Poměrně vzácně pěstovaná rostlina v Rusku, physalis, se k nám dostala ve stejné době jako rajče již v XNUMX. století. Vzhledem k tomu, že tato bobule z čeledi hluchavkovitých často nestihla dozrát ve středním pásmu, tehdy se nerozšířila. V první třetině XNUMX. století inicioval zájem o pěstování physalis v SSSR N.I.Vavilov, když zjistil, že se správnou zemědělskou technikou ji lze pěstovat téměř všude. Přesto se physalis u nás nikdy nestal jednou z hlavních zeleninových plodin. Na našem území se vyskytují především dva druhy jedlého physalis – zeleninový a jahodový. Zahradníci také pěstují nejedlou physalis pro její dekorativní vlastnosti. Této odrůdě se také říká lucerna nebo slaměnka.
Food physalis se vyznačuje vynikající chutí a bohatým biochemickým složením. Dužnaté bobule této plodiny obsahují železo, zinek, vápník, silice, flavonoidy, rostlinné bílkoviny a velké množství vitamínu C.
V lidovém léčitelství hraje physalis roli protizánětlivého, analgetického, choleretika a diuretika. Čínská medicína ho zná jako lék na kašel, horečky, abscesy a hnisání.
Physalis ve vaření
Jako jediná zelenina s gelujícími vlastnostmi našel physalis své využití v cukrářském průmyslu. V soukromých domácnostech se z něj připravuje velmi široká škála jídel: marmelády, pastilky, džemy, kandované ovoce, zavařeniny, omáčky, kompoty, kaviár. Šťáva Physalis se používá k přidání pikantnosti do marinád a barevných nálevů. A samozřejmě se physalis na zimu nakládá, solí a kanduje.
Upozornění: Physalis obsahuje alkaloidy používané v klinické praxi, proto je při jeho užívání důležitá střídmost. Kontraindikace k jídlu physalis jsou také: žaludeční vředy, gastritida s vysokou kyselostí, těhotenství a kojení, cukrovka. Nedoporučuje se podávat Physalis dětem do 12 let. Kromě toho je možná individuální intolerance k physalis. Před zařazením physalis do vaší stravy se prosím poraďte se svým lékařem.
Рецепты
Před vařením se bobule physalis musí důkladně omýt, aby se odstranil voskový ochranný povlak – chutná nepříjemně a může způsobit žaludeční nevolnost.
Physalis jam na zimu
Složení:
- Physalis – 1 kg;
- Cukr – 1 kg.
příprava:
- Protáhněte physalis odšťavňovačem – tím se odstraní kůra a semena;
- Do vzniklého smoothie přidejte cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni 20 minut.
Hotový džem by měl před plněním do sterilizovaných sklenic vychladnout.
Marmeláda
Složení:
- Physalis – 1 kg;
- Cukr – 1 kg;
- Hruška střední – 1 ks;
- Kyselina citronová – ⅓ lžičky;
- Vanilin – ½ lžičky.
příprava:
Zkontrolujte hustotu budoucího želé polévkovou lžící: sirup z něj nalitý by měl být viskózní a pomalu odtékat.
- Směs nalijte do forem nebo sklenic na konzervaci a vychladněte.
Díky vysokému obsahu pektinu physalis dobře geluje, takže nepotřebujete agar-agar ani želatinu.
Physalis marshmallow s mandlemi
Složení:
- Physalis – 1 kg;
- Cukr – 200 g;
- Mandle – 150 g.
příprava:
- Rozemlejte physalis s cukrem v mixéru do hladka;
- Směs nalijte do hrnce a vařte na středním plameni 15–20 minut;
- Pyré rozetřete na silikonové pláty a vložte do infračerveného dehydrátoru na 14 hodin při 55 °C;
- Mandle umelte v mixéru na hrubou strouhanku;
- Vrstvu marshmallow rovnoměrně posypte ořechovou strouhankou, srolujte a nakrájejte na porce.
Hotový marshmallow se skladuje po dlouhou dobu v těsně uzavřených skleněných nádobách. A ve vakuových sáčcích bude jeho trvanlivost téměř neomezená.
Physalis rozinky
Physalis, očištěné od kališních lístků a dobře omyté, umístěte v jedné vrstvě na dehydrátory a sušte alespoň 24 hodin při teplotě 50 °C. Rozinky Physalis lze považovat za hotové, když vypadají jako hrozny. Pokud chcete, aby byly rozinky sladší, před sušením rozinky zlehka zapečte v troubě.
