Proč může být pohanka špatná?

Zjistíme, jaké jsou výhody pohanky, komu je kontraindikována a jak ji vařit, aby byly zachovány prospěšné vlastnosti obilovin.

Pohanka je jedinečný produkt

I když se o pohance často mluví jako o oblíbeném obilí, ve skutečnosti tomu tak není, ale označuje „pseudozrnka“. Pohanka je ovocná semena, ale kvůli vysokému obsahu komplexních sacharidů je často řazena mezi celozrnné. Tato jednoletá nenáročná bylina byla přivezena z Indie. Pohanka neobsahuje lepek (lepek) a jejími nejbližšími příbuznými jsou rebarbora a šťovík.

Při vaření se používají pohankové krupice (mleté, prodel, vločky). Pohanková mouka se přidává do pečiva, palačinek, těstovin.

V některých zemích se jedí listy a výhonky pohanky.

Neobvyklé recepty na pohanku – ZDE.

Prospěšné vlastnosti pohanky jsou zcela způsobeny jejími složkami. Podle chemického složení je pohanka cenným produktem, který obsahuje mnoho důležitých stopových prvků.

Pohanka dále obsahuje mangan, molybden, kobalt, nikl, titan, selen, jód, křemík, síru atd.

A v pohance je spousta vitamínů: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (kyselina listová), P (rutin), PP (kyselina nikotinová).

Aminokyselinové složení pohanky je také bohaté. Okamžitě obsahuje celý seznam esenciálních aminokyselin (těch, které se v lidském těle nesyntetizují, ale přicházejí pouze s jídlem): tryptofan, threonin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, valin, histidin.

100 g syrové pohanky obsahuje 330 kcal, bílkoviny – 12,6 g, tuky – 3,3 g, sacharidy – 57,1 g, vláknina – 11,3 g.

Navzdory výhodám této obiloviny by její použití mělo být racionální, protože energetická hodnota je poměrně vysoká. Škodu a přínosy pohanky pro konkrétní onemocnění můžete vyhodnotit konzultací s dietologem nebo odborníkem na výživu.

Kde a jak jinak využívají blahodárné vlastnosti pohanky?

Pohankové slupky a obaly semen se používají jako hypoalergenní výplň dětských ortopedických polštářů a matrací. Listy a květy pohanky jsou surovinou pro farmakologický průmysl. Produkují unikátní lék – rutin (vitamín P). V lidovém léčitelství se z květů a listů pohanky vyrábí léčivý odvar nebo nálev.

Co je užitečná pohanka pro tělo?

Je pro vás pohanková kaše dobrá? Odborníci na výživu doporučují jíst pohanku 2-3krát týdně, aby se zabránilo různým onemocněním systémů a orgánů.

