Komu se nedoporučuje jíst zázvor?

Proč má konzumace zázvoru vedlejší účinky? V jakých případech je užitečné zázvor jíst a s jakými potravinami jej kombinovat?

Jak zázvor ovlivňuje zdraví

odborník na výživu, konzultant v oblasti řízení osobního zdraví a wellness, v soukromé praxi

– Ospalost, snížená imunita a nedostatek vitamínů v těle při sezónních onemocněních se obvykle léčí standardní sadou domácích prostředků – s pomocí česneku, citronu a zázvoru. V orientální medicíně se zázvor používal také jako protizánětlivý prostředek. Zázvor obsahuje mnoho vitamínů a minerálů: vitamíny C, E, K, vápník, železo, hořčík a fosfor. A přesto to nelze považovat za univerzální „lék“. Chápeme, jak je zázvor pro člověka užitečný a škodlivý.

Výhody zázvoru pro tělo

Tónuje a hřeje. Zázvor zaujímá jedno z prvních míst v seznamu lidových léků pro léčbu respiračních onemocnění. A to je zcela oprávněné. U SARS pomůže použití zázvoru zvýšit celkový tonus těla: koření vytváří hřejivý účinek a způsobuje pocení, což zlepšuje pohodu a snižuje závažnost nepříjemných příznaků.

Opravdu ovlivňuje váhu. Studie provedené v roce 2014 potvrdily, že zázvor může normalizovat váhu a může být dokonce účinnou léčbou obezity a snižování cholesterolu. Studie byla provedena na myších, které jedly po dobu 30 dnů stravu s vysokým obsahem tuku. Ve skupině, kde subjekty dostávaly také doplněk na bázi zázvoru, myši významně snížily hmotnost, hladiny cukru a cholesterolu se vrátily k normálu – navzdory dietě s vysokým obsahem tuků.

Dobré pro zdraví srdce. Zázvor má pozitivní vliv na srdce: studie z roku 2017 prokázala, že koření má preventivní vlastnosti ve vztahu k některým srdečním chorobám – zejména ischemické chorobě srdeční, hypertenzi.

Příznivě ovlivňuje trávení. Výhody zázvoru při onemocněních trávicího traktu, nevolnosti a nadýmání byly opakovaně prokázány: zázvor zlepšuje trávení a příznivě ovlivňuje metabolismus, odbourává přebytečné plyny ve střevech.

Dobré pro mozek. Existují studie potvrzující pozitivní vliv zázvoru na lidský mozek: koření může sloužit jako profylaktikum proti Alzheimerově chorobě. Zřejmě za to může vysoký obsah antioxidantů, které dokážou zpomalit chronické zánětlivé procesy v těle.

Jaká je nejzdravější forma zázvoru?

Nejužitečnější je samozřejmě použít čerstvé kořeny zázvoru. Důležité je, aby byl zázvor čerstvý. To znamená, že kořenová plodina by neměla mít plísňové skvrny ani být nadměrně vrásčitá a suchá. Hladká, tvrdá, s tenkou slupkou je perfektní! Je lepší zkonzumovat ne více než 50 g čerstvého zázvoru denně. Je důležité sledovat reakci těla na produkt, protože je možná individuální nesnášenlivost.

Dalším z hlediska prospěšnosti pro tělo je nakládaný zázvor: zachovává si většinu vitamínů a prvků a je vhodný i jako domácí lék. Hlavní podmínkou je, že v nakládaném zázvoru je nežádoucí přítomnost velkého množství barviv, sladidel a příchutí. Při výběru produktu v obchodě proto dejte přednost zázvoru přírodní barvy, s minimální trvanlivostí.

Zázvor ve formě suchého koření je dobré používat při vaření. Sušený zázvor má nejdelší trvanlivost, takže pokud ho plánujete jíst v malém množství a uchovávat déle než týden, je lepší dát přednost právě tomuto druhu.

Sladký kandovaný zázvor si zachovává některé ze svých prospěšných vlastností, ale musíte pochopit, že toto je již plnohodnotný dezert. Stejně jako v případě čerstvých okopanin byste se jimi neměli přejídat. Doporučená porce takových „sladkostí“ je až 50 g najednou.

Kdy se nedoporučuje jíst zázvor?

1. Všeho dobrého, ale s mírou: zázvor, který napomáhá lepšímu trávení, mu ve velkém množství může i uškodit. Koření se nedoporučuje používat osobám trpícím chronickými onemocněními trávicího traktu (gastritida, žaludeční vředy, onemocnění slinivky břišní), pouze v suché formě jako dochucovadlo pokrmů, avšak po konzultaci s odborníkem.
2. Zázvor je kontraindikován u žen v pozdním těhotenství, kojících matek a malých dětí do tří let, dále u osob s onemocněním kardiovaskulárního systému a ledvin, s potravinovými alergiemi a individuální nesnášenlivostí.
3. Pokud užíváte léky na ředění krve, je třeba se vyhnout i zázvoru: může zvýšit účinek léků, protože má podobnou vlastnost.

Jaké vedlejší účinky může zázvor způsobit?

Zázvorem jako takovým nedochází k předávkování, ale nadměrné užívání tohoto produktu může vést k nepříjemným příznakům: zvracení, nevolnost, nadýmání, průjem, pálení žáhy.

Můžete také pociťovat slabost a závratě, u některých lidí zázvor vyvolává alergickou reakci v podobě kožní vyrážky.

