Specialista vysvětlil, jak každá složka tohoto syceného nápoje ovlivňuje naše tělo. V tomto článku odhalujeme tajemství složení coly, studujeme historii jejího vzniku a boříme mýty spojené s tímto nápojem.
Petr Jastrebov
Racool_studio/Freepik
Pozornost! Tento článek vás nenabádá k pití litrů coly. Obsahuje cukr, poměrně hodně cukru (10,5 g na 100 g). A moderní výživová doporučení radí omezit konzumaci volných cukrů. Pravda, jakákoliv balená šťáva obsahuje přibližně stejné množství cukru – sladkého se opravdu často přejídáme.
O svůj názor na složení nápoje jsme požádali Olgu Kosníkovou, chemičku-technologku a autorku knihy „Strašná chemie: Jídlo s E-shkas“. Pojďme si tedy společně přečíst etiketu na lahvičce.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
1. Čištěná voda
Chemický název je dihydrogen monoxid. Uchu to může znít jako nebezpečná látka, ale je to jen voda – základ života na Zemi.
2. Cukr
Stejný cukr, který jsme zvyklí přidávat do čaje a kávy. Jeho přebytek je plný různých problémů. Pokud se však chuti koly nemůžete vzdát úplně, zvolte alespoň její dietní verzi.
3. Cukrová barva IV
Jedná se o barvivo, které barví nápoj do hněda. Je také zodpovědný za aroma a chuť. Takový kolega operátor více strojů. Označeno E150. Dříve se cola barvila karmínem E120. Ale po mnoho let se místo karmínu používá cukrová barva E150d. Překlad do ruštiny, karamel. Ano, obyčejný karamel. Římská číslice IV (nebo písmeno d ve složení) označuje způsob příjmu. Jedná se o technologii sulfidu amoniaku. Co znamenají tato hrozná slova? To znamená, že běžný cukr, glukóza nebo fruktóza se zahřejí tak, že žárem zkaramelizují. A to se děje za přítomnosti pomocných látek. Jedná se o siřičitanové a amonné sloučeniny. Po reakci se všechny pomocné látky odstraní. Nezůstávají v produktu. Neměli byste se jich bát, přísada E150V je uznávána jako bezpečná všemi mezinárodními organizacemi.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
To vyvolává otázku: proč nepoužít běžný karamel? Vše je opět o technologii. Při výrobě je důležité, aby byl výrobek nejen bezpečný, ale také splnil zadané cíle. Takto získaný karamel je odolný vůči kyselinám. A cola skutečně obsahuje kyselinu fosforečnou.
4. Regulátor kyselosti kyselina fosforečná
To je právě důvod, proč cola může drhnout konvice nebo stěny toalety. Kyseliny obecně dobře reagují s vodním kamenem. Pamatujte: když potřebujete odvápnit konvici, nalijete do ní kyselinu citronovou. A vše dokonale vyčistí. Ale nebojíme se, že jíst citron nebo pomeranč poškodí náš žaludek, že?
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Ještě směšnější je pokus s rozpuštěním kousku masa v roztoku koly. Náš žaludek není kus masa! Kromě epitelu, který se pravidelně obnovuje, aby se žaludek sám netrávil, obsahuje kyselinu chlorovodíkovou. Silná kyselina – je mnohem silnější než kyselina fosforečná.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Pro každého, kdo se bojí fosfátů, je důležité vědět: fosfor je pro naše tělo důležitá věc. A fosfát je forma fosforu. Škodlivé nejsou samotné fosfáty, ale jejich nadbytek. Stejně jako každá jiná chemikálie bude v přebytku škodlivá. Dokonce i voda.
Kyselina ortofosforečná má označení E338, což již naznačuje, že byla studována a je bezpečná. A to spolu s dalšími složkami ovlivňuje chuť.
5. Přírodní příchutě
Téměř každá soda obsahuje aromata. Někdy se jeden typ vody liší od druhého pouze barvivem a aromatem. Tyto složky mají společné to, že jsou naprosto bezpečné v dávkách, ve kterých jsou v těchto nápojích obsaženy.
6. Kofein
Ne více než 150 mg/l. Kofein je jed. Pro brouky, opravdu. Vynikající přírodní pesticid, který si rostlina syntetizuje, takže ho nikdo nebude žvýkat. Hmyz na to umírá. Kofein má ale příjemný stimulační účinek na centrální nervový systém člověka. Pokud běžně snášíte kofein, pak vám cola v tomto ohledu neublíží.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Cola je chemická látka
“Všechny složky koly jsou skutečně chemikálie,” souhlasí Kosniková. – Jako celý svět kolem nás. Stejně jako naše těla. Chemie je přece věda o látkách, jejich vlastnostech a přeměnách. Jakýkoli nápoj, jakékoli jídlo se skládá z chemikálií, a to nikoho nepřekvapí. Je špatné, když se začneme bát jakékoli chemie v domnění, že někde není. Pokud takové místo existuje, není to v našem vesmíru.“
Historie pití
První Coca Cola se objevila v roce 1886 v Atlantě. Byl to sladký, karamelově zbarvený sirup vyrobený z páleného cukru a extraktu z kokosových ořechů a prodával se v lékárně za pět centů za porci. Autorem nápoje byl chemik John Stith Pemberton. Lékárníci brzy začali do sirupu přidávat perlivou vodu. Přesně takové bylo první složení Coca Coly.
