Sójové boby, přestože mají vysokou nutriční hodnotu, nelze krmit syrové, protože obsahují biologicky aktivní látky, které jsou antinutriční. Jedná se především o inhibitory proteáz (trypsin a chymotrypsin) a hem glutiny (lektiny, saponiny), dále látky způsobující alergické, endokrinní a rachitické poruchy. Tyto antinutrienty lze vařením snížit na bezpečné koncentrace. Full Fat Extruded Soybean je krmný produkt vyrobený z plnotučných sójových bobů, které byly extrudovány do bodu, kdy není nic extrahováno ani přidáno.
Тел/факс: +7(495) 050-03-99, +7(496) 263-86-29
Моб.тел.: +7(985) 210-02-30, +7(916) 020-13-10
Technologie výroby plnotučných extrudovaných sójových bobů zahrnuje extruzi, ke které dochází s přebytečným teplem, které vzniká při průchodu sójových bobů bubnem extrudéru a tlaku.
Proces vytlačování trvá méně než 30 sekund. Během této doby teplota v bubnu extrudéru stoupne na 110-130 °C. To stačí k neutralizaci antinutričních látek obsažených v sójových bobech a díky tomu, že maximální teplota je udržována pouze 5-6 sekund, nedochází ve výrobku k destrukci aminokyselin (tabulka 2).
V bubnu extrudéru dochází v důsledku procesů tlaku a mletí k částečné destrukci buněčných stěn. Když sójové boby opustí extrudér, v důsledku prudkého poklesu tlaku jsou buněčné stěny zcela protrženy. Tím se zvyšuje stravitelnost živin včetně tuku (tabulka 2) a uvolňují se tokoferoly (přírodní antioxidanty) a lecitiny (fosfatidy nezbytné pro normální fungování nervového systému a mozku a vstřebávání tuků).
Extrudované plnotučné sójové bobyI je vysoce kalorické, vysoce bílkovinné, univerzální a ideální krmivo pro všechny druhy drůbeže a zvířat. Vyznačuje se vysokou hodnotou posuvu. Je schopen kompenzovat nedostatek aminokyselin a bílkovin ve výživě zvířat, protože jejich nedostatek je prakticky hlavním důvodem nízké produktivity zvířat.
V současné době byly vyvinuty a široce používány způsoby zpracování sójových bobů pomocí extrudéru při teplotě, která snižuje aktivitu inhibitoru a ureázy na plnotučný produkt. Protein získaný touto metodou nejúčinněji přispívá k růstu zvířat, bezpečnosti hospodářských zvířat a jejich přírůstku živé hmotnosti.
Plnotučná sója je vynikající krmivo pro brojlery Plnotučná sója zcela nahrazuje olej a šrot při použití v krmivu pro drůbež. Extrudované sójové boby jsou zvláště užitečné pro prasnice v laktační dietě pro zvýšení životaschopnosti mladých zvířat a také pro ty, které jsou v poslední fázi březosti. Ve výživě prasat je vhodné používat 50 % sójového šrotu a 50 % plnotučných sójových bobů bez přidání tuku a oleje.
Bylo zjištěno, že při přidání sóji a inaktivovaných až 20% do krmiva se živá hmotnost mladého skotu zvýší o 4-6%, bezpečnost hospodářských zvířat se zvýší o 1,5-2% a náklady na krmivo pro produktů poměrně výrazně klesá – o 5 – 6,5 %. Plnotučná sója je jednou z hlavních bílkovinných složek nového produktu s vysokou energetickou kvalitou pro skot – proteinaminu, který byl vyvinut specialisty a vědci v oblasti výroby krmiv a živočišné výroby.
