Borůvky nebo borůvky – tyto rostliny jsou často zaměňovány, a to z mnoha důvodů. K záměně dochází kvůli podobnosti bobulí, historickým názvům a překladům z cizích jazyků.
Vaccinium
Borůvky a borůvky jsou příbuzné rostliny patřící do čeledi vřesovitých neboli Ericaceae. Zástupci čeledi Heather mají společné to, že tyto rostliny preferují kyselé půdy. Rostliny žijí v symbióze s houbami, které proplétají kořeny rostlin a pro svůj vývoj vyžadují kyselé prostředí.
Rozsáhlá rodina Heather zahrnuje více než 100 rodů. Rod Vaccinium (lat. Vaccinium) kombinuje mnoho vaccinium rostlin s jedlými bobulemi, jako jsou brusinky (Vaccinium oxycoccos), brusinky (Vaccinium vitis-idaea), borůvky (Vaccinium myrtillus), kavkazské borůvky (Vaccinium arctostaphylos), borůvky (Vaccinium) , borůvka (Vaccinium angustifolium), borůvka vysoká (Vaccinium corymbosum).
Všechny tyto rostliny jsou si blízce příbuzné, a proto mají mnoho společného.
Borůvky nebo borůvky
Nejčastěji se zaměňují borůvky obecné (Vaccinium myrtillus) a borůvky (Vaccinium uliginosum).
Nejjednodušší způsob, jak identifikovat tyto bobule, je rozdrtit bobule prsty. Borůvky pustí tmavě modrou šťávu, která vám okamžitě zabarví prsty. Odtud pochází ruský název „borůvka“, protože bobule jsou zbarveny tmavě. Mimochodem, borůvky jsou rostliny, ze kterých se vyrábí přírodní tmavě fialové potravinářské barvivo (E163).
Borůvková šťáva je téměř průhledná a nešpiní prsty. Borůvky mají pouze modrošedou barvu slupky. Odtud pochází ruský název – borůvka nebo modrá bobule.
Dalším zjevným rozdílem mezi borůvkami a borůvkami jsou stonky. Stonky borůvek nezdřevnatí, zatímco výhonky borůvek zespodu nahoru dřevnají.
Highbush borůvka
V poslední době se často objevují v prodeji tzv. borůvky odrůdové, velkoplodé nebo highbush (Vaccinium corymbosum), kterým se také říká zahradní. Borůvka vysoká (Vaccinium corymbosum) pochází ze Severní Ameriky. Na začátku minulého století byla tato rostlina zavedena do pěstování a existuje již velké množství odrůd této borůvky.
Bobule borůvky vysoké (Vaccinium corymbosum) připomínají bobule borůvky obecné (Vaccinium uliginosum), jen mnohem větší. Existuje mnoho vysoce výnosných odrůd s velmi velkými bobulemi. Proto se tomuto druhu rostliny říká také borůvka velkoplodá nebo odrůdová. Samotná rostlina je také velmi podobná borůvce obecné. Charakteristickým rysem tohoto druhu jsou jeho velmi vysoké keře, odtud jeho další název – highbush blueberry.
Borůvky nebo borůvky – srovnání
Některé klíčové rozdíly mezi borůvkami, obyčejnými borůvkami a borůvkami highbush jsou uvedeny v tabulce níže:
| Borůvka obecná / Vaccinium myrtillus | Borůvka obecná / Vaccinium uliginosum | Highbush borůvka / Vaccinium corymbosum | |
| Habitat | Les, vřesoviště a tundra severní polokoule. Zahradní formy (odrůdy) – v procesu výběru. | Les, často husté houštiny, bažiny, rašeliniště severní polokoule. Zahradní formy (odrůdy) – v procesu výběru. | Pochází z lesů Severní Ameriky. Pěstuje se v mnoha zemích, existuje mnoho odrůd. |
| Výška rostliny | od 15 do 40 cm | od 30 do 100 cm | od 100 do 400 cm |
| Stem | Zelené nezdřevnatělé výhonky | Dřevěné zdola nahoru | Dřevěné zdola nahoru |
| Forma růstu | Nízko rostoucí plazivé keře | Vzpřímené keře | Vzpřímené velké keře |
| Bobule | Malé (0,5 cm) kulaté tmavě modré bobule s tmavě červenou dužinou a šťávou | Kulaté nebo podlouhlé modrošedé bobule, až 1,2 cm, dužnina bobulí je nazelenalá s téměř čirou šťávou | Velké kulaté nebo podlouhlé modrošedé bobule, až 2 cm.Dužina bobulí je nazelenalá s téměř čirou šťávou |
| Chuť bobulí | Výrazná bohatá chuť, sladká a kyselá | Nemocně sladké, kyselé, vodnaté | Chorobně sladké nebo kyselé |
| Uspořádání bobulí na keři | Jsou uspořádány individuálně. | Uspořádané ve shlucích | Uspořádané ve shlucích |
Borůvka kavkazská
Určitý zmatek mezi názvy borůvka a borůvka způsobuje další druh Vaccinium – borůvka kavkazská (dánsky Kaukasisk blåbær, latinsky Vaccinium arctostaphylos). Tato rostlina roste, jak její název napovídá, na Kavkaze. Roste vysoko v horských lesích mezi listnatými stromy a rododendrony. Navenek se rostlina podobá vysoké borůvce – jedná se o vysoké, rozložité keře až do 2 – 2,5 metru. Bobule kavkazských borůvek jsou kulovité (6-8 mm v průměru) a tmavší. Proto se tento druh rostliny pravděpodobně nazývá borůvka. Bobule kavkazského Vaccinium, stejně jako borůvky, však nemají barvící šťávu. Rostlina by se proto mohla jmenovat také kavkazská borůvka.
