Mražený chléb je perfektní způsob, jak ho udržet dlouho čerstvý. Jakékoli pečivo lze skladovat v mrazničce a při pečlivém rozmrazování si zachová svou chuť.
Bezvadný, netovární vzhled výrobků zajišťují krásné řezy, kterými se bochník chleba jakoby otevírá, ideální a přesně pravidelné proporce díky pečlivému formování, svěží krémově zbarvená střídka s otvory, důležitý mírný objem výrobků a záruku kontroly stání těsta. Výše uvedené faktory svědčí o vysoké, mezinárodně uznávané profesionalitě francouzského výrobce Bridor. Napůl upečené v peci s kamenným krbem pro křupavou zlatavou kůrku a chuť. Mražené polotovary jsou extrémně jednoduché na přípravu (pouze 15-20 minut v troubě).
Proč zmrazit chleba
V dnešní době je mnoho potravin zmrazených, ale chléb mezi ně obvykle nepatří. Ve městech se prodává všude a je vždy ve velkém sortimentu a velmi čerstvý. Jsou však chvíle, kdy se zmrazení chleba může hodit – při správném přístupu si výrobek zachová svou chuť a živiny.
Důvody, proč je chléb skladován zmrazený, jsou následující:
Pro zachování chuti je optimální drahé a vzácné druhy chleba skladovat ne při pokojové teplotě, ale v mrazáku. Jinak se do druhého dne jeho chuť změní k horšímu.
Když je chleba hojnost, je škoda ho vyhodit. Vzhledem k tomu, že nikdo nemůže sníst tolik jídla, pak bude mrazák výborným řešením.
Mít v mrazáku zásobu chleba se může hodit, pokud se vrátíte z dovolené nebo ho po odchodu z kanceláře jednoduše zapomenete koupit.
Co se stane s chlebem po zmrazení?
Zmrazení chleba může mít příznivý vliv na jeho strukturu, díky čemuž je výživnější. Vzniká tak odolný škrob, který nezpůsobuje prudký skok v hladině cukru v těle. V důsledku zmrazování vznikají denaturované bílkoviny, které působí na žaludeční sliznici mírněji a jsou snadněji odbourávány pepsinem. V důsledku toho se zlepšuje trávení bílkovin.
Má mražený chléb nějaké výhody?
Studie provedená Institutem pekařského průmyslu ukázala, že mražený chléb si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. V tomto případě zůstávají vitamíny PP a B nedotčeny. To je pro lidské zdraví velmi důležité, protože tyto prospěšné látky získáváme z pečiva v jejich přirozené formě.
Jak rozmrazit chleba
Nabízí se otázka, který způsob rozmrazování chleba je nejúčinnější a zároveň zachovává jeho kvalitu. Nejjednodušší možností je vyjmout potřebné množství pečiva bez vyjmutí z obalu až do úplného rozmrazení, což obvykle trvá dvě hodiny. Pokud se ale bavíme o malém plátku nebo housce, pak stačí třicet minut.
Chléb lze snadno rozmrazit ohřátím na suché pánvi na mírném ohni. Trochu trpělivosti a získáte lahodné krutony s křupavou kůrkou. Případně můžete použít vaflovač nebo toustovač. Výsledek bude vynikající. Toustovače mají často zařízení na ohřívání krajíců chleba: stačí zapnout režim „Rozmrazování“ a dbát na to, aby se nepřehřívaly.
Nejlepší společnost na výrobu chleba – oficiální prodejce produktů Bridor v Rusku. Velkoobchod s chlebem v Moskvě je našim zákazníkům k dispozici v širokém sortimentu: francouzská bageta, francouzský chléb, celozrnný chléb, ořechový chléb, chléb s pohankovou moukou, žitný chléb, francouzské housky, francouzský sendvičový chléb a mnoho dalšího.
Rozvoz francouzského chleba a pečiva po celé Moskvě a Moskevské oblasti je naší prací!
Kontakty
Moskva, dálnice Varshavskoe, 69, bldg. 2
Po-Čt: 09:00–18:00 moskevského času
Pá: 09:00–17:00 moskevského času
Pokud máte doma náhodou hodně chleba, nabízí se otázka, jak ho udržet čerstvý a kvalitní po dlouhou dobu. Nejjednodušší možností je udělat krekry. Ne vždy jsou však vhodné a bez vhodného nádobí mohou také zatuchnout. Zmrazení přijde na pomoc. Řekneme vám, zda je chléb zmrazený v mrazničce, jak a proč to udělat.
