Obecně se má za to, že plody různých rostlin musí svou chutí přitahovat zvířata, aby rozptýlily semena obsažená v plodech. Ale proč je potom citron tak kyselý? Opravdu je taková chuť schopna přilákat někoho jiného než toho, kdo si ho pomocí tohoto ovoce ještě sladí cukrem?
Věda a život // Ilustrace
Rostliny mají mnoho způsobů, jak šířit svá semena, a ne všechny šťavnaté plody, jako jsou citrony, jsou určeny ke konzumaci zvířaty. Mnoho plodů tohoto typu, když dozraje, jednoduše spadne na zem a hnije a uvolní semena. A kyselá dužina plodů dokáže zabránit zvířatům v jeho sežrání a zároveň ovoce ztěžkne tak, že se odkutálí od stromu. Šťavnatá dužina navíc při hnilobě poskytuje klíčícím semenům alespoň minimální přísun vláhy a hnojiva, což může být důležité v suchých oblastech, kde roste mnoho citrusových plodů.
Potíž s citronem je v tom, že lidé tento strom pěstovali tak dlouho, že divoké formy citronu nepřežily a nemůžeme říci, zda tyto kyselé plody byly vyšlechtěny lidmi nebo byly takové před domestikací.
Zkusme položit otázku šířeji: proč četné kyselé plody vůbec potřebují svou chuť? Brusinky nejsou o moc sladší než citrony. Obecně platí, že čím více na sever jedete, tím je ovoce a hlavně bobule kyselejší. Naše divoká jablka a hrušky jsou velmi kyselé, nemluvě o červeném rybízu, brusinkách, divokém angreštu nebo citronové trávě z Dálného východu. Zvířatům a ptáčkům kyselá chuť vůbec nevadí. Na Kavkaze, kde jsou celé háje divokých ovocných stromů, jedí divočáci především sladké ovoce. Výsledkem je, že takových stromů je vždy málo a stopy po hostině jsou pod nimi jasně patrné. Když ale sladké plody dojdou, divočáci sežerou i ty kyselé. Je to stejné jako s jeřábem: nejprve kosi a vrány jedí sladké bobule, pak jedí ty hořké. Mimochodem, paviáni, opice a další opice milují kyselé věci a často napadají citronové sady. Kyselina a hořkost tedy zvířata vždy neodpuzují.
V zimě v tundře slouží kyselé brusinky jako jediná potrava pro četné ptáky a malá zvířata. A nejzajímavější je, že tam, kde lidé nezasahují, se množství brusinek rok od roku nezmenšuje ani přes jejich aktivní konzumaci.
Zde je třeba mluvit o tom, proč jsou brusinky a mnoho dalších bobulí kyselé. Věnujte pozornost semenům brusinek, jsou velmi početná a malá. Citrusové plody mají velká semena, ale s křehkou skořápkou. Co to má společného? Zde je to, co: většinu rostlin s velmi kyselými plody rozšiřují ptáci. Jakmile jsou semena v trávicím traktu ptáka, jsou vystavena tvrdému chemickému ošetření. Nejprve musí projít žaludkem s kyselinou chlorovodíkovou, poté střevy se zásaditým reakčním prostředím a to vše při teplotě nad 40 o C. Kyselá dužina, jakmile je v žaludku, snižuje tvorbu kyseliny chlorovodíkové, neboť nervy odpovědné za jeho sekreci reagují na celkovou kyselost v žaludku. Samotná kyselina plodu ale není pro jeho semena nebezpečná. Při průchodu do střev kyselina neutralizuje alkálie a semena mají možnost bezpečně se vyhnout trávení a po průchodu střevy ptáka klíčit.
Trávicí systém savce funguje úplně stejně, s tím rozdílem, že je zde méně kyselin a zásad, teplota je obvykle nižší a je větší šance, že semena zůstanou neporušená. Pak je jasné, že na severu přibývá kyselých plodů – ubývá velkých savců a přibývá ptáků. Rostliny s malými semeny se musí přizpůsobit tomu, aby je sežrali ptáci. Můžete si samozřejmě vypěstovat velmi silnou skořápku, kterou nelze strávit, ale pak se semena zvětší, jejich počet v malém plodu se odpovídajícím způsobem sníží a schopnost druhu se šířit se sníží. Na našem severu mají tvrdá semena jen velké rostliny s poměrně velkými plody, hlavně stromy a keře – hloh, maliny, ostružiny. Taková semena však nejsou pro rostlinu zcela vhodná: bez ošetření v ptačích střevech hustá skořápka neumožňuje semenům klíčit. To bylo experimentálně prokázáno. Semena hlohu byla pohřbena v zemi a chránila je před ptáky a hlodavci. Při pokusu téměř nevyklíčily. A opodál společně vyrašil samosev, který prošel ošetřením ptáků.
