Fazole jsou jednou z nejoblíbenějších luštěnin. Je bohatý na prospěšné minerály, vitamíny a živiny.
Fazole jsou nutně zahrnuty v zelenině, která je součástí stravy pro mnoho nemocí.
Pěstování fazolí nevyžaduje předběžné setí sazenic. Vysévá se na jaře přímo do volné půdy po ohřátí na +14 stupňů v hloubce 15 cm.
Péče o fazole nevyžaduje velké úsilí. Na své zahradě si ji proto snadno vypěstuje i začínající zahradník.
V tomto článku vám řekneme o hlavních typech fazolí a o tom, jak a kdy je správně zasít ve vaší zahradě a jak se o ně v budoucnu starat.
Na závěr vám představíme nejlepší odrůdy fazolí z naší kolekce.
PĚSTOVÁNÍ NEJLEPŠÍCH TYPŮ A ODRŮD FAZŮ: SPRÁVNÝ ČAS A ZPŮSOB VÝSETÍ, DALŠÍ PÉČE
Fazole jsou jednou z nejpočetnějších luštěnin. Roste v různých půdních a klimatických pásmech. Existují popínavé, polopopínavé a keřové formy bobů. Existují fazole jedlé a dekorativní.
Jedlé fazole jsou obvykle keřové fazole. Keře mohou v závislosti na odrůdě dosahovat výšky 50 až 70 cm.Nepotřebují oporu jako popínavé odrůdy.
Fazole jsou samosprašná plodina. Různé odrůdy fazolí vysazené vedle sebe se proto nebudou navzájem opylovat.
Fazole jsou rostlinou vázající dusík. Na jeho kořenech jsou uzliny s bakteriemi, které absorbují dusík ze vzduchu a hromadí ho v kořenové vrstvě. Fazole tak obohacují půdu dusíkem, který poslouží jako vynikající hnojivo pro následné plodiny.
Jedlé fazole lze rozdělit do dvou velkých skupin: zeleninové (chřest) a obilné (zelené). Zelené fazolky se používají k jídlu spolu s lopatkami, které obsahují malá zelená zrnka. Jeho lusky jsou tenké, jemné a sladké.
Pro fazole se pěstují obilné (zelené) fazole. Lusky zralých plodin jsou tvrdé a nechutné. Z těch se vybírají fazole (fazole), které se jedí.
VLASTNOSTI PĚSTOVÁNÍ ZELENINY A ZELENÝCH Fazolek
Zelenina a zelené fazolky se pěstují téměř identicky. Liší se pouze způsoby a načasování sklizně. O tom si povíme níže.
VÝSETÍ Fazolí: SPRÁVNÝ ČAS A ZPŮSOBY.
Termíny setí fazolí v různých regionech. Načasování výsevu fazolí na otevřeném prostranství na jaře závisí především na klimatu vašeho regionu.
Semena fazolí můžete zasít pouze tehdy, když se půda na zahradním záhonu v hloubce 10 cm zahřeje na +14 stupňů. V severních oblastech, aby se urychlilo zahřátí zmrzlé půdy, jsou záhony pokryty černým polyethylenem ihned po tání sněhu.
Začátkem května pak můžete klidně začít s výsevem fazolí.
V případě náhlého nachlazení okamžitě zakryjte záhon průhlednou fólií a dobře ji zajistěte kolem okrajů, aby se studený vzduch nedostal k plodinám.
Výběr místa pro výsev fazolí. Pro rychlý růst a dobrou sklizeň fazolí je nutné stálé sluneční světlo po celý den.
Záhony s touto plodinou proto umístěte pouze na otevřené, dobře osvětlené místo. I v rozptýleném polostínu porostou fazole pomalu a nepřinesou vám velkou úrodu.
Fazole také nesnáší stagnaci dešťů a spodní vody, takže je nelze pěstovat v nížinách. V nízkých oblastech vytvořte vysoké záhony (minimálně 70 cm vysoké).
Příprava půdy pro setí fazolí. Fazole musí být velmi úrodné a bohaté na organickou hmotu. kyprá, lehká půda s neutrální reakcí (pH 7,0).
Nebude růst na těžkých jílovitých a kyselých půdách. Taková půda musí být nejprve neutralizována pomocí dolomitové mouky a její přidání pod kopání v množství 2 kg na 5 m2. m půdy. Po XNUMX týdnech můžete začít tvořit záhon pro fazole.
