vhodné, aby vzdálenost mezi ním a uhlíky byla alespoň 10 cm. Půlku cibule napíchněte špejlí, namočte do řepkového oleje a otřete grilovací tyče, aby se maso nepřipálilo. A po 5-10 minutách vyložte maso.
5. Maso musíte smažit na středním plameni bez plamene. Steaky smažte po jiných druzích masa. Kebab často otáčejte a steaky, sintu a filety otočte jednou po minutě a po dvou minutách a maso je hotové. Pokud smažíte maso na grilu, musíte ho obrátit dvěma hůlkami. Pro tento účel ji nepropichujte nožem a vidličkou, aby šťáva nevytekla.
Zdroj: http://tipsbank.ru/tipsbank/250 и почитай еще: http://ru.wikipedia.org/wiki/Шашлык
KotyaraZnalec (454) před 13 lety
skvělé, moc děkuji!
Waldemar LechnerStudent (180) před 5 lety
Než budete psát o hořčici, napište, o jakou hořčici se jedná. Když to dělám jako já, tak na 1 kg masa stačí 15 lžíce
FaRa-oOff Guru (3594) Od otázky uplynulo 7 let. Když jsem to psal, neexistovala žádná dijonská a hořčičná semínka, nebo byla vzácná. Byla tam jednoduchá kaše barvy průjmu.
Jiné odpovědi
opravdu jste viděli správné smažení kebabu.
KotyaraZnalec (454) před 13 lety
Děkuji! Zkoušel jsem to párkrát – výsledek je mnohem lepší, než když ho budete obracet méně často
Nejchutnější kebab získáte, pokud budete kebab neustále kroutit! Ukazuje se to božsky. Často grilujeme a chodíme na směny!! Zkuste to, je to velmi chutné.
Ne, není to nutné tak často. Ale po 5-10 minutách je to nutné, protože šťáva by se měla rozšířit po celém mase. Pokud opečete nejprve jednu stranu a potom druhou, maso bude nakonec suché.
VladMaster (1173) před 3 lety
Vyserte se na takové rady, postavit kebab na jednu stranu trvá necelou minutu
Alexej AbramovStudent (151) před 9 měsíci
Za 5-10 minut dostanete jednoduše spálené maso, které můžete dát psům.
Čím rychleji ho roztočíte, tím chutněji chutná.
Dělám toto: vedle je pánev s omáčkou, kde bylo vše marinované, jednu po druhé vyjmu, omáčku naberu do dlaně a přes tuto pánev opatrně ze všech stran naliju kebab. Pak další. Dokud nedosáhnu extrému, potřebuji zalévat a převracet první.
1. Nikdy nevyhoří
2. Nikdy nebuďte SUCHÝ
3. Omáčky je vždy dost.
4. Pokud se rozhoří otevřený plamen, postříkejte NE omáčkou, ale čistou pitnou vodou, každá rodina (nebo firma) na grilování bere cca 1 kg masa a 1,5-2 litrovou láhev pitné vody
Absolutně nesouhlasím s názorem výše ohledně střízlivého rozumu. PRVNÍ sklenice – po ZAPÁLENÍ TÁBORA je to posvátné! ! A TĚSNĚ skus. Jít na „grilovačku“ totiž vůbec neznamená sedět a polykat sliny z hladu a pak se cpát polopečeným kebabem. Ražniči je piknikový DEZERT, když vlastně nic jíst nechcete, a vodka také ne – maso si můžete vychutnat s dobrým červeným alkoholizovaným vínem
Zdroj: Žil 10 let v lese
do zlatohněda.
Yulyazhko.Mistr (2194) před 13 lety
To je YAAAAAAAAAA!!
Jednou to otočím. Ukazuje se to chutné a šťavnaté! a aby se maso nepřipálilo, je potřeba udělat dobré uhlí a kebab zalít marinádou nebo vínem.
aby se nespálil, ale často to není nutné
Záleží na tom, jaký efekt chcete dosáhnout.
čím častěji, tím lépe)
Zdroj: zkušenost
Zde se našli odborníci. Za prvé, vše závisí na uhlí. Je to jako na sporáku, rychleji vyhoří více tepla a budete ho muset často otáčet, méně tepla samozřejmě nebudete muset často otáčet. To je vše, není zde nic složitého. Bylo potřeba se zeptat na Kavkaz, a ne pokládat otázku těm, kteří se vůbec nehrabou.
