Pokud zmrazíte domácí polotovary, abyste ušetřili čas v budoucnu, postarejte se o přípravu prvních chodů, konkrétně polévky. Jak se ukázalo, zmrazení není vůbec obtížné a velmi výnosné. Pokud není dostatek času na přípravu večeře nebo je hostitelka dočasně nepřítomná v domě, rodina nezůstane bez polévky, protože ji ke konzumaci zvládne připravit i školák. A aby rozmražená polévka chutnala stejně dobře jako polévka čerstvá, je potřeba dodržet několik zásad.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit polévku
Složení:
Pro počet porcí − +
- Polévková sada – 2 l (hotová polévka v libovolném množství)
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Nejprve si povíme něco o polévce. Zmrazit lze pouze čerstvě uvařenou polévku, nikoli zbytky polévky na druhý nebo třetí den. Zamrazit můžete jakoukoli polévku – pohankovou, rýžovou, hrachovou, čočkovou a fazolovou atd. Nudlová polévka je vhodná i na mražení, ale měli byste počítat s přítomností moučného produktu – samotných těstovin. Po rozmrazení získá tato polévka lehce šedý nádech a těstoviny odpovídajícím způsobem ztmavnou. Není to vaše chyba, ale vlastnosti škrobu reagovat na změny teploty. Stejnou barvu bude mít polévka s knedlíkem nebo knedlíkem. Pokud se tedy rozhodnete polévku zmrazit pro budoucí použití, zvolte možnosti prvního chodu, které jsou pro tento proces vhodnější. Čerstvě připravená polévka by měla zcela vychladnout při pokojové teplotě. Nedoporučuji dávat polévku na 3-4 hodiny do lednice a poté zamrazit. Pokud se polévka vaří s hovězím, vepřovým nebo kuřecím vývarem, pak se při nízkých teplotách změní její konzistence a při balení porcí ke zmrazení bude obtížné kontrolovat její tloušťku. Aby polévka rychleji vychladla, můžete pánev s ní umístit do dřezu naplněného do poloviny studenou vodou. Přirozeně otevřete víko pánve, polévka tak rychleji vychladne. Chcete-li polévku zmrazit, musíte se postarat o samotnou mrazící nádobu. Nejlépe se hodí speciální nádoby (kbelíky) s víkem. V obchodech najdete kbelíky o objemu – 300 ml., 500 ml. a 1 l. Vyberte si nejvhodnější objem pro vás a vaši rodinu, mějte na paměti, že 300 ml je přibližně porce pro jednu osobu. Nádobu důkladně umyjte, otřete do sucha ručníkem, aby pod víkem nezamrzla přebytečná vlhkost.
Krok 2
Nejprve vložte do každé nádoby několik kusů masa. To je důležité! Pokud nekontrolujete obsah kbelíku, tak při rozmrazování například jedné jeho porce můžete zůstat bez masa.
Krok 3
Dále naplňte nádoby polévkou, udržujte rovnováhu vývaru a sedliny.
Krok 4
V nádobě ponechejte místo, to znamená, že ji nenaplňujte až po okraj. Mezi polévkou a poklicí by měl být alespoň 1 cm vzduchu. Tento prostor bude dostačující ke kompenzaci nárůstu objemu polévky při zmrazení.
Krok 5
Označte a označte nádobu. Uveďte druh polévky (mám např. pohankovou) a datum přípravy.
Krok 6
Celou nádobu s polévkou dejte do mrazáku, kbelíky položte na rovnou plochu. Teplota v mrazáku by měla být minus 18 stupňů nebo nižší. Pokud máte lednici starého stylu, umístěte nádoby s polévkou blíže k zadní stěně mrazáku, kde je teplota nižší a stálejší. Masové polévky lze skladovat nejdéle 3 měsíce. Polévky z mléčných výrobků (mléko, smetana) lze skladovat nejdéle dva měsíce. Při správném zmrazení a v době trvanlivosti takové polévky neztrácejí na kvalitě a nezískávají cizí pachy. Opětovné zmrazování polévky se nedoporučuje. Pokud nemáte doma speciální nádoby na zmrazení a potřebujete polévku zmrazit co nejrychleji, pak postačí odolné plastové sáčky. Jsou samozřejmě vhodnější pro zamrazování kašovitých polévek nebo jiných hustých a homogennějších polévek, ale lze v nich zamrazit i obyčejnou pohankovou polévku. Při používání plastových sáčků byste měli být opatrní, pokud jsou v polévce kosti (mohou poškodit celistvost sáčku). Do sáčku tedy nalijte odpovídající množství polévky, uvolněte vzduch a pevně uzavřete/uzavřete. Po nalepení etikety je kompaktně složte v mrazáku.
Krok 7
Chcete-li polévku rozmrazit například k obědu, musíte ji předem (brzy ráno) vyjmout z mrazničky a přesunout do chladničky. Polévka v nádobě úplně nerozmrzne, ale u stěn výrazně rozmrzne.
Krok 8
Obsah nádoby vložte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni na požadovanou teplotu. Polévku není nutné vařit.
Krok 9
Pokud potřebujete polévku rozmrazit mnohem rychleji, použijte mikrovlnnou troubu. Umístěte do ní nádobu a zvolte režim „Zrychlené rozmrazování“. Pokud váš přístroj takovou funkci nemá, pak pro rozmrazování můžete jednoduše použít normální režim mikrovlnné trouby na minimální výkon. Polévku zmraženou v igelitovém sáčku lze také rozmrazit v lednici a poté obsah nalít do hrnce. Sáček můžete také vložit do misky s horkou vodou a poté ohřát v hrnci na sporáku.
Krok 10
Moje rozmražená pohanková polévka s vepřovými žebry se absolutně nelišila od té čerstvě uvařené. Zelenina, obiloviny i maso přečkaly mrazení dobře a polévka zůstala stále aromatická a chutná. Nyní víte, jak správně zmrazit polévku.