Současně přidejte do každého záhonu (na 1 metr čtvereční pozemku): 2 kbelíky kompostu (nebo shnilého hnoje) a listové zeminy, kbelík písku, 1/3 kbelíku dřevěného popela, 2 lžíce superfosfátu a síran draselný.
Půdu v zahradním záhonu nalámejte na malé hrudky, nakypřete hráběmi a můžete začít setí.
Příprava fazolových semínek. Semena fazolí (fazole) je nutné před výsevem naklíčit. Faktem je, že všechny fazole mají silnou slupku, takže jejich klíčení v zemi bez namáčení může trvat déle než dva týdny.
Gázový tampon dobře namočte do teplé vody a položte na tác nebo talíř. Na to položte semínka fazolí a přikryjte stejným vlhkým ubrouskem. Umístěte na teplé místo.
Neustále navlhčujte ubrousky a po 3 až 5 dnech by se fazole měly vylíhnout.
U nás zakoupených semen není potřeba provádět žádné dezinfekční ošetření. Už je u nás léčili proti nemocem. Naše odrůdy jsou navíc na genetické úrovni odolné vůči houbovým chorobám.
Secí fazole. Fazole se vysévají do řádků. V záhonu vytvořte rýhy hluboké 6–7 cm ve vzdálenosti mezi řadami 40–50 cm (podle velikosti keře).
Vylíhlé fazole pokládejte do řad ve vzdálenosti 10 – 15 cm od sebe (podle druhu fazole).
Zakryjte plodiny úrodnou půdou a dobře zalévejte teplou vodou (v poměru 1 konev na 1 metr plodin).
Záhon mulčujte slámou nebo senem. Vrstva mulče pomůže udržet vlhkost v půdě a odrazí růst plevele.
PÉČE O BEAN
Fazole nejsou složitá plodina. Při dobré péči vám určitě poskytne vysokou úrodu.
Zavlažování. Fazole jsou plodina odolná vůči suchu. Nepotřebuje časté zalévání. Stačí dvě zálivky týdně v poměru 1 konev na 1 metr čtvereční. m postelí.
Je pravda, že za suchého počasí, po výsevu a před rašením výhonků do výšky 10 cm, je třeba fazole zalévat každý druhý den.
Zalévejte buď brzy ráno, nebo večer, po západu slunce. Snažte se, aby na jemné fazolové listy nepadaly kapky vody, jinak by se mohly v horku spálit.
Po každé zálivce opatrně zkypřete půdu na záhonu mezi rostlinami, aby se pod nimi nevytvářel půdní krust a kyslík dobře pronikl k uzlíkům fixujícím dusík umístěným na kořenech rostlin.
Po nakypření záhony mulčujte slámou, senem nebo rašelinovou drtí.
Krmení. Vzhledem k tomu, že fazole jsou rostliny vázající dusík a samy akumulují tuto živinu v kořenové vrstvě, měla by být dávka dusíku aplikovaná na plodinu snížena.
Dvakrát – v červnu a polovině července – nakrmte fazole kejdou (v koncentraci 1:10 s vodou) nebo fermentovanou trávou, přidáním hořčíku draselného (2 polévkové lžíce na kbelík tekutého hnojiva pro 3 rostliny).
Na konci července zalijte fazolové keře roztokem popela (2 litrové sklenice dřevěného popela na kbelík vody pro 3 rostliny).
Ochrana před chorobami a škůdci. Jak jsme řekli výše, naše odrůdy fazolí jsou na genetické úrovni odolné vůči houbovým chorobám.
Pokud se o ně ale nestaráte, mohou ji napadnout škůdci. Hlavní je pravidelně odplevelovat záhony a řádkové prostory, aby se škodlivý hmyz nedostal na fazolové výsadby.
Pokud se objeví škůdci, můžete fazolové keře postříkat roztokem léku Inta-Vir, který je pro lidi a zvířata neškodný. Tento bylinný přípravek je určen k hubení molů, mšic, různých housenek a brouků.
Fazolové keře můžete ošetřit roztokem kyseliny borité.
Týden po ošetření můžete bezpečně jíst lopatky a fazole, poté, co je opláchnete studenou vodou.
Jak správně sklízet. Chřest a zelené fazolky se sklízejí v různých časech.
Sklizeň zelených fazolek. Vzhledem k tomu, že chřestové fazole mají jemné, šťavnaté, chutné čepele, je třeba je odstranit, jakmile čepele dosáhnou délky 5–6 cm.Na rozdíl od zelených fazolí jsou chřestové fazole dobré právě pro jejich jemné lusky.