Černé bobule kavkazského Vaccinium se již dlouho prodávají na centrálním trhu v Soči pod názvem „borůvky“. Když jsem byl malý, jezdili jsme s tátou do hor „sbírat borůvky“. Tehdy pro mě byly borůvky spojené se stromy, na kterých rostou černé bobule.
Možná proto se někdy pro pěstované odrůdy amerických borůvek používá termín „borůvka zahradní“? Ostatně highbush borůvky se v Evropě a Rusku objevily relativně nedávno. Kdežto vysoké borůvky jsou, alespoň na jihu Ruska, dávno známé.
Jen by mě zajímalo, proč ještě nebyla kavkazská borůvka (Vaccinium arctostaphylos) zavedena do pěstování, jako borůvka highbush (Vaccinium corymbosum)?
modré bobule
Záměna s názvy borůvka nebo borůvka tyto rostliny při překladu z jiných jazyků stále provází. Rostlina, která se v ruštině nazývá borůvka, se v mnoha evropských jazycích nazývá borůvka nebo borůvka: borůvka (anglicky), blåbær (dánština), němčina (Blaubeeren). Modrá bobule, která se v ruštině nazývá borůvka, se v mnoha evropských jazycích nazývá stejně jako borůvka borůvka nebo jiné názvy jako borůvka (anglicky), Heidelbeere (německy), mosebøllebær (dánsky).
Záměna s názvy vzniká také proto, že velkoplodé nebo vysoce keřovité odrůdové borůvky se v mnoha evropských jazycích nazývají borůvky: highbush blueberry (anglicky), Amerikanske Blåbær (dánština), Amerikanische Blaubeere (německy). A protože se borůvkám říká borůvky, při překladu názvu highbush blueberry do ruštiny vyjde název highbush neboli americká borůvka.
Borůvky nebo borůvky – potřeba rozlišovat
Záměna názvů způsobila v Dánsku mnoho zmatků. Borůvky a borůvky jsou velmi podobné ve vzhledu a tyto rostliny jsou často nazývány stejně, jako blåbær (borůvka). Tento název prozatím nečinil žádné zvláštní problémy.
Zjevná potřeba pojmenovat tyto rostliny jinak vznikla poměrně nedávno, kdy byly borůvky zařazeny do oficiálního registru jedovatých rostlin v Dánsku (Giftlinjen).
V Dánsku byly hlášeny případy, kdy v důsledku velké konzumace borůvek lidé pociťovali příznaky jako nevolnost, závratě, zvracení a zvýšený krevní tlak. Na základě těchto skutečností byly borůvky zařazeny na seznam jedovatých rostlin v Dánsku Giftlinjen. Giftlinjen však uvádí, že borůvky jsou jedlé a nepříznivé příznaky mohou způsobovat parazitické houby, které se nacházejí na povrchu bobulí. Přesný důvod nebyl stanoven.
Dánské ministerstvo potravinářského průmyslu zároveň zakázalo pojmenovávat a prodávat borůvky a borůvky pod stejným názvem blåbær (modré bobule). Nyní by se borůvky měly jmenovat pouze mosebøllebær (v překladu „bažina“). A borůvky se nazývají blåbær (modrá bobule).
V médiích se rychle rozšířily fámy o jedovatosti borůvek. Často přitom nebyly uváděny detaily, což vedlo k nedorozuměním a změnám ve smyslu informací. Někteří Dánové začali borůvku vnímat jako jedovatou rostlinu. A kvůli velké podobnosti s borůvkami a stejnému názvu začali někteří Dánové borůvky zařazovat mezi jedovaté rostliny.
Americká borůvka nebo borůvka
Záměna s názvy provází v Dánsku highbush nebo velkoplodé borůvky. Tato rostlina se v polovině minulého století objevila v Dánsku, které Dánové začali říkat blåbær (borůvka – překlad z angličtiny).