Chcete-li odstranit příznaky, zázvor by měl být na chvíli vyloučen ze stravy. Ihned po zhoršení zdravotního stavu vypijte sklenici vody a absorbující lék.

Jaká jídla se spárují se zázvorem?

Předpokládá se, že zázvor je nejužitečnější přidat do černého nebo zeleného čaje. Kořen zázvoru lze přidávat do dušených pokrmů, masových a drůbežích pokrmů, různých pečiv, kterým dodává pikantní chuť a vynikající vůni. Jediné, co stojí za to pamatovat, je, že pro zachování maxima užitečných látek přidejte zázvor do jakýchkoli jídel krátce před připraveností.

Jak skladovat zázvor doma

Čerstvý i nakládaný zázvor by se měl uchovávat v lednici – ne v mrazáku! Zázvor ve formě suchého prášku skladujte ve vzduchotěsném těsně uzavřeném obalu: v lednici nebo kuchyňské skříňce – záleží na vás, hlavní je, aby na obal nedopadalo přímé sluneční světlo. Mletý zázvor se skladuje za stejných podmínek, ale méně, až šest měsíců.

Pokud chcete zázvor zmrazit, oloupejte ho, nakrájejte na kousky a vložte do vzduchotěsné nádoby do mrazáku. Skladovat ho můžete při teplotě minus 18 stupňů až 12 měsíců. Pamatujte však, že po rozmrazení zázvor stejně ztratí významnou část svých prospěšných vlastností.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Během pandemie nového koronaviru se mnozí rozhodli podpořit a posílit imunitní systém lidovými prostředky. Jedním z nich je čerstvý kořen zázvoru. Přidává se do jídla, ale nejčastěji „antivirové“ rady doporučují uvařit si nasekaný nebo nastrouhaný kořen a pít ho místo čaje. Na rostoucí zájem o tento produkt okamžitě zareagovaly obchodní řetězce a trhy, které zvedly cenu zázvoru desetinásobně.

Ale kromě toho, že preventivní a léčebný účinek zázvoru vyvolává mezi lékaři otázky, v některých případech může tento produkt způsobit vážné poškození těla. AiF.ru zjistil, v jakých případech byste měli přestat používat zázvor.

Na jaké nemoci byste zázvor neměli jíst?

Podle příručky Světové zdravotnické organizace (WHO) o léčivých rostlinách by se konzumaci zázvoru měli vyhýbat pacienti se žlučovými kameny, stejně jako pacienti s poruchami krvácení nebo ti, kteří užívají léky proti srážlivosti krve. Ve všech těchto případech je třeba možnost posílení imunitního systému nebo léčbu zázvorem dohodnout s ošetřujícím lékařem. To se vysvětluje tím, že zázvor může ovlivnit srážlivost krve a její imunologické parametry a také způsobit zvýšenou produkci žluči.

Zázvor se také nedoporučuje dětem do šesti let. A u lidí s citlivou pokožkou může proces loupání a krájení zázvoru způsobit kontaktní dermatitidu na konečcích prstů.

Navíc, jak varuje odborník na výživu, člen Národní dietetické společnosti Olga Dekker, zázvor se nedoporučuje lidem s exacerbací gastrointestinálních onemocnění. Může silně dráždit sliznici žaludku a dalších částí trávicího traktu, toto koření může způsobit zhoršení vředů nebo zánět žaludku.

Měli byste posílit svůj imunitní systém zázvorem?

Jíst zázvor na posílení imunitního systému může být podle Olgy Dekker nejen drahé, ale i zbytečné. „Člověk si v první řadě musí dávat pozor na množství vody, kterou vypije, na množství bílkovin, které jí. Protože naší imunitou jsou především buňky a protilátky, mají bílkovinnou složku. A krevní plazma se skládá z tekutiny,“ řekl odborník na výživu AiF.ru. “Zázvor se svými vlastnostmi pomůže, pokud člověk pije vodu a jí dostatek bílkovin.” Odborník připomněl, že poté, co jsou pacienti s podezřením na koronavirus převezeni do nemocnic, je jim okamžitě nakapána tekutina. Voda se používá k ředění krve a odstraňování toxinů, které jsou produkovány v důsledku boje s virem, řekl Dekker.

Zázvor se navíc při špatném stravování nemůže stát zdrojem některých prospěšných látek. „Když k proteinové složce přidáte nějaké látky, budou fungovat, protože transportní proteiny albumin je dopraví tam, kam je potřeba. Pokud ale nejsou bílkoviny, jídlo je neplnohodnotné, člověk se špatně stravuje, jí chipsy a čokoládu, pak pije drahý zázvor a myslí si, že udělal preventivní opatření, je to zbytečné,“ zdůraznila nutriční specialistka.

Podle odborníka je v současné situaci mnohem důležitější dbát na svůj jídelníček a vodní bilanci. Denně doporučuje vypít 30-40 ml vody na kilogram hmotnosti člověka. Pokud jde o bílkoviny, dospělý potřebuje alespoň 1 gram bílkovin na kilogram hmotnosti, při průměrné fyzické aktivitě se tato norma zvyšuje na 1,5-1,8 gramů, tj. až 100-110 gramů denně, a při tvrdé práci až na 2- 2,5 gramu na kilogram hmotnosti. Pro děti je norma 2-2,5 gramů (ne více než 4 gramy) na kilogram hmotnosti.

„[jíst zázvor] bych nedoporučoval vůbec nikomu – cca. red.], a to zejména za tak přemrštěné ceny, které nyní podnikatelé nastavují a jednoduše profitují ze strachu lidí,“ poznamenal Dekker.