Jejich zrna by neměla dorůst do velikosti semene pšenice. Pak tkáně lusku zhrubnou a stanou se méně chutnými.
Chřest můžete začít jíst již začátkem července, nože opatrně odstřihněte nůžkami.
Aby se na zelených fazolkách objevily nové lusky, musíte každé tři až čtyři dny odříznout již vytvořené čepele.
V žádném případě nenechávejte na keřích přerostlé lusky, protože brzdí růst nových.
Sklizeň zelených fazolek. Zelené fazolky sklízejte až poté, co stěny lusků zhoustnou, samotné lusky zhrubnou a začnou žloutnout a vysychat. Pak si můžete být jisti, že fazole v nich jsou zralé. To se obvykle děje v srpnu.
Posbírejte lusky, otevřete je a opatrně vyberte fazole. Vysušte je a uložte. Nejlepší ze všeho – ve skleněných nádobách.
NEJLEPŠÍ ODRŮDY FAZŮ Z NAŠÍ SBÍRKY
Řekli jsme vám o pěstování nejlepších druhů a odrůd fazolí. Na závěr vám představujeme nejlepší odrůdy této nádherné plodiny z naší kolekce.
Nejlepší odrůdy zeleninových (chřestových) fazolí:
Nejlepší odrůdy zelených fazolí:
Přečtěte si více o těchto odrůdách v našem elektronickém (nebo papírovém) katalogu “SEMENA 2023” str. 76-77.
A dnes si je u nás můžete koupit na jarní výsev.
Málokterá hospodyňka si nekoupila pytlíky mražené zeleniny, ve kterých by se dal najít květák, brokolice a zelené fazolky. Musím přiznat, že je to velmi pohodlné. A je to vynikající a na skladě jsou vitamíny, protože každý ví, že jsou téměř úplně zachovány v mražených potravinách. Sadu takových tašek si mimochodem můžete na zimu připravit sami. Byla by jen touha. I když třeba tuto zeleninu mrazím zvlášť, protože. Obvykle je používám na přípravu příloh. Ale to není důležité. Hlavní je růst a zmrznout. Včetně fazolí.
Je pravda, že jen málo lidí v naší zemi stále usiluje o pěstování fazolí, protože je považuje za teplomilnou a náročnou plodinu. Obecně je to samozřejmě všechno pravda. Ale my tolik těchto fazolí nepotřebujeme. Tucet rostlin vám při dobré péči a v našem vůbec ne příznivém klimatu dá neméně než velký batoh chutných lusků. I když, samozřejmě, pokud se rozhodnete pěstovat fazole na obilí (a ze 3-5 akrů na Ukrajině můžete získat dva nebo více pytlů obilí), budete opravdu muset naléhavě změnit své bydliště, například Ukrajina. Pokud je cílem sbírat fazolové lusky (obvykle se jim říká „lopaty“), pak jsou Uraly nebo například Severozápad docela vhodné. Zeleninové “ramenné” fazole jsou jednou z prvních zelenin, které dozrávají v létě. A byl by hřích toho nevyužít. A tato rostlina je neuvěřitelně krásná. Existují odrůdy se zelenými, žlutými a fialovými lusky.
A pokud si pamatujeme, že fazole, stejně jako jiné luštěniny, kromě výnosu přispívají ke zvýšení úrodnosti půdy také tím, že hromadí dusík v uzlíkovitých útvarech na kořenech, pak můžeme předpokládat, že sám Bůh nařídil vyčlenit pro ně kus půdy na svém “hacienda.”
Historie fazolí
Hrách, fazole, čočka a další luštěniny mají v ruské kuchyni již dlouho zvláštní výsadní místo. A nejen v ruštině. Fazole a čočka se pěstovaly tisíc let před naším letopočtem v Palestině – o tom svědčí jak odkazy v Bibli, tak výsledky vykopávek. Například při vykopávkách pyramidy v Thébách byly v jednom z hrnců nalezeny zbytky čočkového guláše. A psal o tom ve svých spisech slavný historik Plinius. V Evropě se fazole začaly používat jako potravina mnohem později než fazole a čočka. I když první zmínky o něm najdeme ve starých čínských kronikách a Indové ho používali dávno před naším letopočtem. Číňané vařili fazole a rýži. Takto mimochodem dál vaří fazole v Indii a Koreji, Japonsku a na Filipínách. A indiáni z něj dělali guláše a pekli koláče.
