Přátelé! Produkty v maloobchodních prodejnách jsou vždy k dispozici v plném rozsahu. Pokud tam žádná položka není, můžeme ji na vaši žádost přivézt s příští dodávkou, třikrát měsíčně!
Sůl Myasnitskaya NA SOLKY, Sůl Myasnitskaya NA SUŠENÍ, INSTAL-sůl.
_____
Jedno balení 15g určeno pro 1 kg mletého masa.
MYASNITSKAYA SALT je k dispozici ve dvou typech:
Vhodné pro solení vytlačováním nebo litím (suché nebo mokré solení).
Na sekané a celosvalové šunky, na polouzené, vařené uzené klobásy, na vařené emulgované klobásy.
Složení: dusitanová sůl 0,6%, cukr, extrakt z černého pepře, extrakt z nového koření, extrakt z kardamomu, askorbát sodný.
Kvasnicový extrakt dodá každému masnému výrobku za horka plnou, výraznou chuť. Koupit.
Tento typ dusitanové konzervační soli je vhodný i pro suché solení masných výrobků s následnou tepelnou úpravou (pro výrobky vařené-uzené, uzené-vařené, uzené-pečené, vařená hruď, šunka, hřbet, balyk, krkovice, filé, atd.) .
Už nemusíte počítat gramy po kilogramech!
Je to jednoduché, ve 100 gramech vody (půl sklenice) rozpusťte jeden malý balíček zabijačkové soli + lžičku běžné kuchyňské soli, vše promíchejte a tímto lákem posypte 1 kg masa (tento lák můžete vmasírovat do kousku nebo mletého maso rukama).
Nechte přes noc nebo jeden den v lednici při +2. +6 stupňů na solení.
Poté zahřejte v troubě, vzduchové fritéze, udírně na 80 stupňů. až do dosažení 70 stupňů. uvnitř produktu a získáte nádhernou šťavnatou, chutnou pochoutku – balyk, hrudí, hřbet, šunku, kuře, zvěřinu. ano, cokoliv!
Zobrazit RECEPTY pomocí tohoto produktu:
Salám MILANO a KORSIKA (YouTube, Zen, RUTUBE)
Dušené koleno (YouTube, Zen)
Knuckle OUTSIDE OUT (YouTube, RUTUBE, Fórum)
Pancetta (W/C hruď ve formě Roll) (YouTube, Zen, RUTUBE, Forum)
JAZYKOVÁ KREVNÍ KLOBÁSKA (YouTube)
Vařené uzené hovězí řízky (YouTube, , Forum)
Křepelka uzená (YouTube, Zen, RUTUBE, Forum)
Uzený HAMMON (YouTube, Zen, Forum)
Hovězí šunka (YouTube, Zen, RUTUBE, Forum)
Šunka je EPIC (YouTube)
DRŮBEŽNÍ ŠUNKA (YouTube, Zen)
Recept na slaný nálev: k obsahu balení přidejte 10-12g. kuchyňskou sůl, rozpustíme ve 100 ml vody, vstříkneme do 1 kg surovin nebo do surovin vmasírujeme lák.
Při skladování na světle vrchní vrstva zežloutne! To je přijatelné, ale je lepší jej skladovat těsně zabalený a mimo dosah světla.
Vhodné pro suchou a syrovou uzenou šunku s dlouhou dobou zrání od 2 měsíců do šesti měsíců.
Složení: dusitanová sůl 0,6%, extrakty (černý pepř, muškátový oříšek, jalovec, kostkový pepř), cukr, dusičnan sodný, askorbát sodný.
Zobrazit RECEPTY pomocí tohoto produktu:
KUMPIACHOK (YouTube, Zen, RUTUBE)
PEPPERONI (YouTube, RUTUBE, Fórum)
Slanina Rapid nebo syrová uzená hruď s „podvarem“ (YouTube, RUTUBE, Forum)
Účel: pro solení nasucho konzervované a tepelně neupravené uzené kýty s dlouhou dobou zrání.
Recept: na 15 g soli Myasnitskaya na sušení, přidejte 20 g kuchyňské soli, přidejte tuto směs na 1 kg syrového masa.
INsta-sůl, stejně jako sůl Myasnitskaya (viz výše), je také vytvořena pro sušení.