Takže citron s jemnou slupkou semínek prostě potřebuje kyselé plody.
Vzdělávací časopis vám pomůže trávit čas se zájmem a přínosem a jednoduše vám řekne o složitých věcech.
O citronech v encyklopediích najdete přibližně tyto informace: velmi kyselý citrusový plod. Samostatně se téměř nejí, ale hojně se využívá její šťáva, kůra a kůra. V průměru se z jednoho citronu vymačká asi 2-3 lžíce šťávy.
V přírodě existuje mnoho odrůd citronu: citron Eureka, zvláště běžný, lisabonský citron, mnohem menší než předchozí, ale jemnější, citron Meyer s příjemnější chutí.
Obecně se uznává, že plody rostlin svou chutí mají přitahovat zvířata, aby rozptýlila semena obsažená v plodech.
Ale například citron tomuto tvrzení absolutně nesedí. Jeho chuť je tak kyselá, že nedokáže přilákat nikoho kromě toho, kdo si citron při pití stejně sladí. Mnoho druhů ovoce, jako jsou citrony, není určeno ke konzumaci zvířat. Kromě toho mají rostliny mnoho způsobů, jak rozptýlit svá semena. Plody citronu po dozrání jednoduše spadnou na zem a hnijí, přičemž se uvolní semena. Kyselá dužnina má zabránit zvířatům v jejím sežrání a zároveň svou vahou pomáhá odvalovat plody co nejdále od stromu. Šťavnatá, kyselá dužina poskytne klíčícím semenům částečný přísun vláhy a hnojiva, protože mnoho citrusových plodů roste v suchých oblastech.
Člověk tento strom pěstuje odedávna, takže prakticky žádné divoké formy nezůstaly. Záhadou zůstává, zda je citron produkován lidmi, nebo zda tomu tak bylo před domestikací.
Brusinky nemají co do sladkosti daleko od citronu. Čím více na sever, tím více ovoce a bobulí s kyselou chutí roste. Divoké hrušky a jablka jsou velmi kyselé, ale červený rybíz, divoký angrešt, brusinky a citronová tráva z Dálného východu? Mnoha zvířatům a ptákům však kyselá chuť ovoce a bobulí absolutně nevadí!
Na Kavkaze najdete háje divokých ovocných stromů, kde divočáci nejprve jedí sladké plody. Takových stromů je proto vždy méně a jsou pod nimi patrné stopy po kančí hostině. Když sladké plody dojdou, divočáci následně sežerou zbylé. Totéž se děje s jeřábem: ptáci jedí sladké bobule, pak je řada na nich, aby jedli hořké. Některé druhy opic (paviáni a kosmani) milují kyselé věci a často útočí na citronové sady. Kyselina a hořkost tedy zvířata často vůbec neodpuzuje.
V zimní tundře jsou kyselé brusinky jedinou vhodnou potravou pro četné ptactvo a drobná zvířata. Zajímavostí je, že v těch oblastech, kde lidé nezasahují, množství brusinek v průběhu času neklesá, a to i přes jeho aktivní konzumaci.
Proč tedy potřebujeme brusinky a mnoho dalších kyselých plodů?
Když se podíváte na semena brusinek, můžete vidět, jak jsou početná a malá. Citrusové plody mají naopak velká semena, ale s křehkou skořápkou. Většinu rostlin s velmi kyselými plody šíří ptáci. Při vstupu do trávicího traktu ptáka jsou semena podrobena chemickému ošetření, poté procházejí žaludkem kyselinou chlorovodíkovou, střevy alkalickým prostředím, při takových testech není teplota nižší než 40 °C. žaludek, kyselá dužina snižuje účinek kyseliny chlorovodíkové, pak neutralizuje alkálie ve střevech. Semena tak mají možnost, vyhnout se trávení, bezpečně vyklíčit poté, co projdou ptačími střevy.
Nyní je nárůst růstu kyselého ovoce na severu pochopitelný: koneckonců je tam méně velkých savců a více ptáků. Rostliny s malými semeny se adaptují na to, aby je sežrali především ptáci.
Citrony s měkkou slupkou semen proto prostě potřebují kyselou ovocnou dužinu.
Související články
Záznam byl publikován 19.01.2009. ledna XNUMX anninem v sekci Vaření.