1. Zdraví srdce. Vitamíny, stopové prvky, vláknina, polynenasycené mastné kyseliny a fosfolipidy obsažené v pohance v kombinaci snižují hladinu cholesterolu v krvi, regulují krevní tlak, posilují a zvyšují elasticitu stěn žil a tepen, zabraňují tvorbě krevních sraženin a aterosklerotických plátů , snížit riziko srdečního infarktu nebo mrtvice.
2. Poruchy nervového systému. Předpokládá se, že pohanka pomáhá zlepšit psycho-emocionální stav, normalizovat spánek. Těchto účinků je dosaženo díky obsahu vitamínů B, hořčíku, manganu a aminokyseliny tryptofanu v jeho složení. Podílejí se na přirozené produkci neurotransmiterů serotoninu a dopaminu, tiší bolest. Tento produkt je výborným zdrojem hořčíku (100 g cereálií obsahuje 231 mg Mg), který je velmi důležitý pro činnost nervové soustavy.
3. Poruchy gastrointestinálního traktu. Výhody pohanky pro žaludek jsou následující. Nerozpustná vláknina v pohance stimuluje střevní motilitu, podporuje růst a reprodukci prospěšných mikroorganismů, které obývají střeva. Organické kyseliny v kombinaci s hořčíkem a flavonoidy zlepšují tvorbu a vylučování žluči, stimulují tvorbu pankreatické šťávy. A fosfolipidy a aminokyseliny pomáhají chránit játra. Rozpustná dietní vláknina váže žlučové kyseliny a odvádí je z těla přirozenou cestou, čímž snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což je mimořádně důležité v prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
4. Nemoci pohybového aparátu. Pohankové zrno obsahuje velké množství minerálů, které pomáhají posilovat kostní a vazivový systém. Jsou to vápník, fosfor, křemík, měď, síra, zinek. Některé látky navíc působí regeneračně. Jsou to karotenoidy, flavonoidy, vitamin E.
5. Anémie. Jedná se o stav těla, kdy hladina hemoglobinu v krvi klesá. Železo (6,7 mg na 100 g), vitamíny skupiny B, rutin, mangan obsažený v pohance pomáhají v prevenci nedostatku železa a anémii z nedostatku B12. Přestože se železo z živočišných produktů vstřebává efektivněji, vždy pamatujte na pravidlo „čím pestřejší strava, tím lépe“.
6. Zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů. Vitamíny, stopové prvky, rutin stimulují přirozenou syntézu kolagenu.
7. Posílení imunity, detoxikace. V období nachlazení, po nemoci, je užitečné doplnit jídelníček o pohanku. V různých formách je součástí terapeutických diet (tabulek). Pohanka pomáhá čistit organismus od škodlivých látek, působí antioxidačně, zvyšuje odolnost organismu.
8. Kontrola krevního cukru. Vitamíny skupiny B, fosfolipidy, aminokyseliny methionin, arginin a threonin zlepšují metabolismus lipidů a zabraňují tvorbě tělesného tuku. Pohanka je zdrojem odolného škrobu (takový, který se ve střevech nepřeměňuje na glukózu) a komplexních sacharidů. Vytvářejí dlouhotrvající pocit sytosti. Pohanka je dobrým zdrojem vlákniny s nízkým/středním glykemickým indexem. To znamená, že pro většinu lidí s diabetem 2. typu je konzumace pohanky bezpečná. Zatížení slinivky břišní se nezvyšuje. Navíc je opět třeba poznamenat, že pohanka obsahuje komplexní sacharidy, takže hladinu cukru zvyšuje a snižuje pomalu, proto se cítíme déle veselí a sytí a neláká nás přejídání. Nadváha je rizikovým faktorem pro rozvoj obezity, kardiovaskulárních onemocnění a onemocnění pohybového aparátu.

Pohanka pomáhá udržovat fyzickou aktivitu, zvyšovat vytrvalost a budovat svalovou hmotu. Pohanka zlepšuje tělesné svaly, stimuluje syntézu svalových bílkovin a také pomáhá snižovat tělesný tuk.

Pohanka příznivě ovlivňuje krevní oběh, posiluje cévy a srdce. Antioxidační vlastnosti chrání muže před nemocemi reprodukčního systému.

Přítomnost antioxidantů a stopových prvků ve složení sama o sobě pomáhá zlepšit stav vlasů a pokožky. Kromě toho může pohanka zabránit rozvoji křečových žil a posílit kostní tkáň. Má pozitivní vliv na reprodukční systém. Doporučuje se užívat v případě hormonálních selhání.

Výhody a poškození pohankové kaše pro starší lidi

Zvláštní pozornost ve stáří je třeba věnovat stavu srdce a cév. Rutinová složka (vitamín P) působí jako posilující prostředek pro cévní stěnu, železo přispívá k normalizaci hladiny hemoglobinu a draslík podporuje činnost srdce. Dále je nutné sledovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Pravidelná konzumace pohankové kaše pomáhá udržovat rovnováhu těchto krevních obrazů. Je pohanka dobrá na nemocné klouby? Určitě ano. Zinek a selen obsažené v obilovinách mají dobrý vliv na kostní a kloubní tkáně, které se věkem deformují. A rutin pomáhá při tvorbě kolagenu. Ale pohanková kaše by se měla jíst bez oleje a cukru. Pak budou výhody vařené pohanky maximální.

S opatrností by pohanku měli jíst ti, kteří mají chronické onemocnění ledvin. A samozřejmě by měl být tento přípravek omezen ve stravě podle indikace ošetřujícího lékaře, pokud existují nějaké kontraindikace.

Výhody pohanky pro sportovce a ty, kteří chtějí zhubnout

Pohanka, stejně jako ostatní obiloviny, má poměrně vysoký obsah kalorií (330 kcal na 100 g). Ale navzdory tomu je považován za „sportovní“ a dietní produkt. Ve srovnání s jinými obilovinami je obsah tuků a sacharidů v pohance nízký, množství bílkovin je poměrně velké. To dělá z pohanky podle lidí, kteří vyznávají zdravý životní styl, skutečnou superpotravinu. Mnoho sportovců volí tento produkt na „sušení“ svalů, když se potřebují zbavit tukové hmoty bez ztráty svalů. Vzhledem k obsahu polynenasycených tuků ve složení je pohanka užitečná jak pro sport, tak pro hubnutí.