Od soli Myasnitskaya pro sušení se liší tím, že Insta-salt obsahuje pouze dusitanovou sůl a dusičnan sodný.
Složení: dusitanová sůl 0,6%, dusičnan sodný.
Určení: pro solení nasucho konzervované, tepelně neupravené uzené šunky s dlouhou dobou zrání.
Kvasnicový extrakt dodá každému masnému výrobku za horka plnou, výraznou chuť. Koupit.
Zobrazit RECEPTY pomocí tohoto produktu:
PEPPERONI (YouTube, RUTUBE, Fórum)
Recept: do 10 g Insta-soli na sušení přidejte 20 g kuchyňské soli stupně „Extra“ (bez jódu!), přidejte na 1 kg syrového masa.
Tato směs je určena pro dlouhodobě sušené salámy a šunky. Je totiž známo, že čím déle je produkt fermentován vlastními enzymy, tím aromatičtější a chutnější produkt získáme.
Ale zároveň s prodlužující se dobou zrání vzniká problém s bezpečností produktu v důsledku ničení dusitanu sodného. Po asi 2 měsících bude v některých případech množství dusitanu sodného v suchých klobásách a rohlíkech tak nízké zbytkové množství, že nebude bránit rozvoji klostridií ze spór. Klostridie nejsou samy o sobě nebezpečné, nebezpečný je neurotoxin, který během svého života v přípravku produkují. Tento toxin vede k poškození vedení nervových vzruchů, což často vede k paralýze a smrti člověka. Toto onemocnění se nazývá botulismus.
Dusičnan sodný pomáhá řešit problém udržení požadovaných koncentrací dusitanu sodného v suchých/nevařených uzených klobásách a uzavírá „okno příležitosti“ pro rozvoj botulismu. Právě přítomnost dusičnanu sodného umožňuje pomalu kompenzovat degradující dusitan sodný a získat bezpečné produkty s dlouhou dobou zrání.
V západní kultuře výroby uzenin (také nazývaných „charcuteria“) se vždy používá „pražská sůl“, jiné názvy jsou „růžový prášek na konzervování klobás“, Insta Otázka č. 1 и Insta Otázka č. 2. Insta kurz 1 – to je ve skutečnosti analog naší dusitanové soli, ale koncentrace dusitanů tam není 0,6%, jak je obvyklé v Rusku a Evropě, ale 6,25%. Insta Cure 2 je směs Cure 1 a dusičnanu sodného. Díky vysokým koncentracím dusitanu sodného v Insta Cure je zbarven do růžova, aby si jej spotřebitelé náhodou nespletli s běžnou solí.
Složení Insta-sůl – dusitanová sůl, dusičnan sodný. Koncentrace dusičnanů/dusitanů v Insta-salt je tedy blízká koncentracím dusitanů-dusičnanů v čerstvě vymačkané řepné šťávě 20-30 minut po extrakci.
Dávkování Insta-soli – 10 g/kg mletého masa.
Myasnitsa sůl na sušení – v podstatě je to Insta-sůl s přídavkem CO2 výtažků z koření a askorbátu. Proč je to potřeba?
Spolu s vyřešením otázky udržení koncentrace dusitanu sodného a v důsledku toho i bezpečnosti produktu po celou dobu sušení obsahuje tato směs také koření ve formě extraktů. Extrakty koření se vyznačují vysokou mikrobiální čistotou a vysokou esencialitou, která působí bakteriostaticky, proto při sušení extrakty lze tento účinek využít v synergii s antioxidačním účinkem askorbátu sodného.
Složení: dusitanová sůl, extrakty koření (černý pepř, jalovec, cubeba), askorbát sodný.
Přátelé! Produkty v maloobchodních prodejnách jsou vždy k dispozici v plném rozsahu. Pokud tam žádná položka není, můžeme ji na vaši žádost přivézt s příští dodávkou, třikrát měsíčně!
na pikantní slané sledě, na knedlíky, na zvěřinu, RUB BBQ – Gril Mix V2, Pikantní kupaty, Grilovaná křídla, Kuřecí Kupaty, Pikantní kupaty, pro hovězí a jehněčí maso.