Kandované ovoce
Složení :
příprava:
- Cukr rozpustíme ve vodě a sirup uvaříme v hrnci se silným dnem;
- Připravené, dobře omyté bobule physalis vložte do horkého sirupu a nechte několik hodin louhovat;
- Physalis vložte do sirupu na mírném ohni a vařte 15–20 minut. Dbejte na to, aby plody neztratily svůj tvar;
- Oddělte bobule od sirupu přes cedník nebo síto, osušte, válejte v moučkovém cukru;
- Vložte physalis do sušičky a sušte při 40 °C, dokud se nepomačkají – asi 5 hodin.
Kandované plody physalis se dobře skladují celou zimu ve sterilizovaných sklenicích. Můžete je jíst jako samostatnou pochoutku nebo je přidat do horkých nápojů.
Physalis kaviár na zimu
Složení:
- Physalis – 2 kg;
- Mrkev – 1 kg;
- Cibule – 1 kg;
- Rostlinný olej – 450 ml;
- Ocet 9% – 45 ml;
- Kopr – 1 střední svazek;
- Petržel – 1 střední svazek;
- Česnek – podle chuti;
- Sůl podle chuti.
příprava:
- Samostatně smažte omytou, oloupanou a nakrájenou zeleninu: cibule – 5-7 minut, mrkev – 10-12 minut
a physalis – 15 min.
- Vložte smažené ingredience do mísy mixéru, nalijte olej, rozemelte;
- Směs dejte do kastrolu nebo kotlíku, osolte a vařte v troubě vyhřáté na 200 °C půl hodiny;
- Bylinky a česnek rozemelte v mixéru, přidejte ke kaviáru a vařte asi 5 minut;
- Do hotového kaviáru přidejte ocet a důkladně promíchejte.
Kaviár physalis musíte umístit do sterilizovaných sklenic, dokud je horký. Pokud se neporuší technologie konzervování, bude takový kaviár uskladněn minimálně po celou zimu.
Physalis lecho
Složení:
- Physalis – 1 kg;
- Mrkev – 200 g;
- Bulharský pepř – 200 g;
- Cibule – 200 g;
- Rajčatová pasta – 70 g;
- Rostlinný olej – 80 ml;
- Cukr – 3 lžička;
- Salt – 2 tsp.
příprava:
- Do smažené zeleniny přidejte physalis smoothie, rajčatový protlak, olej, sůl a cukr. Vařte na mírném ohni 20 minut.
Lečo se obvykle konzumuje studené, protože jde o tradiční způsob přípravy zeleniny na zimu, ale pokud jste ho nepřipravovali na konzervaci, před podáváním pokrm vychlaďte.
Physalis salsa
Složení :
- Physalis – 250 g;
- Cibule – 1 ks .;
- Jalapeňský pepř – 1 ks;
- Voda – 50 ml;
- koriandr – 30 g;
- Sůl podle chuti.
příprava:
- Plech vyložte pečicím papírem, položte na něj physalis a opepřete. Vložíme do trouby vyhřáté na 270–300°C a pečeme asi 5 minut;
- Když je zelenina pokrytá bublinami, vložte ji do stacionárního mixéru, přidejte koriandr a vodu, šlehejte, dokud nebude částečně homogenní;
- Cibuli nakrájíme nadrobno, propláchneme studenou vodou, osušíme a vmícháme do omáčky. Přidejte trochu soli.
Tato neobvyklá salsa se skvěle hodí k masu, rybám a pečeným fazolím. Pikantní physalis omáčka se však hodí ke všem jídlům, kterým chcete dodat pikantnost a pikantnost.
Tuto salsu lze uchovat na zimu.
Physalis v rajčatové marinádě
příprava:
- Physalis důkladně opláchněte a zalijte vroucí vodou;
- Umístěte kopr a bobkové listy do sterilizovaných sklenic;
- Nakrájejte ředkvičky a celer a vložte do sklenic. Umístěte physalis nahoru;
- Protáhněte rajčata a česnek odšťavňovačem;
- Do šťávy přidejte sůl, cukr, černý pepř, přiveďte k varu;
- Physalis přelijte vroucí rajčatovou marinádou a uzavřete sklenice.
Stejně jako všechny přípravy na zimu se připravený horký, nakládaný physalis pomalu ochladí a přikryje sklenice ručníkem nebo přikrývkou.
Zelený physalis džem s pomerančem
Složení:
- Physalis – 500 g;
- Oranžová – 1 ks;
- Cukr – 120
příprava:
- Odstraňte kůru z pomeranče a opatrně jej oddělte od albeda, abyste odstranili hořkou chuť. Rozemlete v mixéru;
- Vložte pomeranč do odšťavňovače se stojanem na šťávu bez dužiny, vymačkejte šťávu;
- Důkladně omytý physalis nakrájejte na poloviny, vložte do velkého kastrolu se silným dnem, zalijte pomerančovou šťávou;
- Umístěte pánev na střední teplotu a za míchání postupně přidávejte kůru a cukr;
- Přiveďte k varu, snižte teplotu a za stálého míchání vařte, dokud bobule nezměknou na homogenní hmotu.