| Chemické složení, % | ||
| Sušina | 93 | |
| Hrubý protein | 38 | |
| Hrubý tuk: | Specifická gravitace | 496 kg / m3 |
| extrahovatelné | 18 | |
| Kyselou hydrolýzou | 19,5 | |
| hrubá vláknina | 5,2 | |
| Ash | 4,5 | |
| Stravitelnost bílkovin | 88 | |
| Chráněný protein | 65 | (% hrubého proteinu) |
| Volné mastné kyseliny | 1 | |
| Kyselina linolová | 9 | |
| Kyselina linolenová | 2 | |
| Lecitin | 0,7 |
| Složení aminokyselin* | Obsah minerálů | ||||
| na zádi | % bílkovin | ||||
| Arginin | 2,81 | 7,39 | Makro, % | Vápník | 0,25 |
| Histidin | 1,05 | 2,76 | Fosfor | 0,6 | |
| Isoleucin | 1,72 | 4,53 | Sodík | 0,02 | |
| Leucin | 2,93 | 7,71 | Chlor | 0,03 | |
| Lysin | 2,4 | 6,32 | Draslík | 1,67 | |
| Metionin | 0,54 | 1,42 | Hořčík | 0,26 | |
| Cystine | 0,56 | 1,47 | Síra | 0,22 | |
| Fenylalanin | 1,99 | 5,24 | Mikro, mg/kg | Měď | 18 |
| Tyrosin | 1,52 | 4 | Železo | 80 | |
| Treonin | 1,52 | 4 | Mangan | 30 | |
| Tryptofan | 0,59 | 1,55 | Zinek | 25 | |
| Valine | 1,89 | 4,97 | selen | 0,11 | |
Sója a její produkty jsou „kontroverzní“ složkou krmiva pro prasata. Jednak poskytují kvalitní bílkoviny (bohaté na limitující aminokyseliny – lysin, threonin a tryptofan) a jsou významným zdrojem energie (z hlediska stravitelné a metabolizovatelné energie nejsou horší než kukuřice). Na druhou stranu nezpracované sójové produkty obsahují málo vstřebatelný fosfor (vázaný v kyselině fytové), oligosacharidy, alergenní proteiny a antinutriční látky, které brání růstu prasat.
Moderní metody tepelného a chemického zpracování sójových produktů však eliminují všechny „škodlivé“ faktory a zvyšují nutriční hodnotu krmiva, díky čemuž je užitečné i pro odstavčata a prasnice.
Sójové produkty v krmení prasat
Na celém světě se ke krmení prasat používají následující sójové produkty:
Sójový šrot je produkt s vysokým obsahem bílkovin – přibližně 47,5 % hrubého proteinu, zatímco nezpracované (loupané) sójové boby obsahují pouze 44 %.
Extrudovaná sója je produkt s vysokým obsahem tuku – 4−8 %.
Plnotučné sójové boby obvykle obsahují 36–38 % hrubého proteinu a 19–20 % tuku. Sójový šrot nebo koláč zároveň obsahují vyšší hladinu stravitelných bílkovin (46–48 %) a méně tuku (až 2 %).
Fermentovaný sójový šrot se vyrábí přidáním bakterií, konkrétně Aspergillus oryzae. Toto „krmení“ ničí obsah oligosacharidů a koncentraci antigenů v krmivu. Fermentovaný sójový šrot lze proto použít místo živočišných bílkovin ve stravě pro odstavčata, aniž by byla ohrožena jejich produkční výkonnost.
Sojový proteinový koncentrát se vyrábí extrakcí ve vodě rozpustných sacharidů z odtučněného sójového šrotu. Tento produkt obsahuje méně než 65 % hrubého proteinu.
Sojový proteinový izolát obsahuje minimálně 80 % hrubého proteinu. Tento produkt je bezpečný pro krmení prasat, protože antinutriční faktory glycinin a ß-konglycinin jsou během výrobního procesu deaktivovány.
Vzhledem k vysokým nákladům spojeným s výrobou sójového proteinového izolátu je však tento produkt prasatům zkrmován velmi zřídka.
Nutriční hodnota sójových produktů
Energetický obsah sóji a sójových výrobků závisí na koncentraci tuku, sacharidů a bílkovin. Hladina stravitelné energie (UE) a metabolizovatelné energie (ME) je tedy nejvyšší u izolátů sójových bílkovin a plnotučných sójových bobů (tabulka 1). Sojový proteinový koncentrát nezůstává pozadu díky vyššímu procentu hrubého proteinu než běžný sójový šrot.
Stůl 1. Energetický obsah v sóji, sójovém šrotu a dalších sójových výrobcích (hotový výrobek), kcal/kg
Plnotučné sójové boby
Sójové škrečky
Nesklizené sójové boby
Extrudované sójové boby
Fermentace sójového šrotu
Sojový proteinový koncentrát
Sojový proteinový izolát
Dzherelo: H. Stein, J. Roth a kol., 2013
Sójové produkty jsou primárně považovány za zdroj bílkovin, ale obsahují také asi 30-35 % sacharidů.
Sójové boby obsahují dva typy sacharidů: strukturální (celulóza a hemicelulóza) a nestrukturální (cukry a oligosacharidy) (tabulka 2).
Stůl 2. Obsah sacharidů a ligninu v sójových bobech, sójovém šrotu a dalších sójových výrobcích (v hotovém výrobku), %
Plnotučné sójové boby
Sójové škrečky
Nesklizené sójové boby
Extrudované sójové boby
Sojový proteinový koncentrát
Sojový proteinový izolát
Vlákna pěstovaná v kyselém detergentu
Vlákna zpracovaná v neutrálním detergentu
Dzherelo: H. Stein, J. Roth a kol., 2013
Oligosacharidy jsou antinutriční látky, které negativně ovlivňují růstovou výkonnost a zvyšují riziko průjmu u odstavčat. Z tohoto důvodu se většina sójových produktů při krmení selat nepoužívá. Výjimkou je fermentovaný sójový šrot (proces fermentace odstraňuje z produktu většinu oligosacharidů), sójový proteinový koncentrát a sójový proteinový izolát.