Navzdory tomu, že se fazole v Asii poměrně široce používaly již od starověku, nepřišly do Evropy z Asie, ale od Indů během slavné éry velkých geografických objevů. Po objevení Ameriky získali Evropané nejen nevýslovné bohatství a nové země, ale také mnoho zámořských rostlin, z nichž jednou byly fazole. V Evropě se nejprve stal zámořským hostem zahrad a parků a přes noc se proměnil v nenáročnou okrasnou rostlinu. Již nyní jsou popínavé odrůdy fazolí velmi atraktivní pro stínění a stavbu altánů, maskování kompostu nebo zdobení verandy. Bílé, růžové, fialové a dokonce i ohnivě červené květy fazolí sbírané v květenstvích připomínající malé můry jsou opravdu neobyčejně dekorativní.
Uplynula léta. A fazole se z krásné okrasné rostliny proměnily v nenahraditelnou zeleninu. Například v teplé Francii se stal jednou z oblíbených druhů zeleniny, pěstuje se dokonce v zimních sklenících. Evropané navíc začali fazole jíst nejen k jídlu, ale také je používat k přípravě dámského bílého. Mimochodem, v němčině se fazole stále nazývají „bělicí fazole“. Ale samozřejmě byl ceněn nejen jako kosmetický přípravek, ale také jako úžasné jídlo.
Fazole se do Ruska dostaly až v 17.-18. století pod názvem „turecké fazole“. Fazole jsou rozšířené zejména na Ukrajině a na Kavkaze, kde jsou dnes součástí mnoha národních jídel.
Nejprve se jedla jen vyzrálá obilí, ze kterých se připravovaly chutné polévky, omáčky, paštiky, přílohy a dokonce i řízky. Postupem času se však ukázalo, že fazolové lusky s nezralými zrny („ramena“) chutnají velmi dobře. Navíc jsou prostě nenahraditelné pro přípravu velkého množství salátů, příloh a hlavních jídel.
Postupně šlechtitelé vyvinuli speciální odrůdy pro pěstování na „čepeli“. A pokud také vezmete v úvahu skutečnost, že získání sklizně „lopatek“ trvá mnohem méně času než zrání zrn, je zcela jasné, proč se zeleninové fazole staly ve světě velmi populární. Začali ji pěstovat i ruští zahradníci.
O výhodách a škodách fazolí
Evropští léčitelé pochopitelně fazolím věnovali pozornost již v 17. století, jak dokládají odpovídající návody evropských bylinkářů. Samotné plody fazolí se používaly jako lék, měnily se v prášek a používaly se při kožních onemocněních a také jako základ pro přípravu všech druhů pilulek. Nyní se v lidovém léčitelství odvar z fazolových lusků úspěšně používá k léčbě hypertenze a srdeční slabosti, otoků a chronického revmatismu, dny a cukrovky. Fazole jsou užitečné při onemocněních jater a žlučníku a také při nízké imunitě. Pro jemnou a suchou pleť jsou velmi dobré fazolové masky. A to vše není vůbec překvapivé, protože „lopatky“ fazolí jsou bohaté na cukry, vitamíny A, skupinu B, PP, C, E, jakož i železo, vápník, draslík a fosfor. V obsahu mědi a zinku předčí většinu zeleniny.
Na druhou stranu lze fazole považovat za skutečně unikátní rostlinu, protože fazolový protein v něm obsažený má blízko k živočišným bílkovinám a je ekvivalentní dietním slepičím vejcím. Vegetariáni jej proto mohou bezpečně přijmout. Zároveň je lepší vyhnout se konzumaci fazolí pro ty, kteří trpí onemocněními gastrointestinálního traktu. Je třeba také pamatovat na to, že k jídlu lze použít pouze předem uvařené fazolové lusky, protože obsahují toxické látky, které se při vaření ničí.
Odrůdy, odrůdy. Cukr nebo obilí?
Všechny odrůdy fazolí se dělí na obilné a zeleninové (cukr). Stává se, že pro rostlinné fazole existuje také mezilehlá možnost – polocukr. Obilné fazole mají na chlopních silnou pergamenovou vrstvu, ai když jsou nezralé, jsou takové „čepele“ příliš drsné, než aby je bylo možné jíst. U polocukerných odrůd zeleninových fazolí je tato pergamenová vrstva uvnitř lusků mnohem tenčí a jejich chuť je příjemnější. A cukr nemá vůbec žádnou pergamenovou vrstvu. Nejzajímavější jsou však ty druhy cukru, které nemají hrubá vlákna ve švech fazolí (vyznačují se neobvykle jemnou chutí). Tyto fazole se běžně nazývají chřestové fazole.