Zelený physalis má kyselou chuť, díky čemuž je džem z něj neobvyklý a lahodný. Nedoporučuje se připravovat plně zralý physalis podle tohoto receptu, protože jeho jasná chuť přebije pomerančovou složku.
Zimní šťáva z dýně a physalis
Složení:
- Physalis – 1 kg;
- Dýňová buničina – 1 kg;
- Cukr – 800
příprava:
- Vložte kousky dýně a physalis do odšťavňovače;
- Výslednou šťávu nalijte do hrnce, přidejte cukr a vařte na středním plameni 10 minut;
- Šťávu přecedíme přes plátno nebo jemné sítko a ještě 5 minut povaříme.
Šťávu je třeba horkou nalít do sklenic připravených ke konzervaci. V budoucnu, před konzumací takové koncentrované šťávy, by měla být zředěna vodou, aby se zabránilo negativním účinkům na gastrointestinální trakt. Zimní šťávu z physalis a dýně lze také přidat do omáček a glazur k masu a drůbeži.
Příprava physalis pro zdraví
Pro léčebné účely se physalis používá čerstvá i sušená. Čerstvě vymačkaná šťáva z physalis se vtírá do obtěžujících kloubů – to pomáhá snížit zánět a zmírnit bolest. V zimě, kdy nejsou k dispozici čerstvé bobule, se používá ovoce sušené v sušičce. Odvary a infuze suchého physalis jsou považovány za dobré choleretikum a také zmírňují urolitiázu, artritidu a dnu.
Pro přípravu physalis na léčivé odvary je třeba ji důkladně omýt a zalít vroucí vodou, poté nakrájet na čtvrtiny a umístit do sušičky na 20 hodin při teplotě 50 °C.
Pamatujte: samoléčba není bezpečná. Kromě toho by se místo léčby předepsané lékařem nemělo používat žádné přírodní bylinné tradiční léky.
Tagy:
Produkty uvedené v článku:
Jasně oranžové lucerny Physalis zná každý. Ale tato rostlina sama o sobě si zaslouží pozornost. Physalis je velmi působivý, jeho keře se mohou stát jasným nádechem v designu záhonů a ovocný nebo zeleninový physalis zpestří nabídku zeleniny. Bobule a zelenina physalis a jeho četné odrůdy s různou vůní a chutí se konzervují a konzumují čerstvé. Je také moc krásná, ale na rozdíl od té dekorativní je úplně jedlá. Pěstování všech physalises je snadné – stačí se postarat o správné podmínky a alespoň minimální péči.
Osvětlení, které je pohodlné pro physalis
Physalises se dobře přizpůsobí složitým, proměnlivým podmínkám růstu. Mohou plodit v polostínu, v lehkém nestabilním stínu a na ostrém slunci. Ale physalis kvete a nese ovoce nejaktivněji a tvoří nejkrásnější keře na slunných, otevřených plochách. Physalis se nebojí průvanu a dokonce ani větru.
Půda pro physalis
Při výběru půdy se zaměřte na její kyselost. Dekorativní ani ovocné physalis nebudou moci růst ani v mírně kyselých půdách, proto se před výsadbou ujistěte, že je půda vápenatá nebo neutrální. Důsledně se také vyhýbejte místům se stojatou vodou, vysokou hladinou spodní vody, bažinatým a zhutněným plochám.
Abyste uspěli v pěstování této rostliny, zvolte kyprou, dobře odvodněnou, vysoce kvalitní půdu s vysokým obsahem živin.
Výsadba Physalis
Před výsadbou jakékoli physalis je třeba dbát na zlepšení půdy. Je potřeba ji 40x zrýt do hloubky alespoň XNUMX cm.Po prvním výkopu nasypte do země organická a minerální hnojiva, výkop opakujte nebo půdu provzdušněte vidlemi.
Pro physalis je velmi důležité ponechat dostatek prostoru pro růst. Tato rostlina je umístěna ve vzdálenosti asi 50 cm od ostatních plodin. Výsadba se provádí do jednotlivých jamek, ihned po výsadbě rostliny zaléváme. Výsadbu je nejlepší dokončit mulčováním půdy.
Physalis omlazení
Physalis potřebuje poměrně časté omlazení. Keře rychle rostou a často se rozšiřují do sousedních výsadeb, proto je potřeba je zmlazovat dělením a pravidelně každých 5-7 let přemisťovat na nové místo.