Výhody pohanky pro sportovce a ty, kteří prostě chtějí zhubnout, jsou značné. Není ale nutné používat jen to a každý den. Mono-diety představují zdravotní riziko. Proč zanedbávat ostatní složky výživy? To je nerozumné a dokonce škodlivé. Kromě rostlinných bílkovin jsou pro vývoj svalů nezbytné živočišné bílkoviny, lze je získat z masa, ryb. Zelenina a ovoce jsou také bohaté na sacharidy, vlákninu, minerály a vitamíny. Výživa osoby, která sleduje své zdraví, by měla být úplná a vyvážená.

Přečtěte si více o tom, zda můžete jíst pohanku každý den, čtěte ZDE.

Výhody zelené a bílé pohanky

Pro začátek si pojďme zjistit, jaký je rozdíl mezi zelenou, bílou a hnědou pohankou. Všechno je jednoduché. Zelená pohanka je zrno pohanky, které nebylo podrobeno tepelné úpravě. Hlavní rozdíl mezi bílou pohankou je ten, že se před sušením krátce spaří. Hnědá pohanka se kromě vaření v páře také smaží, takže její barva je intenzivnější.

Výhody zelené pohanky pro krevní cévy jsou větší. Obsah rutinu je v něm vyšší, totiž je to nejcennější rostlinná sloučenina, která pomáhá posilovat cévní a kapilární síť. Rutina ve skořápce je 17krát větší než v jádru. Je to on, kdo dává pohance její zelenou barvu. Když kroupy projdou tepelnou úpravou, skořápka pohanky ztmavne a ztratí rutinu. Proto budou příznivé vlastnosti bílé pohanky vyšší než hnědá, ale nižší než zelená.

Je pečená pohanka zdravá? Určitě ano. Hnědé cereálie, pokud jde o minerální, vitamínové složení, nutriční hodnotu, se celkově neliší od zelených. Zvláště pokud vaříte kaši z pohanky (podrobíte ji tepelné úpravě). Jak vařit pohanku tak, aby byly všechny užitečné prvky zachovány na maximum, řekneme dále.

Jak vybrat pohanku?

V obchodech najdete širokou škálu těchto obilovin:

• nemleté ​​- celozrnné;
• prodel – drcená pohanka, která se rychle vaří a je vhodná pro výrobu kastrolů;
• vločky – zploštělá pohanková jádra, sloužící k rychlé přípravě kojeneckých cereálií.

Jak si vybrat pohanku v obchodě, přečtěte si ZDE.

Jak skladovat obiloviny a mouku – ZDE.

Jak vařit pohanku pro maximální užitek?

• Napařování. Nejužitečnější je samozřejmě minimálně zpracovaný produkt, který zachovává všechny mikro a makro prvky. Proto stojí za to věnovat pozornost metodě napařování vodou nebo mlékem, kdy se cereálie nalije horkou tekutinou a nechá se hodinu a půl, dokud úplně nevychladne. Můžete zkusit vařit pohanku na kefíru. Za tímto účelem se syrové umyté obiloviny opaří vroucí vodou, voda se vypustí a přes noc se nalije kefírem. Ráno je zdravá snídaně hotová. Můžete jej přidat podle chuti s jakýmkoli ovocem a bobulemi.
• Namáčení (následuje krátké vaření). Další způsob, jak vařit pohanku s minimálním zpracováním. Omytá zrna dejte do hrnce a zalijte studenou vodou v poměru 1:1. Kroupy namočené při pokojové teplotě nabobtnají a po pár hodinách je z nich polotovar, který si zachoval všechny živiny. Po namáčení je třeba přidat trochu vody a cereálie několik minut povařit, osolíme. Tato příloha je ideální k masu, rybám, kuřecímu masu, houbám a zelenině.
• Vařící. Aby cereálie neztratily všechny své užitečné vlastnosti, neměla by být vařena déle než 20 minut. A je lepší tuto dobu zkrátit na 5-10 minut a poté vypněte teplo a zakryjte kaši víkem a zabalte ji ručníkem. V takové improvizované koupeli nechte 1-2 hodiny. K tomuto účelu je vhodný i multivark.
• Pečení a pečení. Smažená a pečená pohanka je z hlediska výhod nižší než vařená. Smažení zahrnuje velké množství oleje, což zvýší obsah kalorií v kaši. Pražení je dlouhodobá úprava při vysoké teplotě. Tento způsob vaření povede ke ztrátě stopových prvků a bílkovin.
• Pečení, palačinky, palačinky. Samozřejmě, když se do těsta přidá pohanková mouka, chuť se stane kyselejší, vůně bude pikantnější. Při dlouhodobém tepelném zpracování se však užitečné prvky ztrácejí. Navíc přítomnost velkého množství cukru a tuku ve výrobcích nečiní takové jídlo zdravé a zdravé. Taková jídla nemůžete jíst často.