Lezení a keř
Zeleninové nebo cukrové boby mají navíc keřové a popínavé formy. Z hlediska výnosu popínavé odrůdy výrazně předčí keřové odrůdy. Ale jsou považovány za méně rané zrání, ale mají delší období sklizně.
Kde bychom se měli zastavit?
Přirozeně, protože mluvíme o pěstování fazolí na „rýč“ a ne na zrno, musíte si vybrat cukrové boby, nebo ještě lépe rovné chřestové fazole, které jsou chutnější.
Bohužel nemohu jmenovat dobrou škálu zelených fazolek domácího výběru. Nejčastěji komerčně dostupné domácí odrůdy Saksa (brzké zrání), Yubileinaya (střední zrání) a Moskovskaya Belaya (střední zrání) se blíží polocukerným odrůdám, protože jejich „lopatky“ velmi rychle zdrsní. V prodeji je ale spousta odrůd západních fazolí, především holandských. Mnoho z nich na mě udělalo velmi dobrý dojem. Zajímavé jsou například keřové odrůdy Oil King (žluté „čepele“), Nerina (zelené „čepele“) a Purple Teepee (fialové „čepele“). Z popínavých fazolí bych jmenoval odrůdy Neckargold a Laura, které mají žluté „čepele“.
Jsou fazole snadné na pěstování?
Obecně se má za to, že fazole jsou poměrně nenáročná plodina. To je vlastně pravda, i když pouze v jižních oblastech. U nás je vše poněkud složitější. A hlavním důvodem je právě teplomilná povaha této kultury. Přesvědčil jsem se, že v našem nevyzpytatelném uralském létě je lepší neriskovat a nesázet fazole do volné půdy. Je lepší obětovat malou plochu ve skleníku a zasadit ji jako kompaktor na rajčata, s nimiž se upřímně přátelí. V regionech, kde je klima mírnější, je samozřejmě lepší pěstovat fazole ve volné půdě.
Sazenice a další sazenice
Vzhledem k extrémně krátkému teplému období v našem pásmu je přirozeně lepší fazole pěstovat přes sazenice. Chcete-li to provést, měsíc před výsadbou rostlin ve skleníku (kolem konce dubna) se vyplatí zasadit semena do nízkých nádob s pilinami. Pokud semena zasadíte do studené půdy (při okolní teplotě nižší než 11°C), obvykle zahnívají. To by si měli pamatovat ti, kteří dávají přednost okamžitému zasazení fazolí na trvalé místo v zemi.
V pokojových podmínkách při teplotě 20°C (takové podmínky mohu zajistit pouze radiátorem) rychle klíčí, přestože začínají klíčit již při 24°C. Ošetření sazenic fazolí růstovým stimulátorem Epin sníží negativní reakci rostlin na nedostatečné světlo v podmínkách bytu. Nemohu říci nic o žádných specifikách péče o fazole ve fázi sazenic. Jediné, na co musíte dbát, je dobré osvětlení. Pokud není dostatek světla, rostliny se protáhnou a v budoucnu nebudou produkovat dobrou úrodu. Pokud jde o teplotu, s rašením sazenic se mírně snižuje: na 12°C (u mě se to děje automaticky v důsledku přesunu nádob se sazenicemi od radiátoru na stůl v místnosti).
Výsadba sazenic ve skleníku
Koncem května – začátkem června (v závislosti na tepelných podmínkách ve vašem skleníku), tedy po pominutí hrozby mrazů, sazenice fazolí (nebo jednoduše naklíčená semena, pokud nejste spokojeni s možností pěstování sazenice) by měly být vysazeny na trvalém místě ve skleníku. Zároveň nesmíme zapomínat, že ve většině případů snížení teploty na 2°C, pokud to nevede okamžitě k úhynu rostlin, pak stabilně zajistí jejich onemocnění (nejčastěji hnilobu), což v konečném důsledku stejně povede ke ztrátě rostlin. Proto nesmíme zapomínat na celou řadu opatření k uchování tepla ve skleníku: biopalivo, mulčování půdy mezi rostlinami fólií, instalace vnitřního rámu do skleníku a jeho zakrytí krycím materiálem atd. Pokud vás tato vyhlídka neinspiruje, pak budete muset rostliny vysadit v našich podmínkách nejdříve 3., 10. června. I krátkodobé snížení teploty ve skleníku na 17°C povede k úhynu rostlin.
Světlana Šljachtina,
Jekatěrinburg