Vláknina má nižší energetickou hodnotu a může negativně ovlivnit stravitelnost a vstřebávání dalších živin, což způsobuje jejich příliš rychlé „procházení“ gastrointestinálním traktem prasat. Krmné suroviny s vysokým obsahem vlákniny tedy zhoršují stravitelnost sušiny oproti krmivům, kde je její hladina nevýznamná. Nízkotučný sójový šrot obsahuje méně vlákniny (obrázek 1), zatímco energetická hladina se rovná kukuřici.
Protein a aminokyseliny
Sójové boby jsou zlatým standardem pro vysoce kvalitní bílkoviny pro prasata, protože jejich aminokyselinový profil doplňuje profil několika zrn. Zejména sójový protein je bohatý na lysin, threonin a tryptofan (tabulka 3). Jedná se o nejvíce limitující aminokyseliny v kukuřici, pšenici, ječmeni a čiroku. Protein v sójových výrobcích se navíc dobře vstřebává.
Obsah hrubých bílkovin a aminokyselin v sójovém šrotu je vyšší než u plnotučných sójových bobů (kvůli odstranění oligosacharidů během zpracování) a dalších zdrojů bílkovin (obrázek 2). Na základě srovnání obsahu aminokyselin v různých proteinových složkách (tabulka 4) má sójový protein vyšší koncentraci lysinu a tryptofanu, což jsou první limitující aminokyseliny např. v kukuřičné dietě. Kukuřičný protein má zároveň vysokou koncentraci methioninu, takže kukuřičný a sójový šrot se v prasečí stravě dobře doplňují.
Stůl 3. Místo toho dostupnost syrových bílkovin a aminokyselin v sójových bobech, sójovém šrotu a dalších sójových produktech (v konečném produktu), %
Plnotučné sójové boby
Sójové škrečky
Nesklizené sójové boby
Extrudované sójové boby
Fermentovaný sójový šrot
Sojový proteinový koncentrát
Sojový proteinový izolát
Esenciální aminokyseliny
Dzherelo: H. Stein, J. Roth a kol., 2013
Významná část fosforu v sójových bobech je vázána na kyselinu fytovou. To ztěžuje trávení a vstřebávání kvůli nedostatečné fermentaci fytázy v žaludku. Proto, aby strava měla dostatek vstřebatelného fosforu, je často nutné přidat další fosfor ve formě monokalciumfosfátu nebo dikalciumfosfátu, což zvyšuje náklady na krmení. Kromě toho kyselina fytová také snižuje dostupnost vápníku z krmiva (váže jej).
Když to vezmeme v úvahu, přidání fytázy do stravy zlepšuje vstřebávání fosforu. Některé studie však také prokázaly lepší vstřebávání vápníku. Došlo tedy ke zlepšení růstové výkonnosti, konverze krmiva a pevnosti kostí a také snížení vylučování fosforu u prasat krmených stravou na bázi kukuřice a sóji s přídavkem fytázy. Kromě toho může použití fytázy snížit nebo odstranit potřebu anorganického fosforu ve stravě, a tím snížit náklady na krmení.
Sójový šrot a další sójové produkty jiné než železo, mangan a zinek obsahují relativně vysoké množství draslíku, hořčíku a síry (tabulka 5). Proto prasata, která konzumují stravu na bázi sóji, nevyžadují dodatečné doplňování těchto minerálů.
I když je třeba mít na paměti, že obsah minerálních látek se může lišit v závislosti na podmínkách pěstování (složení půdy, hnojiva atd.) plodin sóji, což je třeba vzít v úvahu při přípravě krmných směsí.
Sojové produkty jsou tedy nejčastějším zdrojem aminokyselin v krmivu pro prasata. Krmivo na bázi obilnin a sójového šrotu s přídavkem fytázy uspokojí potřeby zvířete na všechny aminokyseliny, energii a stravitelný fosfor ve fázi růstu a výkrmu. Ve výživě odstavčat by podíl klasického sójového šrotu neměl překročit 20 %, což pomáhá omezit hladinu antinutrientů a oligosacharidů v krmivu. Výjimkou je fermentovaný sójový šrot a sójový proteinový koncentrát, které lze do stravy odstavčat zařadit ve vyšších koncentracích. Přes svůj vysoký obsah živin (energie, bílkoviny, minerální látky) je sójový šrot také užitečnou složkou krmiva pro březí a kojící prasnice.