Co je škodlivá pohanka a jaké jsou kontraindikace?

Neexistují žádné kontraindikace pro použití pohanky. Tento produkt byste však neměli zneužívat, protože existují určitá omezení. Například při sklonu k zácpě a plynatosti se nedoporučuje velké množství vlákniny z důvodu možného nepohodlí a nadýmání. To se ale týká pouze pohanky. Kromě toho by lidé s poruchou funkce ledvin také neměli konzumovat pohanku více než 1-2x týdně.

Pohanka a pohanková mouka jsou hypoalergenní produkty, a proto jsou často zahrnuty do terapeutických diet. Ale výskyt potravinové alergické reakce na tento produkt je stále možný.

Příznaky nesnášenlivosti pohanky:

• kožní vyrážka, svědění, otok;
• nevolnost, zvracení, průjem.

Pokud se alergie objeví, musíte navštívit lékaře pro následnou léčbu a sledování. S největší pravděpodobností bude nutné provést testy na alergeny nebo udělat testy na alergie. Pohankové pokrmy pro toto období mohou být zakázány.

Sledujte novinky, předplatit pošta.
Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj povinné

Pohanka je u nás označována za královnu obilovin, ale v Evropě je tato plodina zcela nepopulární. Pohanková kaše je běžnou první volbou jídla pro kojence a kulturisty, kteří ji milují pro její přínos pro růst svalů a zvýšení energie. Jak moc je tato obilovina zdravá, v jaké formě se dá sehnat v obchodech a jaké vitamíny obsahuje? Zjistěte to na Food.ru.

Složení a nutriční vlastnosti pohanky

Pohanková kaše je právem považována za jeden z nejčistších a nejzdravějších produktů: v obilovinách se nehromadí toxiny a těžké kovy a k pěstování rostlin na polích se nepoužívají pesticidy. Zajímavé je, že pohanka není obilná plodina – biologicky se nejvíce blíží šťovíku. A v mnoha zemích po celém světě se zdravá semínka používají jako potravina již po staletí. A mají velmi bohaté a jedinečné chemické složení.

Tryptofan a lysin: cenné aminokyseliny

Vědci dokázali, že lysin je nesmírně důležitý pro normální fungování imunitního systému a při jeho nedostatku v těle člověk pociťuje chronickou únavu a cítí se unavený. V těžkých případech imunodeficience se může objevit anémie, zhorší se stav kůže a vlasů.

Tryptofan je prekurzorem serotoninu, který spouští jeho syntézu v těle. Přínosem těchto hormonů radosti je pomoc při terapii spojené s depresí a depresivními duševními stavy.

Pohanková kaše: bílkoviny a sacharidy

Pohanková kaše je v dietě nepostradatelná. Pohanková jádra obsahují velké množství lehce stravitelných bílkovin, více jich má jen hrášek. Vegetariáni a kulturisté milují pohanku pro tuto vlastnost.

V pohance je jako v každé obilovině hodně sacharidů – až 72 g na 100 g. Ale hlavně je to zdravý škrob, který se skládá z vlákniny potřebné pro tělo. Vyvolává pocit sytosti na dlouhou dobu, pomáhá odstraňovat toxiny a odpad a stimuluje činnost buněk sliznic trávicího traktu. Pohanka se osvědčila jako prospěšná při syndromu dráždivého tračníku nebo otravě jídlem.

Pohanková kaše: vitamíny ve složení

Pohanková kaše je velmi užitečná pro člověka v každém věku. Obsahuje následující mikroelementy a vitamíny:

B1 (thiamin), je zvláště užitečný během aktivní růstové fáze člověka, pro pevnost kostí a normální funkci vnitřních orgánů. Tato látka je také velmi užitečná pro fungování mozkových buněk: pokud jí nestačí, pak může člověk trpět zhoršením paměti a dalších kognitivních schopností.