Zalévání pro physalis
Dekorativní physalis je docela odolný vůči suchu a potřebuje zalévat pouze během velmi dlouhého sucha. Mnohem intenzivnější péči ale bude vyžadovat ten zeleninový. Je vhodné zajistit pravidelné, systémové zavlažování physalis na záhonech. V horkých slunečných dnech, pokud nedochází k přirozeným srážkám, se zalévání provádí tradičně každý druhý den, při oblačném počasí a s normálním množstvím srážek jednou týdně.
Hnojiva pro dekorativní a zeleninové physalis
Bez ohledu na účel, pro který physalis pěstujete, rostliny vděčně zareagují na udržení vysoké nutriční hodnoty půdy. Optimální strategií je aplikovat hnojiva dvakrát ročně:
- První hnojení se aplikuje v počáteční fázi vývoje, během aktivního růstu, pomocí humusu, kompostu nebo dřevěného popela nebo komplexního minerálního hnojiva (40-50 g nitrofosky nebo 10-20 g superfosfátu, draselné soli, dusičnanu amonného na 1 metr čtvereční plochy a 1 kbelík vody);
- Druhé krmení se provádí na začátku kvetení se stejnými hnojivy.
Můžete také aplikovat 3 krmení – brzy na jaře, ve fázi pučení a po začátku květu (třetí se provádí v srpnu nebo září s použitím 10-20 g draselných a fosforečných hnojiv).
Uvolnění půdy a odplevelení
Bez výjimky všichni physalis nemají rádi blízkost plevele. Nejméně jednou za měsíc nebo 1,5 měsíce je nutné provést odplevelení, současně uvolnit půdu a zachovat její propustnost pro vodu. Zaplevelení se zbavíte pouze pomocí mulčovací metody.
Prořezávání a sklizeň Physalis
Physalis nepotřebuje formativní, omlazující ani regulační řez. Pro zvýšení výnosu a počtu květů na rostlině stačí zaštípnout vrcholy větví. Tento postup se nejlépe provádí v červnu.
Ozdobné lucerny physalis lze stříhat, jakmile obaly získají charakteristickou oranžovou barvu a než se otevřou chlopně krabice. Zeleninový physalis začíná dozrávat 80-90 dní po výsevu. Zralostí získávají plody pro odrůdu charakteristickou barvu a lucerny zasychají a zesvětlují. Physalis lze sklízet pouze za slunečných dnů. Nezralé plody se dobře skladují, postupně dozrávají a někdy se nezkazí až do jara, pokud jsou skladovány v lednici.
Choroby a škůdci physalis
Physalis je nebezpečný pouze při nesprávném výběru pěstebních podmínek nebo při nedbalé péči. V příliš vlhké půdě jsou physalis rychle postiženy hnilobou stonků. A když sousedí s nemocnými rostlinami a nadměrným suchem, často je kolonizují mšice.
Je lepší bojovat s hmyzem insekticidy, ale nespěchejte, abyste se uchýlili k chemickým metodám boje proti chorobám: nejprve přeneste physalis do podmínek pro ně vhodných nebo upravte jejich péči.
Zimování physalis
Okrasné i zeleninové physalis jsou ideální pro pěstování ve středním pásmu. Nepotřebují ochranu na zimu, ani trochu. V zimních podmínkách bez sněhu mohou keře zmrznout, ale rychle se zotaví.
Reprodukce Physalis
Physalis se velmi snadno množí. Chcete-li získat tuto rostlinu a zvýšit výsadbu, můžete použít semena nebo řízky, nebo se můžete uchýlit ke klasickému dělení keřů při zmlazování.
Nejúčinnější metodou množení physalis je dělení. Physalis se díky svým plazivým oddenkům rychle přizpůsobuje novým místům a dobře snáší transplantaci. Dělení lze provádět jak na jaře, tak na podzim, přičemž jeden dospělý keř lze rozdělit na malé oddíly s několika výhonky a dobrým svazkem kořenů.
Řízky Physalis lze řezat pouze v červenci. Pro množení odřízněte vrchol výhonku se 2 nebo 3 plnými pupeny. Řízky zakořeňují za standardních podmínek pod kapotou.
Physalis lze pěstovat ze semen buď prostřednictvím sazenic, nebo výsevem přímo na trvalé místo. Zároveň je lze vysévat do půdy jak na jaře, tak před zimou, ale v podmínkách středního pásma je lepší omezit na květnový výsev.
Výsev physalis pro sazenice se provádí v polovině nebo na konci dubna do osobních, ideálně rašelinových květináčů pro každé semeno. Jak sazenice rostou, jsou jednou krmeny kompletními minerálními hnojivy. Mladé physalis lze přenést na zem až od konce května, kdy pomine hrozba mrazů. Před adaptací je třeba dekorativní i zeleninové physalis často zalévat a stínit před poledními paprsky.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