_____
Jedno balení obsahuje 5 g kořenící směsi (záleží na názvu kořenící směsi) a určeno pro 1 kg surovin.
_____
na pikantní slané šproty, kořenící směs – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: nové koření, černý pepř, bílý pepř, muškátový oříšek, hřebíček, skořice, kardamom, bobkový list.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Tato směs koření je navržena tak, aby dodala pikantní chuť šprotům, huňáčkům a šprotům.
_____
na pikantní slané SLEDĚ, kořenící směs – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: nové koření, černý pepř, bílý pepř, hřebíček, muškátový oříšek, kardamom, skořice, zázvor.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Kořenící směs „na pikantní slané SLEDĚ“ je vhodná pro:
______
na KNEDLÍKY, kořenící směs – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: paprika, česnek, muškátový oříšek, koriandr, zázvor, cukr, askorbát sodný.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Směs koření “na knedlíky” vhodné pro:
— knedlíky, manti, pózy, lula kebab, beshbarmak
Vytvořte jasnou, nezapomenutelnou vůni a chuť.
_____
na maso zvěřiny, kořenící směs – 7 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: paprika, kmín, koriandr, cibule, česnek, muškátový květ, cukr, askorbát sodný.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Game Seasoning Mix je vhodný pro:
– příprava jakýchkoli pokrmů ze zvěřiny včetně zvěřinových klobás.
_____
Grilovaná křídla, kořenící směs bez fosfátů – 10 g,
Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: česnek, paprika, tymián, zázvor, pepř Poole Biber, majoránka, oregano, cukr, kvasnicový extrakt.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Grilovaná Wings kořenící směs je vhodná pro:
— kupat a grilované klobásy z jakéhokoli druhu masa,
– pro jakékoli kulinářské pokrmy z masa a zeleniny.
___________
Kupaty Pikantní kořenící směs bez fosfátů – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: černý pepř, paprika pool biber, cibule, koriandr, utskho suneli, česnek, oregano, máta, glukóza.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Směs koření “Kupati pikantní” vhodné pro:
– pikantní grilované klobásy z jakéhokoli druhu masa,
– pro jakékoli kulinářské pokrmy, které je třeba ozdobit velkým podílem koření.
Vytvořte jasnou, nezapomenutelnou vůni a chuť.
______
Kupaty Pikantní kořenící směs bez fosfátů – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: Tabasco pepř, černý pepř, paprika pool biber, česnek, koriandr, utskho suneli, máta, rajčata, glukóza.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Směs koření “Kupati Ostrye” vhodné pro:
– pikantní grilované klobásy z jakéhokoli druhu masa,
– a je také vhodný pro jakékoli kulinářské pokrmy, zvláště dobré v tučných pokrmech – kde tuk hromadí barvu a vůni.
Vysoce esenciální koriandr a paprika chrání tuk ve výrobku před žluknutím a rozpadem během tepelné úpravy.
Dodává jemnou plnou chuť s nádechem rajčat.
_____
Kuřecí kupaty, kořenící směs bez fosfátů) – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: česnek, mletá pískavice, mletý zázvor, mletý pepř Tabasco, kurkuma, černý pepř, oregano, glukóza, kvasnicový extrakt.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Směs koření “Kuře Kupati” vhodné pro:
– pikantní grilované klobásy z jakéhokoli druhu masa,
___________
Grill Seasoning V2, RUB BBQ, kořenící směs bez fosfátů – 10 g, Toto balení je určeno pro 1 kg surovin.
Složení: paprika, sůl, česnek, černý pepř Prime, kmín, koriandr, kurkuma, kvasnicový extrakt, glukóza.
Celkový směr chuti: středně pálivé, jasné „léto“. Hlavní chuť: paprika, česnek. ПDochuť: koriandr, kmín, černý pepř.
Koupit 50 g a 100 g balení / Koupit 1 kg balení
Směs koření “Koření na gril V2, RUB BBQ” Hodí se k sušení chipsů, jerky, biltongu, potírání masa před dušením, smažení na nepřímém žáru jakýchkoli pokrmů, kterým je třeba dát jasně červenooranžovou kůrku.
I když se tomu říká grilovací koření, podstatou a složením je to spíše klasická adjika, pikantní omáčka k masu.