B2 (riboflavin), užitečný pro normalizaci složení krve a syntézu červených krvinek, které transportují kyslík a živiny do tkání a orgánů těla. Při nedostatku tohoto vitaminu jsou často diagnostikovány poruchy centrálního a periferního nervového systému, oční onemocnění a svalové křeče.

P (rutin) – je užitečný hlavně pro syntézu melaninu, který pomáhá chránit tělo před škodlivými účinky ultrafialových paprsků. Jedná se o silný antioxidant, který je nezbytný pro zvýšení pevnosti buněčných stěn tkání a orgánů. S nedostatkem rutinu v těle se zvyšuje riziko vzniku krevních sraženin a cévních problémů.

PP (kyselina nikotinová): je užitečná pro metabolické procesy a jejich urychlení. Tato látka pomáhá rozšiřovat cévy v mozku a oběhovém systému a snižovat krevní tlak. Při chronickém nedostatku kyseliny nikotinové dochází k těžkému nedostatku vitamínů. Nepříjemnými příznaky mohou být kognitivní poruchy, únava, dermatitida a poruchy prokrvení končetin.

Quercetin (flavonoid, který patří do skupiny vitamínů P), je známý pro své antioxidační a ochranné vlastnosti. Je užitečný pro prevenci vzniku hypertenze.

železa (pohanka obsahuje až 7 mg na 100 g, což je více než v mnoha potravinářských výrobcích). Je užitečný pro syntézu červených krvinek a normální funkci oběhového systému, syntézu DNA v buňkách.

Měď: Mezi její výhody patří napomáhání přirozené syntéze kolagenu v kloubech, pokožce a vlasech, napomáhá normálnímu vstřebávání železa a podporuje produkci energie v jádře buňky.

zinek: užitečný pro udržení normálního fungování imunitního systému, podílí se na tvorbě bílkovin a růstu svalů (důležitý zejména pro osoby s intenzivní fyzickou aktivitou a sportem, děti a dospívající v růstové fázi, starší osoby a těhotné ženy).

bór (nezbytný pro syntézu mužských pohlavních hormonů, prospívá také normální funkci štítné žlázy).

V jaké formě se pohanková kaše prodává v obchodech?

Nejčastěji na regálech moderních supermarketů najdete několik produktů na bázi pohanky.

Toto je jádro, to znamená semena pohanky v čisté formě s odstraněnou skořápkou nebo slupkou. Je z nich výborná drobivá pohanková kaše.

Prodel je obilovina, která se nejen loupe, ale také rozděluje na poměrně velké kousky, čímž vzniká měkká a stejnoměrně tekutá pohanková kaše – užitečná například pro malé děti.

Smolenskaya cereálie je spíše velmi hrubá mouka, která se skládá z jader zrn rozdrcených na nejbližší milimetr. Je skvělá na pečení palačinek a kastrolů a používá se jako strouhanka.

Vločky: Jedná se o dušená a zploštělá zrna pohanky. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak udělat zdravou pohankovou kaši z vloček, je udělat si zdravou pohankovou kaši (některé stačí zalít vroucí vodou nebo horkým mlékem). Jsou dobré i jako zahušťovadlo do polévky.

Soba nudle: Jedná se o zdravou a hodnotnou alternativu k tradičním těstovinám vyrobeným z pšenice nebo jiných zrn.

Výhody a poškození pohankové kaše

Pohanková kaše by měla být na stole neustále. Jíst pohankovou kaši (s vodou nebo mlékem) je pro zdraví nezbytné z několika důvodů. Mezi nimi jsou také velmi důležité: například normalizace trávení, zrychlení metabolismu a zlepšení metabolismu, metabolismus lipidů a voda-sůl.

Výhodou pohankové kaše u obou typů cukrovky je, že D-chiro-inositol pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a zvyšuje inzulínovou rezistenci.

Výzkumy vědců dokazují, že dieta s neustálou konzumací pohanky přináší výhody pro snížení rizika rakoviny vnitřních orgánů.

Aby se zabránilo výskytu cholelitiázy, je zapotřebí vláknina, která je ve velkém množství obsažena v pohankové kaši. Tato výhoda je zvláště důležitá pro lidi se sklonem k tvorbě kamenů v kanálcích a pánvi žlučníku.