Během posledních 10-15 let začaly velkoplodé borůvky aktivně dobývat dánský trh. Bobule se začaly objevovat stále častěji v obchodech, kavárnách a restauracích a název bobulí začal mezi Dány stále více způsobovat nedorozumění. Blåbær se dánsky nazývá borůvka. Mnoho Dánů je proto přesvědčeno, že velkoplodé bobule jsou vyšlechtěnými odrůdami běžných borůvek.
Asi před deseti lety se začaly objevovat zprávy v novinách, že velkoplodé bobule se nelegálně prodávají pod názvem, který si kupci spojovali s borůvkami, které v Dánsku rostou v přírodě. Touto problematikou se zabývali vědci z univerzity v Kodani a zaměstnanci ministerstva potravinářského průmyslu.
Podle těchto úřadů by si lidé neměli spojovat borůvky vysoké s borůvkami. Jedná se o dva různé druhy rostlin, jejichž bobule mají různé složení. Borůvky tedy obsahují cenné antokyany v dužině a slupce. Highbush borůvky také obsahují antokyany, ale pouze ve slupce, takže v menším množství.
| Podle Larse Dragsteda, profesora na Kodaňské univerzitě, který zkoumá antokyany, „je nesprávné nazývat bobule, které mají nezbarvenou dužinu, stejným jménem jako borůvky.“ |
Vědci z univerzity v Kodani se domnívají, že borůvka velkoplodá má blíže k borůvce obecné než k borůvce obecné. Proto je logičtější nazývat highbush borůvky velkoplodé nebo highbush mosebøllebær (bahenní bobule, jak se borůvkám říká). Takový název by však vzbuzoval příliš mnoho pochybností vzhledem k tomu, že borůvka obecná (mosebøllebær) byla zařazena do dánského rejstříku jedovatých rostlin.
Na druhou stranu, název „borůvka“ (blåbær) je již pevně spojen s borůvkou highbush. Proto se dánské ministerstvo potravinářského průmyslu rozhodlo nazvat tuto rostlinu jako americká borůvka (na základě původu rostliny ze Severní Ameriky).
Highbush borůvky v Dánsku tak dostaly oficiální název Amerikanske Blåbær (americká borůvka), ale ve skutečnosti se prodávají jednoduše pod názvem blåbær (borůvka).
Proto bude v Dánsku kolem borůvek a borůvek vždy zmatek.
Borůvka nebo borůvka – latinské názvy odstraňují pochybnosti
V poslední době se ve školkách často prodávají různé bobulovité rostliny z rodu Vaccinium. Kvůli vnější podobnosti a záměně s názvy může být obtížné koupit požadovanou rostlinu. Stejnou rostlinu, stejně jako borůvky highbush, lze prodávat pod názvy borůvky a borůvky a do jisté míry jsou oba názvy správné.
| Analýza mezinárodního trhu ukázala, že v roce 2011 bylo celosvětově vytvořeno 2 500 nových produktů na bázi borůvek (statistiky však mohou zahrnovat borůvky kvůli záměně s názvy. |
V zahradní kultuře se navíc objevují nové druhy z rodu Vaccinium. V zahradnictví se těší oblibě například pěstovaná borůvka (Vaccinium angustifolium Ait.), která pochází z Kanady.
Zmatky s názvy budou jistě pokračovat, až se v prodeji objeví pěstované odrůdy borůvek. Na univerzitě v Aarhusu v současné době probíhají šlechtitelské práce na vývoji odrůd divokých borůvek, které budou brzy dostupné k prodeji.
Jediný způsob, jak se vyhnout zmatkům, je orientovat se podle latinských (mezinárodních, univerzálních) názvů rostlin. Jen v tomto případě lze předejít nedorozuměním. Latinské názvy odstraňují pochybnosti.
Stále si je pletou – borůvky s borůvkami. Podívej, poznáš, když jsou oba modré. Ale borůvky jsou pochopitelné, ale borůvky – ty by měly být černé, ne? Ne. Říkají tomu borůvka ne kvůli vlastní barvě (i když, když setřete voskový povlak ze sudů. ), ale protože vám zčerná ústa. A ruce. Kdo nasbíral a snědl borůvky, je jasné, že se hned tak nesmyje. Dříve se tato bobule ještě přesněji nazývala borůvka. Ale dávám přednost tomu starému: Chernega.
V tundře rostou borůvky „s hudbou“. Její hudebníci jsou krvelační pistolníci, kteří znají jen jednu truchlivou píseň. Ale zvoní v polární den nad jejími rodnými bažinami bez přestání. Kde jsou komáři, tam jsou borůvky – jejich elegantní jasně zelené keře trčí z propastí země.