Je možné zmrazit chleba
Můžete zmrazit chléb – to je nejjednodušší způsob, jak udržet produkt čerstvý po dlouhou dobu. Neztratí tak chuť a po rozmrazení vám bude dělat radost. A prošlý výpek nezachrání ani mrazák – ani po rozmrazení nebude mít výrobek nejlepší chuť.
Čerstvý chléb byste neměli skladovat v lednici: kvůli vysoké vlhkosti a hromadění oxidu uhličitého v sáčku rychle plesniví. Produkt je nejlepší uchovávat v nádobě na chléb při pokojové teplotě a přebytek ihned dát do mrazáku.
Chléb se také vyplatí zmrazit, protože po pobytu v mrazáku se jeho vstřebávání tělem zlepšuje: vystavení nízkým teplotám ovlivňuje rozklad bílkovin. A množství zdraví prospěšných látek – vitamínů PP a skupiny B – se zmrazením prakticky nesníží.
Jak správně zmrazit chleba
Před zmrazením nakrájejte bochník na porcované plátky: v případě potřeby tak bude rozmrazování správného množství produktu rychlejší a pohodlnější. A nemusíte hned vytahovat velký kus z mrazničky – pamatujte, že se nedoporučuje znovu zmrazovat žádné potraviny.
Sáček nebo nádobu s chlebem označte, abyste na mražené datle nezapomněli. Zmrazené pečivo lze skladovat asi šest měsíců. Doporučuje se je však jíst během prvních pár měsíců – poté začnou ztrácet chuť.
Před zmrazením je třeba chléb uzavřít. Balení zakoupené v obchodě zpravidla není vhodné: takové sáčky mají často perforace, díky nimž produkty vyschnou a absorbují cizí pachy z mrazničky. Kousky bochníku nebo bochníku se doporučuje zabalit do potravinářské fólie nebo fólie a poté je umístit do nádoby nebo sáčku. V této formě lze produkt zmrazit.
Jemnosti skladování chleba v mrazáku
Chléb by měl být v mrazáku skladován pouze ve vzduchotěsném obalu. Pro zmrazení produktu je ideální těsně uzavřená plastová nádoba. Je možné použít i sáček, ale musí být dostatečně pevný. Nejlepší je volit takové, které mají zipy, což je mnohem pohodlnější než pouhé zavazování igelitového sáčku.
Mraznička by měla udržovat přibližně stejnou teplotu – nejlépe kolem minus 18°C. Bez ohledu na podmínky je však důležité respektovat trvanlivost mražených potravin. Samozřejmě je nepravděpodobné, že se otrávíte chlebem, který byl skladován déle, než se očekávalo při nízké teplotě, ale takový produkt bude bez chuti.
Jak pečlivě rozmrazit chléb
Abyste si po zmrazení mohli vychutnat chuť čerstvého produktu, je důležité znát několik pravidel pro rozmrazování výrobků z těsta. To lze provést několika způsoby:
pokojová teplota;
v mikrovlnné troubě;
Za nejšetrnější způsob se považuje rozmrazování při pokojové teplotě. Stačí si předem sehnat potřebné množství chleba a nechat ho asi dvě hodiny uležet na teplém místě, aby rozmrazil. Obal by se neměl odstraňovat, aby produkt nevyschl.
Pokud si chcete k snídani připravit toasty z chleba, který jste se předtím rozhodli zamrazit, nemusíte ho rozmrazovat, ale rovnou vložit do speciálního elektrospotřebiče nebo na pánev. Dávejte ale pozor, aby se plátky nepřipálily.
Co se dá dělat?
Upečte si vlastní chléb a část z něj zmrazte. Svou rodinu tak můžete potěšit lahodným a zdravým domácím chlebem na dlouhou dobu a ušetřit čas na jeho přípravu.
Přidejte jedinečný balíček nálepek a přihlaste se k odběru kanálu Food.ru na Viberu. S námi vám neuniknou ty nejlepší recepty, recenze odborníků, zajímavé články a novinky. Řekneme vám, jak připravit chutné pokrmy z jednoduchých surovin, jak nakrmit vybíravé dítě, podělíme se o životní finty při servírování pokrmů a poradíme, jak se připravit a neutratit za jídlo spoustu peněz.