Výhody pohanky pro hubnutí

S velkým množstvím živin, vitamínů, minerálních látek a stopových prvků má pohanková kaše relativně nízkou nutriční hodnotu – cca 100 kcal na 100 g. To z pohanky dělá nepostradatelný produkt pro nízkokalorickou dietu. Výhody jsou zřejmé, ale není to žádná škoda.

Vláknina v pohankové kaši způsobuje rychlé zasycení, po kterém dlouho není pocit hladu. Výhody monodiety na bázi pohanky: je velmi oblíbená mezi těmi, kteří se chtějí rychle a bezpečně zbavit nadbytečných kilogramů a centimetrů. Je však třeba mít na paměti, že takové dietní omezení by nemělo být praktikováno déle než týden, jinak může způsobit poškození těla. Pohanková dieta je kontraindikována během těhotenství, exacerbace hypertenze, diabetu obou typů, poškození může nastat při chronických onemocněních trávicího traktu a psychických problémech.

Škodlivost pohankové kaše

Alergie na pohanku jsou extrémně vzácné, protože cereálie neobsahují lepek. To je její nepochybný přínos. Tělo však může mít negativní reakci – „díky“ rostlinným bílkovinám obsaženým v pohankové kaši. Poškození se může projevit v podobě podráždění kůže a otoku nosohltanu.

Lidé se zvýšenou srážlivostí krve by se měli omezit na konzumaci pohankové kaše, aby nedošlo k poškození těla v podobě ucpaného krevního oběhu.

Při exacerbacích některých žaludečních onemocnění – především gastritidy a vředů – by se pohanková kaše měla jíst opatrně, aby dále nedráždila sliznici.

Rovněž stojí za to věnovat pozornost tomu, jak se pokrm připravuje: například pohanková kaše s mlékem je dobrá pro děti i dospělé, ale v případě nesnášenlivosti mléčné bílkoviny by měl být mléčný výrobek nahrazen, aby nedošlo k poškození formou negativní reakce těla.

Za rodiště pohanky jsou považovány Tibet, Indie nebo Čína. Z asijských zemí putovala pohanková jádra s nomády a později obchodníky do Ruska a evropských zemí – pravděpodobně se tak stalo ve 100. století. A jen o XNUMX let později se stal velmi populárním mezi našimi předky a zaujal místo v ruské kuchyni. Podle jiné verze se plodina začala pěstovat na území moderního Ruska Sarmaty před příchodem naší éry. S jistotou je známo, že v XNUMX. století byla pohanka považována za národní obilninu Slovanů – zejména o tom psal Fleming Gilbert de Lannoy.

Z nějakého důvodu si pohanková kaše v evropských zemích nezískala velkou oblibu, ale v jihovýchodní Asii nudle z tohoto obilí opravdu milují.

Je zvláštní, že Brazílie je jednou z prvních deseti zemí produkujících pohanku na světě: pohanková kaše dorazila na začátku minulého století s přistěhovalci z Ukrajiny, Ruska a Polska a překvapivě tam začala růst. Kromě toho se rostlina pěstuje nejen jako potravinářský produkt, ale také proto, aby se půda zbavila parazitů a plevele.

Zelená pohanka: výhody superpotravin nebo marketingový trik

Výhody produktu jsou skutečné. Z hlediska nutričních a vitamínových vlastností není taková pohanková kaše téměř v žádném případě horší než běžná kaše, i když je nazývána šampiónem mezi obilovinami, pokud jde o přínosy pro tělo. Ve skutečnosti se některé vitamíny při výrobě obilovin uchovávají o něco lépe bez tepelné úpravy.

Díky tomu zrna lépe absorbují vodu, i když se déle vaří. Jsou měkčí a při pomalém vaření pod pokličkou se zvětšují na několikanásobek původní velikosti. Zelená pohanka se hůře skladuje – trvanlivost většinou nepřesáhne jeden rok. Škodlivost zelené pohanky nebyla prokázána.

Co se dá dělat?

Pohankovou kaši můžeme ochutit sladkou i slanou. Můžete vařit se zeleninou a ovocem. Z pohanky můžete dělat kastrol a polévky. Tradiční mouku můžete nahradit i na pečení palačinek nebo chleba a připravit sladké dietní dezerty – želé, pěny, nálevy. Pohanka má také výhody pro kosmetologii – vynikající hypoalergenní peeling se vyrábí z mletých zrn.