Ten, kdo borůvkám věnuje pozornost, je objeví. Jednou jsem náhodou zjistil její tajemství. Jednoho zářijového dne jsem procházel prvním sněhem, kolem známé bažiny, kde v létě nebylo z bobulí kam jít a teď trčí jen holé hranaté větvičky se scvrklými plody. Dívám se, trochu stranou jsou keře se dvěma nebo třemi větvemi, ale z nějakého důvodu s listy pevně přiléhajícími k mladým výhonkům. Co se stalo? Bah, to je borůvková školka! Ukazuje se, že v prvních letech života jsou borůvky stálezelené a teprve poté (jak stárnou a jsou moudřejší) opadnou.
Další borůvkové tajemství bylo odhaleno během lehkého deště, který mě zachytil v tundře. To léto bylo dlouho sucho, trávy uschlé, mechové rašeliniště nám sbíralo prach pod patami. Konečně se shromáždil líný déšť – hlasitě a nenuceně bušil do neumytého listí. Stáhl jsem si kapuci a sklonil se nad záplatou s bobulemi. Kapky se kutálely po rýhovaných listech a řapících ke stonkům a podél hlubokých rýh na nich byly unášeny až ke kořenům. Kořeny borůvek, stejně jako mnoha severních bobulí, jsou blízko – rýpejte prstem, dosáhnete na ně a milují vlhko. Své výhonky tedy proměnila v dokonalý zavlažovací systém. A déšť přešel, jako když vrabec čůral, ale ani kapka deště, která spadla na placku s bobulemi, nepřišla nazmar – borůvky vypily vše, co chytily do listí.
Borůvky a jejich zavlažovací systém
Tato bobule je přátelská – neroste sama, osidluje lesy a tundry celými koloniemi a jeden borůvkový lid žije více než století. Ale jednoho dne uplyne století. A pak se starší, vážený pěstitel bobulí zviditelní už z dálky – listy mu zčervenají, plody se zmenšují, mladé rostliny se choulí ke starým, protože oddenek, který ztratil svou sílu, roste pomaleji a už nemá. sílu poslat mladé lidi pryč, aby dobyli nová místa. Ale kolik medvědů a ptáků bude mít čas zlepšit svůj zrak v jeho keřích – borůvky ho prý znatelně zlepší – a kam až se semena rozšíří.
Borůvky s namodralým nádechem a sladkou fialovou dužinou lze zaměnit s šedými borůvkami – pokud je nesníte: měkké, vodnaté borůvky vám nešpiní ústa. Mimochodem, nejen její bobule jsou modré, ale i její listy mají nevýrazný prachový nádech. Na rozdíl od štětinaté, tenkonohé borůvky, což je tráva, borůvka je pokroucený, ale silný „strom“: druh bonsaje – severní verze. Jeho kmen a větve jsou tak, jak mají být – dřevnaté. I slepý člověk pozná rozdíl. Na dotek.
Borůvky (vlevo) a Borůvky – rozdíl je jasný
Borůvky (vlevo) a borůvky – od květu po bobule
Chuť borůvek je jemná, chladivá bobule – ne sladká, ne kyselá, ale tak akorát. Můžete to jíst čerstvé po kýble, ale připravené to není tak úžasné – je to trochu tekuté, kyselé a jen trochu fermentované. Ale oblíbená jména – opilec a blázen – jí z toho důvodu nedávali. Sbírání borůvek vás může opravdu zbláznit. V bobule samotné není nic škodlivého, neomámí vás bobule, ale divoký rozmarýn rostoucí poblíž. Ne nadarmo mu říkají bažinatá strnulost – z jeho rezavě zeleného vousu vychází jedovatý terpentýnový duch.
Tady je – věčný pár: borůvky a divoký rozmarýn
Lidé také borůvkám říkají gonobobel. Tohle slovo je vtipné a neohrabané – gonobobel, wow! – utkvělo mi v paměti. Jeden ze starých mužů vysvětlil: gonobobel znamená „zahání bolest“. A to je pravda, seznam bolestí, které mohou borůvky zahnat, je rozsáhlý a má své místo v lékařské příručce. Ale nedávno jsem v Dahlu našel staré ruské sloveso „gonobit“ – hromadit, hromadit, a byl jsem ohromen: to je pravda! Jak jinak můžete nazvat bobule, jejichž keře se na podzim prostě nelámou? Borůvek bude dost!
Gonobobel, stejně jako Gonobobel!
Pravda, odchází brzy, ještě před podzimem, ještě před prvním chladným počasím, ze kterého jeho nenápadné listy zrůžoví. Břicháč pod nimi najdete i v září, ale to už je tak poslední. Borůvky vydrží déle a list před nimi, když spadne, se někdy zbarví krvavě do červena. Růžové a šarlatové barvy tundru k neuvěření a tvoří ne méně než polovinu jejího podzimního kouzla.
